Capelan au four - comment cuire frit sur une terrasse ou cuit au four selon des recettes avec des photos

- Quelle femme au foyer ou cuisinière doit savoir comment faire rôtir le capelan au four.Ce plat est préparé très rapidement, il est aromatique et délicieux, c'est une excellente option pour le déjeuner ou le dîner.Les petits poissons sont bien nettoyés, ont un goût riche et vont bien avec le porridge, les pommes de terre et les légumes frais.

Comment cuire un capelan au four

Pour obtenir un plat vraiment savoureux, vous devez bien préparer un capelan au four et étudier les recettes suggérées.Vous devez d’abord acheter du poisson frais, réfrigéré ou congelé de bonne qualité.Lors de l'achat, faites attention à l'aspect et à la qualité des carcasses: elles doivent être intactes, avec une peau intacte.Préférez un produit de poids plutôt qu'un emballage sans grande quantité de glaçage avec une durée de vie minimale.

La préparation du capelan au four commence par la transformation du poisson.S'il est congelé, décongelez-le lentement sans utiliser d'eau chaude ni de micro-ondes.Il est préférable de placer les carcasses au fond de l'évier et de les laisser décongeler à la température ambiante.Ensuite, le poisson doit être lavé, si nécessaire, pelé et mariné, saupoudré de jus de citron, salé et saupoudréassaisonnement à votre goût.

En raison de la teneur élevée en graisse du poisson, il peut être cuit même sans huile, ce qui réduira le contenu calorique global du plat.Pour éviter que les carcasses ne brûlent ou ne collent, recouvrez la plaque de cuisson ou de la plaque de cuisson de papier d'aluminium ou de parchemin huilé.Compléter avec des pommes de terre, des légumes, du chou ou du riz.Pour obtenir une belle croûte croustillante, il est nécessaire de brasser les fruits de mer en farine ou en chapelure avec des épices et de les cuire au four à 220 degrés.

Le capelan au four - recettes avec photos

Il existe diverses recettes de capelans au four qui plairont certainement aux cuisiniers.Il devrait commencer par la version classique et simple: le poisson cuit au four.Un plat plus nutritif sera le capelan sans beurre ou avec légumes, et pour les amateurs de plats savoureux et nutritifs, l'idée de faire cuire du poisson avec de la mayonnaise ou de la crème sure et des pommes de terre s'imposera.

Capelans cuits au four

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 124 kcal
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Complexité de la préparation: simple.

Le capelan cuit au four se révélera très aromatique et agréable en goût.L'utilisation de farine de blé pour la préparation de la pâte sèche donnera une délicieuse croûte croustillante au four.Un poisson d'aspect démocratique ne cédera pas au goût de variétés plus chères, ne fera pas perdre le temps de l'hôtesse à la cuisine et rassasiera toute la famille.Servir le mieux avec une purée de pommes de terre.

Ingrédients:

• Capelan - 0,8 kg;
• épices pour poisson - 20 g;
• huile végétale -30 ml;
• farine - 20 g;
• Les herbes fraîches sont un paquet.

Méthode de préparation:

1. Épluchez le poisson, lavez-le, salez-le, saupoudrez-le d'épices et roulez-le dans la farine.
2. Préchauffez le four à 200 degrés.
3. Placez les pièces sur le plateau à beurre et laissez cuire au four pendant 20 minutes.
4. Décorer avec les verts écrasés.
5. Décorer avec des salades de légumes, du riz bouilli avec une sauce.Le vin blanc peut être servi.

Le capelan au four - une recette sans beurre

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 120 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Complexité de la préparation: simple.

La recette du capelan sans huile convient aux personnes qui jeûnent ou qui suivent un régime.Le manque d'huile dans le plat le rend moins gras et moins calorique, mais très utile et satisfaisant.Le poisson cuit sera beau et doré, avec un arôme appétissant, une pulpe juteuse et une croûte mince et frite.Facilitez-vous en suivant la recette ci-dessous.

Ingrédients:

• Capelan - 1 kg;
• sel - 20 g

Mode de préparation:

1. Décongeler le poisson jusqu'au bout, couper la tête, ouvrir le ventre, retirer les miettes éventuelles.
2. Laver à l'eau courante, retirer le film noir, frotter chaque carcasse avec du sel.
3. Placez-les de manière compacte sur un plateau garni d'un tapis de silicone ou huilé.
4. Les carcasses devraient ensuite être cuites au four pendant 15 minutes à 200 degrés.
5. Servir avec des tranches de citron et des pommes de terre.C'est une bonne collation à la bière.

Capelan rôti au four

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 129 kcal
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Complexité de la préparation: simple.

Le capelan rôti au four en sort un peu moins rôti qu'un plat cuit à la poêle, mais il ne lui donne pas beaucoup de goût.Un autre avantage est le manque de pétrole.Vous pouvez prendre toutes les épices à mariner, en particulier l’ail séché, l’aneth et le romarin.Avant de servir, saupoudrer de jus de citron et garnir d'oignons verts ou de persil.

Ingrédients:

• Capelan - 500 g;
• poivre noir - 20 g;
• sel - 25 g;
• farine - 30 ans

Méthode de préparation:

1. Lavez le poisson, séchez-le sur une serviette en papier.
2. Combinez la farine et les épices.
3. Recouvrez la décoration de parchemin ou de papier d'aluminium.
4. Rouler les carcasses dans le mélange de farine.À cette fin, vous pouvez utiliser le paquet: versez du pain et étalez le poisson.Bien agiter l'emballage - le pain est réparti uniformément sur les carcasses.
5. Placez le capelan sur le pont - il ne devrait pas être empilé très serré.
6. Cuire au four à 190 degrés pendant 20 minutes.

Capelan au four

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 135 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Un copieux et délicieux sort du capelan avec les pommes de terre au four.Cette friandise peut êtreen même temps garniture et plat principal.Pour la préparation d'une telle délicatesse, il est préférable d'utiliser des variétés de pommes de terre féculentes afin qu'elles puissent être cuites en même temps que le poisson.Légumes: champignons frais ou marinés ou des herbes hachées seront un excellent complément.

Ingrédients:

• Capelan frais congelé - 0,7 kg;
• pommes de terre - 2 pièces;
• oignons - 1 pc;
• eau - 100 ml;
• tomates - 1 pc;
• huile végétale - 20 ml;
• mayonnaise - 80 ml;
• assaisonnement - 10 g;
• citron - 1 pièce;
• aneth - 20 ans

Méthode de préparation:

1. Décongeler le poisson, retirer les viscères, rincer et sécher avec du papier absorbant.
2. Mélangez la moitié de la mayonnaise avec les épices et le jus de citron (il faut la presser dans un récipient séparé), puis remplissez le poisson de marinade pendant une demi-heure.
3. Coupez les pommes de terre en fines rondelles, salez, poivrez.Couper les légumes en rondelles.
4. Graisser un plat à pâtisserie avec de l’huile, étaler des pommes de terre, du capelan, des rondelles d’oignon, des tomates.
5. Graisser le reste de la mayonnaise, ajouter de l'eau et couvrir avec du papier d'aluminium.
6. Cuire au four pendant 20 minutes à 220 degrés, retirer le papier d'aluminium et laisser mijoter encore 10 minutes.
7. Saupoudrer d'herbes et d'herbes parfumées.

Capelan à la mayonnaise

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 131 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: simple.

Le capelan dans le four sort avec des calories, il est donc préférable de le combiner avec un plat d'accompagnement léger -Idéal pour trancher des légumes frais ou des ragoûts avec beaucoup de légumes verts.Le capelan cuit au four trouve une croûte appétissante et rôtie.Ceux qui s'opposent à la mayonnaise peuvent être avisés de la remplacer par de la crème sure ou de la crème grasse.

Ingrédients:

• Capelan - 1000 m;
• mayonnaise - 200 ml;
• oignons - 200 g;
• Huile de tournesol - 25 ml;
• sel - 15 g;
• poivre noir - 7 ans

Mode de préparation:

1. Décongeler le poisson, le rincer, le laisser tremper dans une excès d'humidité.Incorporer le mélange de sel et de poivre pendant 15 minutes, ajouter du jus de citron si désiré.
2. Coupez l'oignon en morceaux et étalez-le sur du parchemin.
3. Placez les carcasses de poisson, graissez avec de la mayonnaise.
4. Cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés.
5. Servez des friandises prêtes à l'emploi avec des tomates fraîches, des poivrons, des pois verts.

Capelan à la crème sure au four

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 128 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Le capelan au four est facile et facile à préparer.Avant de faire une garniture ou une salade, vous devez rapidement faire mariner le poisson, le mettre sur une plaque de cuisson, saupoudrer de crème sure et saupoudrer d’oignons.Le plat ne nécessite pas une longue préparation et des ingrédients complexes.Un poisson tendre et juteux cuit au four sous une sauce à la crème aromatique ravira les invités.

Ingrédients:

• Capelan - 1 kg;
• oignons - 4 morceaux;
• crème sure 20% de matière grasse - 120ml

Méthode de préparation:

1. Lavez le poisson, coupez-lui la tête, retirez les viscères et déposez-le sous une forme huilée.
2. Saler, poivrer et graisser la moitié de la crème sure.
3. Insérez les moitiés d'oignon, répétez la couche de poisson et assaisonnez d'épices.
4. Versez sur le reste de la crème sure, couvrez de papier d'aluminium.
5. Cuire 50 minutes à 170 degrés.
6. Garnir de pommes de terre rôties et de noyau de sarrasin en vrac.

Plat à capelan en papillote

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• plats de calories: 122 kcal
• rendez-vous: pour le déjeuner.
• La difficulté de cuisiner: simple.

Le capelan du four en feuille est cuit dans son propre jus, devenant juteux et tendre.Si vous voulez obtenir un poisson rouge, quelques minutes avant de pouvoir ouvrir la feuille à la surface de la carcasse.Vous pouvez utiliser le mode Grill si vous le souhaitez.Ce plat est idéal pour ceux qui aiment le goût naturel de poisson.Vous pouvez utiliser des épices à votre propre discrétion.

Ingrédients:

• Capelan - 0,7 kg;
​​
• feuille de laurier - 2 pièces;
• citron -?pièce

Méthode de préparation:

1. Décongeler le poisson, rincer à l'eau courante, sécher, évaporer et nettoyer le film noir.
2. Étendez les couches sur une feuille, saupoudrez-les d'épices.
3. Posez une feuille de laurier sur le dessus et arrosez-la de jus de citron.
4. Enroulez le film dans l'enveloppe, placez le fond de la vaisselle à bords hauts.Cuireune demi-heure à 200 degrés.
5. Comment cuire un capelan au four avec une croûte?Ouvrez le papier d'aluminium, laissez cuire encore 10 minutes.
6. Servir avec des haricots ou du riz au jasmin bouilli.

Comment cuire un capelan au four - conseils de chefs

Au four, suivez les conseils de professionnels:

• avant de griller, frottez les carcasses avec un mélange de sel et d'épices pour poisson, arrosez-les de jus de citron;
• Il n'est pas nécessaire de laisser le poisson sans surveillance pendant une longue période de cuisson - il a la propriété de devenir sec et insipide après un traitement prolongé.
• Pour un goût plus raffiné, combinez le poivre noir et le poivron avec la noix de muscade, le clou de girofle et la coriandre.
• Lorsque vous préparez du poisson avec du papier d'aluminium ou du parchemin sans huile, ouvrez-le quelques minutes avant la fin du processus pour obtenir une bonne croûte.
• Faites tremper le poisson dans du lait si son odeur ne vous plaît pas.
• Pour un goût exquis, combinez le poisson cuit au four avec une sauce à la crème, une sauce au yogourt ou à la mayonnaise;
• Les épices et les épices du plat ajouteront une marinade à base de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin avec sauce au soja et du sucre ou du miel;
• La pâte aux œufs peut être utilisée à la place de la panure à base de farine.

Vidéo: Du capelan cuit au four au four