Côtelettes de dinde - Comment cuire au four ou à la poêle avec du fromage, du fromage, des tomates ou des champignons

Si vous êtes amateur d'aliments sains, choisissez de cuisinerdes plats clairs tels que côtelettes, filets de dinde.Certains n'aiment pas cette partie de l'oiseau parce qu'elle est trop maigre, mais lorsqu'elle est bien cuite et pré-marinée, la poitrine s'avère très juteuse, douce et tendre.Après avoir appris les subtilités et les variantes de la fabrication de côtelettes indiennes, vous ajouterez un autre plat à vos recettes préférées.

Que sont les poitrines de dinde

Il s’agit de morceaux plats de poitrines de dinde, préalablement battus au marteau puis cuits au four ou cuits au four.Très souvent, la viande de dinde est vendue congelée et doit être décongelée correctement.Il est possible de remplir le produit avec de l’eau pour accélérer le processus, car la dinde perdra beaucoup de jus et d’éléments nutritifs et deviendra ensuite sèche.Il vaut mieux mettre la viande dans un bol,couvrir avec un film alimentaire et laisser décongeler naturellement sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

Comment cuisiner

Pour les côtelettes de dinde, la poitrine est principalement utilisée: tout cela parce que cette partie de l'oiseau est tendre et douce et que sa cuisse est peu probablesera en mesure de couper un si grand morceau de viande plat.Les côtelettes de dinde sont un mets délicat, mais pour qu'un plat soit vraiment délicieux, vous devez connaître les subtilités du choix des filets et les secrets de sa préparation:

  1. Un plat convient à une carcasse entière de volaille déjà préparée.La chose principale est que la viande était de couleur crème avec une teinte rose pâle et ne présentait aucun signe de détérioration (taches sombres, mauvaise odeur).
  2. Notez le bas de la palette dans laquelle la dinde est à vendre.La présence de sang parle de décongélation et par conséquent de détérioration de son goût.
  3. Si vous coupez la dinde vous-même, coupez la viande le long des fibres pour que les morceaux soient frits (rôtis) plus rapidement.
  4. Les tranches de viande sont coupées afin de ramollir les fibres et même leur épaisseur.N'en faites pas trop, car les côtelettes seront trop fines, elles vont se dessécher et devenir raides pendant la cuisson.
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  5. Il est possible de préparer un plat dans une poêle à frire et au four. Les morceaux de viande sont souvent préalablement trempés dans de la pâte ou de la croûte de pain (farine).Cela aide à créer une croûte sur le dessus qui retiendra le jus de dinde à l'intérieur et rendra les côtelettes plus douces.
  6. Pour rendre la viande plus tendre, elle doit être préalablement trempée dans du kéfir ou du lait.
  7. ÀLorsque vous faites frire dans une poêle, remplacez l'huile de tournesol par du beurre pour donner un meilleur goût au plat.
  8. Les côtelettes d'oignon, les tomates, les champignons, le fromage et les ananas sont souvent utilisés comme ingrédients supplémentaires pour les côtelettes de dinde.
  9. Assaisonner avec de la viande avec du sel, du poivre, de l'ail et des fines herbes (persil, aneth).Les épices très aromatiques sont les meilleures à ne pas mettre, ils briseront l'odeur et le goût des ingrédients principaux.
  10. Si vous voulez utiliser de la mayonnaise dans votre recette, vous pouvez la remplacer par de la crème sure pour réduire l’apport calorique des personnes finies.
  11. Le temps de cuisson des côtelettes dépend de l'épaisseur des morceaux de viande.En moyenne, le plat est cuit pendant environ un quart d'heure et cuit au four pendant 25 à 30 minutes.Ne faites pas cuire les côtelettes plus longtemps que ce qui est indiqué dans la recette, car cela pourrait rendre la dinde maigre plus sèche et plus ferme.

La recette du rafraîchissement à la dinde

Le principe de la cuisson des nouilles à la dinde, quelle que soit la recette (avec photo), est le même.La viande est démantelée, battue, saupoudrée d'épices ou marinée, puis cuite au four ou dans une casserole additionnée d'autres produits.Il est nécessaire de servir la dinde avec des légumes frais cuits au four, du riz, des sauces et du jus de viande, ce qui contribuera à rendre le goût de la viande plus saturé.

Dinde rôtie

  • Temps: 1 heure.
  • Nombre de portions: 4-5 personnes.
  • Plats de calories: 155 kcal /100 g
  • Objet: déjeuner, dîner.
  • Difficulté: facile.

Les délicieux filets de dinde sont très simples à préparer.Si clairement suivre la recette, alors le platmême chez une hôtesse inexpérimentée.Une attention particulière devrait être accordée au processus de battage de la viande.Il est préférable d’envelopper les morceaux de dinde transformée dans un film alimentaire pour éviter d’endommager les fibres lors du martelage, sinon les filets sèchent pendant la cuisson.

Ingrédients:

  • Dinde (filet) - 0,7 kg;
  • oeuf - 2 pièces;
  • amidon (maïs) - 1 c.l.
  • crème sure (30% de matière grasse) - demi-tasses;
  • fromage (variétés à l'état solide) - 140 g;
  • sel, poivre noir (moulu) - 1 c.

Méthode de préparation:

  1. Traiter, laver, sécher la dinde avec du papier absorbant.
  2. Réfléchissez, frottez avec du sel, du poivre, laissez agir un quart d'heure.
  3. Mélanger la crème sure avec l'amidon et les œufs et fouetter.
  4. Trempez chaque morceau de dinde dans la pâte à l'oeuf et déposez-le dans un plat graissé avec de l'huile végétale.
  5. Cuire au four pendant une demi-heure, en le préchauffant à 200 ° C.

Dans une poêle dans une poêle

  • Durée: 45 minutes.
  • Nombre de portions: 3 personnes.
  • Calorie de repas: 194 kcal /100 g
  • But: déjeuner, dîner.
  • Difficulté: facile.

Les boulettes de dinde rôties dans la pâte peuvent être servies chaudes ou froides.Après la cuisson, ils obtiennent une délicieuse croûte croustillante, parfaitement combinée avec des légumes et une sauce aigre-douce, telle que des canneberges.Si vous voulez que la viande soit littéralement fondue dans votre bouche, faites mijoter les côtelettes dans le plat à rôtir, avec les oignons émincés, l'ail et la crème sure.DansDes côtelettes de dinde sont ajoutées au fromage râpé, ce qui donne au plat une saveur merveilleuse.En plus du sel, la viande de poivre peut être frottée avec vos assaisonnements et épices préférés.

Ingrédients:

  • Dinde (filet) - 0,5 kg;
  • oeuf - 3 pièces;
  • fromage (variétés fermes) - un demi-verre (râpé);
  • farine - seizième;
  • sel, poivre, huile;
  • orange - 1 pc;
  • Canneberges - Art.
  • miel - 1 c.l.

Mode de préparation:

  1. Coupez l'oiseau en morceaux plats, rincez-le et séchez-le.
  2. Réfléchissez, puis poivrez et salez.
  3. Battez les œufs au fouet, râpez le fromage.Combinez ces ingrédients avec de la farine.
  4. Trempez la viande dans le mélange au fromage et aux œufs.Vous pouvez ensuite rouler la dinde dans le sésame à volonté.Frire dans une poêle chaude pendant 10 minutes de chaque côté sous le couvercle.
  5. Préparez la sauce: pelez le zeste d'orange, pressez le jus d'agrumes.Mélangez-le avec du miel et des canneberges, mettez à feu doux.Laisser mijoter environ un quart d'heure.Ajouter la pelure d'orange finement hachée, le ragoût aussi longtemps que possible.Verser la masse avec un mixeur.Si désiré, du sucre peut être ajouté à la sauce.

Au four avec du fromage

  • Durée: 1 heure 10 minutes.
  • Nombre de portions: 3-4 personnes.
  • Calorie de repas: 143 kcal /100 g.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Difficulté: facile.

Les côtelettes cuites au four avec du fromage, des oignons, des poivrons et des tomates se révèlent être essentiellement un plat indépendant au service des légumes.garni de viande.Si vous voulez rendre votre repas plus satisfaisant, préparez du riz bouilli et friable.Certains cuisiniers recommandent l'utilisation de telles côtelettes de parmesan, d'autres incluent le fromage Gouda et vous pouvez prendre votre variété préférée.L'essentiel, c'est qu'il vous ait bien goûté et ait bien fondu pendant la cuisson.

Ingrédients:

  • Dinde (poitrine) - ½ kg;
  • oignons, tomates, poivrons - 1 chacun;
  • fromage: 120 à 140 g;
  • mayonnaise, beurre, épices.

Mode de préparation:

  1. Coupez le sein en morceaux de 1,5-2 cm, fouettez, rincez, séchez, salez.
  2. Épluchez les légumes, coupez-les avec des anneaux.
  3. Frotter le fromage sur une râpe.Mélangez la mayonnaise avec les épices.
  4. Graisser la viande avec de la mayonnaise, répartie sur le fond de la forme huilée.
  5. Posez une couche d'oignons, puis de tomates et de poivrons.Cuire au four à 200 ° C pendant une demi-heure.
  6. Saupoudrer de fromage, mettre au four encore 10 minutes pour obtenir une croûte vermeille.

Avec du fromage et des tomates dans une poêle

  • Durée: 45 minutes.
  • Nombre de portions: 5-6 personnes.
  • Plats de calories: 131 kcal /100 g
  • Objet: déjeuner, dîner.
  • Difficulté: facile.

Les côtelettes de dinde dans la poêle avec les tomates et le fromage sont très juteuses grâce aux légumes.Ils donnent à la viande son jus, la rendent plus douce que tendre.En retournant la dinde de l'autre côté, il est recommandé de couvrir la casserole avec un couvercle, ce qui aidera à ramollir la poitrine de l'oiseau.Au lieu d'assaisonner le poulet, vous pouvez utiliser du romarin et du thym séchés.

Ingrédients:

  • Dinde (filet) - 0,6 kg;
  • tomates - 0,3 kg;
  • fromages (variétés fermes) - 130 g;
  • oeuf - 2 pièces;
  • Huile de tournesol - 40 ml;
  • assaisonnement pour poulet - 4 g;
  • sel, poivre noir.

Méthode de préparation:

  1. Coupez l'oiseau avec des tranches de 1,5 cm d'épaisseur, lavez-les.
  2. Couvrir la planche à découper avec un film alimentaire, mettre le filet et recouvrir d'un film.Refléter, saupoudrer d'épices.
  3. Frotter le fromage sur une râpe, couper les tomates en tranches, fouetter les œufs avec l'assaisonnement.
  4. Trempez la viande dans le mélange d'œufs et placez-la dans une poêle avec l'huile chaude.Frire environ 3 minutes.
  5. Retournez-vous, posez les rondelles de tomates les unes sur les autres et saupoudrez de copeaux de fromage.Couvrir, réduire le feu et faire frire jusqu'à tendreté (environ 6 minutes).

Avec des tomates et des poivrons au four

  • Durée: 1 heure.
  • Nombre de portions: 5-6 personnes.
  • Plats de calories: 130 kcal /100 g
  • Objet: déjeuner, dîner.
  • Difficulté: facile.

Pour la préparation de tomates de dinde au four, il est préférable de choisir des poivrons jaunes ou verts de Bulgarie.Une telle coloration du légume créera un contraste avec les tomates rouges et le plat sera plus brillant, plus joli, plus appétissant.Si vous souhaitez rendre le repas plus nutritif, remplacez la crème sure faible en gras par de la mayonnaise.

Ingrédients:

  • dinde (poitrine) - 0,7 kg;
  • tomates - 0,35 kg;
  • poivron - 130 g;
  • fromages (variétés fermes, râpées) - 160 kg;
  • oignons - 1 pc;
  • mayonnaise - 60 g;
  • Huile de tournesol - 3 c.l.
  • sel, aneth frais.
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Mode de préparation:

  1. Lavez les filets coupés en morceaux de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.Réfléchis, sel.
  2. Coupez l'oignon avec les tomates en rondelles, le poivron (sans graines et sans pédoncule) avec des pailles.
  3. Hacher finement l'aneth, mélanger avec de la mayonnaise.
  4. Graisser le plat à four avec de l'huile, étaler la dinde et faire coulisser les morceaux ensemble.
  5. Arroser de mayonnaise, couvrir d'oignons, de poivrons et de tomates, saupoudrer de fromage.
  6. Cuire au four pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 200 ° C.

Dans une marinade épicée au four

  • Durée: 12 heures 45 minutes.
  • Nombre de portions: 2-3 personnes.
  • Plats de calories: 144 kcal /100 g
  • Objet: déjeuner, dîner.
  • Difficulté: facile.

La poitrine de dinde cuite au four en sort délicieuse et savoureuse grâce à la marinade épicée qui fait tremper la viande avant la cuisson.En plus des épices citées, on peut ajouter du curry, du paprika, de la coriandre et d’autres herbes séchées.La chapelure spécifiée dans la recette peut éventuellement être remplacée par des graines de sésame.

Ingrédients:

  • Dinde (poitrine) - ½ kg;
  • sauce de soja - 2 c.l.
  • Vinaigre balsamique, mélange d’herbes de Provence et assaisonnements à base de poulet - 1 c.
  • gousses d'ail - 3 pièces;
  • miettes moulues, beurre, poivre noir.

Mode de préparation:

  1. Laver, nettoyer, repousser la grosseur.
  2. Mélangez de la sauce de soja avec du vinaigre, des assaisonnements, des épices et de l'ail pilé.
  3. Trempez les tranches de viande dans une marinade, pliez-les dans un récipient et versez-les avec le mélange.Réfrigérer pendant la nuit.
  4. Roulez les côtelettes dans la chapelure, mettez-les dans un bac à huile graissé.Cuire au four pendant 25 minutes à 200 ° C

Au four avec des champignons et du fromage

  • 50 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Plats de calories: 113 kcal /100 g.
  • Objet: déjeuner, dîner.
  • Difficulté: facile.

La viande de dinde est très savoureuse mais aussi nutritive, diététique et facilement digestible.Les ingrédients supplémentaires ne feront que rendre l'oiseau plus juteux et savoureux.Telles sont, par exemple, les côtelettes avec du fromage et des champignons.Ce type de recette convient à tous les types de champignons, mais les cuisiniers expérimentés recommandent d'utiliser les champignons spécifiquement.Servir avec de la purée de pommes de terre.

Ingrédients:

  • Dinde (poitrine) - ½ kg;
  • champignons (en conserve, tranchés), fromage (variétés fermes) - 0,2 kg chacun;
  • oignons - 1 pc;
  • tomate - 2 pièces;
  • huile d'olive - 1 c.l.
  • épices.

Mode de préparation:

  1. Moudre l'oignon, le faire revenir avec les champignons dans de l'huile chaude pendant environ 7 minutes.
  2. Coupez les tomates en cercles.
  3. Laver les filets et les traiter en morceaux plats d’une épaisseur de 0,5 à 0,7 cm.Frotter avec des épices.
  4. Mettez la viande dans un moule pourrôtir, mettre les champignons sur le dessus, les tomates, parsemer de fromage râpé.
  5. Cuire au four à 200 ° C pendant 20 minutes.

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