Pâté de foie de poulet: une recette étape par étape avec des pommes, du fromage fondu, des pruneaux et des noix, des champignons

Un délicieux pâté peut être préparé même à la maison. Et comment le faire correctement, vous apprendrez de l'article.

Le pâté de foie fait maison est un délice savoureux et nutritif qui peut être tartiné sur du pain ou mangé en bouchée avec des plats principaux.

Bien sûr, vous pouvez simplement acheter du pâté dans un supermarché, cependant, il ne sera pas aussi savoureux et utile que préparé par vous-même à la maison. Par conséquent, si vous voulez vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec un pâté de foie de poulet vraiment délicieux, prenez note de nos recettes.

Pâté de foie de poulet: une recette étape par étape

Cette recette peut à juste titre être qualifiée de plus simple et de plus facile. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps, d'efforts et de compétences pour préparer un tel pâté. Le plat fini est tendre et fond littéralement dans la bouche.

• Foie de poulet - 650 g
• Oignon blanc - 4 pcs.
• Carotte - 3 pcs.
• Beurre - 120 g
• Crème grasse - 55 g
• Huile de tournesol - 50 ml
• Eau - 270 ml
• Sel, paprika, clous de girofle, cannelle, coriandre, estragon

• Tout d'abord, il convient de dire quelques mots sur le foie de poulet. Ce produit est le principal en matière de pâté de poulet, il doit donc être frais et de haute qualité. Lors de l'achat de foie de poulet, faites attention à sa couleur, son odeur et son intégrité. Il ne doit pas sentir mauvais (produit avarié, sang stagnant), ne doit pas être pâle ou fortement ensanglanté.
• Malgré le fait qu'en cours de cuisson nous allons le moudre, il doit être entier, pas déchiré, pas cassé.
• Alors, lavez le foie, videz-en le liquide et attendez qu'il se vide complètement. Ensuite, retirez tous les films, veines, etc. Beaucoup de gens font tremper le foie dans du lait avant sa préparation ultérieure, cependant, le foie de poulet n'en a pas besoin, car il est extrêmement rarement amer.
• Les oignons et les carottes pelés doivent être hachés. La manière exacte dont vous allez le faire n'a pas d'importance, car plus tard, tous les ingrédients seront mélangés dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Faites juste attention au fait que plus vous coupez les légumes, plus ils seront frits longtemps.
• Faites frire les légumes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Ajoutez-y ensuite le foie, laissez cuire 7 minutes.
• Ensuite, envoyez de l'eau et un peu de sel dans le récipient.
• Couvrez le récipient avec un couvercle et faites cuire le foie à feu doux pendant 25 minutes.
• Après ce temps, ajouter les épices aux ingrédients, ouvrir le couvercle et poursuivre la cuisson pendant encore 10-12 minutes jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
• Ensuite, vous devez refroidir tous les ingrédients et y ajouter du beurre ramolli.
• Ensuite, broyez les produits à l'aide d'un mélangeur.
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• Le pâté fini doit être tendre et moelleux.
• Ajoutez-y un peu de crème, mélangez.
• Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu plus de crème.
• Les friandises peuvent être mangées immédiatement ou laissées pendant plusieurs heures. dans un endroit frais.

Pâté de foie de poulet aux pommes

Vous pouvez diversifier le goût du pâté de foie de poulet en ajoutant d'autres ingrédients à lui, par exemple, des fruits. Nous vous proposons de préparer un tendre pâté de poulet aux pommes.

• Foie de poulet - 550 g
• Oignon - 2 pcs.
• Carotte - 2 pcs.
• Pommes - 2 pcs.
• Crème - 350 ml
• Beurre - 30 g
• Huile de tournesol - 45 ml
• Sel, poivre, ail, herbes de Provence, laurier

• ) Choisissez le foie de volaille en vous basant sur les conseils décrits dans la recette précédente. Lavez-le, séchez-le, coupez toutes les veines, les morceaux de couleur verdâtre, car ils peuvent être amers. Le trempage dans du lait peut être fait à votre discrétion, s'il y a du temps et si vous supposez que le produit peut être amer.
• Broyez les légumes nettoyés et lavés de la manière qui vous convient, mais pas trop grossièrement. Les carottes doivent être douces et juteuses, car elles donnent au pâté fini une douceur agréable. Un légume sec et peu sucré peut gâcher le goût du produit fini.
• Pelez le fruit, coupez le cœur et hachez-le finement.
• Faites chauffer l'huile de tournesol, faites-y revenir les oignons et les carottes pendant 5 à 7 minutes.
• Ensuite, ajoutez le foie aux légumes, poursuivez la cuisson des ingrédients pendant encore 10 minutes. en les remuant périodiquement.
• Maintenant, mettez les pommes hachées et la crème dans un récipient, salez les produits, assaisonnez avec des épices.
• Fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le contenu à feu doux pendant 15 minutes.
• Ouvrir le couvercle, cuire le foie encore 5 minutes pour que la crème s'évapore un peu, puis retirer la casserole du feu.
• Refroidir le contenu de la casserole et, en y ajoutant de l'huile, broyer jusqu'à homogénéité avec un mixeur.
• Une telle friandise doit être conservée au frais et pas très longtemps. Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation d'un tel produit, transférez-le dans un récipient en verre propre et sec et versez un peu de ghee dessus.

Délicat pâté de foie de poulet avec du fromage fondu

Le pâté de foie de poulet avec du fromage fondu est un fromage incroyablement délicat et crémeux Une telle délicatesse mérite d'être sur la table de fête. La préparation d'un tel pâté n'est pas plus compliquée que celles dont les recettes ont été décrites précédemment.

• Foie de poulet - 470 g
• Carotte - 2 pcs.
• Oignon – 2 pcs.
• Crème sure - 100 ml
• Fromage cottage fondu - 2 pcs.
• Huile de tournesol - 35 ml
• Verts - 2 c. l.
• Sel, ail, poivre

• Prenez le foie de volaille, lavez-le, séchez-le. Ensuite, enlevez tous les films, veines, etc.. Coupez le foie en petits morceaux.
• Broyez les légumes épluchés de n'importe quelle manière, mais pas trop grossièrement.
• Râpez le caillé. Veuillez noter que pour obtenir un pâté savoureux, vous devez acheter du fromage fondu de haute qualité. N'achetez pas de produits à base de fromage ou tout autre substitut de fromage, ils ne donneront pas au pâté fini le goût désiré.
• Laver, sécher et couper les verts. Vous pouvez utiliser de l'aneth, du persil, de la coriandre, un peu de basilic pour un arôme agréable.
• Frire les légumes dans l'huile de tournesol.
• Ensuite, ajoutez-y le foie, assaisonnez les ingrédients avec du sel et des épices, faites frire pendant 10 minutes.
• Ensuite, mettez la crème sure dans le récipient, fermez la casserole avec un couvercle et faites mijoter les produits pendant encore 15 à 20 minutes. sur le feu le plus silencieux.
• Au bout de ce temps, retirez le récipient du feu, attendez que le contenu refroidisse.
• Mélangez le contenu de la casserole avec les herbes et le fromage.
• Broyer les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
• Si la pâte est trop épaisse, diluez-la avec une petite quantité de crème.
• Vous pouvez immédiatement goûter le pâté obtenu ou lui laisser un peu de temps pour infuser dans un endroit frais.

Pâté de foie de poulet aux pruneaux et noix

Cette recette de pâté est considérée comme assez inhabituelle. Malgré cela, la délicatesse s'avère très savoureuse, juteuse et aérée, et les pruneaux et les noix lui confèrent un piquant particulier.

Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter et ajouter non seulement des pruneaux, mais également des abricots secs au pâté. À partir de noix, vous pouvez utiliser des noix, des noix de cajou, des noisettes, des pistaches, etc.

• Foie de poulet - 350 g
• Oignon - 1 pièce
• Carotte - 1 pc.
• Crème - 85 ml
• Beurre - 85 g
• Huile de tournesol - 45 ml
• Pistaches - 30 g
• Pruneaux - 50 g
• Sel, muscade, gingembre, paprika

• Laver les morceaux de foie, les sécher, couper les veines et pellicules. Couper le foie en morceaux moyens pour réduire son temps de cuisson.
• Légumes pelés coupés en petits morceaux de quelque manière que ce soit.
• Broyez les pistaches séparément des autres produits à l'aide d'un mélangeur.
• Laver les pruneaux, verser dessus de l'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, les pruneaux ramolliront et seront lavés une fois de plus. Coupez-le en petits morceaux ou broyez-le dans un mélangeur - cela dépend si vous voulez goûter des morceaux de pruneaux dans le pâté fini.
• Faire chauffer l'huile de tournesol, y faire revenir les oignons et les carottes.
• Ensuite, ajoutez le foie dans le récipient, faites cuire le contenu pendant encore 10 minutes. à feu doux.
• N'augmentez pas le feu pour réduire le temps de cuisson du foie, car de cette façon il ne fera que se dessécher et devenir insipide, pas juteux.
• Après cela, ajoutez la crème, le sel et les épices dans la casserole, mélangez les ingrédients, fermez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter le contenu pendant encore 15 à 20 minutes.
• Après cela, retirez la casserole du feu et attendez que son contenu refroidisse.
• Mettre le contenu de la casserole et le beurre ramolli dans le bol d'un mixeur et moudre.
• Après cela, ajoutez des pistaches et des pruneaux à la pâte, mélangez les délices avec une cuillère ou une fourchette.
• Si la consistance du pâté s'avère très épaisse, diluez-le avec de la crème.
• Le pâté ne doit pas être conservé au réfrigérateur plus de 2 à 3 jours.

Pâté de foie de poulet aux champignons

Vous pouvez rendre le pâté encore plus savoureux et parfumé en ajoutant des champignons à ça. Une telle délicatesse est parfaite pour les sandwichs et peut également être servie sur la table comme plat indépendant.

• Foie de poulet - 750 g
• Champignons - 370 g
• Oignon - 3 pcs.
• Carotte - 2 pcs.
• Ail - 3 gousses
• Beurre - 90 g
• Huile de tournesol - 55 ml
• Crème - 50 ml
• Aneth - 2 c. l.
• Sel, paprika, muscade

• Lavez le foie de poulet, séchez-le, enlevez tous les films et veines. S'il reste du temps, vous pouvez le tremper un peu dans du lait, cependant, comme mentionné précédemment, ce n'est pas nécessaire, car il est rarement amer. Couper le foie en petits morceaux.
• Les champignons peuvent être utilisés non seulement comme spécifié dans la recette. Vous pouvez utiliser des cèpes, des champignons blancs et polonais, et pratiquement n'importe quel autre. Il faut aussi dire que vous pouvez utiliser des champignons en conserve, mais dans ce cas ne prenez que 150 g de produit. Lavez les champignons, nettoyez-les si nécessaire et coupez-les en tranches ou en cubes. Si vous utilisez des champignons forestiers, nettoyez-les d'abord, lavez-les et faites-les bouillir.
• Lavez, séchez et coupez l'aneth. Vous ne pouvez pas mettre de légumes verts dans le pâté, mais ils lui donneront un goût et un arôme particuliers.
• Épluchez l'ail, râpez-le.
• Couper l'oignon pelé et la carotte en petits morceaux.
• Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile de tournesol.
• Ensuite, ajoutez le foie aux légumes, ajoutez un peu de sel aux ingrédients et assaisonnez-les d'épices, laissez cuire encore 10 minutes. à feu moyen en remuant constamment.
• Après cela, ajoutez la crème dans le récipient, fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter encore 7 à 12 minutes.
• À ce moment, dans une autre poêle propre, faites frire les champignons pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez-y ensuite l'ail.
• Mélanger le contenu de 2 casseroles, ajouter l'aneth et le beurre ramolli au mélange obtenu.
• Utilisez un mélangeur pour battre la masse résultante jusqu'à consistance lisse.
• Si nécessaire, ajoutez un peu de crème ou de lait au pâté pour lui donner une consistance appropriée.
• Transférez les friandises dans un récipient propre et sec et conservez-les au réfrigérateur pendant quelques jours au maximum.

Comme vous pouvez le constater, préparer un délicieux pâté de foie maison n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. Une telle délicatesse peut être préparée à partir d'ingrédients complètement différents à base de foie de poulet, d'oignon et de carotte. Vous pouvez ajouter des cornichons, des légumes verts, des légumes, des noix, des fruits, etc. au pâté. Une telle délicatesse convient à la fois aux sandwichs et à la préparation de diverses collations à l'avenir.

Vidéo: Pâté de foie de poulet tendre