Préparation de salade de feuilles vertes pour l'hiver: recettes. Comment conserver la laitue et le cresson frais pour l'hiver? Est-il possible et comment congeler les feuilles de salade verte et de cresson pour l'hiver? Est-il possible de sécher la laitue frisée pour l'hiver?

Caractéristiques de la préparation de la salade verte et du cresson pour l'hiver. Recettes et astuces.

La saison chaude des préparations maison bat son plein. Tout mûrit et mûrit, il suffit d'avoir le temps de collecter, de laver et d'envoyer dans des bocaux/congélateurs.

On a beaucoup parlé des bienfaits de la laitue frisée, et ses qualités gustatives sous forme fraîche plaisent à tous les amateurs d'aliments naturels.

D'autre part, les ménagères expérimentées connaissent le caractère "capricieux" de la salade - combien il est difficile de la garder longtemps fraîche. Cependant, par essais et erreurs, ils ont trouvé leurs secrets et leurs nuances en la matière.

Poursuivant le sujet des préparations maison pour l'hiver, parlons des méthodes éprouvées pour la salade verte et le cresson.

Est-il possible de préparer de la laitue frisée pour l'hiver?

Bien que la laitue frisée soit très capricieuse et perd son apparence rapidement, goût et qualités utiles, il peut être préparé pour l'hiver.

Il existe un certain nombre de nuances au stade de la préparation de ce processus:

• utilisez le produit cultivé sur vos plates-bandes
• déterrer soigneusement les feuilles avec la racine et seulement un matin sec, lorsqu'il n'y a ni rosée ni pluie
• rincer à l'eau courante et jeter dans une passoire
• étaler les feuilles de salade sur la table sur les serviettes en papier et attendre que le produit sèche complètement. /serviettes
• écrasées en purée dans des sacs hermétiques
• haché finement et mélangé avec de l'eau bouillie dans un récipient à glace dans le congélateur
• conservation et marinage avec d'autres assaisonnements et légumes verts

Est-il possible et comment congeler les feuilles de salade verte et de cresson pour l'hiver?

Si vous vous fixez pour objectif de congeler les légumes verts pour l'hiver, vous pouvez certainement le faire.

Cependant, il y a des nuances pour la laitue et le cresson. Commençons par le second.

On sait que les feuilles du congélateur après décongélation se transforment en chiffon, perdent leur apparence et leur goût. Il ne s'agit que de cresson. Si vous voulez vous régaler de ses feuilles parfumées et croquantes, mieux vaut semer les graines dans du coton et les faire pousser sur le rebord de la fenêtre tout l'hiver.

Les femmes au foyer congèlent la salade verte pour l'hiver de plusieurs façons:

• entière
• sous la forme d'une purée
• morceaux mélangés avec de l'eau bouillante dans des récipients à glace

La première méthode consiste à congeler des feuilles propres et sèches dans des récipients hermétiques doublés de papier les serviettes. En même temps, tapissez le fond et la surface sous le couvercle avec du papier.

Après décongélation, utiliser tout le contenant de feuilles en une seule fois. Une congélation répétée entraînera le rejet du produit à la poubelle.

S'il est plus pratique pour vous de congeler dans des sacs scellés, alors:

• lavez les feuilles de laitue et laissez l'excès d'eau s'écouler
• les blanchir en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 1 minute
• les passer rapidement sous un filet d'eau froide
• les laisser sur le table jusqu'à séchage complet
• mettre dans des sachets 1 dose et fermer hermétiquement
• envoyer au congélateur

D'autres moyens pratiques pour congeler des feuilles de laitue entières sont:

• du papier d'aluminium
• des sacs ziplock

Les deuxième et troisième méthodes sont bonnes, si vous prévoyez d'assaisonner des plats cuisinés avec cette bouillie. Par exemple, ajouter lors de la préparation des premiers plats, omelettes, ragoût.

Conserver la bouillie broyée au mélangeur dans des sacs ziplock.

Est-il possible de sécher la laitue pour l'hiver?

Comme tous les autres légumes verts du lit, la laitue frisée convient au séchage Pour l'hiver.

• Sélectionnez soigneusement les feuilles qui vont sécher. L'option idéale est jeune, sans dommage.
• Coupez les racines.
• Rincer à l'eau courante.
• Sécher dans une passoire et étaler sur du papier absorbant jusqu'à séchage complet.
• Ensuite, soit sécher au four/séchoir électrique, soit étaler sur une surface plane et recouvrir d'une étamine. Laissez la salade dans un endroit ombragé et à tirage modéré.
• Placez le produit fini dans un récipient en verre et fermez-le hermétiquement.

Vous n'obtenez pas d'odeur particulière lorsque vous ajoutez une telle salade aux plats en hiverrecevra, mais toutes ses vitamines seront disponibles sous forme sèche.

Récolter la salade verte pour l'hiver: méthodes et recettes

Nous avons discuté de plusieurs façons de préparer les feuilles de laitue dans les sections ci-dessus.

Arrêtons-nous plus en détail sur les recettes de sa mise en conserve et de sa marinade.

Recette 1

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• bouquet de feuilles de laitue propres
• 0,5 tête d'ail
• feuilles de céleri et aneth au goût
• sucre et sel dans un rapport de 2:1
• 0,5 cuillère à café d'acide citrique
• un demi-litre d'eau

Cuisson:

• mettre des gousses d'ail au fond de la casserole
• étendre le céleri dessus, le hacher à votre convenance
• puis des feuilles de laitue entières
• saupoudrez d'aneth haché
• dans un récipient séparé, apportez l'eau dans laquelle le gros les ingrédients ont été dissous jusqu'à ébullition
• verser sur les légumes verts placés et mettre la mèche
• lorsque la casserole refroidit, retirer la charge
• mettre le produit fini au réfrigérateur ou en cave pour le conserver

Recette 2

Préparer:

• un bouquet de laitue et de feuilles de tilleul chacune
• 4-6 gousses d'ail
• 3/4 tasse de 6 % vinaigre de vin
• sucre et sel dans un rapport de 2:1,5
• aneth frais, grains de poivre noir, poivre rouge moulu au goût
• feuille de laurier
• 4 verres d'eau

Préparation:

• laver le feuilles de laitue et de tilleul et laissez sécher complètement
• broyez-les avec de l'aneth, coupez-les en lanières de 2 cm
• couvrez le fond de la casserole avec le mélange vert et saupoudrez avec des épices et de l'ail haché
• portez à ébullition la marinade composée d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre
• versez la verdure dessus et mettez-la sous la mèche jusqu'à ce refroidir complètement
• transférer dans un espace de stockage frais

Recette 3

Préparez:

• laitue
• huile végétale pour la friture
• sel au goût
• vinaigre, que vous utilisez habituellement pour la mise en conserve
• au choix - autresassaisonnements et légumes verts

Cuisson:

• déchirer les feuilles de laitue verte avec les mains et les mettre sur une poêle chaude avec une grande quantité de beurre,
• faire frire pendant 5-7 minutes à feu doux, en remuant le produit,
• ajouter les épices et les herbes et cuire encore 2-3 minutes,
• mettre le produit fini dans des bocaux stériles et les fermer hermétiquement,
• lorsqu'ils sont complètement refroidis, transférer les bidons à la cave/cave.

Comment conserver laitue et cresson frais pour l'hiver?

Etant donné que ces types de laitues ne sont pas destinées à stockage à terme, vous devrez alors les semer périodiquement dans des pots sur le rebord de la fenêtre.

Pour que les feuilles de vert et de cresson frais vous ravissent, procédez comme suit:

• conserver au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours
• congeler seul ou en mélange avec d'autres légumes verts, par exemple, coriandre, basilic - période de 1 mois à 3

Dans le premier cas, utiliser le produit avec ou sans lavage, ou après séchage complet.

Les moyens autorisés pour conserver les feuilles de salade au réfrigérateur sont:

• du papier d'aluminium
• du film alimentaire et des barquettes
• récipients et sacs en plastique
• récipient avec de l'eau
• polyéthylène avec perforation
• récipients en verre avec couvercles

Le cresson se conserve bien dans n'importe quelle huile de cuisson.

Pour congeler la laitue, choisissez:

• contenants/sacs en plastique
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• combinaisons avec d'autres légumes verts, plié sous film alimentaire sur une serviette en papier dans un bac.

Cependant, l'option idéale pour ceux qui aiment manger de la laitue toute l'année est de faire germer régulièrement ses graines dans du coton/de la terre humide sur le rebord de la fenêtre.

Ainsi, nous avons considéré les caractéristiques de stockage et de récolte des feuilles vertes et de cresson pour l'hiver. Nous avons reconstitué notre trésor de recettes pour la préservation de la maison.

Choisissez la meilleure façon de conserver la laitue et faites plaisir à vos proches et amis avec des plats épicés avec sa participation.

Vidéo: préparation de salade verte pour l'hiver