Vin de prunellier à la maison - comment faire une boisson, vidéo
Sommaire
Il est peu probable que quiconque veuille manger des baies acidulées - des terrains dont les arbustes poussent dans de nombreuses zones suburbaines.Mais vous pouvez faire une compote de fruits, de la confiture ou même de la sauce à la viande.Si les préparations sucrées sont prêtes et que la récolte n'est pas terminée, il est possible de préparer un vin à partir de la baie, qui ne sera pas pire que le raisin, et parfois même plus savoureux.Il est possible de servir une telle boisson maison à tous les plats de viande, et sa variante sucrée convient parfaitement comme vin de dessert.
Comment faire du vin à la maison avec des épines noiresprocessus de fermentation.Dans le cas des épines, elles ne suffisent pas toujours.Dans ce cas, des raisins secs issus de cépages sombres ou de la fermentation du vin sont ajoutés au jus.Bien qu'il soit recommandé d'utiliser un mode de cuisson du vin sans levure, l'ajout de levure naturelle est toujours possible.Le principal problème est qu’il est très difficile d’extraire du jus de prunes sauvages.Cela devra être fait avec un maximum d'effort et de temps.Technologie
Le jus de baies d’épine est produit de deux manières: par rôtissage et par cahorn.Nom d'euxle meilleur ne peut pas, avec toute technologie est une base décente pour le vin.Nuances:
- Si vous souhaitez obtenir une boisson sans levure, il vaut la peine d'agir sur la technologie de l'imitation.
- La méthode de Cahorne est utilisée si une formulation de levure est sélectionnée.Dans ce mode de réalisation, le vin se révèle toujours plus saturé, de couleur plus sombre.
- Les deux technologies produisent du vin doux, semi-doux et sec, en fonction de la proportion de sirop de sucre par litre de liquide.
Préparation des baies
Les baies sont récoltées dès les premières gelées.Ainsi, lors de la décongélation, ils donneront mieux leur jus.Les fruits sont disposés sur une litière en une couche et laissés se flétrir pendant 1 à 2 jours.La collecte est mieux capturée après le gel - les baies molles sont plus faciles à traiter.Pendant ce temps, des levures sauvages se forment à la surface des épines, ce qui renforcera le processus de fermentation, augmentera le degré et améliorera la qualité du vin futur.
Il est à noter qu'il n'est pas nécessaire de laver les baies d'épineux après la récolte.Une fois que les baies se sont fanées et ont commencé à émettre un arôme aigre, pressez le jus.Pour ce faire:
- Préparez tout l’inventaire pour le garder propre et sec.Sinon, vous pouvez gâcher le futur vin avec des bactéries supplémentaires.
- Prenez de l’émail ou du verre et commencez à écraser chaque fruit avec les mains (ou les pieds).
- Il est important que chaque baie soit broyée.
Recettes de vin de prunellier à la maisonassezbaies et patience - la boisson a un à deux mois d'insister.Plus le vin renversé est long, meilleur il deviendra.Servir la boisson cuite sur n'importe quel plat de viande et de volaille.Comment préparer un délicieux vin fait maison à partir des épines dans la même belle et riche couleur que sur la photo, lisez la suite. La recette classique du vin noir fait maison
- Durée: 2 mois.
- Nombre de portions: 10 personnes.
- Teneur en calories du plat: 60 kcal /100 g.
- Objet: boisson alcoolisée.
- Difficulté: complexe.
La méthode classique de fabrication du vin à partir d'épines consiste simplement à cueillir des baies pendant les premières gelées.Si ce n'est pas le cas, vous pouvez congeler les fruits vous-même en utilisant un congélateur.Dans tous les cas, les baies doivent être mûres, sinon le goût du vin ne nécessitera pas de tarté, car ils adorent cette boisson alcoolisée faite maison.
Ingrédients:
- Prune - 5 kg;
- eau - 5 litres;
- sucre.
Méthode de préparation:
- Préparer des baies lentes à pétrir.
- Versez la pulpe avec les os dans une grande potion, ajoutez de l'eau purifiée et mélangez bien.
- Fermer le récipient avec le sceau d'eau et le déposer dans un endroit chaud.C'est ainsi que commence le processus de fermentation.
- Dès le début de la fermentation active, les cerveaux sont filtrés sur de la gaze.
- Versez le jus obtenu dans la bouteille propre pour ajouter le sucre, mélangez bien jusqu'à dissolution complète.
- La quantité de sucre peut être modifiée à votre demande: pour obtenir un séchage légervin par litre de jus prendre 200-250 g de sucre, pour le dessert (boisson sucrée) par litre de liquide ajouter 300 à 350 g de sucre.
- Après 2 mois, vidanger, filtrer des boues, verser dans un récipient propre.
Avec des raisins secs
- Durée: 2 mois.
- Nombre de portions: 10 personnes.
- Teneur en calories du plat: 60 kcal /100 g.
- Objet: boisson alcoolisée.
- Difficulté: compliquée.
C'est l'une des recettes les plus simples et les plus populaires du vin de mûre, toujours élaborée à la maison.Il est important de ne choisir que de bons fruits mûrs.Des raisins secs sont ajoutés à la purée de prunes sauvages pour stimuler la fermentation.Il ajoutera un arôme et un goût à la boisson, tout en augmentant sa force.Les raisins secs issus de cépages noirs conviennent le mieux.Pour des instructions sur la façon de faire du vin épineux, voir les instructions.
Ingrédients:
- baies d'épines - 2,5 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- eau - 3 litres;
- raisins secs (variétés noires) - 150 g
Méthode de préparation:
- Mélanger le sucre avec 1 litre d'eau et préparer le sirop en enlevant la mousse.Laisser refroidir à la température ambiante.
- Lavez les baies, sélectionnez les bons fruits, pliez-les dans une casserole en émail et versez 2 litres d'eau bouillante.
- Mettez le feu à la poêle et faites cuire jusqu'à ce que la peau commence à se craqueler.
- Refroidissez les baies, versez le tout dans un récipient en verre, ajoutez les raisins secs non lavés et le tiers du sirop.Mélangez bien.
- Mettez un gant de perforation sur la bouteille ou scellez l'eau, laissez-le vagabonder.
- Ajoutez à nouveau le sirop restant.mélanger et mettre à nouveau la bouteille de gant.
- Dès que le processus de fermentation est terminé (et cela doit être suivi), égouttez le jeune vin, filtrez-le au travers de 2-3 couches de gaze.
- Laissez le vin 1-2 mois dans un endroit frais.
Vidéos
La recette classique du vin noir fait maison
- Durée: 2 mois.
- Nombre de portions: 10 personnes.
- Teneur en calories du plat: 60 kcal /100 g.
- Objet: boisson alcoolisée.
- Difficulté: complexe.
La méthode classique de fabrication du vin à partir d'épines consiste simplement à cueillir des baies pendant les premières gelées.Si ce n'est pas le cas, vous pouvez congeler les fruits vous-même en utilisant un congélateur.Dans tous les cas, les baies doivent être mûres, sinon le goût du vin ne nécessitera pas de tarté, car ils adorent cette boisson alcoolisée faite maison.
Ingrédients:
- Prune - 5 kg;
- eau - 5 litres;
- sucre.
Méthode de préparation:
- Préparer des baies lentes à pétrir.
- Versez la pulpe avec les os dans une grande potion, ajoutez de l'eau purifiée et mélangez bien.
- Fermer le récipient avec le sceau d'eau et le déposer dans un endroit chaud.C'est ainsi que commence le processus de fermentation.
- Dès le début de la fermentation active, les cerveaux sont filtrés sur de la gaze.
- Versez le jus obtenu dans la bouteille propre pour ajouter le sucre, mélangez bien jusqu'à dissolution complète.
- La quantité de sucre peut être modifiée à votre demande: pour obtenir un séchage légervin par litre de jus prendre 200-250 g de sucre, pour le dessert (boisson sucrée) par litre de liquide ajouter 300 à 350 g de sucre.
- Après 2 mois, vidanger, filtrer des boues, verser dans un récipient propre.
Avec des raisins secs
- Durée: 2 mois.
- Nombre de portions: 10 personnes.
- Teneur en calories du plat: 60 kcal /100 g.
- Objet: boisson alcoolisée.
- Difficulté: compliquée.
C'est l'une des recettes les plus simples et les plus populaires du vin de mûre, toujours élaborée à la maison.Il est important de ne choisir que de bons fruits mûrs.Des raisins secs sont ajoutés à la purée de prunes sauvages pour stimuler la fermentation.Il ajoutera un arôme et un goût à la boisson, tout en augmentant sa force.Les raisins secs issus de cépages noirs conviennent le mieux.Pour des instructions sur la façon de faire du vin épineux, voir les instructions.
Ingrédients:
- baies d'épines - 2,5 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- eau - 3 litres;
- raisins secs (variétés noires) - 150 g
Méthode de préparation:
- Mélanger le sucre avec 1 litre d'eau et préparer le sirop en enlevant la mousse.Laisser refroidir à la température ambiante.
- Lavez les baies, sélectionnez les bons fruits, pliez-les dans une casserole en émail et versez 2 litres d'eau bouillante.
- Mettez le feu à la poêle et faites cuire jusqu'à ce que la peau commence à se craqueler.
- Refroidissez les baies, versez le tout dans un récipient en verre, ajoutez les raisins secs non lavés et le tiers du sirop.Mélangez bien.
- Mettez un gant de perforation sur la bouteille ou scellez l'eau, laissez-le vagabonder.
- Ajoutez à nouveau le sirop restant.mélanger et mettre à nouveau la bouteille de gant.
- Dès que le processus de fermentation est terminé (et cela doit être suivi), égouttez le jeune vin, filtrez-le au travers de 2-3 couches de gaze.
- Laissez le vin 1-2 mois dans un endroit frais.
