Comment congeler les poivrons pour l'hiver pour la farce, la pizza, la lasagne, le ragoût, les soupes, les vinaigrettes, le caviar de légumes, avec garniture: méthodes, recettes

Nous congelons les poivrons pour l'hiver pour divers plats: recommandations avec photos.

Le poivron est une source de vitamines, ainsi que des qualités gustatives uniques et une excellente variété dans n'importe quel plat. Depuis que des réfrigérateurs avec de grands congélateurs se sont installés dans nos maisons, et même dans certains congélateurs installés séparément, la congélation des légumes et des fruits a commencé à supplanter la fermentation et la mise en conserve, et les plats qui étaient considérés comme exclusivement d'été peuvent désormais être préparés toute l'année.

Dans cet article, nous allons parler de la façon de congeler les poivrons afin de les utiliser plus efficacement en hiver.

Comment congeler des poivrons pour l'hiver pour les farcir?

Il existe plusieurs options pour congeler les poivrons à farcir: la première sans garniture, c'est pour ceux qui ont peu de place, la seconde avec garniture, pour qui la place dans le congélateur permet tu ne dois pas penser à sauver des places

Congeler des poivrons à farcir sans farcir:

• Choisir un poivre égal en quantité suffisante;
• Nous déterminons comment nous allons cuire les poivrons farcis en hiver et estimons le nombre de poivrons nécessaires par pot (quantité approximative);
• Trier les poivrons par forme et taille;
• Retirez la tige avec le noyau;
• Mine soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur;
• Sécher sur des serviettes en papier;
• Empilez les poivrons un par un dans une colonne aussi longue qu'un tiroir de congélation;
• Nous collectons plusieurs colonnes dans un seul emballage (un emballage correspond à une portion, il est donc plus pratique de décongeler);
• Mettre au congélateur et ne pas sortir avant utilisation;
• Lors de la cuisson, sortez, décongelez jusqu'à ce que les poivrons se séparent sans dommage, remplissez et faites cuire. Ne pas décongeler complètement, car après décongélation, le poivron devient mou et se déchire lorsqu'il est farci.

Congeler du poivre pour farcir avec farce:

Peler le poivre comme dans le premier cas, laver et sécher sur une serviette en papier. Ensuite, nous le remplissons de viande hachée prête à l'emploi (viande hachée, riz, légumes et légumes verts), l'étalons en rangées et le congelons sur des feuilles, après quoi nous mettons les produits semi-finis déjà congelés dans des sacs et les stockons. Lors de la cuisson, mettez-le dans une casserole sous forme congelée, versez la sauce froide et portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pour que le poivre fonde d'abord et cuise complètement dans la sauce. Ainsi, vous obtiendrez de délicieux poivrons farcis à tout moment de l'année.

Comment congeler des poivrons pour l'hiver pour la pizza, lasagne ou ragoût?​​​​

Pizza, lasagne, ragoût, compote de légumes, et plus d'une centaine de plats peuvent être préparés avec du poivron frais. Mais si ce n'est pas la saison et que vous ne voulez pas du tout en acheter dans un supermarché avec des nitrates? Dans ce cas, prenez soin de vous à l'avance en faisant des préparations - congélation des poivrons de deux manières.

Méthode n° 1 — anneaux.

Pour les deux méthodes, choisissez des poivrons à paroi épaisse, de préférence dans toutes les couleurs de l'arc-en-ciel que vous pouvez trouver. Lavez soigneusement et commencez à râper en rondelles de la pointe à la tige, si vous utilisez un râpe à légumes à épaisseur réglable, réglez-le sur 5 mm et râpez. Une fois les anneaux tranchés, retirez le noyau et la tige.

Ainsi, vous pourrez couper le poivre le plus uniformément possible et en même temps tout, y compris le "cap". Si vous êtes prêt à sacrifier la régularité du tranchage au profit de la vitesse, coupez le capuchon, retirez le noyau et hachez. Mettez des sacs en portions et cachez-les au congélateur jusqu'à ce que l'humidité et la jutosité en sortent.

Méthode n° 2 — avec des pailles

Coupez le poivron en quatre parties (petit - en deux), retirez la tige et le noyau, lavez soigneusement. Râpez la paille avec un couteau ou avec un coupe-légumes. Verser dans des sachets pour certaines portions et mettre au congélateur.

Comment congeler le poivron pour l'hiver pour les soupes, les vinaigrettes et le caviar de légumes?

Si vous envisagez de hacher pour cette méthode en quantités de 10 kg ou plus, il sera très difficile de se passer d'un coupe-légumes. Comme dans les méthodes précédentes, nous vous recommandons de choisir des poivrons verts, rouges et jaunes et de les nettoyer des tiges et des noyaux. Ensuite, coupez en cubes de 5-7 mm et emballez dans des sacs. Comme une telle coupe est bien séparée avec un couteau en hiver, elle peut être emballée dans de gros emballages sans aucun problème.

Une autre façon de conserver le poivron au congélateur pour l'hiver est de le broyer dans un hachoir à viande. Une excellente méthode si la préparation sera destinée aux vinaigrettes, au caviar et comme assaisonnement supplémentaire pour la sauce. Si vous aimez voir des morceaux dans le plat fini, cette méthode ne vous conviendra pas.

Comment congeler des poivrons pour l'hiver pour des plats copieux et festifs?

De nombreuses femmes au foyer aiment décorer joliment les plats et cette méthode est pour de telles occasions. Si vous avez des emporte-pièces en métal - super, vous ne les avez pas encore - assurez-vous de les obtenir. Ainsi, nous coupons le poivre en deux et l'aplatissons soigneusement, le pressons avec un poinçon et nous obtenons une figurine originale faite de poivre. Nous répétons avec différentes coupes, en remplissant des sacs en portions. En hiver, il restera à décongeler et à mettre dans un plat (si le plat ne subira pas de traitement thermique - blanchir le poivre).

Nous vous suggérons également de couper ces magnifiques fleurs avec un couteau comme dans la vidéo et de les congeler à l'avance.

Vidéo: Cours de sculpture. Comment faire une fleur de piment doux?