Pourquoi les crêpes collent-elles à la poêle et se déchirent lorsqu'elles sont retournées: raisons, que faire pour éviter que les crêpes ne collent à la poêle? Comment faire frire des crêpes pour qu'elles ne collent pas à la poêle: conseils. Crêpes qui ne collent pas à la poêle: recette
Pourquoi les crêpes collent-elles à la poêle? Recettes de délicieuses crêpes au kéfir.
De nombreuses femmes au foyer pensent que les crêpes sont la plat le plus élémentaire et le plus simple, d'autres bien, ils ne s'en occupent même pas, car il n'y a pas que la première crêpe qui devient un "morceau". Le plus souvent, des problèmes surviennent du fait que la pâte colle et finit par se déchirer, il n'est pas possible de faire de belles crêpes, même. Découvrons la raison et les erreurs et trouvons une délicieuse recette de crêpes délicates.
Pourquoi les crêpes au lait et au kéfir collent-elles à la poêle et se déchirent lorsqu'elles sont retournées: raisons
Vous pouvez résoudre le problème et apprendre comment pour cuire correctement les crêpes, si vous comprenez la technologie de la cuisson. En observant toutes les proportions, vous maîtriserez rapidement cette science. Les raisons pour lesquelles les crêpes peuvent se déchirer lorsqu'elles sont retournées peuvent être très différentes, par exemple:
- Si vous ajoutez une grande quantité de farine à la pâte, la crêpe sera assez lourd, et il ne sera pas facile de le retourner
- S'il manque de farine, la pâte commencera à rouler sur le moule
- Il est conseillé de utiliser de la farine très collante
- La pâte pour les crêpes sur le kéfir est légèrement plus épaisse que sur le lait
- Une autre raison peut être la quantité insuffisante d'œufs, mais cela devrait être rappelons que leur quantité excessive peut rendre les crêpes raides
- Si la recette ne contient pas d'œufs, alors il est recommandé de faire la pâte sur du kéfir, alors qu'il est préférable de brasser avec de l'eau bouillante, puis les crêpes ne colle pas et ne se déchire pas
- Lors de l'ajout de bicarbonate de soude à la pâte, vous devez la mélanger avec de la farine et ne pas l'éteindre dans une cuillère, de sorte que les bulles disparaissent et qu'il est inutile d'ajouter du soda
- Parfois, la cause du collage des crêpes est une grande quantité de sucre. Le plus souvent, le bas de la crêpe est rapidement frit et le dessus reste cru, par conséquent, une telle crêpe est difficile à retourner
- Si le sucre n'est pas ajouté du tout, alors ils seront pâles, mais cela n'affecte pas la structure de la pâte
- Assurez-vous d'ajouter 1-2 c. l. d'huile végétale ou d'olive
- Si vous versez beaucoup d'huile, la pâte ne tournera pas, car elle bouillonnera simplement lors de la friture
- La qualité de la cuisson aussi dépend du choix de la poêle, s'il n'y a pas de poêle à crêpes spéciale, vous pouvez prendre la fonte "de grand-mère" avec un fond épais
Lorsque vous faites frire des crêpes, vous devez suivre toutes les proportions de la recette, et attention aux additifs, comme le cacao ou la vanilline. Graissez périodiquement la poêle avec du saindoux ou, si vous utilisez de l'huile végétale, frottez la surface avec une brosse. L'expérience est importante dans un tel cas, si cela n'a pas fonctionné la première fois, vous ne devriez pas abandonner, mais essayez de comprendre la raison.
Comment faire frire des crêpes pour qu'elles ne collent pas à la poêle: conseils
Presque toutes les hôtesses de la friture de crêpes ont rencontré diverses difficultés, et le plus souvent c'est une crêpe qui colle à la surface de la poêle. Si non seulement la première crêpe s'est avérée être un "morceau", alors vous ne devriez pas abandonner, mais comprendre quelle en est la raison. Le plus souvent, cela se produit en raison d'un rapport incorrect d'ingrédients, ainsi que lors d'expériences lors de l'ajout de différents assaisonnements ou produits.
Même une femme au foyer inexpérimentée peut gérer un tel plat, mais si vous n'avez jamais frit de crêpes auparavant, vous devez suivre la recette à la lettre, car le manque ou, au contraire, l'excès d'un ingrédient peut affecter considérablement la cuisine du personnage Afin de faire frire facilement des crêpes pour toute la famille, vous devez utiliser les conseils suivants:
- La première chose est de choisir une poêle. Il est préférable d'utiliser une poêle à crêpes, fine, qui s'aiguise facilement et refroidit rapidement. Les crêpes collent rarement à de telles surfaces. Mais s'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser une casserole en fonte à fond épais, elle doit être périodiquement graissée avec de l'huile ou un petit morceau de saindoux.
- Si la première crêpe colle, il n'est pas nécessaire seulement un pan essuyer, mais aussi bien laver, sécher et affûter à nouveau.
- Une condition préalable à la friture est une poêle correctement chauffée avec de l'huile, jusqu'à l'apparition de fumée.
- Encore une fois, faites très attention à la sélection des ingrédients, ne jetez pas trop de soda dans la pâte, sinon les pancakes ne sortiront pas. Ceci s'applique également aux autres composants du test.
- La pâte peut coller si vous n'y ajoutez pas quelques cuillères à soupe d'huile végétale, mais n'en faites pas trop non plus, car la pâte se décollera pendant la friture et bouillonnera.
Crêpes qui ne collent pas à la poêle: recette
Il existe un grand nombre de recettes pour un tel simple, à première vue, plat. Mais au cours de la cuisine, les jeunes femmes au foyer sont confrontées à un certain nombre de problèmes. Si vous avez peu d'expérience dans la friture de crêpes, il est préférable d'utiliser une recette simple pour commencer. Je vous propose une recette de crêpes que même un novice peut gérer.
Pour préparer des pancakes, vous aurez besoin de:
- Farine - 280 g (9 cuillères à soupe)
- 3 œufs
- 0,5 l de lait (peut être dilué 50/50 avec de l'eau)
- 2 c. l. sucre
- ½ c. sel
- 2 c. l. huile végétale
- Vanilline au goût
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Mélanger les œufs bien lavés avec le sucre et le sel avec une fourchette ou un fouet jusqu'à consistance lisse, verser le lait dans ce mélange et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter petit à petit la farine tamisée, mélanger pour que la pâte soit sans grumeaux. Ensuite, ajoutez de l'huile végétale et mélangez à nouveau.
Avant la friture, la poêle est graissée avec de l'huile, du saindoux ou du saindoux et bien chauffée. Verser la pâte sur la poêle chaude en l'étalant uniformément sur toute la surface. Si des trous ne se forment pas lors de la préparation d'une crêpe, vous devez ajouter un peu de soda à la pâte.
Le temps de cuisson dépend de la chauffe du brûleur, il faut surveiller cela pour ne pas brûler la crêpe. Après avoir frit des deux côtés, vous pouvez le retirer et commencer la prochaine crêpe. Pour rendre les crêpes encore plus savoureuses, vous pouvez ajouter de la garniture à votre goût. Bien sûr, si la garniture est salée, ajoutez d'abord moins de sucre à la pâte.
