Quinoa - qu'est-ce que c'est, ses avantages et contre-indications, sa composition et son mode de préparation d'une salade, d'une soupe ou d'un porridge

Sommaire

1Gruau de quinoa
2Comment fabriquer du quinoa
3Recettes de quinoa
4Salade de quinoa
5Porridge
)6Soupe
7Vidéos

Aliments sains, produits biologiques,Les régimes équilibrés gagnent en popularité en tant que nouveaux gadgets et tendances de la mode.La mondialisation a permis d’essayer les cuisines des peuples du monde qui étaient auparavant indisponibles.Le quinoa est une culture céréalière, une plante annuelle de la famille Amaranth, originaire d'Amérique du Sud.L'herbe a une origine ancienne connue de l'humanité depuis plus de 6000 ans.Chez les Indiens, c'était le type principal de nourriture et les Incas l'appelaient "grain d'or" et la considéraient comme sacrée.

Céréales de quinoa

Le quinoa de riz, c’est-à-dire que le quinoa est une céréale, fait référence aux pseudo-céréales persistantes, la zone de croissance céréalière habituelle étant les terrasses des vallées des pentes des montagnes.dont la hauteur est supérieure à 4000 mètres d'altitude.La plante atteint deux mètres, sur une longue tige de couleur vert clair sont des moulages ovales et des fruits, comme des grappes.Les graines de céréales ressemblent au sarrasin.La couleur de la croupe dépend de la couleur de la plante elle-même, elle est beige, noire et brun-rouge.

Propriétés utiles

En termes de valeur nutritionnelle et d'impact sur le corps humain, le grain doré n'est comparable à aucune culture de céréales.Teneur en caloriesréactions.Le bénéfice du quinoa se manifeste par des effets anti-allergiques, anti-inflammatoires et immunostimulants.Les céréales facilement digestibles ont un faible index glycémique, il est donc indiqué pour la prévention du cancer, du diabète.

Dommages-intérêts et contre-indications

Le plat de graines de quinoa ne causera aucun dommage, mais les saponines, qui font partie des céréales, ont des effets sur le corps humain.Lorsqu'ils entrent dans la circulation sanguine par Vienne, ils ont un effet toxique, mais ils sont inoffensifs et même bénéfiques pour la nourriture.Chez les adultes, les saponines aident à normaliser le métabolisme du cholestérol, à améliorer le pancréas.La majeure partie de la substance nocive est éliminée en nettoyant les graines de la coque, le reste en lavant et en trempant.

La composition de la céréale contient une teneur élevée en oxalates - sels, esters de l'acide oxalique, dont l'excès peut entraîner une altération de la fonction rénale, jusqu'à la formation de calculs.Pour éviter les problèmes, il est conseillé aux personnes souffrant de gastrite, de pancréatite, de cholécystite, de goutte avant de manger des céréales inhabituelles de consulter un médecin et de les introduire progressivement dans le régime alimentaire.Une situation similaire se produit chez les jeunes mères pendant l'allaitement. Pendant cette période, il est recommandé de ne pas consommer de céréales exotiques.

Comment cuire du quinoa

Le quinoa de riz a un goût neutre de noisette et un arôme d'herbe.Comment bien préparer le quinoa?Pour cuire les céréales délicieuses, vous devez les faire tremper plusieurs heures dans de l’eau froide.Puis rincez bien, versez le liquide dansun à deux ratio.Cuire 15 à 20 minutes après l'ébullition.Lors de la cuisson, le volume de quinoa est quadruplé, il est donc recommandé d'utiliser un récipient approprié pour la cuisson.Les graines de cette plante sont parfaitement combinées: basilic, ail, cumin, thym, romarin, piments forts et citron vert.

Le goût des grains de quinoa n’est pas prononcé et il est possible de préparer des plats épicés et sucrés à partir de cette céréale.Il est ajouté aux collations chaudes et froides, aux salades, aux garnitures, aux casseroles et aux soupes, utilisé comme alternative à la viande pendant le jeûne ou pour la cuisine végétarienne.Les graines de quinoa peuvent être ajoutées aux tartes ou saupoudrées de pâtisseries.Sous cette forme, ils donneront au plat un goût et un arôme riches et uniques.

Recettes de quinoa

Le riz au quinoa est une céréale polyvalente à partir de laquelle vous pouvez préparer une variété de plats délicieux, du simple porridge audes noix et des fruits secs pour le petit-déjeuner, et se terminer avec de délicieuses salades exotiques pour une occasion spéciale ou des desserts sucrés inhabituels pour les enfants.Dans la nourriture végétarienne, les graines de quinoa sont utilisées comme alternative à la viande: elles préparent des pâtés pour les sandwichs, les salades, les casseroles et autres plats.Apprenez à cuisiner de la salade tiède, de la soupe de quinoa et du porridge pour diversifier votre alimentation.

Salade de quinoa

Durée: 60 minutes.
Nombre de portions: 3-4 personnes.
Plats de calories: 102 kcal pour 100 g
. But: pour le déjeuner, à midi.
Difficulté: Moyenne.

Les nutritionnistes considèrent les céréales inhabituellesIndiens indispensables, délicieux et extrêmement utiles.Le quinoa contient plusieurs fois plus de fibres, d'acide folique, de glucides complexes, de riboflavine et d'alpha-tocophérol que dans le blé et le riz.La digestibilité facile et la composition protéique précieuse permettent de comparer les céréales au lait maternel.Dans de nombreuses cuisines du monde, l'or Inca est utilisé en combinaison avec des légumes.Par exemple, une salade chaude avec cette céréale est parfaite pour les personnes en régime, à jeun ou végétariennes.

Ingrédients:

quinoa - 150 g;
eau - 250 g;
oignons 1-2 pièces;
ail - 1-2 dents;
piment - 0,5 à 1 unité;
carottes - 1-2 pièces;
tomates - 2 pièces;
oignons verts - 25 g;
vinaigre balsamique - 2 c.l.
huile d'olive - 3 c.l.
Gingembre - au goût.

Mode de préparation:

Les carottes devraient être lavées, nettoyées et hachées.
Couper les tomates en rondelles et la partie blanche des poireaux en rondelles.
Moudre l'ail et le piment.
Faites frire les légumes préparés dans l'huile pendant 3 à 5 minutes, puis ajoutez le vinaigre balsamique.Continuez à laisser mijoter les légumes à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
Le quinoa est bien lavé à l'eau froide, recouvert de légumes et ajouté à de l'eau.Couvrir la casserole et laisser mijoter le plat pendant 15-17 minutes à feu doux.
Laisser refroidir la salade pendant 20-30 minutes, puis garnir de légumes verts hachés.