Entrées de buffet: poisson, viande, fromages, champignons, baies et règles pour leur alimentation

Le buffet à la table est unfacile à cuisiner mais très efficace pour servir des plats.En règle générale, ce sont des brochettes d'ingrédients délicieux ou des tartelettes remplies d'un contenu non moins délicieux.

Fourchette est une fourchette.Le mot dicte le format de l'événement: les invités mangent debout, se déplacent de table en table, parlent, boivent.La gâterie devrait donc être de petite taille, littéralement "sur un bouchon" et très appétissante.

Collations sous forme de buffet - Principes généraux de la cuisson

Les collations miniatures sont une caractéristique particulière du buffet.C'est un plaisir de cuisiner de tels plats: rapide et facile.Les magasins devront acheter des paniers de sable ou des tartelettes en pâte feuilletée.Vous pouvez préparer ces paniers vous-même.

En guise de garniture, on peut prendre des préparations simples, crémeuses et moelleuses.fromage à la crème, concombres, tomates, olives, poisson rouge, caviar ou hareng, jambon, viande fumée, poulet.La combinaison peut être n'importe quoi, le principal est de le rendre organique.Il est délicieux, par exemple, de combiner du poisson et du caviar avec du fromage à pâte molle et du beurre, et du poulet et des champignons avec du fromage à la crème et à pâte demi-dure.

Corbeilles à l'avocat, au caviar rouge

Un avocat très utile et très utile pour préparer un buffet.Le fruit est harmonieusement combiné au jeu rouge.Mais pour que le plat soit réussi, achetez seulement un avocat doux et mûr.La croûte ne devrait pas avoir de taches brunes - on dit que le fruit trop mûr et que la chair est brune, laide.

Ingrédients:

• un avocat;
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• cent grammes de caviar rouge;
• citron;
• un peu de sel au goût;
• quinze petites tartelettes non sucrées, de préférence sans pâte à base de sable;
• un petit concombre frais;
• deux branches de persil.

Mode de préparation:

1. Lavez les avocats, coupez-les au centre ou avant, en tournant les moitiés dans des directions différentes.Ils vont "s'ouvrir" et vous pouvez facilement enlever l'os.
2. Sécher la pulpe avec une cuillère en laissant la partie sombre intacte.
3. Faites bouillir le citron avec de l'eau bouillante, coupez et versez une cuillère à soupe de jus, versez l'avocat.
4. Écrasez le fruit en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un mélangeur.
5. À l'aide d'une cuillerée, mettez la purée de pommes de terre dans des tartelettes.
6. Mettez du caviar rouge sur le dessus.
7. Coupez le concombre frais en fines tranches.chacun est croisé pour donner quatre secteurs triangulaires.
8. Pelez les feuilles du persil lavé et séché.
9. Décorez les tartelettes avec un morceau de concombre et de persil.
10. Servez une collation appétissante sur la table du buffet.

Brochettes italiennes à la mozzarella et aux cerises

Le goût léger et l’arôme frais et agréable rendront ce snack populaire auprès de vos invités.Assurez-vous de cuisiner pour ceux qui n'aiment pas le poisson ou les collations à base de viande.

Ingrédients:

• mozzarella fraîche - deux cents grammes;
• deux brindilles de cerisier;
• trois branches de basilic frais;
• Deux cuillères à soupe de basilic séché.

Mode de préparation:

1. Sortez la mozzarella de la saumure et séchez-la sur un essuie-tout.
2. Si le morceau est gros, coupez-le en petits cubes avec un couteau bien aiguisé.
3. Déposez des boulettes ou des cubes de fromage jeune dans un basilic séché.
4. Lavez et séchez les cerises.
5. Commencez par percer la tomate avec une brochette, piquez un morceau de basilic frais, puis un morceau de mozzarella.
6. Servir un simple apéritif italien sur une table de buffet.

Tartelettes au fromage à la crème et au saumon

Le goût du fromage à la crème s'harmonise avec le goût du saumon.Il se révèle être un régal doux et savoureux pour les amateurs de poisson.

Ingrédients:

• dix tartelettes;
94) cent grammes de fromage à la crème;
• cent grammes de saumon salé;
• la moitié du concombre frais;
• Deux branches de persil pour la décoration.

Mode de préparation:

1. Poisson coupérayures translucides.
2. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, le couper en fines tranches.
3. Remplissez les tartelettes d'une demi-crème fine.
4. Mettez dans chaque portion une demi-tasse de concombre.
5. Mettez un morceau de saumon roulé dans un rouleau ou "rose" sur le dessus.
6. Garnir de persil.

Kebabs de crevettes royales

Un repas somptueux au restaurant peut être facilement préparé à la maison.L'essentiel est d'acheter des gambas.

Ingrédients:

• conditionnement de crevettes purifiées (quatre cents grammes);
• citron;
• cent grammes de confiture d'orange;
• deux cuillères à soupe d'huile de sésame;
• deux morceaux d'ail;
• Quatre cuillères à soupe de sauce de soja;
• une cuillère à soupe de graines de sésame;
• poivre;
• sel.

Mode de préparation:

1. Versez trois crevettes dans de longues brochettes en bois et placez-les dans un bol profond.
2. Faites sortir le jus du citron.
3. Couper l'ail au couteau.
4. Faites cuire la marinade: mélangez la confiture d'orange, l'ail, l'huile de sésame et les graines, la sauce soja.Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
5. Verser sur les crevettes avec une marinade, un bol, serrer avec du papier d'aluminium et laisser tremper pendant deux heures.
6. Préchauffer le four à 230 ° C.
7. Lubrifiez le réseau, écartez les brochettes et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Canapés avec hareng

Les collations au hareng sont non seulement délicieuses mais aussi très utiles.Nous offrons une recette simple et merveilleuseun délicieux restaurant cuit en seulement quinze minutes.

Ingrédients:

• Cinq morceaux de pain noir et blanc;
• le grand hareng;
• une petite pomme acidulée;
• betteraves bouillies;
• petite ampoule, de préférence rouge;
• deux œufs;
• deux cuillerées à soupe de crème sure;
• Une cuillère à soupe de feuilles de fenouil hachées.

Mode de préparation:

1. Faire bouillir les œufs, les laisser refroidir à l'eau froide et les nettoyer.
2. Coupez les œufs en rondelles avec une aubergine.
3. Sécher le pain blanc sur un grille-pain ou sur une rôtissoire.
4. Coupez des figures blanches dans du pain blanc et noir avec des emporte-pièces ronds.S'il n'y a pas de moules, utilisez un verre.Deux tranches de pain doivent sortir de chaque tranche de pain.
5. Pelez la pomme du cœur et épluchez-la.
6. Coupez le hareng, les pommes, les betteraves et les oignons en petits cubes.
7. Mélangez la moitié du hareng avec des pommes et des oignons, l'autre moitié des betteraves et des oignons.
8. Mélanger deux types d'ingrédients et assaisonner avec de la crème sure.
9. Placez d'abord une tasse d'œuf sur chaque tranche de pain blanc, puis une salade de hareng aux pommes.
10. Mettez le mélange avec les betteraves sur la miche de pain noir.

Canapé au jambon

Les entrées dans les buffets sont principalement servies avec originalité, goût agréable et préparation simple.Jambon frais combiné avec du concombre et du pain noir est délicieux et très simple.L'apéritif s'avère bien.

Ingrédients:

• cent grammesjambon
• dix tranches de baguette à base de farine de seigle ou de pain à la barbe ordinaire;
• oeuf;
• deux cuillères à soupe de mayonnaise;
• demi-concombre;
• Laitues (facultatif).

Mode de préparation:

1. Faire bouillir un œuf, le laisser refroidir, le peler.
2. Frottez le jaune sur une petite râpe.
3. Frotter la protéine séparément et mélanger avec une cuillère à soupe de mayonnaise.
4. Coupez la baguette en tranches, coupez-les à nouveau en deux.
5. Coupez un morceau de jambon en plaques très minces qui se plient facilement en un rouleau.
6. Mettez un peu de protéine sur le bord de la tranche de jambon, roulez.
7. Trempez le rouleau des deux côtés dans une miette de jaune.
8. Coupez le concombre en fines tranches.
9. Déchirez la laitue pour recouvrir la base du pain.
10. Mettez sur un morceau de baguette une salade, puis un concombre.
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11. Étalez des rouleaux de jambon.
12. Fixez le canapé avec une ficelle en plastique.

Julienne de fromage et champignons au poulet

Délicieux apéritif aromatique - julienne aux tartelettes.Ce n'est pas seulement très beau, mais aussi très appétissant.

Ingrédients:

• quinze tartelettes;
• quatre cent grammes de poulet;
• Quatre cents grammes de champignons frais;
• ampoule moyenne;
• Trois cents grammes de fromage semi-solide;
• un demi-litre de crème à 20% de matières grasses;
• une cuillère à soupe d'huile végétale;
• Deux cuillères à soupe de farine.

Mode de préparation:

1. Coupez le bulbe très petit.
2. Filet de pouletlaver, sécher et couper en petits cubes.
3. Lavez également les champignons, enlevez l'excès d'humidité et coupez-les en petits morceaux.
4. Faites frire les cubes d'oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides pendant trois minutes.
5. Mettez les cubes de poulet dans la poêle et faites-les frire pendant trois minutes.
6. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
7. Allumez le four à 180 ° C.
8. Porter à la crème à la température ambiante.
9. Versez un quart de verre et ajoutez la farine.Tranchez-le pour qu'il n'y ait pas de morceaux.
10. Combinez avec le reste de la crème, mélangez et versez dans une poêle à frire.
11. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, mais pas plus de trois à quatre minutes.Julien devrait rester succulent.
12. Placez la masse dans les paniers de manière à ce qu'ils soient complètement remplis, mais sans glissière (sinon, le fromage s'écoule).
13. Frotter le fromage finement.
14. Versez sur la mie de fromage de la tartelette.
15. Cuire au four pendant dix à quinze minutes.La croûte du fromage doit être cuite mais pas trop ferme.

Brochettes de fraises et de chocolat

Des baies et des fruits frais peuvent être utilisés pour préparer des collations sucrées sur le buffet.Dans la variante proposée, on utilisera de grosses fraises et du chocolat blanc.

Ingrédients:

• banane mûre mais dense;
• dix fraises;
• une cuillère à soupe de jus de citron;
• Cinquante grammes de chocolat blanc sans additifs.

Mode de préparation:

1. Découpez la banane en cercles ne dépassant pas ½ cm d'épaisseur.
2. pulvériser immédiatementbananes avec jus de citron, sinon foncer et gâcher l'apparence du goûter.
3. Choisissez les baies les plus mûres mais les plus denses.Pour que les aliments soient beaux, ils doivent avoir la même taille.
4. Lavez les fraises à l'eau froide, retirez le gobelet vert. "
5. Placez les bananes dans une assiette de service.
6. Placez des fraises sur chaque cercle.
7. Faites fondre des morceaux de chocolat sur de l'eau bouillante pour obtenir une masse épaisse.
8. Rapidement, étalez-le avec une cuillère à thé de baies jusqu'à ce que le chocolat soit congelé.
9. Poussez le capuchon au fond de la plaque avec une brochette et placez-le sur la table.

Entrées de buffet - Trucs et astuces

Il est plus facile et plus rapide d’organiser un cocktail qu’une table de vacances classique.Mais si l’apéritif du dîner sous forme de buffet s’avère plus que nécessaire, ce n’est pas bon.Ils s'évaporent rapidement, surtout en ce qui concerne le gibier rouge, le jambon et les fruits.La nourriture perd son apparence appétissante et son bon goût.Mettez le reste du festin au réfrigérateur, mais mangez le plus tôt possible.

Si l'avocat est inclus dans les tartelettes, il faut le vaporiser de jus de citron.Ainsi, les avocats s'assombrissent plus lentement.Néanmoins, il est préférable de préparer un tel goûter avant le festin, pour que la couleur sombre du paradis ne gâche pas le délicieux plat.

Au lieu de paniers et de tartelettes, vous pouvez utiliser de gros chips, des craquelins non sucrés et même des gâteaux diététiques.