Pickles de choucroute: une recette étape par étape. Comment cuisiner un délicieux chou aigre avec de la viande, maigre, champignon, végétarien, diététique?

Soupe aigre: recettes de viande riche et de soupe maigre.

Soupe savoureuse et saine, très pertinente dans les jours de gel d'hiver. Il n'est pas difficile de préparer ce plat. Mais les vrais shchi nécessitent un long processus de cuisson.

Shchi idéal - après traitement thermique, ils sont infusés pendant un autre jour dans un endroit frais.

Chichi aigre au poulet choucroute: recette pas à pas

Ingrédients:

1. Pommes de terre – 5 pcs.
2. Poulet - 1 kg
3. Choucroute - 600 g
4. Carotte, oignon - 1 pc.
5. Ail - 1 gousse
6. Sel et poivre - au goût
7. Verts, crème sure - au goût

Préparation:

• Faire bouillir le poulet entier pendant au moins 2 heures, en enlevant périodiquement le tartre

• Couper les pommes de terre
• Faire cuire dans un bouillon de poulet

• Faire frire des oignons et de l'ail finement hachés

• Ajouter les carottes hachées, faire frire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes

• Mettez les légumes préparés et la choucroute dans une marmite avec la viande et les pommes de terre
• Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30
• Ajoutez le sel, les grains de poivre, feuille de laurier
• Avant de servir, couper le poulet en morceaux, mettre un morceau dans chaque assiette

Comment faire cuire de délicieux shchi de choucroute dans une mijoteuse avec des pommes de terre: une recette classique

< > Produits:

• Viande (au choix) — 350 g
• Choucroute — 300 g
• Pommes de terre — 250 g
• Oignons, carottes — 1 pc.
• Ail — 2 gousses
• Tomate — 1 pc.
• Feuille de laurier
• Huile végétale
• Sel, poivre, herbes, épices

1. Allumez le multicuiseur sur la fonction "Friture" ou "Cuisson"
2. Versez de l'huile dans un bol et faites frire la viande coupée en petits morceaux pendant 10 minutes
3. Râper les carottes et les oignons, mélanger avec la viande. Frire pendant 5-10 minutes
4. Versez le chou, couvrez avec un couvercle, activez la fonction « Trempe », réglez le temps sur 25-30 minutes
5. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches
6. Nous envoyons à la viande et aux légumes, versez 1,5-2 litres d'eau jusqu'à la marque sur le bol du niveau de remplissage maximum
7. Activez la fonction "Soupe" ou "Cuisson" sur 30 minutes.)

Ragoût de porc à la choucroute: recette

Produits:

1. Porc (l'os est meilleur) - 650-750 g
2. Choucroute - 650 g
3. Oignons, carottes - 1 pc.
4. Pommes de terre – 7-8 pièces.
5. Poivre noir aux petits pois, sel, laurier
6. Huile végétale - 1,5 c. l.

Préparation:

• Mettre la viande au froid eau, jetez-y une pomme de terre épluchée
• Portez à ébullition, réduisez le feu
• Faites bouillir le jarret pendant 2 heures, les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient prêtes
• Coupez l'oignon en rondelles, râpez les carottes
• Faites frire les légumes dans l'huile
• Pendant que la viande cuit, retirez périodiquement l'écume
• Ajouter les légumes au bouillon
• Nous continuons à cuire le porc

• Nous pelons les pommes de terre de la peau, coupées en tranches
• Dès que la pomme de terre entière bouillie avec de la viande devient molle, sortez-la et écrasez-la en purée
• Mettre de côté, jusqu'à ce que la viande soit cuite
• Après 2 heures, on jette des pommes de terre hachées et la purée d'un légume dans le bouillon de viande
• Cuire Pour 15 minutes
• Ajouter le chou, laisser mijoter encore 1 à 2 heures
• 5 minutes avant la fin, mettre le laurier et le sel
• Servir avec des légumes et crème sure

Bortsch au boeuf de choucroute: recette

Produits:

• Poitrine de boeuf - 350 g
• Pommes de terre - 7-8 tubercules
• Oignon — 1 pc.
• Choucroute - 650 g

1. Faire bouillir la viande à feu doux pendant 2 heures
2. Coupez l'oignon en quartiers, coupez-le en rondelles, jetez-le dans le bouillon avec la viande finie
3. Faites cuire pendant 40 minutes
4. Pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes, ajoutez-les au soupe
5. Cuire encore 25 minutes
6. Assaisonner d'épices et de sel
7. Laisser infuser 5-6 heures et servir ensuite

Ragoût d'agneau à la choucroute: recette

Produits:

1. Côtes d'agneau - 700 g
2. Carotte, oignon - 1 pc.
3. Beurre - 3 c. l.
4. Farine - 3,5 c. l.
5. Choucroute - 750 g
6. Crème sure - 150 g
7. Persil et céleri-rave - 0,5 pcs.
8. Feuille de laurier – 3 pcs.
9. Piment de la Jamaïque – 5 pièces.
10. Sel - au goût

Préparation:

• ) Laver les os de la viande à l'eau froide
• Couper en côtes séparées, mettre dans une casserole
• Ajouter: oignon entier pelé, carotte, racines vertes, laurier, grains de poivre
• Versez de l'eau, mettez à feu doux et laissez cuire pendant 2-3 heures
• Retirez ensuite la viande, filtrez le bouillon
• Chou: laver, presser, mettre dans une casserole, ajouter la viande, verser le bouillon
• Cuire 30 minutes
• Frire la farine dans l'huile, ajouter à la soupe
• Sel
• Retirer du feu
• Laisser infuser au frais pendant une journée
• Servir avec crème

Shchi avec ragoût de choucroute: recette <> Ingrédients:

1. Choucroute - 350 g
2. Pommes de terre - 6 pcs.
3. Oignon - 1 tête
4. Carotte - 1 racine
5. Ragoût - 250 g
6. Sel - au goût
7. Huile végétale - 2 c. l.
8. Feuille de laurier – 3 pcs.
9. Eau - 2,5-3 l

​​​​

Préparation:

• Lavez le chou, mettez-le dans une casserole, faites mijoter pendant 40-50 minutes

• Couper les carottes et les oignons en cubes
• Frire dans l'huile végétale
• Chauffer le ragoût dans une poêle avec les légumes
• Nous nettoyons et coupons les pommes de terre en cubes
• Nous mettons: pommes de terre, légumes frits et ragoût dans le chou préparé
• Nous salons, poivrons, mettre le lavrushka
• Cuire encore une demi-heure
• Avant de servir, saupoudrer de verdure

Soupe aux champignons marinés: recette

Produits:

• Eau - 2,5 l
• Bœuf frit - 600 g
• Champignons séchés - 100-150 g
• K apusta kvashena - 400 g
• Carotte, oignon - 1 pc.
• Beurre - 1 c. l.
• Ail - 2 gousses
• Persil, aneth, sel - au goût

1. ) Trier les champignons, laver, verser de l'eau froide, cuire 20-30 minutes
2. Filtrer le bouillon
3. Couper les champignons en morceaux moyens
4. Pressez légèrement le chou du liquide, mettez-le à éteindre à feu doux, pendant 40 minutes
5. Hachez l'oignon et la carotte, faites-les sauter dans du beurre
6. Mélanger les légumes avec le chou
7. Verser le bouillon de champignons, ajouter le sel et les herbes
8. Cuire encore 5-10 minutes
9. Placer champignons, morceaux de viande frits, ail haché, verser la soupe
10. Mettre au four préchauffé pendant 10 minutes
11. Au moment de servir, saupoudrer de persil et d'aneth. Assaisonner avec de la crème sure

Bortsch aux haricots de choucroute: recette

Ingrédients:

1. Choucroute - 200 g
2. Porc – 150 g
3. Haricots – 60 g
4. Carotte - 1 pc.
5. Persil - 10 g
6. Oignons - 2 têtes
7. Purée de tomates - 1 c. l.
8. Margarine de table - 1 c. l.
9. Gruaux d'orge - 20 g
10. Assaisonnements, sel - au goût

Préparation:

• Laver les haricots, les faire tremper dans de l'eau froide pendant 3-4 heures
• Couper la viande en bons morceaux
• Mettez le porc et les haricots dans une casserole, couvrez d'eau, faites cuire pendant 50 à 90 minutes
• Pressez le chou de la saumure, mettez-le dans une casserole à paroi épaisse
• Mettez la margarine, la pâte de tomate
• Versez de l'eau, portez à ébullition, laissez mijoter pendant 1-1,5 heures
• Hachez les légumes, faites frire
• Dans nous envoyons le chou préparé, les légumes, les céréales dans la marmite avec de la viande
• Cuire encore 20 minutes
• Servir en plaçant un morceau de porc dans chaque portion. Saupoudrer de verdure

Comment faire cuire de délicieux shchi maigres à base de choucroute sans viande?

Produits:

1. Choucroute - 350 g
2. Pommes de terre - 2 pièces.
3. Carotte, oignon - 1 pc.
4. Huile végétale - 3 c. l.
5. Farine - 1,5 c. l
6. Eau - 2 litres
7. Ail - 1 gousse
8. Feuille de laurier - 1-2 pcs.
9. Poivre noir avec petits pois, sel, herbes - au goût

Préparation:

• 50-70 minutes à feu doux
• Après le temps imparti, jeter les pommes de terre coupées en dés dans le chou
• Ajouter un autre litre de eau
• Cuire pendant 15-20 minutes
• Râper les carottes et les oignons
• Faire frire alternativement dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant de la farine. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate
• Verser dans la soupe
• Cuire encore 20 minutes
• À la fin, ajouter: sel, laurier, pois poivre, ail haché
• Laisser couvert encore 11-17 minutes

Comment cuisiner de délicieuses boulettes végétariennes à base de choucroute?

<> Produits:

• Choucroute - 500 g
• Champignons séchés (blancs) - 150 g
• Sarrasin - 25 g
• Oignon frais, carotte (rutabaga), navet - 1 pc.
• Racines de pomme de terre - 2 pcs.
• Épices sèches - au goût
• Ail - 3 gousses
• Huile de tournesol - 30 g
• Pois de poivre noir - 7 pcs.
• Coupez l'oignon, ajoutez-y de l'huile végétale et frottez-le avec une cuillère jusqu'à ce que l'huile soit absorbée par l'oignon
• Faites bouillir les champignons dans un récipient séparé. Pour cela, remplissez-les avec 1,5 litre d'eau
• Laissez mijoter à feu doux pendant 16 minutes
• Ajoutez: chou, oignon, sarrasin, légumes en dés, le reste, épices
• Cuire environ 30 minutes
• 5 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer l'ail moulu avec du sel



Comment cuisiner une délicieuse choucroute diététique sans friture?

Ingrédients:

1. 2 pommes de terre racines
2. 1 fruit chacun carottes et oignons
3. 1,5 c. choucroute
4. Ail — 1 gousse
5. Bœuf — 200 g
6. Pâte de tomate — 25 g
7. Sel, épices, herbes - au goût
8. Feuille de laurier - 1 pc.
9. Eau froide — 2,1 l
10. Huile de tournesol — 2,5 c. l.

• Viande de transformation

• Verser l'huile dans un plat à paroi épaisse
• Mettre l'ail haché, les morceaux de viande, le laurier
• Verser la quantité d'eau nécessaire

• Enlevez périodiquement le tartre, faites cuire environ une heure
• Hachez les légumes
• Ajoutez-les au liquide bouillant
• Faites bouillir légèrement
• Assaisonnez avec la tomate, faites bouillir encore un peu
• Démarrer le chou aigre
• Laisser mijoter un peu plus d'un quart d'heure
• Saupoudrer de sel, les additifs préférés
• Hacher l'aneth, saupoudrer la soupe
• Mijoter, en plus, pendant au moins 15 minutes
• Éteindre le four
• Laisser infuser pendant encore une heure et demie
• En couvrant la table, mettre dans chaque assiette mettre une cuillerée de de crème sure

• Délicieux shchi chaud – saura rassasier les gourmets les plus exigeants
• Pour les amateurs d'aliments maigres, un plat chaud sans friture sera une option idéale
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Vidéo: Shchi de choucroute