Yaourt naturel - classement des marques et des fabricants, recettes étape par étape de fabrication à la maison avec photo

Nous n'aimons et ne consommons pas tous les produits laitiers et le yogourt naturel.Les scientifiques ont depuis longtemps prouvé que leur présence dans le régime alimentaire contribuait à la normalisation de la microflore intestinale, au renforcement du système immunitaire, à l'absorption de vitamines et à l'élimination des toxines du corps.L'utilisation quotidienne de boissons à base de lait fermenté améliore la digestion en aidant à éliminer les kilos superflus.Les yaourts fabriqués à la maison ne contiennent pas de conservateurs, de stabilisants ni d’autres additifs nocifs. Par conséquent, l’utilité de la boisson par rapport au magasin est considérablement accrue.

Qu'est-ce que le yogourt naturel?

Il s'agit d'un produit à base de lait entier, de probiotiques et de bactéries en fermentation.Les streptocoques thermophiles et la baguette bulgare, également contenus dans du yogourt bio, aident à digérer les aliments (en particulier les protéines), à guérir les intestins, à nettoyer le corpsdépôts toxiques, renforcer l'immunité, favoriser la formation de vitamines B, K. La production de yogourt bio a lieu dans des conditions stériles.Tout traitement thermique tuera les bactéries vivantes en rendant la boisson inutile.1 ml de yogourt naturel sain devrait contenir 107 UFC.

CERTAINES (unités formant des colonies) mesurent le nombre de bactéries dans une unité d'un produit.Selon les normes russes, les yogourts peuvent contenir du lait en poudre, du sucre, des arômes et des additifs alimentaires.La durée de conservation d'une boisson naturelle normale est de 10 jours et contient des suppléments - jusqu'à 1 mois.Ce produit a un goût acide, riche en blanc, contenant des protéines animales, des vitamines A, B, PP, de la choline, des graisses facilement digestibles, du calcium, du zinc et du potassium.De nos jours, le yogourt bio naturel est utilisé pour les marinades, les salades, comme préparation de desserts, etc.

Propriétés utiles

Le yaourt naturel est beaucoup plus utile que le lait car la lactase, une enzyme spéciale qui aide le corps à mieux digérer le lait, élimine les symptômes de l'intolérance au lactose.En outre, les propriétés bénéfiques du bio-yaourt naturel comprennent:

1. Prévention du cancer.Les lactobacilles qui habitent le yaourt naturel, enrichissent les intestins avec une microflore bénéfique, qui ne donne pas de substances nocives, les nitrites à devenir des métabolites cancérigènes.En conséquence, le risque de formation de formations malignes, les cancers de l'épaisseur est réduitl'intestin.
2. Saturation en calcium.La consommation régulière de la boisson enrichit le corps avec cet oligo-élément, qui renforce les os, les articulations et les dents, réduit le risque de cancer.
3. Renforcement de l'immunité.La consommation quotidienne de yaourt naturel stimule la production d'interféron, qui lutte contre divers virus.
4. Suppression, prévention des infections fongiques.
5. Normalisation du tractus gastro-intestinal.Les cultures vivantes bactériennes réduisent le risque de dysbactériose lors de l'administration d'antibiotiques.
6. Combler le déficit en protéines.
7. Élimination des toxines, laitier.
8. Prévention des infections vaginales.
9. Réduire le cholestérol.
10. Améliorer la fonction cérébrale.
11. Assistance à l'absorption du calcium.
12. Contenu de nombreux éléments utiles: thiamine, riboflavine, rétinol, acide nicotinique, cyanocobalamine, iode, sélénium.

Valeur calorique

La valeur énergétique des produits ou, plus simplement, leur valeur calorifique est la quantité d'énergie libérée après le fractionnement d'un aliment.Ce chiffre est indiqué sur l'emballage alimentaire.Le contenu calorique d'une boisson au lait sure naturelle dépend de la teneur en matière grasse du lait utilisé pour sa production et des charges qui en font partie.La plupart des nutritionnistes font référence à un produit diététique, le recommandant aux personnes qui souhaitent perdre quelques kilos en trop.

La teneur moyenne en calories du yogourt est de 100-250 kcal pour 100 g. Une boisson lactée contenant 3,2% de matières grasses sans additifs contient 68 calories (2% - 60 kcal).Les chargesaugmenter ce chiffre au moins deux fois.Même la teneur maximale en matière grasse du produit (100 kcal pour 100 g) ne permet pas d’apposer une étiquette hypercalorique.Le phosphore, le calcium, l'acide ascorbique, le potassium, les vitamines du B améliorent la santé, améliorent le bien-être et la condition de tout le corps.

Quel yaourt est le plus utile

Les magasins modernes proposent également une large sélection de produits laitiers et de yaourts naturels.Il est difficile de comprendre dans une telle diversité quel bio-yaourt naturel est le plus utile.Les stabilisants, les suppléments, les concentrés, les édulcorants causent des dommages au corps, donc boisson naturelle à base de lait, composée uniquement de lait, la fermentation sera la plus bénéfique pour la santé.En entrant le produit dans le menu du jour, vous ne recevrez que les substances nécessaires.Si vous ne pouvez pas boire de yaourt pur, préférez les produits à base de fruits.

Les arômes identiques au naturel ne feront pas de mal, mais n'en bénéficieront guère.Faites bien attention à la date de péremption, car les produits périmés non seulement cessent d'être utiles, mais peuvent également nuire à la santé.Les produits laitiers fermentés naturels ne sont pas conservés plus de 5 à 7 jours. Les durées plus longues indiquent la présence d'additifs, de concentrés.Le yogourt bio et le yogourt bio ne diffèrent que par leur consistance.Les plus utiles sont les produits contenant des bactéries vivantes, comme indiqué par les mots Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus.

Comment choisir une marque

produits laitiers, il n’est pas facile de choisir le bon yaourt.Des étiquettes brillantes avec des fruits et des céréales, des slogans indiquant les avantages peuvent masquer la présence de colorants, d’additifs nocifs.Lorsque vous achetez des produits à base de lait naturel fermenté, suivez les critères suivants:

1. Le composant principal doit être le lait entier ou écrémé (convient à ceux qui suivent la figure).
2. Le préfixe "E" ne devrait contenir aucune substance. De tels suppléments peuvent provoquer des maladies du tractus gastro-intestinal.Parmi les épaississants, il est permis d'utiliser de la gélatine, agar-agar.
3. En choisissant du yaourt naturel sucré, assurez-vous que le sucre ne dépasse pas 5 à 6 g pour 100 g, jetez le produit contenant du fructose, du lactose, du sirop, du glucose et d'autres édulcorants artificiels.
4. Notez la présence de bifidobactéries, la norme étant au moins égale à 107 UFC pour 1 g de yogourt bio.
5. La durée de conservation d'une boisson vivante est de 2-3 semaines à 4-60.Les termes plus longs parlent de traitement thermique.
6. La présence de prébiotiques (fibres, inuline) est un plus.
7. Les charges de fruits peuvent être sous forme de tranches de pulpe ou de confiture.
8. L'emballage doit être complet et exempt de bosses, fissures, perforations et dommages aux articulations où des bactéries pathogènes peuvent pénétrer.

Dommages-intérêts et contre-indications

Un certain nombre de qualités positives du bio-yaourt naturel ne rendent pas le lait acidulé parfaitement sûr pour l'homme.Les personnes souffrant de gastrite exacerbée et individuellel'intolérance des composants d'un produit, il est nécessaire de refuser son utilisation.La "nocivité" du yaourt réside dans la présence d'additifs alimentaires nocifs, de colorants, d'édulcorants artificiels et d'arômes.

Les dentistes recommandent de se rincer la bouche après chaque utilisation de lait fermenté afin d'éviter toute perturbation de l'intégrité de l'émail.Vous ne pouvez pas abuser de bio-yogourt contenant de grandes quantités de sucre, ce qui peut conduire au diabète.Abandonnez la consommation régulière de produits laitiers naturels en raison de la sensibilité à l'un des composants, sinon des flatulences et des spasmes du côlon se produiront.

Comment faire maison

Il n'est pas difficile de préparer du yaourt fait maison, il est nécessaire de suivre la technologie et certaines recommandations des experts:

1. Il est important de choisir des ingrédients frais.(lait, levain), assurent la stérilité de la vaisselle et maintiennent la température requise, ce qui assure le processus de fermentation.
2. N'utilisez pas de récipients en plastique en aluminium pour le yogourt.Les cuillères, les casseroles, les récipients et même un thermomètre doivent être propres.
3. Tous les additifs devraient être introduits dans le yogourt naturel fini, et non dans le processus de levain.Les bifidobactéries ont besoin d'un environnement laitier, et les fruits et le sucre vont créer les conditions nécessaires au développement de bactéries, de levures, qui vont gâcher le lait acidulé au stade de la préparation.
4. N'ajoutez pas d'amidon, de lait en poudre, pour épaissir l'amidon, le lait doit le manipuler.Pour plus de densité, de la crème peut être ajoutée.
5. Aprèsla cuisson du produit doit être réfrigérée au réfrigérateur pour que les bactéries cessent de se multiplier et que l'acidité du yogourt bio n'ait pas augmenté.
6. Il est nécessaire de respecter le mode de chauffage. La température optimale est considérée comme étant égale à 45 degrés.Si le produit naturel n'est pas fermenté, cela peut être causé par une fermentation médiocre ou du lait chaud.
7. Un lait trop froid peut rendre le poids très liquide ou visqueux.

Recettes à base de yogourt naturel

Il est tout à fait possible de préparer du yogourt à la maison avec du lait bouilli ou pasteurisé.Il est préférable de renoncer à la vapeur car il peut y avoir des bactéries étrangères, d'autres impuretés inutiles qui peuvent gâcher le futur yaourt et l'aider à se répandre.Prenez le yaourt "en direct" (ou avec les prébiotiques) ou le levain séché vendu à la pharmacie comme culture de fermentation.Ensuite, ce rôle peut jouer un produit naturel que vous recevez, qui devra être mis à jour à chaque fois.

Lait

• Durée: 9 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 60 kcal pour 100 g
• Objet: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: facile.

Le yaourt au lait fait maison est facile à préparer et son goût est tendre.Il n'est pas nécessaire d'utiliser des appareils de cuisine tels que la cuisson multiple dans le processus, il n'est pas nécessaire d'utiliser une casserole ordinaire.L'essentiel est que le récipient ne soit pas en aluminium, sinon le produit laitier fermenté s'oxyde, et son goût et ses propriétés sont altérés.RequisObservez les conditions de stérilité pour éviter de pénétrer dans la masse de bactéries naturelles pathogènes du yogourt.Choisissez la teneur en matières grasses du lait en fonction de la teneur en calories que vous souhaitez obtenir du produit final.Le lait frit donnera un goût de caramel délicat.

Ingrédients:

• lait - 2l;
• levain (sec) - 1 unité.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir le lait, laissez-le refroidir à 45 degrés.Déterminez ceci avec un thermomètre, l'ingrédient chaud va tuer toute la microflore bénéfique.
2. Versez le levain, mélangez bien, enveloppez.Le maintien d'une température constante est important pour une bonne fermentation du yogourt bio fait maison.Placez la capacité de la masse de fermentation dans un endroit chaud (légèrement préchauffé et éteignez le four, près de la batterie ou sur la cuisinière) pendant 8 heures.

Au yogourt

• Durée: 9 heures.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Plats de calories: 60 kcal pour 100 g
• Objet: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: facile.

Pour les propriétaires d'appareils de cuisine sous forme de yaourt ou multivark avec un programme spécial, préparer un yaourt fait maison sans additifs n'est pas difficile.L'unité définira et maintiendra la température requise pendant toute la durée de la fermentation.Vous êtes le libérateur de la nécessité de suivre cet indicateur, en parcourant la maison à la recherche d'un endroit chaud.Votre tâche principale est de choisir les bons ingrédients, de verser la masse dans des bocaux spéciaux et de définir le mode souhaité.Au bout d'un moment, il ne reste plus qu'à préparer une masse de yaourt.

Ingrédients:

• lait pasteurisé - 1 litre;
• levain sec - 1 flacon.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir le lait à une température de 40 à 45 degrés.
2. Versez un peu dans le flacon de levain, fermez le couvercle, agitez pour dissoudre la poudre.
3. Versez le mélange dans le lait en remuant bien.
4. Versez le lait dans des bocaux pour yogourt, mettez-les dans l'appareil.
5. Ajoutez de l'eau (30-40 degrés) au niveau du lait dans les bocaux, couvrez d'un couvercle.
6. Mettez le yaourt en marche pendant 8 heures.
7. Conservez le lait fermenté fini au réfrigérateur.

Dans un thermos

• Durée: 9,5 heures.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Plats de calories: 60 kcal pour 100 g
• Objet: petit-déjeuner, déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

Si vous décidez de bien manger et d’apporter des aliments naturels à votre alimentation quotidienne, cette recette de yogourt à la maison est faite pour vous.L'absence de yaourt, multicuiseur et autres équipements n'est pas un problème, utilisez un thermos ordinaire.Choisissez ce plat isolant thermique à col large pour faciliter le mélange des ingrédients, verser le yogourt fini et laver l'emballage.Prenez du lait avec une teneur en matières grasses d'au moins 3% pour donner au lait une saveur meilleure et plus épaisse.Le meilleur levain sera sec, vendu à la pharmacie, mais vous pouvez aussi utiliser du yogourt acheté.

Ingrédients:

• lait: 1 litre;
• Levure - 1 flacon.

Méthodecuisson:

1. Faites bouillir le lait, laissez-le refroidir à 45 degrés.
2. Versez du lait dans la bouteille de levain, secouez pour dissoudre la poudre, versez dans le lait.
3. Si vous utilisez du yaourt bio prêt à l'emploi, un pot de 150 g suffit: vous devez également le verser dans un autre bol, le diluer avec du lait et le mélanger, puis le mélanger.
4. Verser le mélange dans une bouteille thermos de 1 litre, visser le couvercle et laisser bouillir pendant 9 heures.

Dans une casserole

• Durée: 8,5 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 59 kcal pour 100 g
• Objet: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: facile.

Si vous n'avez pas trouvé de levain sec dans les pharmacies, ne désespérez pas, achetez simplement du yaourt tout préparé contenant des bactéries vivantes dans le magasin.Faites attention à la date d'expiration du produit, il sera idéal si la date de production coïncide avec le jour de l'achat.Pour un lait naturel savoureux, prenez du lait de ferme, mais assurez-vous de le pasteuriser avant la cuisson.

Ingrédients:

• lait - 2 litres;
• Yaourt "vivant" - 50 ml

Méthode de préparation:

1. Enveloppez tous les plats avec de l’eau bouillante pour la décontamination.
2. Faire bouillir le lait, le laisser refroidir à 45 degrés.
3. Mettez le yogourt dans un bol séparé, mélangez-le avec un peu de lait.
4. Versez le mélange dans le reste du lait contenu dans l’émail.
5. Couvrir, couvrir avec une serviette éponge.Laisser dans un endroit chaud pendant 8 heures.
Mettez le produit fini dans des bocaux, réfrigérez.

Comment servir du yogourt

Les aliments cuits au lait au lait aigre sont plusieurs fois plus utiles que les produits en magasin.Oui, vous savez exactement quels ingrédients sont utilisés et qu'ils ne contiennent pas de suppléments nutritionnels nocifs.Ayant reçu un produit naturel utile, il doit être correctement soumis.Certains aiment boire des yaourts à l'état pur ou boire des petits pains, il est utile de traduire une collation de la catégorie des desserts secs.Si vous n'aimez pas le goût acidulé de votre boisson, ajoutez-y des baies: fraises, framboises, groseilles, mûres, groseilles à maquereau, etc. Une excellente variante du délicieux en-cas santé est la mousse au yogourt avec framboises et fraises.

Diluez l’acidité du produit naturel en ajoutant des tranches ou une purée de fruits: bananes, kiwi, pêches, poires, pommes, prunes, oranges, etc. Si vous le souhaitez, parsemez de noix, assaisonnez à la cannelle.En outre, de délicieuses friandises au yogourt avec de la confiture, confiture préférée, fruits secs, cacao, vanille, noix de coco, pépites de chocolat, écorces d’agrumes et même des jus de fruits frais.Il est préférable de servir tous les gâteries ci-dessus en portions ou en verrines.

Yaourt délicieux à base de marinades et de sauces (pour viandes, plats à base de poisson, sandwichs, etc.).Utilisez-les à la place de la mayonnaise nuisible et de l'huile maigre pour la vinaigrette.En outre, il existe de nombreuses recettes de cuisson, l'un des principaux ingrédients étant fait maisonyaourtEssayez également de diluer votre gruau ou votre muesli du matin avec un mélange sain et délicieux de fruits au yogourt. Ce petit-déjeuner vous procurera non seulement un regain de gaîté, de force et de vitamines, mais aussi une bonne humeur toute la journée.

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