Tableau numéro 2 — régime alimentaire: indications pour rendez-vous, menu pour une semaine et pour tous les jours. Recettes pour tous les jours pour le régime du tableau n ° 2 pour la gastrite

Indications et règles pour le régime n ° 2 pour la gastrite.

Quelle que soit la maladie, il est important de suivre un régime. Étant donné que la gastrite est une maladie de l'estomac, une bonne nutrition est l'une des composantes d'un traitement efficace.

Régime n ° 2 pour la gastrite: indications de rendez-vous pour hommes, femmes, enfants

Pour les enfants de plus de cinq ans et les adultes, quel que soit leur âge et leur sexe, une telle diététique est le plus souvent nécessaire pour:

• Gastrite d'exacerbation
• Maladies inflammatoires de la muqueuse de l'intestin grêle
• Colite en rémission
• Gastrite chronique
• Colite à faible acidité
• Avant chirurgie
• Après maladies infectieuses

Alimentation tableau 2, produits autorisés

• Lait dilué avec du thé et autres
• Produits laitiers fermentés légers sans sucre
• Casseroles de légumes, poisson, viande, fromage au four
• Biscuits de pain blanc
• Céréales, poisson, sur bouillon maigre viande, soupes et bortsch avec purée de légumes
• Céréales, à quelques exceptions près
• Maigre bouilli, cuit au four, légèrement frit: veau, bœuf, porc, volaille, lapin
• Variétés non grasses de poisson sous forme bouillie ou frite sans panure
• Escalopes vapeur de viande et de poisson
• Légumes et m images claires
• Omelette à la vapeur
• Œufs à la coque
• Purée de légumes bouillis
• Pas de fruits frais aigres
• Baies et fruits: gelées, compotes, cornichons
• Strictement après consultation d'un médecin, certains types de douceurs: miel, guimauves, confiture, caramel
• Crackers
• Pâtisseries sans levure

Régime 2, aliments interdits

• Champignons frits et salés
• Grasbouillons de viande
• Boissons alcoolisées
• Tout aliment gras et trop frit
• Fruits de mer et poissons salés
• Aliments fumés
• Légumes sans traitement thermique
• Préparations salées, marinées, épicées
• Légumineuses
• Gruau de millet
• Pain noir et blanc frais
• Mayonnaise et sauces piquantes
• Saindoux
• Toute variété grasse
• Assaisonnements chauds et épices

La consommation d'alcool et de nicotine est strictement interdite.

Tableau numéro 2 - régime: menu pour tous les jours

Pour normaliser l'activité de l'estomac et stimuler le métabolisme, une certaine composition chimique équilibrée du menu quotidien du patient est nécessaire. Si une personne se rétablit ou si la maladie a pris une forme chronique, il existe un certain nombre de besoins nutritionnels pendant cette période. À cette fin, la ration quotidienne efficace suivante de nutrition diététique du deuxième tableau a été développée:

• Glucides — 400-420 g
• Animal protéines — 90-100 g
• Protéines végétales — 90-100 g
• Aliments — 15 g de sel
• Liquides — au moins 1,5 litres
• Valeur énergétique à moins de 3000 kcal

Besoins de base pour manger:

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• La nourriture doit être fractionnée: de petites portions environ 5 fois par jour.
• Les aliments doivent être consommés chauds. Étant donné qu'une température très basse ou élevée peut entraîner une irritation de l'estomac.
• Texture molle ou liquide du plat. Les morceaux durs peuvent blesser la membrane muqueuse sensible.

Caractéristiques du menu:

• La composition devrait être diverse, physiologiquement Achevée.
• Il est nécessaire d'inclure des aliments qui favorisent la production d'acide gastrique et provoquent un appétit sain.
• Il est interdit de manger des aliments qui nécessitent un long processus de digestion.
• Nous excluons les plats qui irritent la membrane muqueuse de l'organe malade, qui forment le processus de fermentation, endommageant encore plus l'estomac faible.
• Chaque jour, nous devons inclure des bouillons de légumes et de viande, des soupes diverses, à l'exception de celles faites avec du lait.

Tableau numéro 2 - régime: menu pour une semaine

Il est très pratique de planifier des repas hebdomadaires.

Jours de la semaine	Petit déjeuner	Déjeuner	Après-midi	Dîner	Deuxième Cène
Lundi	un morceau de pain sec caviar de légumes omelette vapeur fromage café au lait	soupe de sarrasin sur bouillon de poulet escalope de veau moyennement frite chou mijoté haché au mixeur thé au lait	fromage non sucré compote de fruits	boulettes de poisson à la vapeur purée de pommes de terre thé	craquelins kéfir
mardi	oeuf pas frais fromage aux pruneaux finement moulus thé	) soupe au riz sur bouillon de cèpes brochet cuit au four gelée	brioche sans levure pomme douce sans peau cacao	garniture de nouilles viande de poulet bouillie salade de carottes aux raisins secs thé vert	crème sure
mercredi	bouillie de riz au lait omelette au lait cuit au four café	ragoût de légumes de courgettes et carottes sandre escalopes de poisson biscotte de pain blanc jus de citrouille	casserole de fromage gelée	bouillie de riz à la citrouille thé vert	ryazhanka
jeudi	œuf pas froid galettes café au lait	bortsch sur bouillon de viande riz vapeur craquelins de pain blanc ​​​​ mousse de pomme	ryazhanka biscuit	purée de carottes thé vert	kéfir
vendredi	bouillie de sarrasin au lait fromage aux raisins secs crème aigre	soupe de légumes avec boulettes brochet avec riz bouilli compote	boulettes paresseuses thé	vermicelles saucisse non grasse un morceau de pain d'hier une compote	une crème sure sans matière grasse
Samedi	oeufs pas froids galettes au beurre café non sucré	soupe poulet et nouilles aux boulettes de viande chou-fleur mijoté gelée	craquelins kéfir	casserole de fromage à la citrouille pomme au four jus de citrouille	kéfir
Dimanche	flocons d'avoine avec confiture café	soupe de légumes boulettes de poisson cuites à la vapeur riz bouilli pain d'hier gelée	poire biscuits jus de fruits	beignets de courgettes saucisse thé vert	crème sure

Recettes quotidiennes pour l'alimentation: tableau numéro 2 pour la gastrite

La condition principale d'une bonne alimentation est une alimentation équilibrée, qui comprend les éléments diététiques du menu: soupes, deuxième plat, accompagnement, dessert. Considérons plusieurs recettes pour préparer un menu du dîner basé sur une portion.

Premiers plats

Soupe de nouilles au bouillon de poulet Produits:

• Pommes de terre, carottes — 1 pc
• Farine de blé — 40 g
• Oignons — 1 pc
• Bouillon de poulet — 0,5 l
• Oeuf—1 pc.
• Eau—1 cuillère à soupe

Préparation:

• À base de farine, d'œufs et eau, pétrir la pâte pour les nouilles
• Étaler finement, couper en lanières
• Jeter les nouilles et les légumes finement hachés dans le bouillon de poulet préalablement préparé
• Porter à ébullition jusqu'à ébullition, faire bouillir à feu moyen pendant 15 minutes

Soupe de pommes de terre aux boulettes Produits:

• Viande hachée—100 g
• Oeuf - 1 pc.
• Pommes de terre, carottes, oignons - 1 pc chacun.
• Sel

Préparation:

• Ajouter la moitié d'un oignon finement haché tête à la viande hachée, œuf, sel
• Mélanger et faire des boulettes de viande
• Ajouter les pommes de terre finement hachées, les carottes râpées et la moitié restante de l'oignon haché à l'eau bouillante
• Cuire jusqu'à 10 minutes, puis jeter les boulettes de viande dans la poêle
• Cuire encore 15 minutes, sans oublier de saler

Shchi Produits:

• Chou blanc — 100 g
• Pomme de terre, tomate, carotte, oignon — 1 pc.
• Huile de tournesol — 1 c.
• Sel - pas plus de 3-5 g

Préparation:

• Laver et couper les légumes épluchés aussi petits que possible ou les frotter sur une râpe
• Mettre le chou et les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante, porter à ébullition
• Ajouter carottes préalablement cuites dans de l'huile végétale, tomate et oignon
• Sel
• Faire bouillir à feu doux pendant 15 minutes

Soupe au riz Produits:

• Filet de poulet — 100 g
• Eau — 1 l
• Riz — 25 g
• Petites carottes, pommes de terre, oignons — 1 morceau de chaque
• Sel — sur la pointe d'un couteau

Préparation:

• M Faire bouillir la viande et la retirer de la casserole
• Ajouter le riz lavé au bouillon, porter à ébullition
• Ajouter les légumes finement hachés et le sel
• Faire bouillir environ 15 minutes
• Au moment de servir, mettre de la viande hachée

Seconds plats

Steak au four Produits:

• Veau - 300 g
• Beurre -30 g
• Sel

Préparation:

• Coupez la viande en morceaux, salez, battez un peu
• Envelopper dans du papier d'aluminium
• Placer sur une plaque à pâtisserie graissée
• Cuire au four pendant une demi-heure à une température de 180 degrés

Bevstroganov Produits:

• Filet de bœuf — 300 g
• Beurre — 20 g
• Crème sure — 200 ml
• Carotte - 1 pc.
• Sel

Préparation:

• Faire bouillir la viande dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit prête
• Laisser refroidir, couper en lanières
• Broyer les carottes sur une râpe fine
• Disposer les carottes et la viande en couches dans une cocotte
• Couvrir de crème sure
• Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes

Escalopes de poisson à la vapeur

Produits:

• Brochet — 200-300 g
• Pain — 200 g
• Lait - 0,5 tasse
• Beurre - 10 g
• Sel - un bouquet

Préparation:

• Broyer le poisson débarrassé des entrailles, de la peau et des arêtes dans un hachoir à viande
• Ajouter un pain préalablement imbibé de lait, beurre, salez
• Bien mélanger
• Formez des galettes
• Mettez-les sur la grille du cuiseur vapeur
• Cuisiner 10-15 minutes

Boulettes de poulet Produits:

• Filet de poulet haché - 300 g
• Pain - 10 g
• Lait - 100 ml
• Sel - un bouquet

Préparation:

• Mélanger la viande hachée avec le pain de lait pré-trempé
• Sel
• Mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse
• Sculpter les bâtons
• Cuire au four pendant une demi-heure à une température de 180 degrés

Accompagnements

Nouilles casserole Produits:

• Crème sure faible en gras — 1 c.
• Fromage à la crème — 20 g
• Oeuf - 1 pc.
• Sucre — 1 c.
• Beurre - 5 g
• Eau - 1,5 tasse
• Nouilles dures - 60 g
• Sel est sur la pointe d'un couteau

Préparation:

• Verser les nouilles dans l'eau bouillante salée
• Faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes
• Égoutter l'eau à travers une passoire, en laissant l'eau s'écouler autant que possible
• Combiner les nouilles avec le fromage râpé, l'œuf, le sucre, huile
• Former une masse homogène
• Étaler sur une plaque à pâtisserie graissée de crème sure
• Cuire au four pendant 15 minutes à une température de 150 degrés

Bouillie de riz aux raisins secs Produits:

• Riz - 200 g
• Lait — 400 ml
• Sucre — 25 g
• Raisins — 50 g
• Sel

Préparation:

• Versez le riz avec de l'eau froide et faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que vignes de préparation
• Ajouter le lait, cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt
• Cuire à la vapeur les raisins secs avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes
• Mettre dans la bouillie prête et mélanger puits

Bouillie de sarrasin aux pruneaux Produits:

• Gruau de sarrasin - moitié un verre
• Eau - un verre
• Pruneaux - 12 pièces
• Beurre - 10 g
• Un peu de sel

Préparation:

• Les pruneaux dénoyautés lavés sont versés avec de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes
• Laver le gruau nettoyé des débris, cuire de la manière habituelle jusqu'à ce qu'il soit prêt
• Refroidir légèrement, saler
• Broyer avec les pruneaux dans un mélangeur
• Servir tiède, parfumé au beurre

Desserts

Pommes farcies au four Produits:

• Pomme - une, environ 150 g
• H fromage cottage - 34 g
• Sucre - cuillère à café
• Œuf cru - 1 morceau

Préparation:

• Peler profondément ma pomme à partir du cœur, en faisant une entaille pour la garniture
• Moudre le fromage avec l'œuf et le sucre
• Farcir les pommes avec la masse obtenue
• Cuire au four environ 10 minutes à 120 degrés

Poires aux pommes au sirop Produits:

• Pommes et poires — 1 pc.
• Sucre — 60 g
• Eau — 250 ml

Préparation:

• Couper les fruits lavés, épépinés et pelés en petits morceaux
• Couvrir d'eau
• Cuire à feu doux jusqu'à consistance d'un sirop épais
• Passer l'entremets légèrement refroidi
• Servir les fruits en versant le sirop

Mousse abricot Produits:

• 30 g d'abricots
• 6 g de gélatine
• 20 g de sucre
• 0,2 g d'acide citrique
• 200 ml d'eau

Préparation:

• Laver les fruits, enlever les pépins, faire bouillir dans l'eau
• Passer au tamis
• Mélanger la purée de fruits avec le liquide filtré
• Ajouter l'acide citrique, le sucre, la gélatine préalablement trempée
• Couler dans les moules
• Servir après durcissement

Si vous le souhaitez, même avec une gastrite, vous pouvez manger très sain et très savoureux. Pour cela, il suffit d'utiliser les conseils ci-dessus. Les lignes directrices proposées sont de nature consultative et de nature informative.

Vidéo: Tableau de régime curatif #2 (Gastrite chronique avec acidité réduite)