Oreilles de porc coréennes: Les secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

Porc.Apparemment, le porc est l’un des favoris dans le choix de la viande chez de nombreuses ménagères lors de la préparation de divers plats.Les boutures, les côtes, les résidus, les dos - des centaines, des milliers de recettes de ces pièces sont populaires et bien-aimés.Les ménagères chevronnées ne s'éloignent pas et se livrent à sept repas provenant d'autres parties du porc: langues, cuisses, foie, mâchoires.

Mais tout le monde ne peut pas se vanter de pouvoir cuisiner un autre plat de porc.

Mais avez-vous déjà essayé des oreilles de cochon?Oui, oui, ce sont les oreilles.Non?En vain.L’un d’eux est une excellente collation originale, qui plaira aux amateurs de mets épicés - oreilles de porc coréennes.

Oreilles de porc coréennes - Principes généraux

Les oreilles de porc coréennes sont préparées simplement: les oreilles sont soigneusement lavées et trempées dans de l'eau froide: le temps de conservation dépendde la taille, du degré de contamination et de l'âge du porc et prend généralement de 2 àjusqu'à 5-6 heures.De plus, les oreilles, si nécessaire, sont grattées au couteau, bouillies puis marinées, en ajoutant un grand nombre d’épices et d’huiles asiatiques.

Les assaisonnements classiques pour carottes, poudre de chili, ail, paprika, coriandre et vinaigre de Corée sont couramment utilisés pour la marinade.Vous pouvez expérimenter et apporter quelque chose de nouveau à la recette.

Fondamentalement, les épis de porc finis sont utilisés comme excellente collation pour les boissons fortement alcoolisées ou mousseuses.Souvent, cet ingrédient est ajouté aux salades de légumes et aux plats chauds.Par exemple, une salade d'épis marinés, des pois, des œufs, des concombres de noix de cajou et des pommes de terre se révèle si savoureuse et aromatique que lorsque vous la goûtez une fois, vous aurez certainement envie de préparer à nouveau une collation inhabituelle.Et des plats chauds familiers et préférés comme la julienne ou le plat de pâtes ordinaire, avec des oreilles de porc coréennes, pétillent de saveurs nouvelles et éveillent leur appétit avec leur odeur piquante originale.

En outre, les épis de porc coréens seront un excellent complément aux haricots, aux pommes de terre et au riz.

1. Oreilles de porc de Corée

Ingrédients:

• Plusieurs oreilles de porc;
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• 2 c.cuillères à soupe de sauce de soja;
• une pincée de sucre;
• Épices pour carottes coréennes - 30 g;
• cuisson du poivre - 1 c.
• vinaigre de cidre - 30 ml;
• Huile végétale - 80 ml

Mode de préparation:

1. Remplissez les oreilles d’eau froide pendant 60 minutes.

2. Nous nettoyons les oreilles trempées.Les oreilles disparaîtront plus rapidement et plus facilement sifaire une petite coupure avec un couteau sur la partie épaisse.Laver.S'il y a des poils, des soies sur les oreilles, retirez-les en plaçant les oreilles sur une petite flamme.

3. Des oreilles blanches et blanches dans un récipient en métal et faites bouillir dans de l'eau pendant 2 heures (vous pouvez mettre 2 feuilles de laurier et du poivre en cours de cuisson).

4. 25 minutes avant la fin de la cuisson, l'eau est légèrement salée.

5. Les oreilles prêtes sont extraites et refroidies.

6. Les oreilles refroidies sont découpées en fines lanières.

7. Transférer le produit préparé dans un plat profond, verser la sauce de soja, le sucre et les épices coréennes avec un peu de piment.

8. Pressez les gousses d'ail dans la presse, mélangez bien.

9. Versez le vinaigre de pomme, mélangez à nouveau, laissez reposer pendant 24 heures.

10. Pendant la journée, faites chauffer l'huile dans une poêle et versez-la dans la collation, remuez bien et mettez au réfrigérateur pendant 24 heures.

11. Servir sur la table comme collation froide.

2. Oreilles de porc coréennes avec légumes

Ingrédients:

• Poudre de coriandre - 10 g;
• feuille de laurier;
• un couple de têtes d'oignon;
• 3 art.à soupe d'huile de friture;
• 3 carottes;
• un peu de piment fort et de poudre parfumée;
• persil frais - 7 tiges;
• 2 oreilles de porc;
• jus d'un citron;
• gros sel - 20 g;
• 50 ml de sauce de soja;
• Plusieurs gousses d'ail.

Mode de préparation:

1. Les oreilles sont bien nettoyées, nous lavons les poils restants que nous brûlons.sur le brûleur à gaz.

2. Nous cuisons nos oreilles dans de l'eau avec du poivre et du poivre pendant un peu plus d'une heure.

3. Les oreilles soudées sont refroidies.

4. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en lanières, faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Les carottes sont également nettoyées, lavées, séchées, râpées et frites pendant quatre minutes avec des oignons.

6. Placez les légumes grillés dans un bol profond avec les oreilles hachées et l'ail haché, le jus de citron, la sauce et le poivre moulu.

7. Mélangez bien le tout, laissez-le pendant 8 heures.

8. Épis marinés avec des légumes étalés sur une assiette de service, décorer de persil.

3. Oreilles de porc coréennes pour salades

Ingrédients:

• Oreilles de porc;
• carottes - 2 pièces;
• de l'huile de friture;
• 1/2 tasse d'huile de sésame, poudre de poivre de cuisson - 30 g;
• • paprika moulu - un demi-paquet;
• sel - 35 g;
• une pincée de sucre;
Acide acétique
• à 70% - 30 ml;
• coriandre moulue - 20 g;
• plusieurs gousses d'ail;
• sur la pointe du couteau au glutamate de sodium;
• coriandre fraîche - 1 bouquet.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir les oreilles propres dans de l'eau pendant 2 heures.

2. Pendant que les oreilles cuisent, secouez les carottes nettoyées sur une râpe à carottes coréenne, assaisonnez-les d'un peu de sel, versez le vinaigre et mélangez.

3. Versez le poivron rouge, le paprika, faites frire et faites chauffer à feu doux dans une casserole avec du beurre chauffé.Lorsque la mousse apparaît, éteignez le feu etcool

4. Faites bouillir les oreilles refroidies avec des lanières et mélangez-les