Steak de boeuf - Comment faire de la viande hachée de la recette au four dans une poêle avec photo

Un steak de bœuf populaire provient de la cuisine anglaise et combine le mot bœuf ou bœuf et le bifteck ou une tranche.Il s’agit d’une portion de viande cuite d’une manière particulière, coupée en tranches ou coupée au couteau, frite ou cuite au four.La délicatesse de la viande est faite selon la technologie établie, elle est servie pour le dîner et va pour le dîner.

Comment préparer un steak de bœuf

Pour bien préparer un steak de bœuf, vous devez comprendre la technologie et la préparation des produits.Pour un repas savoureux, vous avez besoin de la partie principale du filet.Il est préférable de choisir la chair dorsale ou fémorale d'un jeune animal.Un steak classique est considéré comme une portion de repas, des morceaux de viande coupés de manière spéciale - non pas entre les fibres, mais en travers.Une bonne coupe facilitera la cuisson dans la forme finie.La deuxième règle de préparation des tranches est le respect de leur épaisseur - pas plus d’un an et demi.centimètres.

Initialement, la préparation de steaks de bœuf était censée être faite à partir d’un morceau entier. Plus tard, on a rencontré les variantes de viande hachée ou de viande hachée.Les avantages et la valeur de ce plat sont évidents: il est riche en protéines, en acides aminés et en protéines, ainsi que pour ses graisses.Achetez de la viande fraîchement réfrigérée qui est coupée et traitée avec un marteau en bois pour en faire des mets délicats.Le film alimentaire, qui sert en outre de protection contre la destruction des fibres, facilitera la réflexion.

Nuances:

1. Lors de la cuisson de la viande hachée, celle-ci est découpée en fines tranches. Pour la viande hachée, la base est fabriquée indépendamment du filet de bœuf.
2. La différence entre une côtelette traditionnelle réside dans l’absence d’oignon, de farine et de pain légèrement frits pendant cinq minutes de chaque côté dans du beurre rôti.
3. La batterie de cuisine est extraite d'une poêle ou d'un poêlon en fonte à parois épaisses.
4. La préparation de la viande tendre est déterminée par la fourchette: lorsque le jus clair commence à couler de la viande, la friture se termine et la viande peut être amenée à la table.

Steak de bœuf - recette avec photo

Une recette de bifteck de bœuf populaire consiste à trancher de la viande, à faire rôtir et à servir des légumes frais.Les professionnels peuvent fabriquer un flambeau dans lequel le contenu de la casserole est enflammé dans un alcool aromatique.Les débutants apprécieront les méthodes de cuisson de la viande hachée et les chefs expérimentés devraient essayer des recettes de steak de bœuf pour impressionner leurs invités.

Steak de boeufviande hachée de bœuf

• Temps de cuisson: 1 heure.
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• Nombre de portions: 2 personnes.
• Teneur en calories du plat: 190 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le steak haché avec du bœuf est fabriqué non pas à partir d'un morceau de viande, mais à partir de morceaux.Il est préférable de prendre un filet pour le résultat afin de plaire à la jutosité et à la douceur.À partir d’épices, il est bon d’utiliser un mélange spécial d’épices ou de le préparer vous-même avec du poivre noir, du paprika sucré, de la muscade, de la coriandre.Vous pouvez faire frire dans l'huile ordinaire ou aromatique - avec l'ajout d'ail.

Ingrédients:

• boeuf - 400 g;
• épices - 2 pincées;
• beurre - 20 g;
• Vinaigre balsamique - 10 ml

Méthode de préparation:

1. Lavez la viande, retirez au couteau la feuille, la graisse, coupez-la en fines lanières.
2. Saupoudrer de vinaigre, saler, assaisonner d'épices et réfrigérer une demi-heure.
3. Faites frire la poêle, faites fondre le beurre, faites frire les tranches à feu vif pendant 15 minutes.La pénétration de la fourche est déterminante pour la disponibilité - il y a du jus clair
4. Servir avec des tranches de légumes frais, sautés sautés, divers aliments.

Steaks de boeuf haché

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 192 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le steak de boeuf se distingue par une texture plus douce, plus semblable à des côtelettes,mais diffère de l'absence d'introduction d'additifs supplémentaires - chapelure ou œufs.Un arôme épicé est fourni par les oignons verts et la moutarde, et les œufs au plat ou les miettes cuites telles que le sarrasin ou le riz peuvent servir d’option de service.Si vous faites griller un steak de bœuf avec du bœuf haché avec des légumes frais, vous pourrez le servir lors d’un festin festif.

Ingrédients:

• boeuf haché - un demi-kilo;
• oignons verts - 40 g;
• lait - 40 ml;
• moutarde - 10 ans

Mode de préparation:

1. Lavez les oignons, réduisez-les en poudre, mélangez-les avec de la viande hachée et des épices.Mélanger, assaisonner avec de la moutarde, du lait.
2. Former des biftecks ​​ronds, les faire frire à une couleur rose, en évitant le dessèchement.
3. Servir chaud avec du couscous, des haricots cuits à la vapeur ou des légumes cuits.

Steak de boeuf au four

• Temps de cuisson: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 197 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le steak de bœuf au four est composé de morceaux entiers de viande - steaks.En raison de ce plat spectaculaire aromatique, qui va bien avec les frites et la sauce au fromage.La sauce de soja et les herbes aromatiques ajoutent à son arôme et à son goût particuliers - romarin, thym, ail ou origan peuvent être utilisés si désiré.Il existe des options: vous pouvez cuire un steak à différents degrés de recuit - avec du sang ou du milieu.

Ingrédients:

• steaks de boeuf - 5 pièces;
• sauce de soja - 50 ml;
• herbes italiennes - 10 g;
• huile végétale - 20 ml

Méthode de préparation:

1. Lavez la viande, séchez-la.
2. Coupez les darnes le long des fibres, faites les sauter à la sauce de soja, à l'huile et aux fines herbes.
3. Sécher dans une heure, faire frire dans une rôtissoire jusqu'à rouge.
4. Mettre sous la forme, cuire au four préchauffé à 190 degrés cinq minutes avant de rôtir à feu moyen et deux minutes jusqu'à cuisson complète.
5. Après la cuisson, laissez les steaks reposer pendant 15 minutes.
6. Décorer avec de l’ail rôti et des pommes de terre, de l’huile épicée et des herbes.

Le steak de bœuf est une recette pour la poêle à frire

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Teneur en calories du plat: 193 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: compliqué.

Le steak de bœuf dans une poêle deviendra un plat de signature du cuisinier s’il essaie de le cuire flambé.Le processus est le suivant: au stade final de la cuisson, il est nécessaire de faire fondre la viande pour obtenir une croûte caramélisée, un goût plus subtil et un arôme raffiné.Le vin blanc sec naturel à base de cépage Sauvignon, Rkatsiteli, convient à la flambulation.

Ingrédients:

• boeuf cru - 400 g;
• vin blanc sec - verre;
• fromage: 30 g;
• épices - 10 g;
• beurre - 20 g

Mode de préparation:

1. Lavez la viande, retirez les films, coupez-les en petits morceaux le long des fibres.
2. Frotter avec du sel, des épices, cuire dans du fromage râpé.
3. Mettez dans une poêle à frire huilée et faites cuire pendant trois minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4. Verser sur le vin, mettre au feu, conserver pendant trois minutes.Couvrir, appliquer immédiatement.
5. Garnir de tranches de légumes frais, servir avec du vin blanc sec.
6. Les brûlages doivent être effectués avec beaucoup de soin.

Steak de boeuf à l'œuf

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• plat de calorie: 197 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le steak de bœuf à l'œuf ressemble à une grosse côtelette de viande hachée émincée d'œufs de poule.Ce plat appétissant qui plaira à tous les gourmets, peut être servi sur une table de fête comme gâterie de base, accompagné d’une petite quantité de tomates fraîches et de poivrons coupés en tranches.Les mangeurs de viande l'apprécieront et seront émerveillés par la taille de la portion de "queue".

Ingrédients:

• boeuf - 300 g;
• œufs - 2 pièces;
• Huile d'olive - 40 ml;
• beurre -20 g.

Mode de préparation:

1. Refroidir la viande à 4 degrés, laver, sécher, enlever les pellicules et les filons.Couper en portions, moudre dans un hachoir à viande.
2. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir, pétrissez, battez la masse.
3. Préchauffer le four à 180 degrés, former des gâteaux, faire frire à l'huile d'olivedans une poêle à frire.Deux minutes de chaque côté suffisent.
4. Transférer dans une forme résistante à la chaleur, cuire au four pendant cinq minutes.
5. Faites cuire les œufs dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits, posez-les sur le steak fini.
6. Graisser avec du beurre au moment de servir.Garnir de pommes de terre frites, de moutarde ou de crème sure avec du bouillon.
7. Il est préférable d'exposer la beauté de la surface du steak au centre de ses préoccupations.

Comment faire cuire un steak de bœuf - Les secrets des chefs

Les conseils suivants vous aideront à apprendre à bien cuire un steak de bœuf.qui recommandent d’utiliser dans le processus des professionnels ayant une vaste expérience dans les meilleures cuisines du monde:

• peuvent être des steaks de boeuf hachés, des oignons, de l’ail, des herbes hachées - basilic, coriandre, persil;
• Excellentes sommes de bœuf, d'origan, de coriandre moulue, de cumin, de poivron rouge;
• , il suffit de faire frire les steaks sur une casserole grillée pour conserver la densité de consistance;
• La friture peut être effectuée sur du tournesol, du maïs, des olives, du beurre ou du saindoux;
• faire frire dans une poêle et rôtir au four aidera à obtenir une cuisson uniforme.
• Il est préférable de poser un peu de garniture car les portions sont grandes.
• Il est nécessaire de couper la viande avec un couteau bien aiguisé afin qu'elle ne laisse pas couler le jus.

Vidéo: Steak de boeuf haché