Oreilles de porc en coréen: 2 recettes les plus délicieuses et éprouvées avec une description étape par étape
Recette d'oreilles de porc en coréen.
Les oreilles de porc coréen sont une excellente collation froide avec un goût épicé et une odeur appétissante. Il est très facile de les préparer et le prix des ingrédients nécessaires surprendra agréablement chaque hôtesse. Croyez-moi, ce n'est pas seulement une collation à la bière froide, mais un vrai délice. Sur la table de fête, les oreilles de porc épicées coréennes sont mangées en premier. Et comment les préparer correctement, nous en parlerons dans ce document.
Recette traditionnelle d'oreilles de porc épicées coréennes
La cuisson des oreilles de porc coréennes est très facile et simple, mais n'oubliez pas que le tissu cartilagineux doit très bien mariner. Par conséquent, ce processus prend au moins 5-6 heures. Mais croyez-moi, le résultat en vaudra la peine. L'essentiel est de ne pas manger toutes les oreilles pendant le test.
Produits nécessaires:
- oreilles de porc - 3 pièces..;
- piment rouge fort - 1 gousse;
- anis étoilé – 1 étoile;
- sésame ou huile d'olive - 3 c. l.;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- coriandre en grains - ¼ c.
- clous de girofle – 2 inflorescences (facultatif);
- sel - 0,5 c. l. (pour cuisiner);
- sauce soja - 50 ml;
- un mélange d'assaisonnements pour carottes coréennes - 1 c. l. avec un toboggan;
- sucre - 1 c. l.;
- ail - 4 gousses;
- vinaigre 9 % — 2 c. l.;
- graines de sésame - 1 c. l. avec un toboggan;
- quatre-épices aux petits pois - 3 pcs.
- Bien rincer les oreilles sous le robinet. S'il n'est pas possible de se laver dans un endroit difficile d'accès, faites une incision avec un couteau. Coupez tout ce qui semble peu appétissant avec une lame de couteau.
- Rappelez-vous, les oreilles doivent être propres et blanches comme neige, alors coupez tous les endroits sombres. Si quelque part sur la surface de l'oreille vous avez remarqué des poils, vous pouvez vous en débarrasser en tenant un brûleur à gaz allumé au-dessus de l'oreille. Et pour protéger vos mains, mettez-le sur un long couteau.
- Mettez les épis propres dans une petite casserole, ajoutez des pois d'épices, une feuille de laurier, ainsi que des clous de girofle et de la badiane. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre complètement les oreilles.
- Laisser cuire environ 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et élastiques. Une demi-heure avant la fin de la cuisson des oreilles, ajoutez du sel, que vous pourrez ajuster au goût.
- Le bouillon cuit sur des oreilles de porc s'avère très savoureux, il ne vaut donc pas la peine de l'égoutter et de le jeter. Après tout, à l'avenir, il pourra être utilisé pour préparer le premier plat.
- La préparation des oreilles peut être vérifiée avec le bout pointu d'un couteau ou d'une fourchette. Si l'appareil de cuisine entre et sort de la viande sans aucun obstacle, cela signifie que l'oreille de porc est bien cuite.
- Retirez les épis du bouillon et laissez-les refroidir en les plaçant sous une presse. Pour ce faire, couvrez simplement avec une soucoupe et placez n'importe quelle bouteille remplie d'eau dessus.
- Coupez les oreilles de porc refroidies en fines lanières d'environ 4-5 mm. Et ne le faites pas trop long, environ 2-3 cm.
- Hachez le poivron rouge le plus finement possible. Passer l'ail au pressoir. Combinez-les ensemble et ajoutez également du sucre, de la sauce soja et de l'assaisonnement coréen.
- Envoyez tout cela aux épis hachés et mélangez soigneusement.
- Versez l'huile dans la casserole et portez à ébullition. Mais en aucun cas ne faites bouillir! Les oreilles de porc doivent être versées avec de l'huile chaude.
- Faites dorer un peu les graines de sésame dans le même reste d'huile, littéralement pendant quelques secondes, en remuant constamment. Après tout, ils brûlent rapidement. Ajoutez-les à la masse obtenue et mélangez bien le tout.
- Vous pouvez essayer cette marinade et l'adapter à votre goût. Couvrez maintenant les oreilles avec du film alimentaire et laissez-les infuser. Pour ce faire, envoyez-les au réfrigérateur et laissez-les mariner pendant au moins 12 heures.
Une recette simple d'oreilles de porc coréennes aux carottes
Qui a déjà essayé les oreilles de porc coréennes,, sera sans aucun doute demander des suppléments. Mais tout le monde ne connaît pas les bienfaits magiques des oreilles de porc. La délicatesse de viande est riche en nombreuses vitamines du groupe B et PP, ainsi que saturée de calcium, de magnésium, de zinc, de potassium, de phosphore et de sélénium, ainsi que d'iode. Ainsi, les oreilles de porc sont non seulement incroyablement savoureuses, mais aussi très utiles.
Préparez:
- oreilles de porc - 2 pcs.;
- carottes - 2 pièces;
- sucre - 1 c. l.;
- vinaigre 9 % — 2 c. l.;
- huile végétale - 3 c. l.;
- ail – 4 gousses;
- sauce soja - 3 c. l.;
- un mélange d'épices coréennes - 3 c.
- sel - 2 cuillères à café;
- poivron rouge moulu - 0,5 c.
- coriandre moulue - 0,5 c.
- Les oreilles de porc sont requises à l'avance faire tremper dans de l'eau froide et laisser sous cette forme pendant environ une heure. Après avoir soigneusement nettoyé avec un couteau de la saleté. Au final, les oreilles doivent être blanches et propres, vous pouvez donc couper tous les endroits que vous n'aimez pas avec un couteau.
- Après avoir obtenu le résultat souhaité, couvrez-les d'eau, ajoutez du sel et faites cuire pendant environ 1 à 1,5 heure. N'oubliez pas que l'âge de l'animal abattu affecte également la douceur du tissu cartilagineux, vérifiez donc périodiquement son état.
- Pour que les oreilles ne collent pas pendant la cuisson, elles doivent être complètement refroidies et seulement ensuite commencer à préparer la marinade.
- Coupez les épis refroidis en fines lanières d'environ 0,5 cm et mettez-les dans un plat creux, dans lequel ils seront ensuite marinés.
- Épluchez bien les carottes et lavez-les soigneusement. Frotter sur une râpe spéciale avec une longue paille et envoyer aux oreilles.
- Ajouter le vinaigre, l'huile chauffée, la sauce soya, l'ail pressé, le sucre et l'assaisonnement coréen.
- Bien mélanger le mélange obtenu. Goûtez la marinade, si nécessaire, ajoutez du sel ou du poivre supplémentaire. Couvrir le tout de film alimentaire et laisser mariner 5 à 6 heures au réfrigérateur.
