Recettes de soupe de poisson rouge: Les secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

Contenu

1Soupe de poisson rouge - Principes de basecuisson
2Recette 1. Soupe de poisson rouge
3Recette 2. Soupede poisson rouge au millet
4Recette 3. Soupe de poisson rouge au parfum de feu de camp
5 Recette 4. Soupe de poisson rouge au caviar rouge et à la crème
6Recette 5. Soupe de poisson rouge aux tomates
7Recette 6. Soupe de poisson rouge aux olives
8Soupe rougeson poisson - Trucs et astuces

La consommation régulière de poisson rouge - une grande prévention des accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.Ce poisson est particulièrement utile pour les femmes enceintes et les enfants.

Soupe de poisson rouge - Principes de base de la cuisson

La base de toute soupe est un bouillon bien cuit.Tout d'abord, il est nécessaire de déterminer quelle partie du poisson sera écoutée.Cela peut être une épine dorsale, une tête, un steak ou un filet.Il est conseillé d’utiliser un produit réfrigéré pour la soupe, mais si vous continuez à cueillir du poisson congelé, vous devrez le décongeler.En aucun cas, ne le faites au micro-ondes ou à l'eau chaude.Retirez les branchies des têtes et retirez la peau des filets.Le poisson préparé est placé dans un pot ou une chaudière, versé avec de l'eau potable et envoyé au feu.

Lorsque le bouillon commence à bouillir, retirez la mousse.Ceci est très important car si vous ne l'enlevez pas, il deviendra nuageux.Ajoutez des épices et des herbes au bouillon, laissez cuire encore cinq minutes.Poissonécoute, et le bouillon est filtré.

En plus du poisson rouge, vous aurez besoin de légumes.Principalement utilisé des oignons, des carottes et des pommes de terre.Ils sont nettoyés et lavés.Les oignons et les carottes sont hachés pas trop petits et frits.Couper les pommes de terre en morceaux aléatoires.Tous sont mis dans le bouillon et cuit jusqu'à cuit.À la fin, ils exposent des poissons séparés des os.Dans certaines recettes, une perle ou du riz est ajouté à la soupe.

Recette 1. Soupe de poisson rouge

Ingrédients

30 ml de vodka;
2,5 litres d'eau potable;
2 feuilles de laurier;
kg d'arêtes de saumon;
du sel;
quatre pommes de terre;
quatre poivrons de poivre noir;
carottes;
un fagot de persil et d'aneth;
ampoules.

Mode de préparation

1. Les crêtes habituellement congelées sont pliées deux ou trois fois.Décongelez-les à la température ambiante, développez-les et nettoyez-les si nécessaire.Ne coupez pas les ailerons et la queue, ils conviennent à la préparation du bouillon.Couper les crêtes préparées en morceaux d'environ six centimètres de large.Faites cela dans la direction des os des côtes.

2. Épluchez les pommes de terre, les oignons et les carottes et lavez-les.Mettez les pommes de terre dans de petits pots.Envoyez la carotte et l'oignon coupés en dés.Versez de l'eau potable froide et mettez le feu.Les épines sont cuites assez rapidement, alors mettez-les dans une casserole quand les légumes sont presque prêts.

3. Après 20 minutes de pose des légumes, ajoutez la colonne vertébrale à la poêle.Assaisonner avec le sel, le poivre, les feuilles de laurier et cuire dix minutes à feu doux.

4. Versez la vodka dans la soupe finie et retirez immédiatement la casserole du feu.Laisser l'oreille infuser pendant 15 minutes supplémentaires et ajouter les herbes hachées.

Recette 2. Soupe de poisson rouge au millet

Ingrédients

500 g de carcasse de poisson rouge frais;
gros sel;
deux ampoules;
2,5 litres d'eau filtrée;
deux carottes;
persil frais en dés;
mil - 2/3 tasse;
huile raffinée - 50 ml;
gousse de poivre bulgare;
cinq pommes de terre;
six pois de piment doux;
feuille de laurier - trois pièces.

Méthode de préparation

1. Nous lavons la carcasse de poisson rouge, la nettoyons et enlevons les branchies.Coupez le poisson en plusieurs parties, mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau filtrée froide et mettez le feu.

2. Dès que le bouillon de la casserole commence à bouillir, retirez la mousse à l'aide d'une pâte et tordez le feu.Ajouter les pois, le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier.Cuire pendant une demi-heure.

3. Faites frire le mil et rincez-le soigneusement dans un bol jusqu'à ce que l'eau soit claire.

4. Nous nettoyons les légumes.Des gousses de poivre bulgare, nous coupons la tige et nettoyons les graines.

5. Nous retirons le poisson du bouillon, séparons la viande des os et retirons la peau.Filtrer la décoction en attrapant des épices et des feuilles de laurier.Divisez la pulpe de poisson rouge en petits morceaux.

6. Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne, le poivron et l'oignon finement secoués et les carottes.broyer en un gros morceau.

7. Mettez les pommes de terre dans le bouillon.Oignons, carottes et poivrons - dans une casserole.Versez de l'huile de tournesol jusqu'à ce que le blush soit pâle et doux.

8. Après un certain temps, versez le mil dans le bouillon épicé.Cuire un quart d'heure et ajouter les légumes grillés et les tranches de poisson rouge au bouillon.

9. Lavez les feuilles de persil, émiettez-les, mettez-les dans une casserole et laissez cuire encore quelques minutes.Retirer la soupe finie du feu, couvrir et laisser reposer une demi-heure.

Recette 3. Soupe de poisson rouge avec un parfum de feu de camp

Ingrédients

kg de poisson rouge;
feuille de laurier;
80 g de semoule;
poivre noir moulu;
trois pommes de terre;
sel de mer;
carottes moyennes;
50 ml de vodka.

Mode de préparation

1. Décollez la carcasse de poisson rouge de la balance et rincez-la à fond sous le robinet.Assurez-vous de retirer les ouïes de votre tête.

2. Versez l'eau filtrée dans une grande casserole et placez le poisson en gros morceaux.Vous pouvez simplement couper la carcasse en deux.Cuire, en retirant de temps en temps la mousse pour maintenir le bouillon transparent.

3. Épluchez et lavez tous les légumes.Couper les pommes de terre en petits cubes.Moudre l'oignon de la même manière.Couper les carottes en cercles.

4. Retirez le poisson du bouillon.Enlevez les os et la peau.Également démonter la tête, ne laissant que la chair.

5. Salez et poivrez le bouillon.Mettez les pommes de terre dedans et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.Alorsajoutez les autres légumes et laissez cuire encore dix minutes.

6. Sous agitation constante, entrez dans le bar et laissez cuire cinq minutes.Ajouter la feuille de laurier et les morceaux de poisson.Cuire la même quantité de temps.

7. Pour obtenir l'arôme de la fumée, prenez un bâton en bois, mettez-le au feu, éteignez-le et baissez-le directement dans un pot à soupe.Faites cela trois ou quatre fois.Maintenant, versez dans un verre de vodka et retirez du feu.

Recette 4. Soupe de poisson rouge au caviar rouge et à la crème

Ingrédients

500 g d'os etfilets de poisson rouge;
crème grasse - un verre;
quatre pommes de terre;
eau purifiée - 1,5 litre;
carottes;
huile d'olive - 80 ml;
deux ampoules;
céleri;
poivre noir et blanc;
Oignons et aneth;
coriandre;
un demi citron;
Basil;
Thym.

Mode de préparation

1. Nous retirons le poisson rouge de la balance et nous le lavons à l'eau.Mettez le poisson dans la casserole et remplissez-le d'eau purifiée.Faire bouillir pendant une demi-heure en enlevant toujours la mousse formée.

2. Les oignons sont nettoyés et hachés finement.Peler les carottes et le céleri avec des morceaux aléatoires.Mettez les légumes dans de l'huile d'olive réchauffée.Nous retirons le poisson du bouillon et séparons les filets des os.Nous enlevons les nageoires et la queue.Les filets de poisson sont finement hachés.

3. Filtrer le bouillon de poisson.Versez-le dans une casserole propre et mettez le feu.Ajouter les pommes de terre en dés, les légumes sautés et les tranches de filets de poisson.Préparez-vous dix minutes.

4.Verser la crème dans une casserole et faire chauffer à feu doux.Mettez la crème chaude dans la soupe et laissez cuire encore cinq minutes.Saler, mettre les épices, mélanger et retirer du feu.Laissez le plat insister pendant cinq minutes.Nous versons nos oreilles sur des assiettes.A chacun ajoutez généreusement des herbes hachées, deux tranches de citron et une cuillerée à thé de caviar rouge.

Recette 5. Soupe de poisson rouge aux tomates

Ingrédients

1,5 kg de poisson rouge;
sel de mer;
deux ampoules;
poivre noir moulu et pois;
quatre pommes de terre;
botte d'aneth frais;
céleri-rave;
tomate;
Racine de persil.

Mode de préparation

1. Prenez l'épine dorsale, la queue et la tête du poisson rouge.Lavez-les soigneusement sous le robinet, enlevez les branchies.Mettez dans une casserole, remplissez d'eau filtrée froide, mettez le feu.Quand il commence à bouillir, retirez la mousse.

2. Épluchez la carotte et coupez-la en quatre parties.Pelez l'oignon, le céleri-rave et le persil et lavez-les.Mettez les légumes dans le bouillon bouillant, ajoutez les poivrons.Laisser mijoter une heure à feu doux.

3. Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux.Épluchez finement l'oignon pelé.Pelez la tomate d'une peau fine.Écrasez la chair des tomates en morceaux de taille moyenne.Laver les feuilles de fenouil.

4. Retirez le poisson et les légumes de la poêle.Filtrer le bouillon et le retourner à un feu.Mettez des pommes de terre dedans.Dix minutes plus tard, salez et poivrez.Ajoutez l'oignon haché, la tomate et l'aneth.Laisser mijoter pendant environ cinq minutes, puis ajouter les os de saumon retirés des os, éteindre le feu et laisser infuser pendant un quart d'heure.

Recette 6. Soupe de poisson rouge aux olives

Ingrédients

tête de poisson rouge;
sucre et sel;
filet de poisson rouge - 500 g;
citron;
quatre pommes de terre;
trois branches du basilic;
grosse tête d'oignon;
jeunes feuilles de fenouil;
gousse de poivron jaune;
houblon soleil;
deux carottes de taille moyenne;
épices pour poisson;
deux grosses tomates;
huile d'olive - 80 ml;
conserves d'olives dénoyautées - 300 g;
la tête de poisson rouge;
conserves d’olives - 180 g

Méthode de préparation

.Mettez-le dans une casserole et faites cuire le bouillon, salez et ajoutez les épices.

2. Coupez la pelure des carottes et des pommes de terre, épluchez les oignons de la coque, poivrez, retirez la queue de cheval et épluchez les graines.

3. Nous libérons les tomates de la peau fine.Couper la tige.La pulpe des tomates est réduite en purée dans un mélangeur.

4. Couper en petits oignons et poivrons jaunes.Carottes broyées sur une râpe.Faites frire les légumes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils rougissent légèrement.Mettez la purée de tomates dans la friture et remuez.Laisser mijoter à couvert pendant six minutes.

5. Porter le bouillon de poisson à ébullition, y ajouter les tranchesbarres de pommes de terre.

6. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez les filets de poisson sur cinq centimètres de large et étendez-les dans un bouillon de poisson bouillant.Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

7. Olives et olives, coupées en fines rondelles.

8. Mettez les alevins de tomates et de légumes dans la soupe, les olives tranchées et les olives, l'assaisonnement houblon-sunella.Tout mélanger, assaisonner de sel et de sucre, presser le jus d'un demi citron.Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu doux pendant cinq minutes.Exigez une soupe de poisson rouge pendant une demi-heure.Servir avec des feuilles de basilic, du jeune aneth finement haché et de fines tranches de citron.