Boulettes coréennes cuites à la vapeur avec garniture aux pommes de terre et au chou: 2 meilleures recettes

En Corée, il existe aussi un analogue des boulettes de notre grand-mère - ce sont des boulettes. Cela vaut la peine de les préparer à la maison.

Aujourd'hui, nous vous proposons d'essayer de cuisiner des gâteaux cuits à la vapeur coréens - pygodas. Vous pouvez remplir ces produits avec du chou, de la viande, des pommes de terre et d'autres ingrédients tout aussi savoureux.

Raviolis coréens à la viande vapeur et au chou

Ces raviolis sont extrêmement tendres et aérés car ils sont cuits à la vapeur. Ils se distinguent de nombreux autres produits par leur arôme particulier, car ils sont servis avec une délicieuse sauce maison ou avec des salades coréennes.

Bien sûr, pour vous offrir de telles tartes, vous devrez consacrer du temps et des efforts, mais croyez-moi, le résultat en vaudra certainement la peine.

Pour la pâte:

• Farine 550 g
• Eau - 300 ml
• Levure fraîche - 25 g
• Sel - 10 g
• Sucre - 10 g
• Huile de tournesol raffinée - 25 ml

) Pour la garniture:

• Pulpe de porc - 180 g
• Viande de poulet - 100 g
• Chou blanc - 280 g
• Oignon rouge - 120 g
• Ail - 3 gousses
• Huile de tournesol raffinée - 50 ml
• Coriandre, paprika, graines de curcuma

Pour la sauce:

• Sauce soja - 40 ml
• Persil - 1 c. l.
• Graines d'anis, gingembre, poivre
• Ail - 2 gousses

• Vous devez commencer la cuisson de ces tartes en préparant la pâte.
• Mettez la levure, un peu de sucre dans un récipient profond, versez ici un peu d'eau bouillie tiède et laissez les ingrédients pendant 10 minutes. Pendant ce temps, la levure commencera à "travailler" et vous verrez un bouchon de levure, une mousse qui commencera à monter du récipient.
• Ajoutez maintenant tous les ingrédients de la pâte sauf la farine dans le récipient, mélangez le contenu.
• Assurez-vous de tamiser la farine à travers un tamis afin qu'il n'y ait pas de grumeaux, etc., dans la pâte finie, pétrissez la pâte. Il doit être épais, modérément mou, il ne doit pas trop coller aux mains.
• Couvrez le récipient avec la pâte avec un film alimentaire et envoyez-le dans un endroit chaud pendant 1,5 heure.
• À ce moment, vous devez préparer la garniture pour les tartes. Prenez la viande, lavez-la, séchez-la. Le plus souvent, le porc est utilisé pour préparer de tels produits, cependant, si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser du poulet ou du bœuf, ou vous pouvez faire un mélange de viande en mélangeant plusieurs types de viande, comme nous allons le faire maintenant.
• Donc, la viande doit être hachée. Vous pouvez le faire avec un couteau, vous obtiendrez de petits morceaux, avec un mixeur ou un hachoir à viande, vous obtiendrez de la viande hachée.
• Éplucher et hacher finement l'oignon, faire de même avec le chou.
• Épluchez l'ail, hachez-le finement.
• Frire la viande dans l'huile chaude pendant 10 minutes.
• Ajoutez ensuite les légumes, les épices et le sel, faites mijoter pour la même quantité sous le couvercle fermé. La garniture n'a pas besoin d'être frite, mijotée jusqu'à ce qu'elle soit prête, elle ne doit ramollir qu'un peu.
• Si vous le souhaitez, après le temps spécifié, vous pouvez pétrir la pâte et la laisser lever à nouveau, mais vous ne pouvez pas le faire.
• Divisez la pâte existante en morceaux égaux, étalez-les.
• Déposer un peu de farce au centre de chaque morceau, pincer les bords des galettes.
• Il est nécessaire de pincer qualitativement les tartes, car pendant la cuisson, elles s'ouvriront facilement et la garniture tombera.
• Maintenant, cela vaut la peine de décider comment vous allez cuisiner les tartes. Ils sont cuits à la vapeur, pour cela, vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur, une mantovarka, une mijoteuse ou une casserole ordinaire et une étamine, même s'il faut dire que la dernière option est la moins appropriée.
• Nous allons cuisiner des tartes à la mijoteuse. Pour cela, le récipient sur lequel nous placerons les tartes doit être légèrement graissé avec de l'huile végétale afin qu'elles n'y adhèrent pas pendant la cuisson.
• Versez environ 1 litre d'eau dans le bol du multicuiseur, placez le récipient avec les tartes dans l'appareil, fermez le couvercle de l'appareil.
• Allumez l'appareil en mode vapeur et attendez environ 25 à 35 minutes. après avoir fait bouillir l'eau. Le temps de cuisson dépend de la taille des produits que vous avez collés.
• Mettez les tartes finies dans un récipient profond.
• Vous devez maintenant préparer la sauce. Laver et hacher le persil, peler et hacher finement l'ail. Mélanger tous les ingrédients listés pour préparer la sauce.
• Servir les tartes avec la sauce. Traditionnellement, ces tartes sont coupées dans le sens de la longueur, pas jusqu'au bout, et la sauce est versée à l'intérieur.

Tartes coréennes cuites à la vapeur fourrées aux pommes de terre

Les tartes fourrées aux pommes de terre ne sont pas moins savoureuses. Ces tartes sont plus "lourdes" et nutritives.

Pour la pâte:

• Farine - 300 g
• Eau bouillie - 100 g
• Lait - 100 g
• Levure sèche - 10 g
• Sable de sucre - 20 g
• Huile de tournesol raffinée - 50 ml

Pour le fourrage:

• Pulpe de bœuf - 200 g
• Oignon rouge - 60 g
• Pommes de terre – 170 g
• Huile de tournesol 50 ml
• Beurre – 35 g
• Carottes coréennes – 120 g
• Sel, épices

• Faire chauffer le lait et eau, mélanger. Faites attention, vous n'avez pas besoin de faire bouillir le liquide, il vous suffit de le réchauffer un peu.
• Ajouter la levure, le sel et le sucre au liquide, mélanger, laisser reposer 15 minutes. jusqu'à ce que la mousse de levure apparaisse.
• Ajouter ensuite la farine tamisée et le beurre dans le récipient, pétrir la pâte, la recouvrir d'un sac ou d'un film alimentaire, laisser reposer 1 heure.
• Passé ce délai, vous devez envelopper la pâte et la laisser lever encore une demi-heure.
• À ce moment, faites la farce. Lavez le bœuf, séchez-le et, si vous le souhaitez, broyez-le dans un mélangeur ou coupez-le avec un couteau. Si vous préférez hacher avec un couteau, coupez la viande assez finement.
• Épluchez et coupez l'oignon.
• Épluchez les pommes de terre, lavez-les, frottez-les sur une râpe grossière.
• Faire chauffer l'huile, y faire revenir la viande et les oignons pendant 10 minutes.
• Ajoutez ensuite les pommes de terre, le sel, les épices aux ingrédients, laissez cuire encore 10 minutes, retirez le récipient du feu.
• Former des boules de même taille avec la pâte, les étaler.
• Mettez un peu de farce au centre, formez des galettes et pincez bien les bords.
• Placer toutes les galettes dans un bol graissé d'une mijoteuse pour la cuisson à la vapeur.
• Versez 1 litre d'eau dans le bol du multicuiseur.
• Placez le bol et le récipient pour la cuisson à la vapeur dans le multicuiseur, fermez le couvercle de l'appareil et activez le mode "vapeur".
• Une fois que l'eau bout, faites cuire les boulettes pendant environ 20 à 30 minutes. en fonction de leur taille.
• Couper les boulettes finies dans le sens de la longueur et les remplir de carottes coréennes.
• Vous pouvez aussi les farcir avec n'importe quelle autre salade coréenne.

De telles tartes trouveront certainement leur place sur n'importe quelle table, même festive, et leur présentation intéressante vous mettra en appétit, vous et vos invités.

Vidéo: Cuisson d'une tarte à la vapeur