Piment: bienfaits et méfaits pour l'homme et la femme, composition, apport calorique, utilisation en cuisine, cosmétologie, pour maigrir, présages, superstitions. Comment choisir, utiliser et conserver le piment?

Dans l'article, vous découvrirez les utilisations inhabituelles, pratiques et utiles des piments.

Piment: informations générales, comment choisir, variétés et variétés

Vous avez probablement entendu parler au moins une fois d'une épice aussi "brûlante" mais très populaire comme piment au poivre! Ce poivre a une "histoire culinaire" très longue et intéressante, malgré le fait que son nom soit traduit très simplement et clairement (de l'aztèque) "chili" signifie "rouge". Le poivre est venu en Europe avec le tabac, les haricots et d'autres légumes grâce au célèbre voyageur et explorateur - Colomb.

INTÉRESSANT: Vous serez peut-être très surpris d'apprendre que le piment lui-même n'a rien à voir avec le poivre! C'est pourquoi, dans certains pays exotiques, ce produit est appelé "fruit rouge foncé". Cependant, la plupart des gens connaissent les piments secs ou frais sous des noms comme le poivre de Cayenne ou le poivre turc.

Aujourd'hui, le produit est l'un des ingrédients les plus courants en cuisine. Quelqu'un commence à l'aimer presque immédiatement, d'autres évitent constamment sa netteté. Néanmoins, le piment est une source de substances utiles et de propriétés inhabituelles. Vous pouvez lui trouver de nombreuses applications dans diverses sphères de l'activité humaine, mais en savez-vous encore beaucoup sur ce poivre?

Le piment a plusieurs variétés principales et les plus populaires:

• Le piment "vert" est pas une variété, mais plutôt juste un piment rouge non mûr. Il a conservé toutes les sensations gustatives "brûlantes", mais la composition vitaminique est nettement inférieure au poivre "mûr".
• "Rouge" est la principale variété de poivre, très piquant et littéralement "brûlant". Il se consomme frais, séché et broyé, mais les arêtes sont toujours retirées! (Ils se coincent facilement dans les dents et brûlent la muqueuse).
• "Kashmiri" tire son nom de l'état du "Cachemire" en Inde, où le poivre est activement cultivé. Un trait distinctif est un arôme prononcé et fort, et il n'est pas non plus si fort.
• "Jalapeño" - cultivé au Mexique. Il ne diffère pas par le rouge, mais par la peau verdâtre, ainsi que par le fait qu'il n'est pas très, mais assez net. Sa variété est "chipotle" ("jalapeño" séché ou fumé).
• "Poblano" - cette variété, étonnamment, a un peu le goût d'un pruneau. Ce piment n'est pas trop piquant.
• "Serrano" est aussi un piment mexicain assez piquant. Il doit être utilisé strictement à doses limitées.
• "Habanera" est une variété très "piquante" et "brûlante" avec des notes fruitées légères légèrement détectables.

Piment: bienfaits et méfaits pour les hommes et les femmes

Bien sûr, le piment peut être à la fois bon et mauvais en même temps, selon la quantité que vous mangez, la façon dont votre corps y réagit et la prudence avec laquelle vous le mangez.

IMPORTANT: Vous ne pouvez manger du piment que si vous n'avez pas de contre-indications strictes! Le piment ne doit être consommé qu'en quantité limitée et modérée.

Avantages d'une consommation modérée de piment:

• Le poivre améliore l'appétit et régule le système digestif
• Accélère le métabolisme (échange de substances)
• Améliore l'activité cérébrale
• Affecte positivement la fonction hépatique
• Aide à lutter contre les rhumes saisonniers (en renforçant l'immunité)
• Est une prévention efficace et douce de l'insomnie
• Améliore et accélère la circulation sanguine
• Prévient le diabète
• Favorise la production de l'hormone "endorphine", qui améliore la susceptibilité d'une personne au stress et donne une bonne humeur

INTÉRESSANT: Une autre propriété piment - pour aider à ralentir la croissance des cellules cancéreuses (tant les tumeurs bénignes que les tumeurs malignes).

Contre-indications, méfaits et danger de manger du piment:

• Il y a une possibilité de brûlures graves de la membrane muqueuse, surtout s'il est consommé des variétés de piment très "piquantes".
• L'apparition de douleurs intenses dans les cas où le poivre entre en contact avec une plaie ouverte (par exemple, des microfissures sur les lèvres).
• Une contre-indication stricte est l'utilisation du piment pour les pathologies du tractus GASTRO-INTESTINAL, car il peut provoquer diverses sensations désagréables: brûlures d'estomac, nausées, diarrhée, etc.
• Excessive manger du piment ne profitera à personne, cela ne fera que perturber le travail du tractus gastro-intestinal.

Le piment en cuisine: usages, astuces, recettes

Ce piment se retrouve souvent en cuisine. Il existe plusieurs types de piment:

• Cru (frais)
• Flocons concassés
• Moulu poudre
• Fruits entiers (marinés, conservés)

<> Le piment est ajouté à:

• Salades
• Plats principaux
• Sauces
• Pâtisserie
• Soupes
• Tartelettes
• Marinades
• Desserts (chocolat)
• Snacks
• Boissons alcoolisées

Qu'est-ce qu'il est important de savoir avant d'utiliser ce produit?

• Le piment est toujours débarrassé de ses graines (elles sont amères et très épicées)
• Le piment n'est pas ajouté aux plats en grande quantité (selon la recette et les types de poivre)
• Il est d'usage de n'utiliser qu'un seul type de piment dans un plat

Chili con carne à la mexicaine: recette classique

Cette recette classique est très épaisse, riche, copieuse, épicée et une soupe mexicaine incroyablement savoureuse avec l'ajout de piment. Un tel plat, bien sûr, devrait être préparé pour une occasion "spéciale", car il s'avère être "fête", lumineux, beau, inhabituel.

Comment faire:

• Hachez finement la viande ou passez-la dans un hachoir à viande (vous pouvez utiliser à l'avance de la viande hachée grossièrement).
• Hacher finement (comparer la viande) tous les légumes, et couper le piment en fines rondelles (il doit ressortir dans le plat).
• Dans une large poêle, tous les ingrédients sont d'abord frits, puis mijotés (vous pouvez aussi cuire à la mijoteuse).
• Après 15 carcasses, verser 1 tasse d'eau bouillante, ajouter des épices au goût et laisser mijoter à feu doux pendant pas plus d'une heure sous le couvercle.
• Versez ensuite les grains préalablement trempés. Laisser mijoter encore 40-45 minutes.
• Servir avec des herbes (de préférence de la coriandre).

Sauce épicée, sucrée, tomate chili: recette

Comment faire:

• Tous les légumes sont hachés très finement (vous pouvez utiliser un hachoir à viande)
• Ensuite, ils sont frits dans l'huile (jusqu'à ce qu'il devienne une masse homogène)
• Ajouter des épices, jus de citron et piment finement haché (déterminez vous-même la quantité, en fonction du piquant souhaité).
• Laisser mijoter encore 10-15 minutes

Chili végétarien aux haricots: recette facile

Comment cuisiner:

• Nettoyez les piments des graines, broyez-les avec un mélangeur avec des épices et des champignons.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le mijoter dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.
<>Ajouter les tomates concassées, l'ail
• Verser ensuite la sauce chili du bender
• Verser les haricots et verser un verre d'eau
• Laisser mijoter pendant 40-45 minutes
• Servir avec des herbes et des tranches d'avocat

Le piment en cosmétologie: pour les cheveux, la peau, pour maigrir

L'utilisation du piment en cosmétologie n'a depuis longtemps cessé de surprendre et choc. Oui, l'extrait de ce fruit aide très bien à prolonger la beauté féminine.

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Bénéfices du piment pour la beauté:

• Effet bénéfique sur la microcirculation cutanée (locale)
• Réchauffe la peau et dilate les vaisseaux sanguins (en cas d'utilisation externe), ce qui contribue à l'accélération du métabolisme dans les cellules et à la combustion active des amas graisseux
• Se débarrasser de la cellulite
• Renforcer la peau, augmenter son élasticité
• Stimuler la croissance des cheveux en frottant le cuir chevelu
• Se débarrasser des pellicules et renforcer les cheveux eux-mêmes (prévention de la chute des cheveux).
• Lutte contre la "grosse" tête
• Soulagement de la sensation de lourdeur dans les jambes (surtout après avoir porté longtemps des chaussures ou des talons inconfortables).

IMPORTANT: Lorsque vous utilisez des crèmes, des lotions, des masques capillaires au piment, il est important de ne pas en faire trop avec l'ingrédient "principal", sinon vous risquez des brûlures, des éruptions cutanées et des démangeaisons.

ATTENTION! Si ça fait mal de tenir le masque sur la tête, vous devez le laver immédiatement! En cas de sensations désagréables (fortes brûlures, démangeaisons, picotements), le masque est contre-indiqué.

Gommage Minceur au Chili: Recette

ASTUCE: Mélangez tous les ingrédients et appliquez sur un corps propre et légèrement humide, massez soigneusement en insistant sur les zones à problèmes de cellulite.

Enveloppement Anti-Cellulite au Chili: Recette

IMPORTANT A SAVOIR: Cet enveloppement est très efficace pour la perte de poids et vous pourrez ressentir les résultats de l'intervention après 2, 3 séances.

Piments: présages et superstitions

Combien de fois avez-vous remarqué de petites gousses de piment rouge suspendues en grappes ou en colliers au-dessus du devant poêles de porte ou de cuisine? Le piment n'est pas seulement un assaisonnement et un produit cosmétique, ce piment a un pouvoir énorme, étant non seulement un symbole de la cuisine mexicaine, mais contenant également beaucoup d'énergie positive.

Chili et superstition:

• Les piments ont une très grande réputation "sexy". On croyait que l'utilisation régulière de poivre dans les aliments avait un effet positif sur la puissance des hommes et augmentait l'excitation sexuelle des femmes. Ainsi le piment est souvent présent dans les foyers des jeunes couples ou présenté en cadeau de mariage.
• Une autre opinion prétend que le piment "nettoie" le corps des esprits mauvais et méchants. Ses propriétés brûlantes brûlent littéralement une personne, éliminant toute négativité accumulée même au fil des ans.
• La couleur rouge du poivre peut non seulement éloigner le mal, mais aussi attirer le bien-être, la prospérité, l'amour et la chance dans une maison ou une famille. C'est pourquoi des "colliers" de piment étaient suspendus au-dessus du foyer familial (poêle).

Comment conserver le piment?

Pour que le poivre vous plaise par ses qualités gustatives, qu'il soit bénéfique et non nocif, vous devez savoir exactement quels fruits acheter et comment le piment est conservé.

Nuances importantes:

• Achetez un bon fruit entier et non pourri.
• Lors de l'achat d'un piment entier mais séché, il est important de faire attention à la régularité de sa couleur.
• La peau d'un piment frais est toujours brillante
• Tout fruit (sec ou frais) doit être élastique et en aucun cas craquelé.
• Si vous remarquez une teinte orangée sur les fruits, c'est un mauvais signe qui indique que le piment a commencé à pourrir (ou que des microbes pathogènes s'y sont mis).

Conservation du piment:

• Les piments frais peuvent être conservés au réfrigérateur, mais pas plus de 5 jours
• Pour que le piment puisse « durer » plus de 5 jours, on peut l'enduire de vinaigre (il tuera les bactéries pathogènes).
• Les piments entiers durent beaucoup plus longtemps que les piments broyés
• Rappelez-vous que les piments frais ont toujours une saveur plus forte que les piments séchés, moulus ou séchés.
• La congélation est un excellent moyen de conserver le produit, mais l'exposition à de basses températures "tue" certaines des propriétés bénéfiques du poivre.

Piment: composition et apport calorique

Les piments rouges sous leur forme fraîche contiennent environ 87 % d'eau et les 13 % restants sont:

• Fibres
• Lipides
• Cendres
• Glucides
• Protéines

Produit	Protéines	Lipides	Glucides	Calories
Chili	2 ans	0,5 ans	7 ans	40 kcal

Vidéo: Piment rouge: bon ou mauvais