Régime pauvre en glucides dans le diabète de type 2 - Principes de base, liste des produits, recettes, permis et interdits

Le régime alimentaire approprié pour le deuxième type de diabète revêt une grande importance pour la conservation.ormalnoyi de la vie du patient.Certains produits aideront à maintenir la santé du patient, à réduire le poids, à normaliser la pression artérielle.Les régimes à faible teneur en glucides chez les diabétiques ont une teneur élevée en protéines, en fibres et en vitamines.

Qu'est-ce qu'un régime pauvre en glucides dans le diabète de type 2

Avec le diabète de type 2, le pancréas ne fonctionne pas correctement et ne produit pas l'hormone insuline en quantité suffisante, de sorte que la glycémiela personne est significativement élevée, ce qui entraîne de graves pathologies des systèmes vasculaire et nerveux.Pour le traitement de cette pathologie montre l'utilisation de médicaments spéciaux et le respect strict d'un régime alimentaire faible en glucides.

Un régime pauvre en glucides a pour tâche principale de normaliser les taux de glucose, de perdre du poids et d'améliorer l'absorption du sucre.Cela aide à réduire la charge sur le pancréas.De plus, le régime est rétablispectre lipidique, qui réduit la quantité de cholestérol dans le sang et le risque d’athérosclérose (dommages vasculaires), de thrombose.

Principes de base

Un régime alimentaire pauvre en glucides pour les diabétiques requiert les principes suivants:

1. Tranches réduites.Pour éliminer l'obésité, dont souffrent la plupart des diabétiques, il convient de diviser le régime alimentaire quotidien en un plus grand nombre de repas.
2. Le régime alimentaire devrait reposer sur des aliments protéiques faibles en gras qui favorisent la perte de poids.
3. Les produits contenant des glucides simples devraient être jetés: fruits, sucreries, farines, etc. Les recettes pour un diabète de type 2 à faible teneur en glucides devraient comprendre des céréales et des légumes riches en fibres (sarrasin, céleri, concombres).etc.)
4. Le taux journalier de calories (1800-3000) devrait être réparti comme suit: petit-déjeuner - 25-30%, collation - 10-15%, déjeuner - 25-30%, midi - 10%, dîner - 15-20%.

Liste des aliments à faible teneur en glucides

Un régime pour les diabétiques du second type implique l'utilisation d'aliments à faible teneur en glucides et à haute teneur en fibres alimentaires.qui stimulent l'intestin.Ceux-ci comprennent:

• le son, le pain de grains entiers;
• viande et poisson faibles en gras;
• champignons;
• œufs de poule;
• légumineuses;
​​
• Pâtes alimentaires à base de blé dur;
• pommes vertes;
• fruits séchés (pas plus de 50 g par jour);
• produits laitiers faibles en gras;
• légumes (oignons, céleri, tomates);
• huile végétale;
• baies (pas plus de 100 g par jour);
• noix;
• citrons.

Interditaliments

Certaines substances contenues dans les aliments peuvent être nocives pour les personnes atteintes de diabète.Les régimes améliorant la santé de cette catégorie de personnes sont élaborés en tenant compte du statut des patients et des recommandations des nutritionnistes.Consultez la liste des produits interdits pour le diabète:

• pommes de terre;
• viandes et poissons épicés et fumés;
• pain de froment;
• pâtes alimentaires à base de farine de froment des 1 er et 2 e grades;
• confiseries;
67) boissons alcoolisées;
• le maïs;
• raisins;
• bananes;
• graisse;
• marinades.

Conseils pour la préparation des menus

Il convient de prendre en compte non seulement le contenu en glucides dans les repas, mais également la taille des portions, les calories, le taux de digestion (calories) (taux de digestion).sucres) et l'indice d'insuline (le taux de libération d'insuline).Au début de l’alimentation, les patients ont souvent du mal à choisir les bons aliments; les médecins recommandent donc de planifier un menu à l’avance, de tenir un journal alimentaire, d’imprimer et de porter une liste des produits autorisés.Des recommandations supplémentaires concernant la préparation diététique doivent être obtenues auprès de l’endocrinologue.

Recettes pour le diabète de type 2

Seuls les aliments faibles en gras et en glucides peuvent être consommés lors d'un régime alimentaire sain.Préparez un menu du jour afin que les repas cuisinés contiennent une quantité minimale de glucides rapides et une teneur en protéines et en fibres d’au moins 50% en poids.le régime entier.Comme traitement thermique, utilisez le rôtissage au four à ébullition.Les plats à base de viande (côtelettes, boulettes de viande, boulettes de viande) sont préférables pour un couple.

Salade de carottes et pommes

• Durée: 20-30 minutes.
• Nombre de portions: 2-3 personnes.
• Plats de calories: 43 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

Une salade de fruits et de légumes frais et mûrs contient beaucoup de fibres, qui stimulent l'intestin.Pour la préparation de ce plat, il est préférable de prendre des pommes vertes solides, qui contiennent beaucoup de vitamines, de nutriments et peu de glucides simples: glucose et fructose.Il est important de savoir que bon nombre des composants bénéfiques se trouvent dans la peau du fruit. Il est donc déconseillé de le peler.

Ingrédients:

• pomme - 200 g;
• carottes - 2 pièces;
• chou - 150 g;
• sel, poivre - 1 pincée;
• vinaigre à 9% - 1 c.l.
• jus de citron - 1 c.
• huile végétale - 1 c.l.

Mode de préparation:

1. Lavez les pommes, coupez-les en deux, retirez le trognon, coupez-les en petits cubes.
2. Lavez les carottes avec un éplucheur ou un couteau afin de retirer la pelure, coupez les pointes et frottez légèrement.
3. Pour retirer l'épi du chou, divisez-le en feuilles et coupez-le en carrés.
4. Mélanger le beurre, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre en remuant bien. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.
5. Recueillir tous les ingrédients de la salade, remplir avec la vinaigrette préparée et remuer.

Courgettes à la viande

• Temps: 70-80 minutes.
• Nombre de portions: 5-6 personnes.
• plats de calories: 84 kcal /100 g.
• rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: moyenne.

Le copieux repas de volaille et de légumes succulents est idéal pour calmer la faim, ne contient pas de glucides simples et convient bien au dîner.Pour éviter que les moisissures de courge ne se désagrègent et se transforment en bouillie, choisissez des fruits solides à la peau ferme.Pendant le traitement thermique, ils deviendront tendres et tendres et s'infiltreront à l'intérieur avec le jus libéré de la viande.

Ingrédients:

• zucchini large - 2 pcs;
• Poulet et filet de poulet sans os - 0,5 kg;
• carottes - 200 g;
• oignons - 150 g;
• chou frais - 150 g;
• origan - 1 c.
• huile d'olive ou de tournesol - 2 c.l.
• verts (aneth, persil) - 1 paquet.

Mode de préparation:

1. Laver les carottes, retirer la pelure, couper les pointes et bien frotter.
2. Pelez l'ampoule de l'enveloppe, coupez les extrémités, coupez-la en petits cubes.
3. Coupez le chou dans le chou, coupez les feuilles avec des pailles fines et courtes.
4. Lavez le persil avec de l'eau, séchez-le, coupez les tiges supplémentaires, broyez.
5. Lavez le filet de poulet, épluchez-le et coupez-le vif, coupez-le en morceaux.
6. Mélanger la viande, les herbes, l'origan, les légumes préparés et assaisonner de sel et de poivre.
7. Mélangez le hachis résultant pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le volume soit légèrement réduit.
8. Lavez les courgettes, coupez les extrémités, coupez le fruit en travers du même petitÀ l'aide d'une cuillère à soupe, grattez les graines et une partie de la pulpe sur le dessus, en laissant le fond intact de l'autre côté.
9. Dans les courgettes préparées, placez des portions de viande hachée de sorte que le dessus ait une hauteur de 1 à 2 cm.
10. Cuire un plat pendant 35 à 40 minutes sur un pont lubrifié à l'huile à 170-180 ° C.

Soufflé au fromage

• Durée: 20-30 minutes.
• Nombre de portions: 4-5 personnes.
• Calorie de repas: 135 kcal /100 g.
• But: dessert.
• Difficulté: facile.

Le dessert sucré à l'air est idéal pour les personnes atteintes de diabète de type 2.Il n'a pas de sucre (remplacé par un édulcorant), contient beaucoup de protéines et est faible en gras.Rappelez-vous qu'avec le traitement thermique, le souffle augmente considérablement en volume.Remplissez le lot de manière à ce que la pièce n’occupe pas plus de la moitié du récipient.

Ingrédients:

• fromage allégé - 200 g;
• vanilline - 1/2 c.
• édulcorant - 1 g;
• lait écrémé - 20 ml;
• œufs de poule - 3 pièces;
• de cannelle - 1 c.

Méthode de préparation:

1. Essuyez le fromage 2 à 3 fois à travers un tamis fin.
2. Faites chauffer le lait, ajoutez un édulcorant, de la vanilline et mélangez bien.Sortir au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
3. Casser les œufs dans un bol en séparant les jaunes.Fouettez les blancs avec un mélangeur à vitesse moyenne pour obtenir des pics stables.
4. Ajoutez du lait et du fromage frotté à la masse de protéines résultante tout en continuant de les fouetter.