Comment faire une soupe froide de gaspacho aux tomates à la maison? Comment la soupe au gaspacho est-elle traditionnellement servie?

La meilleure soupe froide pour l'été est le gaspacho. Il procurera une sensation de fraîcheur, mais aussi de satiété avec de merveilleuses sensations gustatives. Faire du gaspacho n'est pas difficile. Vous aurez besoin d'ingrédients simples et abordables pour cuisiner.

Soupe Gaspacho froide classique, recette étape par étape

La soupe gaspacho est devenue extrêmement populaire ces derniers temps, mais presque tous ceux qui mangent ce plat avec plaisir dans un restaurant ont pensé à son histoire. Il s'agit d'une "soupe glacée" espagnole traditionnelle, qui a été créée spécifiquement pour créer des conditions favorables et un soulagement pour une personne en chaleur et en soif.

La soupe gaspacho est une sorte d'exception, car elle est très facile à préparer, comparée à d'autres plats nationaux. Cependant, il est difficile de rivaliser avec la finesse et la richesse de cette recette, et elle est acceptée avec plaisir aussi bien par la haute cuisine que par la cuisine populaire.

Il existe une opinion selon laquelle le gaspacho a été créé par des paysannes ordinaires qui, après une longue et dure journée de travail, n'ont tout simplement pas eu l'occasion de passer beaucoup de temps dans la cuisine et voulaient nourrir leurs maris fatigués aussi rapidement et de manière satisfaisante que possible.

Selon une autre version expliquant l'apparence de la soupe, il y a une hypothèse qu'il a été inventé des bergers Pendant la journée, ils ne mangeaient que ce qu'ils emportaient avec eux. Ils ont frotté un pot en argile ordinaire de l'intérieur avec un mélange d'huile, d'ail et d'épices, puis y ont mis la purée de légumes en couches. Le pot a été enveloppé d'un morceau de tissu humide et placé au soleil, lorsque le tissu humide est devenu complètement sec - le plat pouvait être utilisé dansaliments

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En tout cas, le gaspacho a toujours été considéré comme un aliment de la classe inférieure. Grâce à ce plat, ils ont eu la possibilité de soutenir leurs forces et d'économiser de l'énergie pour une longue journée de travail. Gaspacho toujours inclus:

• huile d'olive
• ail
• chapelure
• eau

Et seulement alors ils ont commencé à l'améliorer, en le complétant avec diverses épices, herbes et divers légumes, ce qui a donné à la soupe plus de goût et de teneur en calories. Il y avait une grande quantité de tomates: rouges et jaunes, voire vertes, et la douceur de la soupe ou de la crème sure était facilement complétée par du piment.

Ce sont les tomates rouges mûres qui donnent au gaspacho son goût incroyable, sa riche couleur rouge et son arôme délicat et frais.

Il existe aujourd'hui de nombreuses variantes et méthodes de cuisson du gaspacho. La soupe trouve de nouvelles saveurs et couleurs:

• blanc
• vert
• jaune
• rouge

Parfois, non seulement des légumes sont ajoutés au gaspacho, mais aussi des fruits, et alors ça "joue" d'une nouvelle manière. Les recettes modernes incluent même des ingrédients tels que:

• herbes
• épices
• œufs de poule et de caille
• fruits de mer

L'ensemble d'ingrédients suivant doit rester inchangé dans le gaspacho: huile d'olive, pain (ou chapelure blanche), ail et vinaigre.

• Il est difficile d'imaginer qu'au départ la soupe était loin de la version que l'on voit aujourd'hui et s'apparentait à de la bouillie de pain. Cette soupe n'a vu de légumes que lorsque Christophe Colomb a introduit les tomates en Europe, et depuis lors, elles font partie intégrante du plat. À ce stade, il n'est tout simplement pas possible pour une personne moderne d'imaginer un gaspacho savoureux et frais sans tomates rouges et poivrons frais
• La cuisson du gaspacho est très simple: pour cela, vous devez écraser un ensemble de légumes frais et juteux avec un brander.. De la mie de pain trempée est ajoutée à la soupe, ou elle est saupoudrée de croûtons grillés (une version plus moderne). Il est de coutume de servir la soupe dans un plat creux (de préférence en argile) et de le décorer avec des brins de basilic vert, de coriandre, de persil
• On a remarqué que dans différentes régions d'Espagne le gaspacho était préparé différemment et la recette n'était pas rare, parfois elle était diluée avec de l'eau, puis du bouillon de bœuf, de la farine de maïs et même de la crème peuvent être ajoutés à la soupe, la soupe est souvent décorée de rondelles d'oignons frais et tout aussi souvent saupoudrée de noix, de raisins, graines de cumin et même de sésame

Le gazpacho est particulièrement populaire pendant les mois d'été, donc le menu des restaurants et des cafésrempli de diverses variations de soupe. Si vous n'avez jamais essayé ce plat, essayez-le en version classique.

<> Pour préparer la recette classique, il vous faudra:

• environ 5-6 tomates mûres (selon la taille du fruit, plus ne fera pas de mal)
• ail - pas plus de 4 gousses (sinon le goût sera trop prononcé, vous pouvez en utiliser moins)
• bulgare ou poivron doux — environ 2 morceaux
• un concombre frais de taille moyenne
• deux morceaux de blanc pain (il est préférable de choisir du pain plus rassis)
• huile d'olive — 2-3 c. l.
• jus de tomate
• eau
• épices: sel, mélange de piments ou n'importe quel piment fort
• herbes fraîches (à votre goût)

Préparation « Gaspacho » pas à pas, étapes de préparation de la soupe:

• Choisissez des fruits (en l'occurrence: tomates et poivrons) d'un rouge soutenu pour donnez à la soupe une teinte juteuse
• Lavez et séchez soigneusement tous les légumes
• Mettez les tomates dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus. Ils doivent être dans cet état pendant environ cinq minutes
• Préchauffer le four à température moyenne ou élevée (élevée sera plus rapide) et y envoyer deux poivrons pendant dix minutes
• Retirer les tomates de l'eau et retirer délicatement la peau avec un couteau
• Au bout de 10 minutes, retirer les poivrons et les éplucher de la même manière
• Éplucher soigneusement le concombre
• Hacher tous les légumes avec un couteau et les mettre dans le bol du mixeur
• Faire tremper le pain dans l'eau au préalable et l'envoyer au mixeur avec les légumes
• râpez l'ail ou broyez-le dans un presse-ail et écrasez-le dans un bol séparé avec la quantité requise de sel et de poivre
• Ajoutez l'ail, l'huile d'olive et un peu de vinaigre à la mélangeur
• La consistance désirée peut être créée en ajoutant de l'eau à la masse ou du jus de tomate
• Tous les composants sont soigneusement broyés jusqu'à un état uniforme
• Après cela, la soupe est placée au réfrigérateur pendant deux heures pour qu'il refroidisse et épaississe un peu
• Avant de servir, vous pouvez graisser le plat avec de l'huile et de l'ail, y verser de la soupe et décorer avec des herbes fraîches sur le dessus

Vidéo: "Gaspacho classique"

Quelle est la différence et comment la soupe gaspacho italienne est-elle préparée correctement?

Le gaspacho est un plat assez populaire et il est donc préparé dans presque tous les pays. L'Italie ne fait pas exception, qui a donné au plat un "nouveau son" et l'a diversifié avec son propreIngrédients. Il convient de noter que ce plat appartient à l'origine à l'Espagne et dans l'original, il est écrit " gaspacho" (en russe "gaspacho"). Si vous remarquez le nom "Gaspaccio" (avec deux "h") sur le menu, cela indique que le plat appartient à la cuisine italienne.

C'est la recette de la soupe italienne qui inclut des oignons frais et des herbes dans l'ensemble général des ingrédients.

Pour préparer la variante italienne, il vous faudra:

• Tomates rouges mûres - environ 5 morceaux selon leur taille (pas petit)
• Bulgare poivron rouge - environ 2 morceaux (vous pouvez aussi prendre du jaune, mais la couleur du plat sera orange)
• Un oignon (oignon ou oignon bleu)
• Ail — selon la taille: deux grosses gousses ou trois petites
• Vinaigre — il est préférable d'utiliser du vin vinaigre (une ou deux cuillères - au goût)
• Huile d'olive - extra vierge, ajouter environ deux à trois cuillères au goût
• Épices: sel de mer (tout), mélange de poivres, poivre blanc ou noir, muscade, mélange d'herbes italiennes (marjolaine, origan, basilic)
• Pain blanc — ki quelques morceaux
• Herbes fraîches: basilic bleu ou vert, origan, romarin (facultatif)

Préparation de le gaspacho peut être divisé en plusieurs étapes:

• Il faut d'abord aller au marché (le marché lui-même, car contrairement au supermarché, les légumes y sont plus mûrs, plus savoureux et plus frais) et choisissez les fruits les plus parfumés pour la soupe, ainsi que du pain frais
• à l'arrivée à la maison, les légumes sont soigneusement lavés, la peau et les graines sont nettoyées
• tous les légumes sont finement hachés et placés dans un bol mixeur, y compris l'oignon (plusieurs anneaux peuvent être laissés pour la décoration)
• Du pain trempé dans l'eau, pressé hors de l'eau, y est ajouté
• Tous les composants sont soigneusement broyés dans un mélangeur, des épices leur sont ajoutées herbes: basilic séché et origan
• La masse du mélangeur est transférée au réfrigérateur pendant au moins trois heures pour servir froid
• Selon le au bout de ce temps, versez la soupe dans des plats de service: en argile ou en verre (les plats en fer peuvent oxyder les légumes)
• Les oignons pour le service peuvent être utilisés sous forme d'anneaux, vous pouvez les hacher finement eux
• La soupe est décorée d'épices, d'oignons et d'un brin de basilic vert
• La variante italienne propose de servir le gaspacho avec des glaçons

Vidéo: "Gazpacho à l'italienne"

Soupe gaspacho espagnole avec croûtons et épices

Pour préparer une authentique Pour la soupe gaspacho espagnole, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• deux grosses tomates mûres et rouges
• deux petites concombre
• deux poivrons doux non épicés rouge (gros)
• deux ou trois gousses ail (selon la taille et le piquant)
• un pas gros oignon ​​​​(non bleu: bulbeux ou blanc)
• vinaigre (vous pouvez utiliser n'importe lequel, mais le meilleur de tous - le vin)
• huile (olive pressée à froid)
• verts (différent: coriandre, persil ou basilic - au choix)
• pain pour croûtons
• épices: sel, un mélange de piments, épices

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• Cette version de la soupe consiste également à nettoyer soigneusement les légumes et à les broyer au mixeur
• Pendant que la soupe refroidit, préparez des croûtons dans une poêle
• Versez un peu d'huile d'olive dans la poêle
• coupez du pain (de préférence rassis) en cubes et ajouter un peu de sel
• Mettre les croûtons dans une poêle et les faire revenir jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, transférer dans un autre plat
• Au moment de servir, le plat est décoré de verdures et saupoudré de croûtons

Vidéo: "Gazpacho - une recette pour un plat espagnol annuel"

Comment bien et délicieusement préparer un gaspacho chaud aux légumes?

• La soupe chaude gaspacho est une sorte de plat froid traditionnel. C'est devenu une merveille intéressante pour la table non seulement en été, mais aussi en hiver. L'ensemble des ingrédients du gaspacho chaud reste le même, seule la préparation de ce plat diffère légèrement
• Tous les ingrédients sont soigneusement broyés au mixeur: tomates, poivrons, concombres, oignons et ail
• Ensuite, tous les ingrédients sont versés dans un récipient à fond épais et mis à feu doux
• À ce moment, faites chauffer quelques cuillères d'huile d'olive dans un récipient séparé et ajoutez épices aromatiques: basilic séché, origan, romarin, marjolaine, cumin, cardamome, coriandre (facultatif)
• Lorsque l'huile est chauffée et que les épices dégagent un arôme, versez l'huile dans le total masser et bien mélanger en ajoutant du sel
• Gaspacho chaud verser sur des assiettes
• Lorsque vous servez du gaspacho, vous devez décorer avec de la chapelure, des légumes verts ou des rondelles d'oignon

Soupe de gaspacho savoureuse et parfumée au céleri, recette

La soupe gaspacho au céleri est une variété intéressante pour la table de tous les jours, qui deviendra un plat intéressant et très savoureux pour chaque membre de la famille. Le céleri donnera une teinte herbacée légèrement épicée à une simple soupe et y ajoutera une saveur épicée.

Pour préparer une telle soupe froide, vous aurez besoin d'un certain nombre d'ingrédients:

• de grosses tomates rouges avec une sauce sucrée, goût mûr - 4 morceaux
• concombre mûr, pelé - 1 morceau
• branche fraîche de céleri vert - 1 morceau (vous pouvez ajouter un peu de racine)
• poivron vert et jaune - 2 pièces
• Huile d'olive, chauffée dans une poêle avec de l'ail
• Épices au goût

• Les légumes sont lavés et pelés
• Tous les légumes sont finement hachés et broyés dans un mixeur
• Du beurre et de l'ail sont ajoutés aux légumes
• La masse est envoyée au réfrigérateur pour refroidissement
• Au moment de servir, la soupe peut être décorée de verdures et hachée finement avec du céleri rave

Vidéo: "Gaspacho froid au céleri et concombre" [2 41]

Comment cuisiner un gaspacho de tomate de manière originale?

Une grande variation fraîche de la soupe froide Gaspacho est sa préparation avec des ingrédients inhabituels - dans ce cas, du jambon. Par une chaude journée d'été, cette recette sera particulièrement savoureuse et utile pour une personne, elle donnera non seulement de l'énergie, mais pourra également soulager la sensation de soif!

Pour préparer un gaspacho de courgettes, il vous faut:

• Un kilogramme de tomates mûres rouges
• Deux poivrons jaunes ou verts mûrs (Bulgare)
• Un morceau piment
• Un pas gros et mûres courgettes (vertes)
• Un concombre
• Quelques gousses d'ail (au goût)
• Une cuillère de vinaigre
• Quelques cuillères d'huile d'olive
• Épices au goût
• Oignon bleu ou blanc

• Tous les légumes sont soigneusement nettoyés de la peau et des graines
• Les légumes sont placés dans un bol mélangeur et hachés
• Des épices et de l'huile sont ajoutées à la masse, de l'ail
• La soupe prête est refroidie et décorée pour servir

Vidéo: "Gaspacho vert"

Comment cuisiner la soupe gaspacho de chez Dukan?

Le régime Dukan implique l'exclusion des aliments nocifs et riches en calories de l'alimentation. C'est pourquoi la variation du "Gazpacho" selon Dukan implique l'inclusion d'ingrédients inhabituels dans la recette. Cette soupe est peu calorique et ne contient que 25 kcal pour 100 grammes.

La version du gaspacho de Dukan implique l'inclusion de pulpe de pastèque dans la soupe au lieu de tomates.

Ensemble d'ingrédients pour ce gaspacho:

• Partie rouge de pastèque sans pépins - jusqu'à un demi-kilogramme
• Environ 100 grammes de groseilles rouges
• Un gros concombre mûr
• Une branche verte de céleri
• Gros poivron (tout sauf rouge de préférence)
• Un oignon bleu
• Jus de citron
• Plusieurs feuilles de menthe

• La pulpe de pastèque doit être séparée de la peau et dénoyautée
• Hacher finement la pulpe et la mettre dans un mélangeur
• Du jus de citron et des raisins de Corinthe sont ajoutés à la pulpe
• Ces composants sont soigneusement mélangés dans un mélangeur
• La masse est envoyée au réfrigérateur
• Le céleri, le concombre et le poivron sont finement hachés et placés dans des plats
• Les légumes hachés sont versés pâte de pastèque
• Le plat est décoré de menthe

Comment est traditionnellement servie la soupe gaspacho? Comment décorer un plat?

La soupe au gaspacho est déjà inhabituelle uniquement parce qu'elle a une couleur riche, un goût frais et un arôme délicat en raison de la teneur en légumes qui n'ont subi aucun traitement thermique. Une telle soupe nécessite un design beau et original pour plaire non seulement aux papilles, mais aussi aux yeux.

Il existe plusieurs variantes de la décoration du gaspacho:

• La plus traditionnelle est la garniture d'herbes: un brin de coriandre ou de persil, basilic bleu ou vert
• Une autre décoration consiste à préparer à l'avance des croûtons de pain blanc, qui doivent être frits à la poêle dans un peu d'huile d'olive et salés
• Une autre façon de servir est de verser le gaspacho dans un verre large et de le mettre dans du pain grillé
• Certaines recettes suggèrent de garnir le plat avec des noix entières ou moulues (les amandes sont les plus courantes)
• Il est encore plus courant de les garnir de légumes hachés inclus dans la recette de la soupe
• Parfois, vous pouvez trouver l'option de décorer et de servir un plat avec des baies de raisin vert

Ça vaut le coupA noter que cette soupe est souvent appelée boisson et est proposée dans un plat adapté.

Calories dans la Soupe Gaspacho? Combien de calories y a-t-il?

La teneur calorique du gaspacho est assez faible uniquement parce qu'il ne contient que des composants naturels et des légumes frais qui ne subissent aucun traitement thermique. De plus, les légumes sont facilement absorbés par le corps, ce qui permet de transformer rapidement les aliments en énergie et de donner de la force à une personne.

En fonction de la façon dont le gaspacho a été préparé et des ingrédients qu'il contient, on peut déterminer que:

• le gaspacho préparé uniquement à partir de légumes a une teneur en calories de seulement 16 kcal pour 100 grammes d'aliment
• gaspacho préparé avec de l'huile d'olive — 47 kcal pour 100 grammes d'aliment
• gaspacho préparé avec du pain — environ 115 kcal pour 100 grammes d'aliments

Vidéo: "Soupe gaspacho"