Comment faire de délicieux yaourts nature chez soi dans une yaourtière, sans yaourtière, mijoteuse avec et sans la fonction Yaourt, thermos: recette. Quelle entrée au levain pour le yaourt est la meilleure: conseils. Que peut-on ajouter au yaourt fait maison: une liste de baies, de fruits,

Dans cet article, nous parlerons de la façon de préparer des yaourts sains et savoureux à la maison.

Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreuses variantes de yogourt dans les rayons des magasins. Mais, comme nous le rappelons de l'expression déjà établie, "tous les yaourts ne sont pas également utiles". Ceux préparés de vos propres mains ne feront certainement pas de mal. Mais comment les fabriquer?

Quel levain est le meilleur pour le yaourt: conseils

Lors du choix du levain, il est recommandé de prendre en compte les nuances suivantes:

• Si une personne subit un traitement antibiotique, elle trouvera très utile des cultures starter avec des bactéries résistantes. Ils protégeront les bactéries bénéfiques du corps contre les effets nocifs des antibiotiques et des micro-organismes nocifs.
• Les personnes avec une acidité accrue devraient faire attention aux levains pas très acides. ​​​​

IMPORTANT: Il est recommandé de consulter un médecin et de subir des tests. Cela permettra de mieux déterminer quelles bactéries manquent dans le corps.

• Il vaut vraiment la peine de prêter attention à le coefficient QUELQUE CHOSE. Ils indiquent le nombre de bactéries vivantes par gramme de levain. Plus cet indicateur est élevé, plus le levain est considéré comme utile.

Séchez à l'occasion, ils veulent améliorer la digestion, renforcer l'immunité. Il se conserve longtemps et a bon goût. Le vivant, en revanche, a un goût moins attrayant et se conserve au maximum 20 jours, mais contient un maximum de bactéries utiles.

Où trouver, acheter le meilleur démarreur vivant pour le yaourt?

Le levain lui-même n'est pas une pénurie, donc il peut être acheté:

• Dans les pharmacies
• Dans les magasins, les supermarchés
• Dans les boutiques en ligne
• Sur les sites Web officiels des fabricants de produits

Cependant, avec le soi-disant levain vivant, tout est un peu plus compliqué en raison de sa courte durée de conservation. Le yaourt est souvent utilisé comme levain , mais naturel sans additifs et même sans sucre. Par conséquent, les mêmes options restent, à l'exception de la première.

Quel lait convient au yaourt?

Le levain a été traité, mais le choix du lait est également important. Voici ce qu'il faut prendre en compte:

• Les additifs et les conservateurs sont extrêmement indésirables. Le lait fait maison vient immédiatement à l'esprit, mais dans ce cas, il y a un risque d'obtenir le produit d'un animal malade ou mal nourri. Mais s'il est certain que la vache donne du lait de haute qualité, cela vaut la peine de le prendre. L'alternative est achetée en magasin de haute qualité.

IMPORTANT: Il est nécessaire de se familiariser avec le durée de conservation d'un tel lait - elle ne devrait pas dépasser une semaine.

• Si vous voulez faire du yaourt épais, vous devez choisir du lait avec un pourcentage élevé de matières grasses. Mais, bien sûr, cette option ne conviendra pas à ceux qui recherchent une silhouette idéale. Dans ce cas, il est recommandé d'acheter un produit avec 2,5% de matières grasses ou complètement sans matières grasses.
• Lorsque vous choisissez un produit en magasin, vous devez également faire attention à la quantité de protéines. Il devrait être maximum - ce lait est considéré comme le plus utile.
• Faut-il ou non stériliser le lait? S'il est super pasteurisé acheté en magasin, alors non. Si vous avez réussi à acheter un autre produit, il doit d'abord être bouilli pendant 5 minutes, puis refroidi à une température de 39-40 degrés. Sinon, les bactéries resteront dans le lait et la fermentation ne se produira pas correctement.

Comment faire de délicieux yaourts naturels maison en une yaourtière: composition, recette sur du lait au levain vivant

Avec du levain vivant dans une yaourtière, vous pouvez préparer le produit comme suit:

• Tout d'abord, vous devez préparer du lait. La température de l'ordinaire a été écrite ci-dessus, et fait maison ou super pasteurisé doit être porté à une température de 37 degrés.

IMPORTANT: Les contenants de yaourt doivent également être préparés. Les bocaux peuvent être stérilisés à la vapeur ou au four à micro-ondes. Même une cuillère doit être versée avec de l'eau bouillante.

• Ensuite le lait en petite quantité doit être mélangé avec du levain vivant. Tout cela est mélangé à une consistance homogène.
• La préparation résultante doit être ajoutée à la quantité principale de lait et soigneusement mélangée à nouveau.
• Maintenant, toute la masse levée de lait est versée dans des bocaux. Soit dit en passant, ils ne devraient pas être recouverts de couvercles.

• ) Les pots sont placés dans une yaourtière. Les paramètres suivants sont définis - 37 degrés. En gros, la procédure de cuisson dans une yaourtière peut prendre 6 à 8 heures. Mais l'heure exacte ne peut être déterminée qu'expérimentalement, car elle est affectée à la fois par la qualité du lait au levain et par le modèle de la yaourtière.

IMPORTANT: Pendant la préparation du produit, il ne peut être ni remué ni déplacé.

• Après la cuisson les bocaux peuvent être fermés. Ils devraient refroidir.
• Ce n'est qu'après cela que vous pouvez ajouter ingrédients au yaourt, car l'acidité des fruits frais fait cailler le produit. Mais si la friandise sera avec des abricots secs, vous pouvez l'ajouter tout de suite. Mais d'abord les abricots secs doivent être lavés et séchés sur des serviettes en papier. Bien sûr, il doit être désossé.

Comment faire de délicieux yaourt maison dans des gâteaux au yaourt: une recette de lait au levain sec de la pharmacie

Pour préparer la friandise suivante, vous devez préparer:

• Un litre de lait - une teneur en matières grasses de 1% convient
• Sucre - 1 c. l.
• Levain sec - 1 g
• Myrtilles - environ 200 m

Le schéma de fabrication est presque identique décrit ci-dessus:

• Le lait est bouilli et refroidi.
• Les pots sont stérilisés.
• Maintenant le levain sec est ajouté au lait. Tout est parfaitement mélangé.
• La préparation est versée dans des pots et placée dans la yaourtière.

IMPORTANT: Comme dans le cas précédent, environ 6-8 heures, mais ces données peuvent être modifiées.

faire myrtilles. Il est conseillé de le broyer au mixeur jusqu'à obtenir une sauce.
• Une fois le dessert préparé, il est agrémenté de sauce. Du sucre est ajouté si désiré. Vous pouvez mélanger un peu. Une friandise décorée sur le dessus avec des myrtilles et des feuilles de menthe sera magnifique.

Comment faire de délicieux yaourts maison naturels dans les yaourtières: une recette de crème aigre et de lait avec du yaourt pour faire lever

Le yaourt à base de crème aigre s'avère assez savoureux. Pour que le dessert ne soit pas acide à la fin, il est recommandé de choisir de la crème sure contenant 15 à 20% de matières grasses. Le processus de cuisson est le suivant:

• Le lait, comme dans les recettes précédentes, est bouilli si nécessaire, puis est amené aux indicateurs de température requis.
• Puis le lait est versé dans des récipients.
• À chacun d'eux est ajouté une cuillère à soupe de crème sure et de yaourt nature pour la levée.
• Tout cela est bien mélangé.
• Les pots sont placés dans la yaourtière ​​​​et le temps requis est réglé.

IMPORTANT: Il est conseillé de commencer à préparer la garniture environ une heure ou deux avant que le yaourt lui-même ne soit prêt.

• Les pruneaux peuvent être utilisés pour faire un dessert si le glouton regarde la silhouette. D'autant plus que la crème sure et les pruneaux vont bien ensemble. Si nécessaire , ce fruit séché doit être lavé, séché et coupé en cubes.

• Suivant ) les pruneaux sont placés dans une casserole, mélangés avec une petite quantité de sucre et d'eau.
• Tout cela est soigneusement mélangé et bouilli jusqu'à la consistance d'une confiture.
• La confiture de pruneau est placée au fond des autres bocaux, et le yaourt est placé au-dessus .
• Il est conseillé de retirer à nouveau ces pots dans la yaourtière pendant 10 heures
• Puis les pots sont placés pendant 2 à 4 heures au réfrigérateur.
• Le yaourt est prêt! Vous pouvez le mélanger .

cuisiner un yaourt maison dans une mijoteuse avec la fonction "Yaourt": caractéristiques, recommandations

La yaourtière a été traitée - il est temps de comprendre comment faire du yaourt dans une cuisine aussi populaire appareil comme une mijoteuse. Après tout, certains modèles de multicuiseurs sont équipés d'une fonction spéciale. Par conséquent:

• La préparation de yaourt doit être versée dans le récipient précuit du multicuiseur.
• Le temps de cuisson préféré est 2 ou 3 heures.

IMPORTANT: Cependant, tout dépend du modèle de multicuiseur. Cela peut prendre 6 ou 8 heures.

• De plus, beaucoup dépend de la cohérence que vous souhaitez obtenir. Le yogourt à boire devrait être préparé en moins de temps.
• Une fois le produit prêt, ne vous précipitez pas pour l'obtenir. Sous couvercle fermé, il faut conserver le yaourt au moins plusieurs heures.
• Ensuite, le yaourt doit être refroidi et placé au réfrigérateur.

Comment faire cuire du yaourt maison dans une mijoteuse sans fonction « Yaourt »: caractéristiques, recommandations

Cependant, l'absence de la fonction « Yaourt » n'est pas un obstacle à la réalisation de ce dessert utile. Voici ce que vous devez savoir:

• Vous pouvez faire cuire du yaourt au bain-marie. Les modes "Chauffage", "Cuisson vapeur" sont réglés. La température peut être réglée entre 40-45 degrés.
• Vous pouvez verser de l'eau de sorte qu'elle atteigne environ les 2/3 de la hauteur des jarres.

IMPORTANT: Si vous craignez d'endommager la surface du multicuiseur, vous pouvez poser un chiffon sur le fond.

• Quant au temps de cuisson, il coïncide avec le temps de fabrication du yaourt s'il existe un mode adapté.

Comment préparer un yaourt maison sans yaourtière dans un thermos: caractéristiques, recommandations

Quoi faire s'il n'y a ni yaourtière ni multicuiseur à portée de main, mais il y a un thermos?

• Au préalable, il est nécessaire de mélanger au mieux le lait avec le levain .
• Lors de la fermeture du thermos avec le couvercle, assurez-vous qu'il est bien ajusté.
• Le thermos doit être bien enveloppé d'une couverture ou d'une couverture. Vous pouvez mettre un oreiller dessus.
• Temps de cuisson - de 7 à 12 heures.

Comment préparer fruits sucrés faits maison, yaourt aux baies: recette

Voici une recette rapide de yaourt, lorsqu'il n'y a pas d'appareils auxiliaires à proximité, mais qu'il y a des baies ou des fruits frais et le désir de se faire plaisir avec quelque chose d'utile. Donc, pour un yaourt copieux, vous n'avez besoin que de:

• Kéfir
• Sucre
• Fruits ou baies - cette recette, par exemple, parlera de yaourt aux fraises
• Passoire ou sac en plastique
• Fourchette

Continuons:

• Tout d'abord, vous devez nettoyer et laver les fraises. Une passoire sera utile ici. Ou, si les conditions de la cuisine sont déjà proches des conditions sur le terrain, et non seulement une mijoteuse ou un thermos, mais aussi une passoire ne sont pas disponibles, vous aurez besoin d'un paquet. Des baies y sont placées.

IMPORTANT: des trous sont pré-percés dans l'emballage.

• Ensuite, des verres ou des chopes sont pris, remplis à ras bord de baies.
• Le sucre est placé dessus. La quantité n'est pas limitée, mais la douceur de la fraise elle-même doit être prise en compte.
• À l'aide d'une fourchette , les fraises sont réduites en purée avec du sucre.
• Ensuite, cette masse sucrée est versée avec du kéfir - un excellent yaourt fait maison est obtenu!

Comment faire du yaourt au chocolat: recette

Vous devez d'abord faire bouillir le lait et le laisser refroidir, si nécessaire, retirer la mousse.

• Quant au chocolat, vous pouvez le faire fondre au bain-marie. Le cacao est une bonne alternative . Il suffit de prendre 5 cuillères à soupe par litre de lait. l. poudre Vous pouvez également ajouter un peu de sucre.
• Du chocolat ou du cacao est versé avec une petite quantité d'eau, remuer.
• En attendantun peu d'eau bouillie tiède doit être ajoutée au récipient contenant du levain, secouez le tout.

IMPORTANT: Le levain doit se dissoudre.

• Le bouillon de démarrage est ajouté au bouillon de lait. Tout est mélangé.
• Le mélange est versé dans un bocal m et placé dans une yaourtière.
• Après quelques heures, le yaourt est prêt!

Comment faire un yaourt protéiné: recette

Les amateurs de sport apprécieront sûrement le yaourt protéiné, pour lequel vous aurez besoin de:

• Kéfir ou lait - 250 ml
• Un peu de yaourt nature
• Flocons d'avoine - 2 ou 3 c. l.
• Banane - moitié
• Cannelle

Le processus de fabrication est simple - vous devez moudre tous les ingrédients dans un blender. Ou le yaourt nature peut être utilisé pour faire du levain vivant et préparer un dessert de l'une des manières décrites ci-dessus.

Que peut-on ajouter au yaourt fait maison: une liste de baies, de fruits, de fruits secs

Alors, que est-il préférable d'ajouter au yaourt?

• Myrtilles – peuvent fournir au corps de la vitamine E, de l'acide ascorbique. Dans une moindre mesure, mais vous pouvez toujours obtenir du potassium, du magnésium, du phosphore, du fer, du calcium.
• Le mûrier est une source de potassium, de magnésium, d'acides ascorbique et nicotinique. Il a été prouvé qu'il aide à lutter contre la dépression et les problèmes articulaires.

IMPORTANT: On pense que la consommation régulière de mûrier réduit le risque de diabète.

• Blackberry – renforce les tendons, les os, renforce le cœur et a un excellent effet sur le travail des reins et des intestins.
• Groseilles – 100 g de ces baies contiennent plus de vitamine C qu'une personne n'en a besoin par jour. Il renforce l'immunité et les vaisseaux sanguins, favorise une assimilation plus efficace du fer.
• Fraise – ralentit le vieillissement, améliore l'état des cheveux et est une prévention des tumeurs. Utile pour les personnes souffrant de diabète.

• En ce qui concerne les fruits, nous ne pouvons manquer de mentionner l'un des plus populaires dans notre pays - les pommes. De plus, ils sont très utiles, car ils contiennent du manganèse, du potassium et un grand nombre de vitamines.

IMPORTANT: Il est recommandé d'ajouter les pommes au yaourt directement avec la peau. Il aide à éliminer l'excès de cholestérol du sang.

• Bananes - elles saturent l'énergie, améliorent le métabolisme. De plus, les bananes sont recommandées pour ceux qui souffrent d'hypertension artérielle et de problèmes d'estomac.
• Orange – il est connu pour avoir un effet bénéfique sur la peau. Il est également conseillé d'utiliser ce fruit afin de favoriser une meilleure absorption des aliments.
• Abricots secs – il contient de nombreuses substances utiles. Il renforce le muscle cardiaque potassium, carotène, fer, phosphore, vitamine B5. Les médecins affirment que ce fruit séché est utile à prendre pour prévenir l'apparition de maladies oncologiques.
• Pruneau – normalise le travail du tractus gastro-intestinal, améliore le travail des reins, du foie et du cœur. Il est particulièrement recommandé pour les patients hypertendus. Et aussi aux personnes malvoyantes.

• Figues - il aide à éliminer les parasites du corps, met de l'ordre dans l'activité de la glande thyroïde. Il y a aussi une opinion que ce fruit séché est utile pour la bronchite.
• Raisins secs – également utile pour le travail de la glande thyroïde. C'est aussi un excellent antidépresseur.
• Les dattes sont particulièrement souhaitables en hiver et pendant la période de transition, car elles renforcent l'immunité. Ils se composent de beaucoup de vitamines. Aide avec les maux de tête, le froid.

IMPORTANT: Excellent travailleur de l'énergie! Un yaourt avec une telle charge sera meilleur que n'importe quelle boisson énergisante.

Comment faire un délicieux yaourt nature à maison: conseils pour les femmes au foyer

<> À la fin de l'article, je voudrais donner des recommandations générales:

• La température à laquelle le yaourt est préparé ne doit pas dépasser 50 degrés. Le fait est que sinon les bactéries bénéfiques mourront. Après tout, les bactéries sont nécessaires pour la fermentation du sucre du lait, sinon le yaourt ne fonctionnera tout simplement pas.
• Quant aux ustensiles, il est préférable de choisir une casserole à fond épais en matériau inoxydable pour chauffer le lait. Le verre ou la céramique peuvent également convenir.
• Il est nécessaire de réfrigérer le yaourt fini immédiatement après sa préparation. Ainsi, sa durée de conservation est prolongée et la consistance devient présentable - douce comme dans la crème.
• Bien mélanger le levain avec le lait est une tâche importante. Pour que cela fonctionne à coup sûr, vous devez d'abord mélanger le levain avec une petite portion de lait chaud, puis mélanger cette préparation avec la masse principale de lait.

• Sucre et les fruits sucrés doivent de préférence être ajoutés en dernier. Sinon, les fruits fermenteront, pas le lait.

IMPORTANT: Il est préférable de mélanger le sucre avec de l'eau ou d'en faire un sirop. Le sucre en poudre convient également comme alternative. La douceur ordinaire non transformée grincera désagréablement sur les dents.

Comme vous pouvez le voir, faire son propre yaourt n'est pas si difficile. Mais cela vaut la peine d'essayer de fabriquer vous-même ce merveilleux produit au moins une fois - et cela deviendra certainement une habitude!

Vidéo: Recette de yaourt aux fruits: