Préparations pour l'hiver - assaisonnements épicés à base de poivre, raifort Vognyk: les meilleures recettes, secrets de cuisine

Recettes pour préparer des assaisonnements épicés pour l'hiver à partir de piment, raifort.

Épices piquantes - idéales pour garniture pour plats de viande et de poisson. Avec leur aide, vous pouvez diversifier le menu existant. Et c'est aussi une façon de faire plaisir à ses proches qui aiment la nourriture épicée.

Assaisonnement Feu pour l'hiver: une recette au raifort

Cet assaisonnement est aussi appelé gorloder ou raifort. L'avantage de la préparation est que tous les produits entrant dans sa composition sont frais. Il n'est pas nécessaire de les faire cuire. C'est pourquoi la pièce est stockée exclusivement au réfrigérateur sous un couvercle en capron.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 150 g de racines de raifort
• 100 g d'ail
• 30 g de sel
• 50 g de sucre

Recette:

• Passer les tomates au hachoir à viande.
• A la sortie du hachoir à viande, mettre le sac et broyer les racines de raifort.
• Râpez l'ail. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et ajouter le sel et le sucre.
• Des bulles apparaîtront à ce stade. Remuez le mélange jusqu'à ce que l'air disparaisse.
• Verser dans des bocaux stériles et couvrir avec des couvercles en capron.
• Essayez de verser l'assaisonnement dans de petits pots afin que la moisissure ne se forme pas après ouverture.

Assaisonnement Feu pour l'hiver: recette au poivre de cayenne

C'est un mélange assez piquant et épicé. Parfait pour les boulettes et les boulettes. Vous pouvez manger avec de la viande.

Ingrédients:

• 5 kg de tomates
• 20 poivrons
• 8 piments forts
• 5 têtes d'ail
• Sel

Recette:

• Nettoyez le poivre des graines et des tiges. Passer au hachoir à viande.
• Épluchez l'ail et réduisez-le également en purée. Transformez les tomates en jus.
• Mélangez le tout, ajoutez un peu de sel et laissez fermenter tous les ingrédients pendant 7 jours.
• En même temps, remuez le feu deux fois par jour. Au bout d'une semaine, verser dans des pots et réfrigérer.

Assaisonnement au piment pour l'hiver: recette

Cet assaisonnement convient aux soupes et autres plats de viande. Ne pas ajouter aux repas des enfants, car cela ajoute du piquant.

Ingrédients:

• 0,5 kg de piment rouge
• Persil gros bouquet
• Un gros bouquet d'aneth
• Une grosse tête d'ail
• Une cuillerée de gros sel

Recette:

• Retirez les tiges des poivrons, mais n'enlevez pas les graines. Moudre dans un hachoir à viande.
• Épluchez l'ail et hachez-le également.
• Purée les verts avec les tiges.
• Saler et répartir dans des bocaux stériles.
• Conserver au réfrigérateur.

Assaisonnement piquant de feuilles de raifort pour l'hiver: recette

La chose la plus intéressante est que non seulement les racines de raifort sont utilisées dans la préparation des assaisonnements. Vous pouvez faire un délicieux sore à partir des feuilles.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 250 g de feuilles de raifort
• 1 tête d'ail
• 1 piment fort
• Une cuillère à soupe de sucre
• Sel

Recette:

• Laver les feuilles et les réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
• Laver les tomates et les réduire en purée.
• Retirez la mousse de l'ail et mixez-la également.
• Retirez le pédoncule du poivron et hachez-le.
• Mélangez tous les ingrédients et versez dans des bocaux.
• Stériliser pendant 12 à 15 minutes. Enveloppez les bocaux avec des couvercles.

Assaisonnement épicé de raifort racine pour l'hiver

L'assaisonnement de raifort à la betterave peut être considéré comme un classique. C'est une masse bien connue de couleur rose, très nette.

Ingrédients:

• 1 kg de racines de raifort
• Betteraves
• 2 cuillères de sucre
• Sel
• 2 cuillères de vinaigre

Recette:

• Épluchez les racines. Mettez le sac sur le hachoir à viande et broyez les racines.
• Râper les betteraves crues sur une râpe fine et presser le jus. 500 ml de jus doivent sortir.
• Versez le jus, le vinaigre, le sel et le sucre dans la purée de raifort.
• Verser la masse dans des bocaux. Stériliser pendant 15 minutes et rouler.

Assaisonnement de poivre épicé pour l'hiver sans cuisiner

Il y a beaucoup d'assaisonnements au piment fort. Ils ajouteront du piquant à n'importe quel plat.

Ingrédients:

• 5 poivrons
• 5 gousses d'ail
• 50 ml d'huile d'olive
• Bouquet de coriandre
• Cardamome
• Poivre noir moulu

Recette:

• Moudre le poivre et l'ail. Lavez la coriandre et séchez-la sur une serviette en papier.
• Mixez les légumes verts, ajoutez la cardamome et le poivre noir.
• Laisser reposer le mélange toute la nuit, puis réfrigérer.

Assaisonnement épicé au poivre bulgare pour l'hiver: recettes

Cet assaisonnement se marie parfaitement avec la viande et les pommes de terre.

Ingrédients:

• 2 kg de poivron
• 5 têtes d'ail
• 5 piments
• 80 ml de vinaigre
• Sucre
• Sel
• Botte de coriandre

Recette:

• Retirer les tiges et les graines avec du poivre, transformer en purée homogène.
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• Ajouter la pâte d'ail à la purée de poivrons. Retirez les tiges avec le piment et transformez-les également en purée.
• Ajouter le sucre et le vinaigre. Ciselez un bouquet de coriandre et ajoutez-le au mélange.
• Verser le mélange dans des bocaux et réfrigérer.

Assaisonnement au poivron rouge pour l'hiver

C'est un assaisonnement courant et très simple. Il n'est pas utilisé comme sauce ou adjika. Il est utilisé lors de la préparation des premier et deuxième plats.

Ingrédients:

• 5 kg de poivron rouge
• 1 kg de sel fin

Recette:

• Nettoyer le poivre des tiges et des graines, broyer dans un hachoir à viande
• Ajoutez du sel et mélangez. salé, donc n'en abusez pas avec du sel lors de la cuisson.

  

  Assaisonnements épicés pour l'hiver: recettes

  Assaisonnement aux herbes pour soupes

  C'est un excellent assaisonnement pour soupes et autres plats.

  Ingrédients:

  • 1 kg de sel
  • 1 kg de tomates
  • 1 kg d'oignons
  • 1 kg de carottes
  • 0,5 kg chacun de persil vert et d'aneth
  • 3 piments forts
  • Tête d'ail

  Recette:

  • Nettoyer et laver tous les légumes. Transformez en purée.
  • Réduire en purée ou hacher finement les légumes verts avec les tiges. Dans ce cas, jetez les tiges.
  • Mélangez le tout et saupoudrez de sel. Verser dans des pots stériles et conserver en cave.

  

  Assaisonnement à l'ail

  Idéal comme sauce, mais peut être ajouté aux soupes. Augmente l'immunité.

  Ingrédients:

  • 1 kg d'ail
  • 500 g de poivron
  • 500 g de piment fort
  • 500 g de sel

  Recette:

  • Retirer les tiges avec le poivre et broyer au mélangeur.
  • Épluchez l'ail et mixez-le également.
  • Incorporer la purée de légumes et saler.
  • Verser dans des bocaux stériles. Il faut que la sauce soit dans le bocal jusqu'à l'épaule, et non tout en haut.
  • A conserver en cave ou au froid.

  

  Assaisonnements épicés pour l'hiver: secrets de cuisine

  Si tout est fait selon la recette, même les assaisonnements sans stérilisation et cuisson se conservent très longtemps.

  Secrets de cuisine:

  • Épluchez le poivron rouge avec des gants et évitez de vous toucher les yeux.
  • Lors du broyage des racines de raifort, placez un sac sur le hachoir à viande.
  • Si vous n'avez pas de cave, conservez l'assaisonnement au réfrigérateur. Dans ce cas, il ne sera pas possible de préparer beaucoup d'assaisonnement. Par conséquent, choisissez des options avec cuisson.
  • Utilisez uniquement des herbes fraîches et des feuilles de raifort. Ils contiennent beaucoup de jus.

  

  Ne soyez pas paresseux et assurez-vous de préparer plusieurs pots d'assaisonnement délicieux et aromatique.

  VIDÉO: Des épices piquantes pour l'hiver

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