Quinoa exotique - quels sont ses avantages et ses inconvénients?

Les tribus amérindiennes d'Amérique ont d'abord appris les propriétés nutritionnelles uniques des céréales.Le grain sans prétention et à haut rendement a souvent sauvé les Indiens de la famine pendant les années maigres.

En Europe, les céréales sont apparues relativement récemment. On en sait donc peu sur leur apparence et, dans une moindre mesure, les consommateurs disposent d'informations sur les qualités utiles et leur valeur en tant que produit hypocalorique, mais nutritif.

À quoi ressemble un quinoa et quel est son goût?

En apparence, le fruit est semblable au sarrasin, sa couleur varie du blanc au brun et presque noir.

La tige de la plante elle-même, qui a des feuilles rondes et de grandes grappes de graines, atteint une taille d'un mètre.Bien que considéré comme une céréale, il s’agit en réalité d’un fruit.

Le goût de la bouillie de quinoa est similaire à celui du riz et peut avoir un goût légèrement amer en raison de la présence accrue de saponine.

L'amertume peut être facilement éliminée en lavant le produit à l'eau, mais il convient de rappeler que certaines substances utiles sont perdues, ce qui indique le bénéfice incontestable des céréales pour la santé et le bien-être du corps.

Gruau de quinoa -Avantages pour le corps humain

Les aliments modernes ne peuvent se vanter d'avoir une teneur suffisante en éléments nutritifs, ce qui nécessite de rechercher des produits riches en éléments nutritifs.

L’un est le quinoa, dont les avantages sont confirmés par les qualités suivantes:

• contient une quantité accrue de vitamines et d’oligo-éléments;
• une quantité importante de protéines est présente;
• grand groupe d'acides aminés;
• Les plats à base de quinoa contiennent peu de calories et ont un rendement énergétique élevé.
• le gluten est absent, ce qui rend le produit hypoallergénique;
• La teneur en fibres est élevée.

Par conséquent, les fruits de cette plante sont particulièrement recommandés par les nutritionnistes et les nutritionnistes.

De nos jours, tous les aliments ne constituent pas une source d'énergie complète.Mais le quinoa, en plus de contenir des vitamines, des oligo-éléments et des fibres, est un fournisseur d’énergie à part entière.Par conséquent, il est prudent de dire que le quinoa, dont le bénéfice est évident, devrait être inclus dans le régime alimentaire des adultes et des enfants.

Le quinoa contient une protéine complètement équilibrée avec une composition riche en acides aminés, ce qui procure des avantages indéniables par rapport aux autres plantes.

De par sa composition en vitamines et minéraux, le produit occupe la première place parmi toutes les céréales connues.La teneur en fer est deux fois supérieure à celle du blé et la teneur en phosphore correspond à trois fois sa composition minérale dans le riz, pas inférieure à plusieurs variétés de poisson.

Mais le principal avantage des céréales réside dans le fait qu’elles sont capables deêtre absorbé par le corps.

qui est un constituant des fruits du quinoa

Acides aminés et protéines

Le corps humain n'est pas capable de produire des acides aminés essentiels, qui sont:construire des briques dans la production de leurs propres protéines, ils ont donc besoin de consommer des aliments correctement, il est donc si important de consommer des aliments qui sont enrichis en totalité.

La lysine, largement contenue dans le fruit, est nécessaire au métabolisme du calcium, contribuant à prévenir le retard de croissance osseuse, la chute des cheveux, les états dépressifs et le manque d'appétit.En termes de teneur en tryptophane, les graines de quinoa dépassent même le lait.Cet acide aminé est connu pour être impliqué dans la synthèse de la sérotonine - l'hormone de la joie.

Les plats présentant une teneur en protéines inhabituelle en quinoa (20% de la composition totale) ressortent nettement parmi les autres. Par conséquent, le produit est particulièrement nécessaire pour:

• le végétarisme,
• la période de réadaptation après une maladie;
• grossesse et allaitement;
• chez les enfants d'âge moyen et adolescent.

Des médecins travaillant avec des défenseurs des droits des végétariens et des nutritionnistes confirment les avantages du quinoa, grain unique par sa composition et proche de ses propriétés nutritionnelles pour le lait.

Vitamines

Les céréales, dans leur teneur en vitamines, dépassent de nombreuses céréales et pommes de terre.Oui, ils incluent: vitamines A, C, B1, B2, B3, B5, B9.

Mais comme ils peuvent être détruits par un traitement thermique, il est préférable de cuire le quinoa à la vapeur avec de l'eau chaude.après le lavage et le trempage, couvrir avec une serviette.

Composition minérale

Les minéraux contenus dans les céréales sont plus biodisponibles et mieux absorbés que les substances contenues dans les additifs et les préparations synthétiques.Dans une dose suffisante de céréales contient: fer, magnésium, calcium, cuivre, manganèse et potassium.

Gruau de quinoa - Bienfaits pour la santé

Il peut être attribué sans danger à des produits ayant des propriétés cicatrisantes d'un large spectre d'action.Il aide à réduire le cholestérol et à augmenter la production de sécrétion de bile.

Tous les faits mentionnés ci-dessus concernant le croup de canoë et ses avantages suggèrent qu'il est simplement nécessaire pour les végétariens, ainsi que pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, de diabète et d'embonpoint.

Le quinoa est un détriment pour le corps humain

Bien que l'on sache que ce produit présente un grand avantage, il ne faut pas négliger le danger qu'il peut représenter pour certains groupes de personnes.Une personne dont le poids corporel est faible peut être gravement intoxiquée par les saponines contenues dans le fruit en raison de la forte concentration de cette substance dans le sang.Mais sachant qu'ils ne sont que dans le tégument, un prétraitement peut éliminer complètement ce danger.

Pour contrer les dommages causés par le quinoa, il convient de le placer dans un tamis tapissé de gaze, de le faire bouillir dans de l'eau puis de le rincer abondamment à l'eau.Lors du lavage, les graines doivent être frottées à la main pour éliminer les restes de la coquille du fruit.

Il convient de noter que l’achat d’un produit préemballé ne vous dérange pas.sa sécurité - les fabricants conditionnent généralement les céréales de quinoa déjà nettoyées, en minimisant les dommages.

Cependant, il n'est pas recommandé aux personnes à risque:

Patients atteints de goutte.Lors de l'établissement de ce diagnostic, les experts recommandent de limiter les aliments riches en protéines.Mais vous n'avez pas besoin de supprimer complètement les céréales du régime, vous pouvez simplement limiter leur utilisation.De petites portions ne feront pas mal.

Personnes atteintes de la maladie de calculs biliaires.Cela est dû au fait que le quinoa a un effet cholérétique prononcé.Cela peut déplacer de petites pierres dans les conduits, les obstruant et provoquant une douleur intense.

Le quinoa est nocif pour les enfants de moins de deux ans.Une intoxication aux saponines peut survenir, car les enfants de cet âge sont encore sous-développés dans l'intestin et le foie.

Patients atteints d'insuffisance rénale.Les grains contiennent des oxalates, ce qui peut augmenter la taille des calculs rénaux.

Et bien que le quinoa ait bien plus d’avantages que de dommages, un invité étranger connu depuis le temps des Incas, n’est pas souvent présent sur notre table, ce qui ne diminue en rien ses qualités utiles et nutritionnelles, prouvées par des moyens pratiques.en utilisant.

La culture n'a pas encore été soumise à un vaste courant agricole et n'est donc pas sujette à la sélection génétique, ce qui garantit la sécurité alimentaire du produit cultivé dans les zones montagneuses.