Sauter de légumes - comment cuire au four, dans une cuisinière multiple ou dans une poêle avec des recettes étape par étape avec des photos

Le sauté de légumes classique est un plat préparé en été ou au début de l'automne.quand vous pouvez casser le jardin ou acheter des ingrédients frais.La recette est populaire parce qu’elle est relativement simple, car pour faire sauter des légumes, vous aurez besoin de: courgettes ou aubergines fraîches, poivrons, carottes, tomates, pois (selon la recette), et de la technique - four, multicuiseur ou assiette.Les légumes cuits conservent leur forme, leur goût naturel.

Qu'est-ce qu'un nid d'abeille?

Une recette en nid d'abeille est une préparation, un traitement de légumes, une cuisson et un service. Il s'agit essentiellement d'un plat à base de légumes à plusieurs composants.Par les noms de plats de ce type, vous pouvez comprendre quels sont les composants principaux.Par exemple, pour faire un saut de légumes aux aubergines et aux courgettes sautées à la base, vous devez accorder une attention particulière à la préparation des produits: laver soigneusement, peler, faire tremper dans de l'eau salée, couper ou râper - icila liste habituelle des actions.

Préparation des aliments

Prenez d’abord tous les légumes mentionnés dans la recette.Les aubergines, les carottes et les oignons doivent être pelés et les courgettes ne doivent pas être utilisées.Les poivrons enlèvent les tiges et les grains, rincent.Couper le tout en petits cubes, mélanger dans un récipient et saler un peu.Moulez les verts pour les avoir à portée de main au stade final.Si vous utilisez des pois en conserve, il est nécessaire d'ouvrir le pot à l'avance et de drainer le liquide. Le liquide congelé est ajouté de la même manière sans décongélation.Il est important de garder une taille de tranchage de sorte que tous les produits soient cuits uniformément.

Caractéristiques de la préparation

La cuisson consiste à éteindre les ingrédients en une ou plusieurs étapes.Avec cette procédure, un nid d'abeilles de légumes frais conservera le jus de tous les composants.Sur la photo, la vidéo montre la cohérence.Le plat est utilisé pour l'emballage, complété avec de la viande ou une garniture.Le sauté de légumes sautés ne cuit pas plus d’une heure.Au départ, ce plat est apparu dans la cuisine française, mais il existe aujourd'hui des analogues en Géorgie, en Azerbaïdjan (par exemple, un plat d'Ajappandal).

Sauté de légumes - recette

La recette la plus simple pour un tel plat est la première torréfaction de légumes, puis la cuisson dans un récipient spécial - cocotte.Vous devez d’abord préparer tous les composants, saler, poivrer chaque couche.Pour donner un nouveau goût à un plat déjà familier, expérimentez avec d’autres légumes (il vaut mieux les couper en demi-anneaux ou en petites tranches).Gardez à l'esprit qu'ils devront être éteintsenviron 20 minutes, ajoutez enfin les herbes hachées.Choisissez la meilleure recette et commencez à cuisiner.

Avec des aubergines et des courgettes

• Durée: 55 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Calories: 87 kcal pour 100 g (dans toutes les recettes).
• Objet: garnir.
• Difficulté: Moyenne.

La préparation d'un tel plat de courgettes aux aubergines est considérée comme traditionnelle dans la cuisine russe.Tous les ingrédients disponibles en été et au début de l’automne étant peu coûteux, le sauté peut être cuit comme un plat supplémentaire pour le déjeuner ou le dîner.Comme pour toute recette de légumes sautés, il est nécessaire de préparer les produits, coupés en lanières ou en tranches, de placer chaque type de légumes séparément dans une poêle préchauffée, de les faire revenir un peu (5 minutes à feu vif).

Ingrédients:

• Aubergine - 300 g;
• courgettes - 450 g;
67 carottes - 2 moyennes;
• tomates - 2 grosses;
• poivron doux - 2;
• oignons - 1 ou 2 têtes (selon le cas);
• huile - 100 ml;
• sel, poivre, épices au goût.

Mode de préparation:

1. Peler les carottes, laver tous les légumes.Couper en anneaux.
2. Ensuite épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau froide et coupez-le aussi.
3. Chaque élément est recuit individuellement pendant 5 minutes (préalablement huilé), puis plié dans un récipient unique.
4. Couvrez la casserole.Laisser mijoter un peu plus d'un quart d'heure sans ajouter d'huile (les légumes laisseront le jus).Ajoutez du sel.Avant de servir, laissez reposer pendant 10-15 minutes comme accompagnement.



Nid d'abeilles à la citrouille

• Durée: 45 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Calories: 75 kcal.
• Objet: garnir.
• Difficulté: moyenne.

La particularité d'un tel nid d'abeilles de citrouille est qu'elle n'a pas besoin d'être frite à l'avance, allumée sur un grand feu.La citrouille pelée pendant la cuisson donne beaucoup de jus, adoucit la texture.Vous pouvez ajouter du persil, du sésame ou des noix à l'arôme, puis mélanger.De nombreuses femmes au foyer donnent tous les légumes à cuire au four pendant 15 minutes, puis les transfèrent dans une casserole où elles sont mijotées.

Ingrédients:

• Potiron - 0,5 kg;
• carottes - 3 pièces(moyenne);
• tomates - 1 ou 2 pièces;
• poivrons - 2;
• oignons - 1 tête;
• ail - 1 gousse;
• huile - 50-100 ml;
• acide citrique - une pincée;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

1. Préparez tous les éléments, puis nettoyez, rincez et nettoyez toutes les graines.
2. Disposez la citrouille, les tomates, les carottes et les poivrons sur une huile (préchauffée) graissée au four, sans mélanger les produits.
3. Faites cuire pendant 15 minutes. La température n’est pas supérieure à 180 degrés.
4. Ensuite, tout devrait être posé en couches dans une casserole et additionné d'ail.
5. Mélanger l'acide citrique avec de l'eau (un quart de tasse) et ajouter au reste des ingrédients.
6. Faites cuire pendant un certain temps jusqu'à ce que vous soyez prêt.



Nid d'abeille de légumes au four

• Durée: 60 min.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Calories: 72 kcal.
• But: garnir.
• Difficulté: moyenne.

La principale différence avec la méthode de cuisson classique réside dans l'utilisation du four.Les composants coupés en tranches et en tranches doivent être déposés sur un plat graissé avec de l'huile végétale.Les légumes utilisent la même chose que dans la recette classique, mais le goût est plus épicé en ajoutant de l'ail et du poivre moulu.Servez des sautés de légumes frais pour la viande ou comme accompagnement.

Ingrédients:

• Aubergine - 400 g;
• courgettes - 500 g;
• carottes - 3 pièces;
• tomates - 1 ou 2 pièces;
• poivrons - 2;
• oignons - 2 morceaux;
• huile - 50-100 ml;
• ail - 2-3 gousses;
• sel, poivre moulu au goût.

Mode de préparation:

1. Avant de laver et de nettoyer tous les légumes, préchauffez le four à 160-180 degrés.
2. Posez les tranches sur un bac à huile graissé.Garnir de sel et d'épices.
3. Faites cuire les légumes à 180 degrés pendant 15 minutes. Vous devrez ensuite réduire légèrement le feu et couvrir d'une feuille d'aluminium.Pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, tout est cuit, puis la feuille est retirée et exposée au mode gril (pour que les légumes aient une croûte attrayante).Sur la photo des plats préparés, vous pouvez voir le résultat final.



Dans le tableau à plusieurs variables

• Durée: 45 min.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Calories: 80 kcal.
• Objet: garnir.
• Difficulté: moyenne.

Pour cuisiner ce plat, vous avez besoin d’un four, vous pouvezutilisez un multicook pour cela.La cuisson ne prend que 40 à 45 minutes.Tout d'abord, vous devez mettre tous les composants lavés, nettoyés et coupés dans le conteneur.Ajoutez ensuite de l'huile végétale et faites frire au programme "Rôtissage".Vous pouvez ensuite ajouter un peu plus d'huile, fermer le couvercle et désactiver le mode Quench pendant 20 minutes afin que le jus ne s'évapore pas.

Ingrédients:

• Aubergine - 450 g;
• courgettes - 350 g;
• carottes - 3 petites;
• tomates - 1 ou 2 pièces;
• poivrons - 2;
• oignons - 2 morceaux;
• huile - 50-100 ml;
• sel au goût.

Mode de préparation:

1. Préparez tous les composants de la liste, pelez-les et coupez-les en petits morceaux (et non en petits morceaux).
2. Versez de l'huile végétale (2-3 cuillères à soupe) dans le récipient pour multi-cuiseurs, répartissez tous les ingrédients, sel.Vous pouvez ajouter des champignons.
3. Graisser le couvercle pendant 10 minutes avant de former une croûte légère.
4. Activez le mode Extinction et fermez le couvercle.Cuire environ 20 minutes.Enfin, vous pouvez ajouter les oignons verts.



Nid d'abeilles de légumes pour l'hiver

• Durée: 55 min.(sans téléchargement).
• Nombre de portions: 4 pots de 0,5 l.
• Teneur en calories du plat: 67 kcal.
• Objet: conservation.
• Difficulté: moyenne.

Un sauté de légumes frais pour l’hiver est un apéritif populaire pour la viande et les garnitures en saison froide.La particularité de cette recette est que le plat sera tendre et avec beaucoup de jus, de sorte qu'il sera plus facile de le rouler dans des bocaux.Il y anombreuses options pour la préparation de nid d'abeilles "hiver" avec des ingrédients frais.La particularité est que vous n'avez pas besoin de pré-frire les composants, il vous suffit de les secouer et de les mettre dans les bocaux.

Ingrédients:

• Aubergine - 400 g;
• courgettes - 350 g;
• pâte de tomate - 200 g;
• carottes - 3 petites;
• tomates - 1 ou 2 pièces;
• poivrons, oignons - 2 pièces;
• ail - 1-2 tranches (sur un pot);
• Grains de poivre - 2-3 pcs.(sur la rive);
​​
• Croissance du pétrole.- 50 ml;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

1. Laver les aubergines, comme les autres ingrédients.Couper en gros cubes ou cercles.
2. Combinez tous les ingrédients dans un plat à gratin, ajoutez de l'huile chaude.Mettre le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.Salez et faites cuire encore un quart d'heure.
3. Verser sur la pâte de tomates, laisser mijoter 15 minutes supplémentaires.
4. Emballez à chaud dans des bocaux.Dans le plat fini, vous sentirez un goût de tomate spécial et un goût aigre.Ajoutez du sucre si vous le souhaitez.



Poulet aux légumes

• Durée: 60 min.
• Portions par contenant: 5 personnes.
• Valeur calorique: 113 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner, goûter froid.
• Difficulté: Moyenne.

Ce plat de légumes est facile à utiliser comme collation ou comme plat principal en été.Dans certains cas, une telle salade de légumes avec de la viande peut compléter le porridge.Vous devez d’abord déposer les cubes de viande de poulet et de poivrons dans une grande poêle à frire, les faire revenir légèrement jusqu’à ce qu’ils soient cuits.La base juteuse garantira que le plat sera délicieux et aromatique, trempé dans les jus de tous les produits.

Ingrédients:

• Aubergine - 300 g;
• filet de poulet - 400 g;
• courgettes - 350 g;
• carottes - 3 pièces;
• pois - 200 g;
• tomates - 1 ou 2 morceaux;
• poivrons - 2;
• oignons - 1 tête;
• céleri - fagot;
• Pâte de tomate (facultatif) - 200 g;
• huile - 50-100 ml;
• sel au goût.

Mode de préparation:

1. Faites frire le poulet haché avec les oignons et les poivrons jusqu'à ce que la viande devienne blanche, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
2. Plier les pois et les autres ingrédients dans un bol.
3. Ajoutez la pâte de tomate, l'ail, le poivre.
4. Salez, poivrez, laissez refroidir plusieurs heures après la cuisson.N'ajoutez pas d'huile végétale - tout sera cuit dans votre propre jus.
5. Saupoudrez de céleri haché à la fin.



Régime Sautee

• Durée: 50 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 61 kcal.
• Objet: garnir.
• Difficulté: Moyenne.

Le sauté de légumes classique destiné aux connaisseurs en nutrition est un complément utile et utile pour les repas d’été et d’hiver.Le secret de la cuisine est longtemps l’extinction de l’eau.Vous ne pouvez pas utiliser même une quantité minimale d'huile, ce qui rend la salade complètement diététique, et l'abondance de légumes saturera le corps de vitamines et de minéraux.

Ingrédients:

• Aubergine - 400 g;
• courgettes - 250 g;
• jus ou pâte de tomates - 200 mg;
• carottes - 2 pièces;
• tomates - 2 pièces;
• poivrons et oignons - 2 pièces;
• les verts sont un petit paquet;
• sel au goût.

Mode de préparation:

1. Lavez les aubergines, les tomates, les carottes et les courgettes coupées en gros cubes.Poivrons et oignons sont mieux coupés en demi-anneaux.
2. Mettez le tout dans une casserole, couvrez d'une petite lumière et laissez mijoter pendant une demi-heure.Les tomates devraient donner leur jus, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jus de tomate ou de la pâte.
3. Laisser les aliments refroidir, les accompagner de la viande, des salades et du porridge.



De légumes à la pomme de terre

• Durée: 65 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 89 kcal.
• Objet: garnir.
• Difficulté: Moyenne.

En ajoutant des pommes de terre, des herbes fraîches, du poivron, vous pouvez diversifier le goût et rendre la base plus satisfaisante.Seulement 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale est ajoutée à la casserole.Pendant les 15 premières minutes, les ingrédients sont rôtis ou frits dans la casserole.Cela est nécessaire pour que les pommes de terre atteignent le stade de la préparation.Pour un arôme appétissant, vous pouvez couper l'ail finement et saupoudrer de poivre noir moulu.

Ingrédients:

• Aubergine - 500 g;
• pommes de terre - 500 g;
• courgettes - 350 g;
• carottes - 3 morceaux;
• Tomates et navets - 1 ou 2 morceaux;
• poivron doux - 2 pièces;
• ail - 2-3 gousses;
• huile - 50-100 ml;
sel - au goût.

Méthode de préparation:

1. Ingrédients coupés en cercles, pommes de terre en cubes.Faites cuire le tout dans un poêlon ou au four pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
2. Transférer dans un plat à gratin, verser un peu d'huile, ajouter la pâte de tomates.
3. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant.Attendez que les pommes de terre soient molles et complètement prêtes.



Légumes sautés en japonais

• Durée: 50 min.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 80 kcal.
• But: garnir.
• Difficulté: Moyenne.

Coupez les légumes préparés en gros morceaux.Ils doivent être posés en couches immédiatement sur une poêle avec de l'huile végétale.Il comprend également des oignons et d'autres ingrédients.Versez le tout avec de la sauce soja et laissez mijoter immédiatement à feu doux.Pour une option plus satisfaisante, vous pouvez ajouter de la viande - du poulet ou du bœuf.Pour ce faire, les morceaux sont pré-frits.

Ingrédients:

• Aubergine - 300 g;
• courgettes - 350 g;
• sauce de soja - 100 ml;
• carottes - 3 petites et sucrées;
• tomates et oignons - 1 ou 2 (facultatif);
• poivron doux - 2 pièces;
• viande (facultatif) - 400 g;
• huile - 100 ml;
• sel au goût.

Mode de préparation:

1. Les recettes de préparation du ragoût japonais ou du sauté de légumes frais se distinguent par leur utilisation en tant qu'additif de sauce de soja.Les ingrédients prêts et en tranches doivent être grillés dans une casserole (saupoudrer de sel,épices).
2. La viande est cuite séparément - frite en tranches (facultatif).
3. Tout cela est combiné et éteint pendant 10 autres minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit dans la sauce de soja.



de légumes et de haricots

• Durée: 60 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 105 kcal.
• Objet: apéritif, plat principal.
• Difficulté: Moyenne.

Ce ragoût de légumes est cuit plus longtemps que d'habitude.Il est préférable de ne pas utiliser le four, car la friture des ingrédients dans un nid d'abeille de légumes frais convient mieux à la friture.Les aubergines et les haricots vont bien dans le goût, et ils donnent aussi le plat satiété, le faisant bien servir comme plat principal pour le déjeuner, le dîner.Le goût dans le nid d'abeille est riche.

Ingrédients:

• aubergines - 300 g;
• pâte de tomate - 150 g;
• carottes - 2 petites;
• tomates - 3 pièces;
• poivron doux - 2 pièces;
• oignons - 1 tête (grosse);
• haricots - 150 g;
• huile - 50-100 ml;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

1. Les poivrons pelent, rincent et hachent.Les autres composants sont mieux coupés en cubes.
2. Versez-les dans une poêle à frire (vous pouvez utiliser un multicuiseur).
3. Utilisez ensuite un fond épais ou un extincteur.Les haricots doivent être trempés pour la douceur (comme le bortsch).
4. Laisser mijoter 20 minutes.Sel à la fin.

Vidéos