Yaourt grec fait maison selon la recette avec photo en cocotte ou dans le yaourt

Selon les traditions de la Méditerranée et du Moyen-Orient, le "yogourt à la grecque" (également appelé toiture, Laban, Labranech) est fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre.À l'heure actuelle, le lait de vache est utilisé comme base pour la production de masse.La popularité de la boisson tient à sa faible teneur en calories, à ses nombreuses propriétés utiles et à sa forte teneur en protéines.

Qu'est-ce que le yogourt grec?

Si vous avez déjà essayé de faire du fromage vous-même, le yogourt grec sera facile à la maison.Le processus est similaire: le lait est chauffé mais pas bouilli pour conserver les oligo-éléments utiles.Après avoir ajouté la levure, égouttez le sérum.Le yaourt filtré ou le fromage à base de yaourt est légèrement refroidi à travers le chiffon.Ce produit est denseconsistance, il est similaire à la matzone ou le lait aigre.Après la fermentation, il ne contient ni sucre, ni lactose, ni lactosérum.

Yaourt grec - Composition

Aux caractéristiques susmentionnées du produit laitier fermenté, il convient d'ajouter la présence de bactéries vivantes, à forte teneur en calcium et en magnésium.La composition du yogourt grec présente un certain nombre d'avantages qui ont un effet bénéfique sur tout le corps: elle aide à normaliser la digestion, améliore le travail des reins et du cœur, renforce les articulations, favorise la prévention des infections, améliore l'immunité et accélère le métabolisme.Même après le drainage, le sérum sera très utile et pourra être réutilisé pour la cuisson, pour faire un masque.

En quoi le yogourt grec est-il différent du lait ordinaire

La différence principale entre le yogourt grec et le traditionnel est deux fois plus de lait et donc une réduction des protéines.Si nous le tendons, il deviendra plus épais.Il est à noter que le yogourt au lait aigre naturel convient également comme levain pour le yogourt grec.Le magasin peut acheter une variété d'épaississants secs, mais nous recommandons de faire attention au levain vivant.Pour ces fins, le kéfir, un peu de crème sure, est parfait.

Comment faire du yogourt grec à la maison

Cuire Le yogourt grec peut être associé à certaines nuances.Par exemple, le lait cuit et le lait pasteurisé ne conviennent pas à la préparation du yogourt, il est préférable d'utiliser un produit traditionnel.Assurez-vous de vérifier la date de péremption avant la cuisson -le lait rassis peut coaguler.Préchauffez-le à 45 degrés Celsius et utilisez du yogourt naturel (non sucré) sans additif.

Versez le mélange dans un thermos (pour maintenir une température optimale constante) - ne pas secouer, secouer le récipient.Conservez le levain dans un endroit chaud. Après 8 heures, le yogourt est prêt.S'il s'avère qu'il est liquide, le sérum devra alors être drainé à travers un filtre en gaze ou en papier.Le yaourt filtré sera plus épais si vous le réfrigérez au réfrigérateur avant sa consommation.

Yaourt grec en cocotte

• Temps de cuisson: 8 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 59 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Le yogourt grec fait maison est facile et facile à cuisiner.L'avantage de la cuisson multiple est qu'elle vous permet de maintenir la température.Rincer à l'eau bouillante avant de la verser dans le bol.Les autres appareils et ustensiles qui entreront en contact avec le mélange doivent également être manipulés.Lors de l'utilisation de la machine, n'ouvrez pas le couvercle pour éviter les changements de température.N'utilisez pas tout le yaourt à la fois - ses restes peuvent être utiles pour préparer une nouvelle portion.

Ingrédients:

• lait: 1 litre;
• culture de départ pour culture de départ - 1 emballage.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir le lait, puis laissez-le refroidir à 40 degrés.Ajoutez le levain.
2. Versez le mélange dans le bol.Réglez le mode de chauffage surtempérature 40 ° C et au bout de 6 heures, le produit laitier fermenté est prêt.Si votre cuisinière n'a pas une température de 40 degrés, vous devrez essayer d'autres modes.
3. Envoyez le yogourt filtré au réfrigérateur pendant 2 heures - la boisson deviendra plus épaisse.

Yaourt grec au yogourt

• Temps de cuisson: 8 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 52 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

D'autres produits laitiers vivants conviendraient comme levain, le principal étant qu'ils ne contiennent ni colorants ni conservateurs.Il ne faudra pas plus de 10 minutes pour préparer les ingrédients nécessaires.Si le sérum est excrété, filtrez-le à travers le tissu.Vous pouvez utiliser ce produit pour préparer une pâte sucrée.Il est recommandé d’ajouter des charges et des édulcorants au yogourt préparé.Ne pas le réfrigérer pendant plus de 5 jours.Comment faire cuire le yaourt grec dans une yaourtière est décrit ci-dessous.

Ingrédients:

• Lait - 1 litre;
• Yaourt naturel sans additifs - 150 ml

Méthode de préparation:

1. Assurez-vous que tous les plats sont propres.Préchauffez le lait à la température ambiante.
2. Ajoutez le levain, remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Verser dans des pots de yaourt.Définissez le programme ou l'heure appropriée.
3. Dans 6 heures, le repas sera prêt.Si le yaourt ne s'épaissit pas, laissez-le encore deux heures.
4. Ensuite, réfrigérez pendant quelques heures.

Recettes deYaourt grec

Les plats à base de yogourt grec sont bien absorbés par le corps et aident à satisfaire rapidement la faim.Qu'il s'agisse de jus de viande, de tranches de pain ou de vinaigrette, le yogourt grec en fera un repas très nutritif.Les recettes les plus courantes à base de yogourt sont la sauce Dzadziki, les mousses à gâteau, les vinaigrettes sucrées.Le goût aigre léger et caractéristique du yogourt souligne avec succès les salades de fruits et les plats de viande et de poisson.

Il est particulièrement judicieux d'utiliser le produit à base de lait fermenté comme une marinade pour la viande.Par exemple, très savoureux est un poulet imbibé d'un mélange de levain et d'épices.Des herbes italiennes ou d’autres épices, du sel et du poivre au goût sont ajoutés au yaourt.Le poulet dans la sauce au yogourt est cuit au four et il en résulte une viande incroyablement tendre, une croûte dorée et un arôme merveilleux.

Une autre utilisation, tout aussi importante, du yogourt est son utilisation dans la cuisson de la pâte.Il peut être ajouté en tant qu'ingrédient supplémentaire lors du pétrissage de la pâte, utilisé pour graisser les gâteaux tout préparés, ainsi que pour décorer le gâteau.De la crème épaisse ou de la mousse peuvent être utilisées pour créer de délicieux desserts aux fruits sains.

Salade au yaourt grec

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 52 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La salade avec du yaourt grec et du poulet est un plat consistant qui fonctionne bien.plats pour l'alimentation quotidienne.Vous pouvez le diversifier avec de la chapelure, des pommes, des pois verts, des tomates cerises.La viande peut être rendue moins calorique en la faisant bouillir au lieu de la friture ou du rôtissage.Les cuisiniers conseillent de faire mariner le poulet dans du yogourt avec des oignons - le filet deviendra plus doux.

Ingrédients:

• filet de poulet - 400 g;
• yaourt grec - 200 ml;
• raisins dénoyautés - 100 g;
• poire - 1 pc;
• fromage bleu de Dor - 50 g;
• noix - 50 g;
• ail - 1 gousse;
• échalotes - 1 pc;
• Persil - 1 paquet;
• huile, huile de friture - 4 c.l.
• sel, poivre - 5 ans

Mode de préparation:

1. Laver le filet de poulet avec un essuie-tout.
2. Lavez le persil, les raisins, la poire.
3. Épluchez l'oignon, l'ail et le zeste.
4. Graisser la viande avec les épices, faire frire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite (elle devrait être maintenue à 80-90 degrés).Laissez refroidir.
5. Si les raisins sont gros, coupez-les en deux.Poire, couper le fromage en gros cubes.
6. Émincer les oignons et les noix.
7. Broyez le persil avec l'ail et le yogourt au mélangeur.
8. Couper les filets en cubes, mélanger les autres ingrédients dans un bol.
9. Former un plat et servir.Vous pouvez le pré-refroidir au réfrigérateur.

Sauce au yogourt grec

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 53 kcal.
• Objet: station-service.
• Difficulté de cuisson: Facile.

Le zaziki est une sauce grecque au yogourt pour la salade et un excellent complément aux plats à base de viande, de poisson et de légumes.Il complète parfaitement leurs goûts, il peut être trempé dans des légumes et des chips avec des craquelins.Si ce n'est pas la saison des légumes frais, remplacez-les par des légumes en conserve.Si vous préférez une sauce délicate et épicée, mettez moins d'ail et vice versa.Remplacez l'aneth par du persil, de la coriandre et de l'oignon, puis ajoutez de la menthe pour plus de fraîcheur.Pour préparer un plat, lisez ci-dessous.

Ingrédients:

• yogourt à la grecque - 400 ml;
• Concombre - 2 pièces;
• ail - 4 gousses;
• Huile d'olive - 2 c.l.
• jus de citron - 15 ml;
• aneth - 1 paquet;
• sel - 10 ans

Méthode de préparation:

1. Préparer l'ail.Le concombre peut être pelé, mais ce n'est pas nécessaire.
2. Frottez le concombre sur une râpe percée de grands trous, saupoudrez de sel pour laisser couler le jus.Laissons cela quelques minutes.Essorez l'excès d'humidité.
3. Nous passons l'ail à travers la pirogue en hachant l'aneth.
4. Mélangez tous les autres ingrédients avec du yogourt à consistance moyenne. Réfrigérez au moins une demi-heure.

Mousse au yogourt à la grecque

• Temps de cuisson: 90 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 59 kcal.
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: facile.

La mousse à base de yogourt grec est un traitement délicat à basses calories.Au lieu de framboises, vous pouvez ajouter des cerises, des groseilles, des fraises.Si vous donnezavantage de la structure de dessert poreux, utilisez la gélatineVous pouvez verser du rhum ou du cognac dans la friandise ou utiliser de l’alcool comme marinade de fruits si vous organisez une fête pour adultes.

Ingrédients:

• yogourt à la grecque - 150 ml;
• chocolat noir - 150 g;
• sucre - 1 c.l.
• œuf de poule - 2 pièces;
• vanilline - 2 g;
• framboise - 50 g;
• sel - 5 ans
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Méthode de préparation:

1. Frotter un peu de chocolat sur une râpe perforée.Faites fondre le reste dans un bain-marie.
2. Divisez les œufs en jaunes et en protéines.Frottez les jaunes avec le sucre et le yaourt, ajoutez la vanille.
3. Battez les protéines avec du sel, doucement, avec une spatule en bois, mélangez avec le reste du mélange jusqu'à consistance lisse.
4. Versez sur les flocons, saupoudrez de chocolat râpé et de baies, mettez au réfrigérateur pendant une heure.
5. Une heure plus tard, le dessert est prêt à être consommé.

Yogourt à la fraise

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 63 kcal.
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: facile.

Dessert estival léger - yaourt grec à la fraise.Les baies épicées peuvent être pré-marinées dans une petite quantité de vinaigre balsamique, de liqueur, et vous pouvez préparer une sauce à la menthe pour un effet rafraîchissant.Il suffit de le verser avec du jus de citron et de l'eau, de le faire bouillir et de le broyer avec un mélangeur.Utilisation de miel - à votre discrétion, il peut être remplacé par un sirop: chocolat, caramel, vanille.Décorez le dessert avec des pépites de chocolat, de la crème fouettée et de la poudre colorée.Servir immédiatement pour que les fraises n'aient pas le temps de libérer le jus.

Ingrédients:

• yogourt à la grecque - 1 pot;
• fraises - 350 g;
• Miel de tilleul - 60 g;
• menthe citronnée - 30 ans

Méthode de préparation:

1. Versez du yaourt sur les flocons.
2. Coupez les fraises lavées et la menthe.
3. Placez les fraises sur le yaourt et arrosez-les de miel.

Crème de yaourt à la grecque

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Valeur calorique d'un plat: 150 kcal.
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: facile.

La génoise au yogourt grec constitue une excellente alternative au beurre et à la crème anglaise, au sable et à la pâte feuilletée riches en calories.Le goût aéré de la crème accentuera la jutosité du biscuit trempé dans votre sirop de café, de noix ou d'abricot préféré.Saupoudrer le gâteau avec les noix frites, les pépites de chocolat et garnir de votre fruit préféré ou faire une couche de confiture, confiture.Comment faire cuire des friandises?Apprenez la recette suivante.

Ingrédients:

• fromages - 500 g;
• yaourt grec - 100 ml;
• sucre - 150 g.

Méthode de préparation:

1. Piquez le fromage au tamis fin.
2. Battez le yaourt à l'aide d'un mélangeur à sucre pour neutraliser le goût acidulé du produit.
3. Ajoutez à la masse de fromage - progressivement, par petites portions.
4. Il s'est avéré délicieuxyaourt au fromage à la crème prêt à manger.Il peut être utilisé comme crème pour graisser les gâteaux, puis décorer le dessus du gâteau ou servir de plat à part avec des baies et des fruits en tranches.

Vidéo: Les bienfaits du yogourt à la grecque