Borscht: une recette pas à pas pour la soupe la plus brillante

Le borsch n'est pas le seul premier plat à base de betteraves.Il n’ya pas moins de soupe délicieuse froide et chaude.

Le bortsch est un plat très intéressant, brillant et facile à cuisiner.Cela aidera à diversifier le régime sans toucher le porte-monnaie, car il contient les produits les plus simples.Voici les meilleures recettes étape par étape pour les betteraves chaudes et froides.

Bortsch - Principes généraux de la cuisine

La betterave chaude est cuite à l'eau ou dans un bouillon. Elle permet également de faire des vinaigrettes aux légumes comme le bortsch, mais n'ajoute pas de chou.La soupe a un goût complètement différent, mais très brillant et beau.Il existe deux mandats pour les betteraves froides.Vous pouvez préparer un plat à base de betterave ou de yaourt.Toutes les betteraves froides ressemblent à une passoire et les produits qu’elles contiennent en contiennent de même.

Dans du borsch froid:

• concombres;
• de nombreux greens différents;
• oeufs;
• vinaigre ou jus de citron.

On ajoute souvent des radis et on ajoute diverses épices pour améliorer le goût.La betterave est vendue avec de la crème sure si elle n’est pas cuite au kéfir.Les soupes chaudes peuvent être réchauffées, conservéesréfrigérer pendant plusieurs jours.Dans les temps anciens en Russie, ce plat était même congelé.Le bortsch froid n'aime pas beaucoup le stockage, car les concombres et les légumes verts perdent leur goût, il est donc indésirable de se préparer pour le bouillon.

Borscht chaud classique: recette pas à pas avec du porc

En fait, la recette pas à pas et les légumes verts borsch peuvent être remplacés par du bœuf de porc, mais le bouillon sera cuit un peu plus longtemps.Le poulet ou la dinde conviendra à l'option alimentaire.Pour le jeûne, la soupe est cuite simplement sur de l'eau ou du bouillon de champignons, elle aussi est délicieuse.

Ingrédients

• 500 g de viande de porc en os;
• 300 g de betteraves crues;
• 20 g de jus de citron;
• 30 ml d'huile;
• 400 g de pommes de terre;
• 100 g d'oignons;
• 80-100 g de carottes;
• 70 g de pâte de tomate;
​​49) trois litres d'eau pour le bouillon;
• verts, épices.

Cuisson

1. Si vous utilisez de la pulpe de porc pour les légumes verts de Borsch, vous pouvez la couper en plusieurs parties.L'os est entièrement posé.Viande pré-lavée, pas besoin de sécher.Versez de l'eau, mettez sur une cuisinière.

2. À ébullition, la mousse doit être évidée.Après ébullition, baisser le feu et cuire le bouillon environ une heure et demie.Nous nous concentrons sur la viande.Ça devrait devenir mou.Retirez-le dans un bol, laissez-le refroidir.

3. Coupez les pommes de terre en scones.Verser dans le bouillon.À ce stade, ajoutez 0,5 cuillère à soupe de sel dans la casserole.Cuire les pommes de terre presque jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

4. Peler la betterave crue, la broyer grossièrement ou la couper en lanières.

5. Versez la moitié de l'huile dansfaites frire les betteraves dans une poêle, faites les frire pendant quelques minutes.Ajoutez ensuite du jus de citron.Cela ne permettra pas de perdre de la couleur, et nous versons un peu de bouillon dans une casserole.Couvrir la casserole, laisser mijoter les betteraves jusqu'à tendreté, cela prendra environ quinze minutes, en fonction de la taille des morceaux.

6. Versez le reste de l'huile dans une autre casserole.Mais vous pouvez prendre n'importe quel gras ou beurre, le brunissement devient encore plus savoureux.Mettez une poêle sur le feu.

7. Coupez les cubes d'oignon et jetez-les à la friture.

8. Épluchez les carottes, puis ajoutez-les à l'oignon.Nous cuisinons ensemble l'assaisonnement de légumes habituel.

9. Ajoutez de la pâte de tomate à l'oignon avec des carottes.S'il est épais, il est d'abord dilué avec de l'eau.Remuez et faites frire environ cinq minutes de plus pour que la couleur soit vive et riche.

10. Mettez les betteraves dans le pot en premier, faites-les bouillir, laissez bouillir pendant deux minutes.

11. Ajoutez maintenant les légumes sautés à la tomate.Bien mélanger, après avoir fait mijoter la soupe dans une casserole, réduire le feu au minimum.

12. Nous essayons le bortsch, assaisonnez avec du sel, du poivre, si nécessaire, jetez d'autres épices.Laisser mijoter à feu doux pendant environ dix minutes pour bien mélanger les arômes des produits.

13. Coupez la viande bouillie, mettez-la dans une casserole.Mais si vous le souhaitez, vous pouvez l'ajouter individuellement à chaque assiette.

14. Nous coupons les verts et les jetons.Ajouter la feuille de laurier et la soupe est prête!

15. Le bortsch chaud est servi avec de la crème sure, de l'ail et des croûtons.

Bortsch froid classique: étape par étaperecette

Une soupe estivale très brillante, savoureuse et rafraîchissante qui peut remplacer les miettes habituelles.La recette par étapes pour les verts froids et bortsch n’indique pas le type de verts.Parce que vous pouvez tout mettre: l'aneth, le persil, la coriandre, les oignons verts et même la laitue.

Ingrédients

• 0,45 kg de betteraves;
• 0,3 kg de concombres;
• 0,5 citron;
• sucre, sel, poivre;
• deux touffes de vert;
• 50 g de crème;
• 4-5 œufs;
• deux litres d'eau;
• Moutarde facultative.

Préparation

1. Contrairement à toutes les règles, la betterave est cuite sous une forme purifiée.Par conséquent, nous lavons soigneusement les racines, retirons la peau fine et les mettons dans un pot.Versez de l'eau froide.Si le temps n'est pas trop long, les betteraves peuvent être coupées en plusieurs morceaux.

2. Allumez le poêle.Presser le jus de la moitié ou au moins un quart de citron.Nous nous préparons à la douceur des betteraves.

3. Sortez le légume de la casserole et laissez refroidir.

4. Le bouillon doit être filtré à travers un tamis ou une gaze pliée.Nous mesurons un litre et demi et laissons refroidir complètement.Puis retirez au réfrigérateur.Il est plus pratique de faire cuire la betterave rouge et la base de soupe le soir afin de ne pas attendre.

5. Remplissez les œufs d'eau froide, faites-les bouillir pendant huit minutes, laissez-les refroidir, épluchez-les.Vous pouvez les couper et les ajouter au poids total, mais il est préférable de les utiliser lors du service, c'est-à-dire de les ajouter à une assiette.

6. Lavez les concombres, coupez les pointes et hachez les pailles.

7. Réduire toute la verdure.

8. Frottez les betteraves refroidies oucouper en lanières.

9. Mélangez les concombres et les herbes, ajoutez les betteraves préparées.

10. Versez les légumes avec le bouillon du réfrigérateur, salez, poivrez, remuez le bortsch jusqu'à dissolution.Vous pouvez ajouter un peu de moutarde pour la netteté.

11. Nous goûtons.Borsch est meilleur quand il est acide.Si nécessaire, ajoutez du jus de citron ou du vinaigre de cidre.Les feuilles d'oseille, qui donnent également de l'acide, constitueront un complément parfait.

12. La dernière fois, mélangez et placez au réfrigérateur pendant une demi-heure.Laissez la soupe reposer.

13. Versez dans des assiettes, ajoutez les moitiés ou les quartiers d'œufs, remplissez de crème sure.

Borscht froid délicieux: une recette pas à pas pour le kéfir

Une autre recette pas à pas classique et les greens borsch.La soupe de kéfir est incroyablement délicieuse, agréable et rappelle quelque chose d’okroshku.Vous pouvez également utiliser des raisins secs pour la cuisson, cela a bon goût avec l'acide.En règle générale, toute boisson à base de yaourt sera appropriée.Les Verts utilisent aussi n'importe lequel, même l'oseille sera d'accord.

Ingrédients

• litres de kéfir;
• deux betteraves;
• deux faisceaux de vert;
• deux concombres;
• trois œufs;
• 10 radis (facultatif);
• jus de citron ou vinaigre au goût;
• sel, poivre.

En outre, 0,5 litre d'eau sera nécessaire pour le vert et le bortsch.Vous pouvez prendre de l'eau minérale avec du gaz ou de l'eau potable ordinaire.Certaines femmes au foyer préfèrent cuisiner sur l'ayran, vous n'avez donc rien à ajouter, il vous suffit d'utiliser plus d'un demi-litre.

Préparation

1. Brosser les betteraves, les mettre dans une casserole, ajouter de l'eau et porter à ébullition.Il n'est pas nécessaire de retirer la peau, cela préservera la luminosité de la racine.

2. Versez les betteraves cuites à l'eau froide et laissez-les refroidir.En général, vous pouvez faire bouillir la racine pendant 30 à 40 minutes, puis la plonger dans un filet d’eau froide pour que la racine soit prête.

3. Les œufs sont également cuits à pic et à l'eau froide, ils doivent être complètement refroidis.

4. Lavez les concombres, coupez-les en petites pailles ou en fines tranches et déposez-les dans une casserole.

5. Si vous le souhaitez, certains radis peuvent être ajoutés au bortsch.Lavez, coupez en fines tranches en coupant les extrémités et les queues.Verser le légume sur le reste des ingrédients.

6. Purifier les betteraves bouillies.Coupez exactement de la même manière que les concombres ou frottez une grande quantité de paille.Vous pouvez utiliser une râpe, la soupe sera encore plus belle.

7. Aux verts, laver, couper avec un couteau.Ajouter à la masse totale.Mélangez les produits les uns avec les autres.

8. Nettoyez les œufs.Dans cette recette, il est préférable de les ajouter immédiatement à la masse totale.Par conséquent, couper en petits cubes, verser.

9. Mélangez les ingrédients secs.

10. Versez le kéfir du paquet dans un bol, salez, poivrez et remuez bien.Si vous ajoutez le tout en même temps dans la casserole avec les ingrédients secs, les œufs fondront après une longue agitation.

11. Verser le reste des ingrédients sur le kéfir avec des épices.

12. Ajoutez de l'eau plate ou de l'eau minérale.Remuer.

13. Goûter pour goûterBortsch avec du jus de citron ou du vinaigre.Si c'est du yaourt acide, ce n'est pas nécessaire.

14. Versez la soupe dans des assiettes, servez immédiatement le borsch ou réfrigérez pendant une heure.

Bortsch - Trucs et astuces

Si le bortsch froid est utilisé pour ajouter des oignons verts, il est préférable de le couper, le verser dans un autre bol, saler et serrer la main.Le produit libère les jus, donne au plat un arôme très agréable.

Le bortsch froid doit toujours être élevé à la fois.Il est plus sage de stocker les produits sans liquide, ils resteront parfaitement au réfrigérateur pendant deux jours.Si nécessaire, il vous suffira de préparer la soupe.

Pas de jus de citron?Lorsque vous faites bouillir ou éteignez, vous pouvez ajouter du vinaigre ou des grains d'acide citrique sec.Ils aideront également à préserver la couleur de la racine.

On peut ajouter au bortsch froid des pommes de terre, des saucisses ou d’autres produits à base de viande pour plus de satiété.Par exemple, cela va bien avec du poulet cuit.

Pas envie de cuire des betteraves?Il est possible d’utiliser des légumes-racines frais pour les soupes froides, mais il convient de les hacher finement ou avec un mélangeur.Un tel plat sera encore plus utile.