Soupe de gaspacho - Comment préparer des tomates, des poivrons, des épices pour des recettes étape par étape et une alimentation correcte

La soupe de gaspacho classique espagnole est le premier plat à base de tomate, concombre, poivron etautres légumes assaisonnés d'huile d'olive et d'épices aromatiques.Annuel, lumineux, rafraîchissant et si facile à préparer.Les recettes de ce plat sont nombreuses, chacune a sa particularité.Diversifiez le menu de votre famille, essayez de préparer une soupe espagnole à la tomate.

Qu'est-ce que le gaspacho?

La célèbre soupe de gaspacho, composée de légumes crus et moulus, est connue dans le monde entier.Un tel plat donne de l'énergie, stimule la vigueur, désaltère.Bien que son nom sonne solennel, la soupe a un aspect sophistiqué sur la photo et des millions de personnes admirent son goût, le rendant facile à cuisiner.La soupe rouge vif est une fierté de la cuisine espagnole.Préparez-le à un moment où les légumes sont mûrs etjuteux.

Histoire du plat

Une soupe rafraîchissante de gaspacho est apparue en Espagne.À cette époque, il n'y avait pas de réfrigérateurs ni de climatisation, et dans les climats chauds, nous devions trouver des moyens de résister aux conditions climatiques éprouvantes.Ainsi, dans la province espagnole d'Andalousie, nous avons imaginé un traitement qui puisse étancher la faim et la soif.Au départ, c'était une soupe à base d'ail, de pain, de sel, de vinaigre et d'huile d'olive.Seulement à temps, des tomates sont apparues en Espagne, qui ont commencé à être ajoutées à d'autres ingrédients.Ils ont fait le régal de la façon dont ils le préparent aujourd'hui

Comment faire cuire le gazpacho à la maison

Souvent, le gazpacho est appelé la "passoire espagnole".Bien que les composants des préparations froides soient différents, ils sont unis par une cuisson sans traitement thermique.Tous les composants du gazpacho sont broyés dans un état de masse homogène.La consistance du plat est une purée épaisse.Une autre étape à ne pas manquer est le refroidissement.Au moins une demi-heure, la masse doit rester à l'intérieur du réfrigérateur.Ainsi, les composants ne refroidissent pas seulement, mais leurs saveurs sont également interconnectées.

Préparation du produit

Les tomates sont le composant principal des friandises espagnoles.Vous devez les préparer particulièrement attentivement.Pour éviter de briser la consistance délicate des morceaux de peau, les tomates doivent être préalablement nettoyées.Pour ce faire, faites une coupe croisée sur les tomates et envoyez-les pendant 1 minute dans de l'eau bouillante et immédiatement après dans de l'eau glacée.Après cette procédure, la peau est facilement enlevée.Les concombres peuvent également être pelés et, si nécessaire, les graines.Méthode de coupe des légumesimporte rarement, car les morceaux sont ensuite réduits en purée.

Recette de gaspacho

Il existe des centaines, voire des milliers de recettes de soupes de gaspacho.Différents ingrédients (parfois inhabituels) sont ajoutés au plat: bouillon de veau, semoule de maïs, fraises, vin séché et plus encore.Certains produits sont nécessaires pour épaissir la soupe, d'autres pour donner un goût particulier.L'ingrédient clé dans un tel tableau est la tomate mûre et juteuse.Bien que la version classique s'applique aux plats végétariens, il existe de nombreuses options de cuisson qui plairont aux amateurs de viande.

Soupe classique à la tomate

• Durée: 10 min.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 45 kcal /100 g
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

Dans la recette de soupe classique au gazpacho, seuls les légumes et les épices de saison sont disponibles.À partir des aliments et assaisonnements habituels de votre cuisine, vous pouvez préparer un premier plat méditerranéen savoureux et insolite en quelques minutes.Au lieu du jus de citron spécifié dans la recette, vous pouvez utiliser du vin ou du vinaigre ordinaire.Les amateurs de soupe salée peuvent ne pas avoir d'ail ou de piment fort.Ajoutez-les à votre goût pour un vrai déjeuner méditerranéen.

Ingrédients:

• tomates - 4 pièces;
• concombres - 3 pièces;
• salade poivrons - 0,5 kg;
• ail - 1 dent;
• oignons - 1 oignon;
• huile d'olive - 1 c.l.
• jus de citron - 1 c.l.
78) croustilles de sel;
• pain blanc - 2 tranches.

Méthodepréparation:

1. Pelez les tomates et les concombres.
2. Pelez l'oignon, retirez-le du poivre.
3. Pelez les tomates et les autres légumes en cubes.
4. Les tranches de légumes, le pain, le jus de citron, l'ail et le sel doivent être battus au mélangeur jusqu'à leur purée.
5. Versez dans un récipient, remplissez d'huile d'olive.Réfrigérer pendant 2 heures.
6. Décorez votre verdure préférée lors du service.

Gazpacho espagnol

• Durée: 10 min.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Plats de calories: 45 kcal /100 g
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

Pour les vrais gourmands prêts à attendre leur merveilleux déjeuner pendant 12 heures, une version espagnole authentique de la soupe au gazpacho.Les habitants tranquilles d’Espagne ont trouvé le moyen de transformer les aliments les plus simples en un premier plat copieux, dynamique, rafraîchissant et sain.Une longue période de refroidissement est un secret par lequel tous les légumes transmettent leur goût et leur arôme au festin fini.

Ingrédients:

• tomates - 1,2 kg;
• Poivre bulgare - 0,5 kg;
• oignons - 1 bulbe;
• ail - 1 dent;
• huile d'olive - 120 ml;
• vinaigre de vin - 1 c.l.
• xérès - 90 ml;
• poivre, sel au goût;
• baguette calleuse - ½ pc;
• Romarin - лки branches.

Méthode de préparation:

1. Lavez et épluchez les légumes.Coupez-les en petits morceaux.
2. Trempez la baguette dans de l'eau.Après 15 minutes, placez la pulpe dans un grand bol de légumes en les malaxant avec les mains.
3. Ajouterles composants restants, mélanger.
4. Laisser au réfrigérateur pendant 12 heures, en remuant et au romarin avant de servir.Ajoutez des glaçons au besoin.

Gaspacho chaud aux tomates

• Durée: 30 min
• Portions par portion:8 personnes.
• Plats de calories: 40 kcal /100 g.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

Un festin favori des Espagnols est approprié pour la saison froide, si on en prépare une variation chaude.La cuisson est aussi facile que le froid.Caractéristique de cette soupe est un composant supplémentaire - orange.Sa combinaison étonnante avec des légumes ne vous laissera pas indifférent.Vous n'avez pas besoin d'une recette avec des photos, car toutes les étapes de la cuisson sont simples et directes.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• orange - 1 pc;
• poivrons verts ou jaunes - 1 pc;
• pain de blé rassis - 150 g;
• ail - 1 à 2 dents;
• vinaigre de vin - 20 ml;
• basilic frais, sel au goût;
• Huile d’olive - 100 ml

Méthode de préparation:

1. Épluchez les tomates.
2. Mettez le pain dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et les tomates.
3. Le mélange tomates-pain devrait être chauffé, puis pétri à la fourchette.
4. Dans le mélangeur, mélanger tous les composants, à l'exception de l'orange et de l'huile.Remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance consistante.Ajoutez le beurre.
5. Mettez le feu à la masse et attendez qu'elle bout.
6. Extrayez le jus de l'orange.Ajoutez-le directement aux assiettes avantdonner.

Recette de Yulia Vysotskaya au céleri

• Durée: 30 min
• Quantitéportions: 2 personnes.
• Plats de calories: 42 kcal /100 g
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

Même en Espagne, chaque femme au foyer prépare une soupe de gaspacho à sa manière.De nouveaux composants apportent une nouvelle touche à un plat classique, sinon révèlent son goût.Julia Vysotska propose l'une des variantes de la soupe de gaspacho avec une gamme de produits élargie.Contrairement aux méthodes de cuisson classiques, dans ce cas, le céleri est ajouté à la purée de pommes de terre.Selon l'auteur de cette recette, Gazpacho ne bénéficiera que d'un tel supplément.

Ingrédients:

• grosses tomates - 4 pièces;
• concombres - 3 pièces;
• œufs - 3 pièces;
• Poivrons rouges, jaunes et verts - 1 pièce;
• piment vert - ½ pc;
• oignon rouge - 1 pc;
• céleri - 2 tb.
• ail - 2 dents;
• plumes d'oignons verts - 4 pièces;
• Huile d'olive - 2 c.l.
• Poivre noir moulu, sel par pincement.

Mode de préparation:

1. Les poivrons pèlent les graines, retirent les pelures des tomates.Coupez la pelure si elle est très épaisse.
2. Épluchez l'ail et les oignons.
3. Hacher finement les ingrédients préparés (sauf les tomates), mais ne pas mélanger.
4. Pliez les tomates dans un mélangeur.Ici, envoyez des légumes en demi-tranches, du piment entier, de l'huile d'olive, de l'ail.
5. Fouettez toute la purée, salez, poivrez.Envoyer pendant 1 heure au réfrigérateur.
6. Faire bouillir des œufs et finementcouper.
7. Ajoutez les légumes et les œufs restants dans des assiettes séparées dans une soupe de gaspacho.

Gordon Ramsay Soup

• Durée: 15 min.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Plats de calories: 47 kcal /100 g.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

La soupe rafraîchissante de gazpacho estivale dans la chaleur offre également le chef populaire Gordon Ramsey.Son secret est de cuisiner dans un mélange harmonieux d’épices et de produits de la marinade.Essayez de préparer un gaspacho avec la recette éprouvée de Ramsey.Conservez les proportions, si nécessaire, équipez la recette avec la photo pour obtenir de bons résultats.

Ingrédients:

• concombres - 2 pcs;
• tomates - 6 pièces;
• oignon rouge - 1 pc;
• ail - 1 dent;
• poivron rouge - 1 pc;
• citron - ½ pc;
• bouillon de légumes ou de poulet - 300 ml;
• jus de tomate - 300 ml;
• poivre noir moulu, sel de mer dans une pincée;
• Sauce Worcester, Tabasco au goût;
• Basilic, estragon - plusieurs branches;
• Olives désossées - 50 g

Méthode de préparation:

• Épluchez les concombres, retirez les pépins, hachez la chair très finement.
• Enlevez la pelure des tomates, rectifiez-les.
• Épluchez les fruits des poivrons rouges, coupez-les.
• Ajoutez des oignons et de l'ail hachés dans vos légumes.
• Mettez le jus de citron sur le mélange de légumes, versez la sauce au tabasco et la sauce Worcester, ajoutez l'estragon et le basilic.
• Versez le jus de tomate, le bouillon,couvrir.Pour refroidir le plat, réfrigérez-le pendant 2 heures (peut être une nuit).
• Servir dans des assiettes réfrigérées.Mettez les olives séparément.

Gaspacho en Andalousie

• Durée: 45 min.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Plats de calories: 43 kcal /100 g.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

Le gaspacho en Andalous est satisfaisant, bon marché, rapide.Cette soupe se rafraîchira même dans la chaleur la plus forte.La couleur vive et riche est un autre avantage du traitement.Amusez-vous avec votre famille en le préparant pour le dîner.Effort minimal, produits disponibles et goût rafraîchissant.De quoi a besoin une chaude journée de juillet?Un autre avantage - le petit nombre de calories, ceux qui suivent leur silhouette, ce fait devra aimer.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• courgettes - ½ pc;
• Concombre - 1 pc;
• poivrons - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• citron - ½ pc;
• Basilic - 5 feuilles.
• Huile d'olive - 2 c.l.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir les courgettes à la vapeur pendant 30 minutes.
2. Épluchez les tomates et les graines.
3. Retirez les graines du poivron et placez-les sur le gril.Lorsque la peau est tendue, retirez-la et nettoyez-la.
4. Mettez dans un mélangeur ¾ tomates et ½ autres légumes, du jus de citron, de l'huile d'olive et de l'ail.
5. Saler, poivrer et fouetter jusqu'à consistance lisse.
6. Si la masse est plus épaisse que nécessaire, ajoutez le jus de tomate.
7. Réfrigérer pendant 3-4 heures.
8. Broyez le reste des légumes et servez-les dans la soupe.

Aux crevettes

• Durée: 20 min.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plats de calories: 51 kcal /100 g
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

Une délicieuse variante du gaspacho est cuite avec des crevettes.Pour préparer un plat exquis de la cuisine espagnole, même un débutant qui n’apprend que les bases de l’art culinaire pourra vous aider.La recette n'a pas le pain traditionnel pour ce plat, mais il y a beaucoup de fruits de mer préférés - les crevettes.La gâterie sera copieuse, festive et incroyablement belle.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• poivrons rouges et jaunes - 1 chacun;
• concombres - 2 pièces;
• crevettes décortiquées - 250 g;
• huile d'olive - 50 ml;
• vinaigre de vin blanc - 2 c.l.
• sel, poivre moulu - en une pincée.

Méthode de préparation:

1. Faites bouillir les crevettes à l'eau salée, épluchez-les de la coque.
2. Coupez les tomates dans la pelure, coupez-les en gros.
3. Coupez les concombres aussi, coupez-les.
4. Coupez les poivrons en morceaux, épluchez-les au préalable.
5. Mettez les légumes préparés dans un mélangeur.
6. Faites passer la masse dans un petit tamis pour vous débarrasser des gros morceaux.
7. Ajoutez du beurre, du vinaigre, du sel et du poivre à la soupe.
8. Réfrigérez le plat pendant 2 heures au réfrigérateur.
9. Étalez la purée de pommes de terre et saupoudrez de crevettes.

Avec viande

• Durée: 15 min.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plats de calories: 62 kcal /100 g.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

Si, même en plein été, vous ne pouvez pas vous passer d'un morceau de viande, cette recette est spécialement pour vous.Une soupe peu calorique mais consistante est un excellent choix pour un déjeuner en famille.Légumes mûrs, viande tendre, certaines herbes épicées constituent une composition gustative harmonieuse qui vous aidera à diversifier votre menu quotidien.Si vous le souhaitez, vous pouvez accentuer le goût de la soupe avec quelques gouttes de sauce Tabasco.

Ingrédients:

• boeuf bouilli - 250 g;
• tomates - 0,6 kg;
• poivron - 1 pc;
• céleri - 30 g;
• oignons - 1 pc;
• ail - 1 dent;
• piment, sel, aneth - au goût.

Mode de préparation:

1. Epluchez les oignons, les tomates.Enlevez les graines des poivrons.
2. Mettez tous les ingrédients, sauf la viande, dans le mélangeur.Broyer jusqu'à consistance lisse.
3. Coupez la viande en tranches.
4. Disposez la soupe dans une assiette, ajoutez des tranches de viande à chacune.

avec le crabe

• Durée: 1 an.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Plats de calories: 68 kcal /100 g
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

Le gaspacho est préparé à partir de tomates, auxquelles les chefs peuvent ajouter différents ingrédients.L'une des options exquises et incroyablement délicieuses est la chair de crabe.Les fraises seront un ajout extraordinaire au plat.La baie rouge révélera miraculeusement le goût des ingrédients.N'aie pas peurexpérimentez, cuisinez des plats insolites, donnez à vos proches la joie d’un dîner parfait.

Ingrédients:

• chair de crabe du Kamchatka - 100 g;
• jus de tomate - 200 ml;
• poivron - 2 pièces;
• concombres - 2 pièces;
• céleri - 1 tige;
• ail - 2 dents;
• tomates - 2 pièces;
• Basilic - 2-3 branches;
• coriandre - 1-2 branches;
• huile d'olive - 2 c.l.
• fraises - 3-4 pièces;
• sel, poivre au goût.

Méthode de préparation:

1. Lavez les légumes, pelez-les et coupez-les en petits cubes.
2. Passez l'ail dans la presse, mélangez-le avec les légumes, remplissez-le de jus de tomate, sel, poivre.
3. Mettez la soupe au réfrigérateur pendant 8 heures.
4. Faites bouillir la chair de crabe dans de l'eau salée.
5. Disposez la soupe dans des assiettes.Ajouter des tranches de crabe à chacun, garnir d'une petite portion de fraises, de coriandre et de branches de basilic.

Comment servir une soupe froide au gaspacho de tomates.Ce régal fait la fierté des habitants de cette région chaleureuse.Donnez-lui votre dû en rendant le fil spécial.Broyer les ingrédients verts et rouges séparément de la liste.Vous obtiendrez deux masses de couleurs riches.Prenez un morceau de carton, graissez-le avec de l'huile.Placez la feuille verticalement au milieu de la plaque profonde.Verser le mélange vert dans une moitié, le mélange rouge dans l'autre.Décorer avec des feuilles de menthe, du persil ou autre.

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