Camembert - comment manger et sentir, quelle différence avec le brie et les recettes de cuisine avec des photos

Ce produit est très apprécié des gourmets du monde entier.Les vrais connaisseurs mangent des mets raffinés, en buvant des variétés neutres de vins qui n'interrompent pas le goût complexe du fromage, mais adoucissent quelque peu sa finesse.Le camembert est inclus dans de nombreuses recettes de la cuisine française: ils sont complétés par des desserts, des soupes, des sauces diverses.

Qu'est-ce que le camembert?

Ce produit est originaire de France mais a gagné l'amour de millions de personnes de partout dans le monde.Le camembert est un fromage à pâte molle riche en matières grasses fabriqué à partir de lait de vache de haute qualité (pour donner un goût doux au produit, le bétail est pâturé dans des pâturages spéciaux).La délicatesse finie peut être de couleur allant du blanc ou du beige clair à la brique sombre, et son arôme rappelle l’odeur d’humidité, et plus le fromage est mûr, plus il sent.Les têtes pesant environ 300 grammes sont recouvertes d'une croûte blanche qui forme un type particulier de moisissure.

L'odeur du camembert

L'odeur du normandLa délicatesse n’est pas agréable pour tous: elle ressemble à l’odeur de netteté et la netteté dépend du degré d’endurance du produit.Si vous sentez que l'odeur de camembert dégage de l'ammoniac ou est trop forte, cela signifie que le produit a mal tourné.Le vrai fromage français n'a qu'un goût crémeux.D'autres types, avec des additifs tels que les champignons, le bacon, l'ail, peuvent être appelés camembert.Goût épicé et goût épicé, avec un goût de crème à peine perceptible.Dans ce cas, le milieu du produit est une croûte molle et moisie.

Les différences entre le brie et le camembert

À l’extérieur, les deux types de produits sont similaires: de la moisissure blanche à la surface.Camber et brieberries Quelle est la différence?La principale caractéristique du camembert est sa teneur en graisse plus élevée et sa texture plus douce.Oui, même à la température ambiante, la délicatesse commence à décongeler rapidement à l'intérieur.Le brie et le camembert se différencient également par la forme: le premier est triangulaire et le second rond.La croûte de camembert a un goût plus piquant et un arôme vif d'arôme d'œuf.Les odeurs des fromages font également la différence: l'arôme du brie ressemble davantage à celui de l'ammoniac et la surface de la moisissure est presque totalement sans goût.

Avantages du camembert

Les propriétés bénéfiques du produit sont expliquées par sa composition: le fromage présente une masse de vitamines, d'acides aminés, d'oligo-éléments.Les nutritionnistes conseillent d'inclure la variété même dans le régime alimentaire des personnes qui ne tolèrent pas le lactose, car il est extrêmement faible chez le camembert.Pour promouvoir la santé et prévenir le développement de diverses maladies, il convient de ne consommer que 20 à 50 grammes de produit par jour.A quoi sert le fromage?camembert:

• la délicatesse contribue au traitement des maladies gastro-intestinales, prévient les pathologies cardiovasculaires;
• En raison de la présence de phosphore et de calcium dans la composition du produit, il est capable de renforcer le système osseux, de prévenir les fractures, l'arthrose, etc.
• Comme le mildiou du fromage comprend des substances produisant de la mélamine, l'utilisation de délicatesse aide à protéger la peau des coups de soleil.
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• Le camembert a un effet positif sur l’état des dents et prévient l’apparition de caries.

Teneur en calories du fromage avec moisissure

Parmi la masse de variétés de produits fabriqués avec des moisissures, ressort le Camembert.Pour la fabrication de ce type de fromage, utilisez des champignons blancs du genre Penicillium candidum et Penicillium camemberti.La valeur calorique du fromage à mouler est d'environ 300 à 340 kcal pour 100 grammes de délicatesse.Cependant, la valeur nutritionnelle et le nombre de calories d'un plat peuvent varier en fonction de la technologie utilisée et des ingrédients utilisés.

Comment manger du camembert

Etant donné sa teneur élevée en graisse, le fromage se solidifie à basse température pour devenir solide comme le beurre.Si vous traitez les friandises dans cet état, le goût et l'odeur de la friandise seront indistincts.Comment va le camembert?Il est nécessaire de manger du fromage ou sous forme décongelée, après l'avoir sortie du réfrigérateur et coupée en tranches pas en morceaux, mais en portions (comme des gâteaux).Avant de consommer du camembert, il est nécessaire de laisser à la délicatesse le temps d'atteindre la température ambiante.Que mange le camembert?La table est servie avec des noix, des fruits, de la baguette fraîche.Il convient d’ajouter des légumes verts frais à la gâterie.vin rosé.

Camembert à domicile

Le produit est plus facile à préparer que les variétés solides, qui nécessitent un long traitement de la masse granulaire, un long processus d’oxydation et de filature sous haute pression.Pour faire du camembert à la maison, vous n'avez besoin que de lait, de levain de type mésophile, de sel et de présure.Dans ce cas, il est préférable d'acheter auprès d'agriculteurs qui nourrissent les vaches dans les prés.Le fromage de ce lait sera beaucoup plus savoureux et plus utile.Pour que la délicatesse parvienne à maturité, le réfrigérateur doit avoir environ 11-13 degrés de chaleur et une humidité relative de 85 à 95%.Comment faire du fromage avec de la moisissure blanche, camembert

• , on verse le lait dans une casserole, on le met au feu et on chauffe à 32 degrés;
• dans?des verres d'eau dissolvent le levain mésophile;
• Versez encore dans le lait tiède le levain, mélangez-le et saupoudrez sa surface de moisissure blanche et de Geotrichum Candidum (les deux à la pointe du couteau);
• La poudre doit être absorbée par l'humidité. Après avoir agité le mélange, la cuillère doit être déplacée de bas en haut et répartie dans le volume de lait;
• puis on verse 10 mg de chlorure de calcium dans la base de fromage;
• après 10 minutes, envoyez 1 gramme d'enzyme de coagulation du lait dissous dans 50 ml d'eau;
• sous agitation, la masse est laissée pendant 40 minutes (pendant cette période, le produit devient dense, de type gelée);
• coupez ensuite le fromage en petits cubes, laissez reposer pendant 8 minutes pour mettre en verre le liquide en excès et réchauffez à nouveau la masse à 32 degrés en brassant (il est préférable d'utiliser une cuillère en céramique ou en fer);
• les céréales donnent 20 minutes pour insister aprèsle lactosérum est versé dans un récipient séparé et la masse de fromage est répartie selon les formes à la main ou par écumeur;
• donne à la base la forme désirée, en comprimant le grain et en la laissant pendant quelques heures, après que le fromage a été retourné (de sorte que la masse glisse progressivement vers le bas et devienne encore plus compacte sous son propre poids);
• Le produit a été retourné toutes les 30 minutes pendant 4 heures.
• après camembert, ils sont laissés à mûrir dans un récipient en plastique garni de serviettes en papier (un plateau pour la récupération du liquide en excès est placé sous eux);
• Au fur et à mesure que le papier se mouille, les serviettes sont changées, les têtes de fromage sont retournées tous les jours;
• Après 2 semaines, le moule recouvre toute la surface du produit. Le fromage est ensuite emballé avec du papier et laissé au réfrigérateur jusqu'à 4 semaines jusqu'à maturation complète.

Le prix du fromage camembert

Le produit authentique est fabriqué dans les provinces françaises, vous devez donc acheter du fromage, qui porte cette étiquette.pays.Pour vous assurer que le camembert est authentique, vérifiez la présence de languettes caractéristiques qui se sont salies sur le fromage au fur et à mesure de son affinage sur la grille.Les experts recommandent de choisir de jeunes variétés recouvertes d’un moule de couleur claire et d’un arôme délicat.Le prix approximatif du camembert vendu à Moscou est de (par tête):

• fromage jeune - environ 250 roubles;
• pour un produit mature - jusqu'à 350 roubles;
• Pour les fromages ayant une longue période de maturation - environ 500 roubles.

Recettes de Camembert

Les gourmands adorent manger des mets raffinés en buvant du vin léger.déguster tout le bouquet de saveurs du fromage.Nous lisons en particulier le camembert en France, où il est servi avec du pain frais et utilisé pour faire diverses salades, sauces, entrées et desserts.Souvent, les recettes de fromage Camembert impliquent la cuisson du produit, qui devient un peu collant, adoucissant ainsi le goût et l’arôme.Une excellente façon d'utiliser le fromage est de faire une variété de tartes, de casseroles, de pizzas, de sandwichs, etc.

Fromage camembert frit

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Teneur en calories du plat: 291 kcal /100 g
• Objet: collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

Le camembert rôti est doux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.Le plat attire beaucoup avec sa croûte qui met l'eau à la bouche et son arôme incomparable.Vous pouvez servir une variété de sauces sur la table, mais elle est parfaitement complétée par une sauce rafraîchissante aigre-douce aux canneberges.Une telle sauce souligne bien le goût crémeux délicat.La cuisson prend un minimum de temps, avec un délicieux plat de cuisine française qui peut être servi soudainement à vos invités.

Ingrédients:

• farine - 70 g;
• Camembert - 0,2 kg;
• sel, thym, poivre noir;
• oeuf;
103) huile végétale;
• chapelure - 70 g

Méthode de préparation:

1. Pour commencer la cuisson, il est nécessaire de couper le fromage en petites portions triangulaires.
2. Battez l’oeuf avec un fouet /une fourchette et versez la farine, la chapelure dans différentesles conteneurs, les assaisonner avec des épices.
3. À l'aide d'une pince, tremper chaque tranche de fromage dans l'œuf, puis dans la farine, de nouveau dans l'œuf et la chapelure.
4. Placez le fromage dans une poêle bien chaude avec de l'huile, faites-le frire 2 minutes de chaque côté et placez-le sur un mouchoir en papier pour éliminer l'excès de graisse.
5. Servir avec de la sauce piquante.

Salade au camembert

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Nombre de portions: pour 4 personnes.
• Calorie de repas: 110 kcal /100 ans.
• But: collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

Une salade fraîche, très légère et délicieuse complétera parfaitement vos vacances ou votre dîner en famille.En plus de l'ingrédient principal, le plat contient des légumes verts (vous pouvez essayer d'ajouter de la roquette, de l'iceberg, des frises ou des racines), de l'avocat et de la poire, alors qu'il est préférable de choisir des fruits mûrs et sucrés.La vinaigrette standard met parfaitement en valeur le goût des verts et du fromage.Vous trouverez ci-dessous une description détaillée de la préparation d'une salade au camembert.

Ingrédients:

• Camembert - 125 g;
• poire douce fraîche;
• Avocats - 1 pc;
• laitue - 1 paquet;
• un demi citron;
• Huile d'olive - 3 c.l.
• sel.

Mode de préparation:

1. Épluchez l'avocat avec des lanières, puis travaillez-le avec du jus de citron.
2. Dans la poire, retirez la pelure, le cœur, moulez le fruit avec de fines lanières et saupoudrez-le de jus d'agrumes.
3. Dans un bol à salade profond, mélangez les ingrédients avec les cubes de fromage.
4. Bien rincer les greens et les déchirermains, envoyer à d'autres produits.
5. Assaisonnez l'apéritif avec du beurre, du sel et servez immédiatement.

vidéo: cuisson du camembert