Mulet - Sous-espèce et avantages, que manger et où manger - comment cuisiner rapidement de délicieux plats à base de poisson

Rôtis, cuits au four, cuits au four,le mulet salé ou fumé vous apportera beaucoup de plaisir et d'aboyerComptez votre corps.De nombreuses recettes pour cette variété de poisson simple vous permettront de préparer à la fois le premier et le deuxième plat, afin de préparer une collation à la bière.La viande blanche juteuse avec une saveur de poisson modérée ne nécessite pas beaucoup de manipulation pendant la cuisson, un trempage complexe.Un peu d’épices, de légumes, de sel - de quoi donner un goût et un arôme agréables aux poissons de la famille des mulets.

Qu'est-ce que le mulet?

Dans les eaux chaudes, le mulet est un poisson commercial.L'habitat est la mer.La population de mulets vit dans les mers des régions tropicales et subtropicales.Certaines espèces peuvent vivre dans les rivières d'eau douce.Ils peuvent atteindre une longueur de 50 cm pour les individus caractérisés par des écailles brillantes, une petite bouche.Les mulets gris sont très mobiles, ils peuvent sauter hors de l'eau, sauter par-dessus les clôtures.

Ces représentants de l’ichtyofaune ont un corps qui a la forme d’une torpille.Les écailles sont grandes, arrondies.Nez de poissonest aligné avec la nageoire dorsale.La vie des habitants de la mer et des rivières peut aller jusqu'à 15 ans.La maturité sexuelle des mâles est de 6 à 7 ans et le frai des femelles est possible à 8 ou 9 ans.Plus de 100 sous-espèces de ce poisson vivent dans différents réservoirs:

• mulet-loban (noir) - une grande variété populaire, l'habitat dont les Japonais, Azov, de la Mer Noire peuvent peser jusqu'à 2,5 kg.;
• Tireur d’élite - le plus petit représentant du mulet, pesant environ 500 m, longueur - 25 cm,
• singil (serendak) - mulet de la mer Noire, poids carcasse - jusqu’à 1 kg;
• roulements - le lieu de résidence de l'Extrême-Orient;
• Les Cestretes sont des espèces rares qui préfèrent l’eau douce.

On trouve des membres de la famille non seulement dans des conditions naturelles, mais aussi dans les mers, les océans, les embouchures de rivières.La haute valeur nutritionnelle et l'excellent goût du produit ont amené de nombreux pays à chercher à élever du poisson dans des réservoirs artificiels.La diminution du nombre de poissons dans la mer, le manque de picage constant et la forte demande de cette espèce parmi les consommateurs sont les raisons qui les poussent à les reproduire dans des complexes spéciaux.

Valeur nutritive

La haute valeur nutritionnelle rend le poisson populaire pour la pêche.Le mulet est riche en vitamines, en macro et oligo-éléments, en acides utiles.Les acides gras oméga-3 constituent l’un des composants précieux d’un tel produit.L'élément est nécessaire pour que le corps maintienne la santé des artères, résiste à la formation de caillots sanguins, ce qui réduit considérablement le risque de crise cardiaque, d'AVC et d'autresmaladies du système cardiovasculaire.Le produit contient des protéines, du calcium et du phosphore nécessaires aux muscles et aux os du corps humain.

La consommation régulière de ce type de poisson aura un effet bénéfique sur la peau en raison de la grande quantité de vitamine A qui favorise la production de collagène.Cet élément est également nécessaire au fonctionnement normal des organes visuels.La vitamine B4 est un autre élément utile de la composition.Avec son aide, il est possible d'améliorer l'état du système nerveux, de normaliser le sommeil et d'éliminer les états dépressifs.Les vitamines du groupe B favorisent le bon fonctionnement du foie et la réduction du cholestérol sanguin.D'autres éléments utiles de la composition chimique peuvent être mentionnés:

• , acide nicotinique;
• phosphore;
• le fluor;
• molybdène;
• nickel;
• zinc;
• chrome.

Les amateurs de modes de vie sains et ceux qui cherchent à perdre du poids seront ravis d'apprendre le contenu hypocalorique du produit.100 grammes de viande de poisson frais contiennent de 80 à 120 kcal.En raison du manque de glucides, le poisson se digère facilement.Ce fait est très important pour un régime hypocalorique.Les nutritionnistes recommandent de combiner ce produit avec des légumes rouges et verts, parfois avec des céréales.

Comment choisir

Pour préparer un plat de mulets délicieux et sain, il est important de connaître les secrets du choix d'un poisson frais et de qualité.Les spécialistes recommandent de porter une attention particulière aux caractéristiques suivantes avant d’acheter:

Les yeux troubles témoignent de la détérioration du poisson.

Échelles sur ceciles résidents aquatiques doivent rester en vente, brillants, miroitant sous les rayons du soleil.Balance étroitement contre la carcasse.S'il y a des dommages, des taches à la surface, il est préférable de ne pas acheter un tel produit.

Vous pouvez vérifier la fraîcheur du poisson en appuyant sur votre doigt.Appuyez votre doigt fermement contre la carcasse.Le trou résultant devrait récupérer rapidement.Si cela ne se produit pas, cherchez un autre poisson pour votre déjeuner.

Préfèrent les poissons fraîchement pêchés.Pendant 48 heures (sous réserve d'un stockage approprié), toutes les propriétés utiles du produit sont stockées.S'il n'y a pas d'option pour acheter des carcasses fraîches, recherchez des produits surgelés.Inspectez le poisson.Il doit être exempt de tout dommage et la boîte doit avoir la date exacte.

Comment préparer du mulet

Une valeur nutritive élevée et un goût excellent contribuent à l'apparition de nombreux plats de mulet.Ce type de poisson est soumis à diverses méthodes de traitement thermique, mais le plus souvent, il existe des recettes de mulets dans lesquelles il est proposé de cuire des matières premières ou de les faire rôtir.Le mulet fumé, salé et séché au soleil est populaire, et diverses soupes de poisson en sont préparées.Pour révéler de nouvelles facettes de goût, les matières premières sont pré-marinées, utilisez des herbes épicées et des épices servies avec des sauces.Le poisson est idéal pour les pommes de terre ou autres légumes.

Le mode de préparation dépend en grande partie du type de poisson acheté.Les gros roulements sont plus souvent farcis et cuits au four.Gardez à l'esprit le représentant de cette famille de muletscontient du poison, donc avant le traitement thermique, il doit être coupé.Les variétés caspiennes ont une teneur en graisse plus élevée que la mer Noire ou l’Azov.Si vous surveillez votre apport calorique, considérez ce point.

Recettes de cuisine

En raison de son arôme modéré et de sa structure solide de viande blanche, d'excellentes caractéristiques gustatives et bénéfiques pour le corps, ce poissonest en demande dans les cuisines de nombreux pays du monde.La carcasse a peu d'os, les écailles se séparent facilement du corps.Les vrais connaisseurs de poisson devraient aller sur la côte de la mer Noire, où vous pouvez prendre une carcasse fraîchement pêchée et la faire cuire vous-même.Si vous vivez loin du mulet de la mer Noire, utilisez un produit congelé pour créer votre petit chef-d'œuvre culinaire.

Recette Muffins Clairon

• Temps: 1 heure 45 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats en calories: 49 kcal /100 g
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

Le poisson de mulet copieux et délicieux appartient aux plats de la cuisine nationale du Caucase.L'abondance de légumes verts, d'épices, de légumes colorés combinés à de la viande de poisson blanc surprendra et ravira vos convives et vos proches.La quantité et la composition des composants végétaux peuvent varier à votre guise.Si vous préparez ce plat caucasien pour la première fois, respectez les proportions indiquées dans la recette.Le traitement est facile, le processus ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

• mulets - 300 g;
• ail -3 dents.
• tomates - 4 pièces;
• piment chili - 1 pc;

• Oignons - 2 pièces;
• Laitue - 2 pces;
93) coriandre, aneth - 1 paquet;
• pommes de terre - 4-5 morceaux;
• eau - 0,5 l;
• Paprika, houblon suneli, sel, poivre - au goût.

Mode de préparation:

1. Préparer des produits.Laver la carcasse du poisson, peler, retirer les ailerons et les viscères.
2. Coupez le poisson en petits cubes (3-4 cm) en enlevant les os.
3. Lavez les piments, épluchez-les et coupez-les en cubes.
4. Retirez la pelure des tomates.Pour ce faire, coupez en croix sur la surface du légume, baissez-le jusqu'à l'eau bouillante puis dans l'eau froide.Après cette procédure, la peau est facilement séparée de la pulpe.Couper les tomates en cubes.
5. Pelez les oignons et coupez-les avec des demi-anneaux.
6. Dans des casseroles à fond épais ou une poêle à frire, disposer les produits préparés en couches, dans l'ordre suivant: poisson, pommes de terre, oignons, poivrons, tomates.
7. La couche supérieure est composée de verts hachés.
8. Ajoutez les épices et le sel, versez le plat avec de l'eau.
9. Couvrez la casserole ou la casserole et placez-la sur une cuisinière.Laisser mijoter environ 45 minutes jusqu'à ce que la cuisson soit bien cuite.
10. Lors du classement, décorer avec de la verdure.Vous pouvez servir du pita chaud au plat.

À la citronnelle et au fenouil

• Durée: 1 heure 10 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 121 kcal /100 g
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

Les poissons de la famille des mulets n'appartiennent pas àvariétés chères ou rares.À partir d’une carcasse bon marché, vous pouvez réaliser une petite oeuvre d’art culinaire si vous choisissez les bonnes épices et fines herbes.Les experts affirment que le fenouil et la citronnelle conviennent mieux à ce type de poisson que d’autres.En combinaison, ils fournissent une viande blanche délicate avec de l'acide anisé fin.La collation mérite non seulement une table de tous les jours mais également une table de fête.Il sera particulièrement utile de manger si la prise était fraîche, mais le poisson congelé ne gâchera pas le goût du plat fini.

Ingrédients:

• Mulet - 3 kg;
• fenouil - 1 pc;
• citronnelle - 4 c.l.
• citron - 1 pc;
• coriandre (persil) - 100 g;
• Gingembre - 30 g;
• ail - 4 dents;
• Huile d'olive - 50 ml;
• sel, poivre noir au goût.

Mode de préparation:

1. Lavez les carcasses, pelez les écailles, retirez les viscères.
2. Lavez le citron, coupez-le en tranches avec la peau.
3. Moudre le gingembre et l'ail.
4. Farcissez les carcasses avec un mélange de légumes verts, de racines, de citrons, d'ail pilé et de gingembre.Assaisonner de sel, poivre et arroser d'huile d'olive.
5. Préchauffez le four à 140 degrés.Cuire le poisson à cette température pendant une heure.
6. Décorer avec des branches d'aneth au moment de servir.Servi avec du vin blanc ou rose.

Les secrets d'une préparation de mulet délicieuse

Un poisson délicat, nutritif, juteux et délicieux convient à la table de tous les jours et de fête.Il est bouilli, cuit, cuit au four, fumé, en conserve.Des friandises avec cet habitant de l'eau peuvent être trouvées dans les cuisines nationales de nombreux peuples du monde, y compris la Russie.Pour garder les plats de mulet impeccables, utilisez les conseils d’experts suivants:

1. Avant de manipuler le poisson, plongez-le dans une eau très chaude pendant une demi-heure.Cette technique simplifiera le processus de mise à l'échelle.Commence à agir sur la queue.
2. Lorsque vous faites cuire un plat au four, veillez à le préchauffer.La température optimale pour ce type de traitement thermique est de 180 degrés.La préparation du plat prend environ 20 minutes, sauf indication contraire dans la recette.Si les carcasses restent longtemps au four, la viande deviendra sèche.
3. Les qualités nutritionnelles des poissons capturés à l'automne ou au printemps sont particulièrement appréciées.
4. Afin de préserver les propriétés aromatisantes du produit après sa congélation, ne le mettez pas dans le réservoir d'eau.Laisser la carcasse se décongeler à l’air à la température ambiante.
5. Cette variété de poisson se marie bien avec les agrumes, le paprika, le poivre, le thym, le persil, le fenouil, le radis noir, les tomates et l’ail.
6. Utilisez un mélange de légume et de beurre pour la friture.
7. À la fin du traitement thermique, salez et poivrez le poisson bouilli.

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