Sauce tomate - Recettes de tomates maison pour l'hiver avec photo

Il existe un grand nombre de plats dans lesquels la sauce tomate est un must.La principale difficulté est que certaines recettes nécessitent une vinaigrette spéciale.Dans de tels cas, vous devez savoir comment préparer une sauce tomate pour qu’elle soit parfaite pour les pizzas, les pâtes ou d’autres plats.

Comment préparer de la sauce tomate

Cet ingrédient peut être trouvé dans les magasins déjà prêts, mais de nombreuses femmes au foyer préfèrent le fabriquer elles-mêmes.La cuisson de la sauce tomate à la maison vous permet de contrôler le goût, le naturelplats, nuances spécifiques.Certaines recettes nécessitent des précautions lors de la création de sauce.Pour obtenir le résultat souhaité, il convient de prendre en compte les caractéristiques de la phase préparatoire, des règles de préparation et de stockage.Vous devez commencer par choisir les bons ingrédients.

Préparation des préparations culinaires

Pour préparer une délicieuse sauce tomate maison, choisissez les bonnes tomates.Vous avez besoin de fruits rouges mûrs, riches et juteux.Les tomates de serre qui n'ont pas été cultivées au soleil ne conviendront pas, donneront des fruits verts, bruns ou striés.Certaines recettes incluent la pulpe de légume.Pour obtenir la consistance nécessaire, les fruits sont pelés, épépinés et frottés au tamis.Ceci est plus facile si vous pré-brûlez les tomates avec de l’eau bouillante.

Recettes maison de sauce tomate pour l'hiver

Il existe de nombreuses façons de préparer une sauce à la pâte de tomate et de la conserver pour l'hiver.Il peut ensuite être utilisé pour le bortsch, le poulet ou d'autres viandes.Vous pouvez fermer immédiatement plusieurs boîtes qui seront stockées facilement tout au long de la saison.Pendant la cuisson de la sauce, vous pouvez contrôler le goût lui-même, ce qui est très important si vous souhaitez préparer un plat spécial.Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus populaires et les plus délicieuses avec des photos.

Recette 1 - Sauce tomate aux prunes pour l'hiver

Cette sauce convient non seulement pour ajouter une variété de plats donnant un goût épicé, mais aussi simplement pour l'application de pain..Vous pouvez utiliser de la coriandre ou du basilic pour une variété de recettes.Choisissez une chose, et quand vous ajoutez les deux, l’une tuera sûrement l’autre.La préparation détaillée de la sauce tomate à la maison est décrite ci-dessous.

Ingrédients:

• ail - 100 grammes;
• tomates à viande rouge - 2 kg;
• sucre - 150 g;
• oignons - 3 pièces;
• poivre amer - 2 gousses;
• sel - 2 c.l.
• Les prunes sont grosses - 1,3 kg.

Préparation:

1. Laver les tomates, les couper en tranches, les peler aussi, les peler.
2. Ail, nettoie les bulbes.Divisez l'oignon en petits morceaux, passez au presse-ail.Alors que ces ingrédients sont mis de côté.
3. Enlevez les pépins du piment, il est nécessaire de le couper très petit.
4. Passez dans le hachoir à viande, les prunes et les tomates.Vous pouvez utiliser un mélangeur.
5. Le sucre, le sel et l'ail ne devraient pas être ajoutés à la masse de légumes.
6. Faites cuire la sauce à feu doux. Après l'avoir fait bouillir, laissez-la au feu pendant encore une demi-heure.N'oubliez pas de remuer constamment.
7. Ajouter l'ail à la sauce tomate et prune 10 minutes avant la fin de la cuisson.
8. Refroidissez le plat fini et commencez la mise en conserve (pré-stérilisation).

Apprenez à faire de la sauce aux prunes et d'autres recettes.

Recette 2 - Sauce tomate-pomme pour l'hiver.Il s'avère beaucoupsauce molle pour boulettes de viande, fumeurs ou autres produits à base de viande.Tous les ingrédients sont faciles à trouver, mais il est préférable de commencer la récolte en été, lorsque le prix des pommes à la base du goût unique est bas et facile à acheter.Un guide pas à pas pour la création d'une sauce tomate-pomme vous aidera à mettre en œuvre cette recette.

Ingrédients:

• Grosses pommes douces mûres - 4 pièces;
• tomates - 10 kg;
• poivron rouge, cannelle moulue - 0,5 c. À thé;
• miel, poivre noir moulu, noix de muscade - 1 c.
• 9% de vinaigre - 1,5 c.l.
• ail - 5 grosses gousses.

Préparation:

1. Épluchez les tomates et coupez-les en petites tranches.Mettez dans une casserole, laissez mijoter doucement pour qu'elles ramollissent.Puis frotter à travers un tamis.
2. Les pommes devraient également être hachées, compotées, puis moulues et combinées avec les tomates.Gardez le couvercle pendant 10 minutes.
3. Ajoutez les épices à la purée obtenue et laissez cuire 10 minutes.Ail, mettez le vinaigre en dernier dans la casserole, laissez la sauce encore 5 minutes au feu.
4. Préparez les pots à l'avance (10 pièces).Répartir la sauce chaude dans le récipient, couvrir avec des couvercles.Il peut être utilisé avec des côtelettes de chou, des plats de légumes, des casseroles de pommes de terre.

Recette 3 - Sauce tomate piquante pour l'hiver

Vous pouvez ajuster la sévérité du plat en modifiant la quantité de piment.Si vous souhaitez apporter une touche d'acide à la recette de la sauce tomate chaude pour l'hiver, mettez une cuillerée de vinaigre de cidre.Utiliser des oignons au lieu de l’ail aidera à obtenirgoût plus doux.Le thym, le romarin peut agir comme assaisonnement.Un guide de préparation de photos vous aidera à apprendre la recette.

Ingrédients:

• basilic, origan - au goût;
• Huile d'olive - 3 c.l.
• piment chili - 1 pièce;
• tomates - 5 pièces;
• poivron rouge - 2 pièces;
• sel au goût;
• ail - 2 gousses;
• céleri - 1 tige.

Préparation:

1. Lavez bien le céleri et le piment.Peler les légumes, les broyer.
2. Prenez deux gousses d'ail, retirez la mousse et coupez les en gros.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, placez ces légumes et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Lavez les tomates, les poivrons.Retirez des dernières entrailles, les graines, retirez la pelure des tomates (mais pas obligatoire).Couper les légumes en gros cubes.
5. Mettez les poivrons dans les autres légumes et faites-les frire pendant 5 minutes.Placez immédiatement les tomates et couvrez.
6. Le sel et les épices sont ajoutés.Il est nécessaire de cuire la sauce à feu doux, ne retirez pas le couvercle.La quantité d'ingrédients diminuera d'environ 3 fois.Si la sauce tomate est trop épaisse, diluez-la avec de l'eau.

La meilleure recette de sauce tomate à la maison-qui du magasin.Le goût de cet ingrédient pour de nombreux plats peut être ajusté pendant le processus de cuisson.Il est toujours possible de mélanger des composants supplémentaires à vos boulettes de viande ouLes invités à la crevette se sont souvenus pendant longtemps.Toutes les variantes de la sauce sont préparées avec le plat principal, ne pas conserver.

Recette 4 - Sauce tomate fraîche et tomate

C'est la manière la plus classique et la plus simple de préparer des pâtes, du poulet ou d'autres plats.La condition principale étant que les tomates soient fraîches, la préparation de l'assaisonnement en hiver est problématique, mais très facile en été lorsque les comptoirs regorgent de légumes.La recette pour la cuisson de la sauce tomate fraîche prend environ 2 heures, alors approvisionnez-vous à temps.

Ingrédients:

• ail - 2 clous de girofle;
• grosse ampoule;
• tomates fraîches: 1 kg;
• sel, poivre au goût.

Préparation:

1. Trempez les tomates fraîches pendant une minute dans de l'eau bouillante, puis placez-les immédiatement dans de l'eau froide.Cela vous aidera à séparer facilement la peau de la pulpe.
2. Coupez les fruits, enlevez les pépins.
3. Hachez finement l'ail et faites revenir l'oignon à feu doux dans l'huile végétale.Ajoutez les tomates à eux quand les oignons sont doux et transparents.
4. Poivre et sel.
5. Il est nécessaire de cuire la sauce à feu doux pour éliminer l'excès d'humidité.Les différentes variétés de tomates ont des temps de cuisson différents, par exemple, les cerises doivent être cuites plus rapidement.
6. Si la sauce tomate tourne au vinaigre, ajoutez du sucre.
7. Prenez le mélangeur pour broyer les composants dans un état uniforme.

Recette 5 - Sauce à spaghetti à la tomate à l'italienne

La plupart des gens aiment les pâtes.Ils se produisentformes différentes, mais les plus célèbres sont les spaghettis, inventés par des Italiens inventifs.Habituellement, les gens ajoutent un peu de ketchup ou de beurre, mais la recette classique demande un assaisonnement différent.Vous trouverez ci-dessous la recette de la sauce à la spaghetti à la tomate utilisée à l'origine.

Ingrédients:

• ail - 1 tête;
• tomates mûres charnues: 4,5 kg;
• carottes - 2 pièces;
• Oignons - 1 tête;
• Sels - 1 c.l.
• branches de céleri - 2-3 pièces;
• feuilles de basilic - 1 paquet;
• Huile d’olive - 2 c.l.

Cuisson:

1. N'oubliez pas que la sauce tomate italienne est cuite pendant environ 2 heures.
2. Bien laver tous les ingrédients, couper l'ail, les branches de céleri et les carottes en dés.
3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile, y mettre les légumes, faire frire pendant 5 minutes en brassant à la spatule.
4. Il est préférable de couper les tomates en tranches, de les ajouter aux légumes cuits, de les saler et de les faire chauffer une heure de plus.
5. Ensuite, retirez du feu, frottez par petites quantités dans un mélange de passoire.
6. Mettez la masse homogène obtenue à basse température et laissez cuire pendant 2 heures.
7. Vous pouvez utiliser l'assaisonnement immédiatement ou mettre le basilic dans des pots et rouler la sauce tomate pour l'hiver.

Recette 6 - Sauce à la pizza à la tomate

C'est un autre plat venu d'Italie qui a bien plu aux gens.en Russie.Tous les ingrédients de la pizza sont importants, mais sans la sauce délicieuse, il en sortira frais et "sec".Peu importe ce que vous choisissez comme assaisonnement: fruits de mer,salami, saucisses ou poulet.Vous aurez besoin d'une bonne sauce tomate pour la pizza aux tomates.La recette pour sa préparation ressemble à ceci.

Ingrédients:

• Huile d'olive - 30 ml;
• tomates mûres - 600 g;
• sels - 0,5 c.
• sucres - 2 c. À thé;
• Brin de coriandre - 3 pièces;
• origan séché - 0,5 c. À thé;
• Basilic - 1 branche.

Préparation:

​​

1. Retirez la pelure des tomates, utilisez un mélangeur pour la broyer, passez au tamis.
2. Frotter la masse à feu doux pendant 20 minutes en remuant avec une spatule en bois.
3. Ensuite, mettez du sucre, ajoutez du sel, de l'huile d'olive.
4. Après 5 minutes, ajoutez les herbes écrasées pressées dans le presse-ail.
5. Gardez le feu pendant environ 15 minutes.

Recette 7 - Sauce à la pâte de tomate

Cette option peut constituer une excellente base pour tout repas.Il n'est pas toujours possible de trouver quelque chose de spécial, il sera donc utile de savoir comment préparer une sauce à la tomate.Il peut éventuellement ajouter différents ingrédients et un ragoût ensemble: viande, légumes (lecho), fruits de mer, pâtes.La sauce donnera un goût épicé à chaque plat.

Ingrédients:

• eau - 1 tasse;
• sucre - 3 c.l.
• pâte de tomate - 4 c.l.
• œillet moulu à la cannelle - quart de cuillère à thé;
• sel - 1 c. À thé;
• Poivre noir moulu - 0,5 c.

Préparation:

1. Porter l'eau à ébullition, y dissoudre la pâte de tomate.
2. Ajoutez des épices, du sel, du sucre,bien mélanger.
3. Cuire 5 minutes.
4. Laisser la sauce refroidir, la mettre sur une table ou servir de base à un autre plat.

Recette 8 - Sauce à la crème de tomates

Combinez des tomates cuites avec des ingrédients différents pour vous aider à réaliser votre repas..Une option est la sauce tomate-crème, elle est cuite rapidement, elle peut donc être utilisée pour préparer une variété de déjeuners (bouillons) ou de dîners.La sauce va bien avec les fruits de mer, la viande, un peu pire pour les pâtes.Apprenez la recette étape par étape.

Ingrédients:

• carottes - 1 pc;
• crème sure - 150 g;
• pâte de tomate - 2 c.l.
• oignons - 1 tête;
• Farine de blé de qualité supérieure - 1 c.l.
• Huile végétale, poivre noir moulu, paprika, sel au goût.

Cuisson:

1. Hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe.
2. Faites-les frire dans de l'huile végétale pendant 3 minutes.
3. Ajoutez la pâte de tomate en remuant.
4. Graisser le mélange pendant 4 minutes.
5. Versez la farine dans un récipient.
6. Ensuite, versez la crème sure.
7. Ensuite, les épices sont à votre goût.
8. Versez dans un verre d'eau et mélangez bien.
9. Faites cuire le contenu jusqu'à ce qu'il soit épais.

Sauce aux tomates délicieuse - Recettes photographiques

Options alimentaires avec cet ingrédient nombreux, mais les plus actifsà la fin, la sauce fournit la pizza et les pâtes.Vous pouvez avoir de bonsDes spaghettis italiens, mais sans vinaigrette adéquate, ils ne seront toujours que des pâtes.Le goût de la pâte est fortement influencé par la sauce, il donne au plat expressivité, particularité, netteté et piquant.Le coût des spaghettis italiens est plus élevé que celui d’autres produits de ce type. Il est donc important de préparer un bon assaisonnement.

S'il n'y a pas de magasin de spaghettis, utilisez d'autres pâtes alimentaires de qualité.La recette ci-dessous vous donnera environ 6 portions de pâte délicieuse et parfumée.Il peut accueillir un grand nombre d'invités ou, si vous en avez moins, divisez toutes les données en deux.Vous aurez un merveilleux dîner pour deux ou trois membres de la famille.

Ingrédients:

• spaghettis - 500 g (un emballage);
• sel, sucre - 0,5 c. À thé;
• huile d'olive;
• poivrons - la moitié ou 1 petit;
• tomates - 5 pcs.

Cuisson:

1. Mettez les spaghettis dans la casserole.3 litres de liquide suffiront d'un demi-centime.l.les sels.Ajoutez immédiatement la même quantité d'huile.
2. Faites cuire les pâtes environ 13 minutes.Assurez-vous de les essayer avant qu'ils ne soient lavés, ils ne devraient pas être fermes.
3. Coupez les tomates lavées en 4 parties.
4. Mettez-les ensemble avec de l'ail (plus le plat est grand, plus le plat est chaud), poivrez dans un mélangeur.Broyer les composants, les verser dans la casserole.
5. Ajoutez le sucre, le sel et portez à ébullition.
6. Mettez quelques gousses d'ail hachées, de l'huile d'olive dans une poêle à paroi épaisse, faites-les chauffer.
7. Placez les spaghettis prêts sur une autre poêle à frire, chauffez-les avecail et huile pendant 3 minutes.
8. Disposer dans des assiettes de service et verser sur l'assaisonnement à la tomate.

Un autre plat dans lequel le remplissage est très important est celui des boulettes de viande.Si la sauce n'est pas utilisée correctement ou pas du tout, la viande sera très sèche et sans levain.Vous pouvez ajouter différentes épices, mais la sauce tomate donne de meilleurs résultats que d’autres.De la viande, choisissez le boeuf ou le boeuf haché.Pour la sauce, utilisez les tomates dans votre propre jus.Vous trouverez ci-dessous une recette pour préparer une photo.

Ingrédients:

• chapelure - 50 g;
• boeuf haché - 700 g;
• cuillère à café de basilic;
• tomates dans leur propre jus - 40 g;
• carottes - 1 pc;
• un œuf;
• ampoules - 1 pc;
• céleri cerise;
• vin blanc sec - 60 ml;
• jus de citron - 1 c.l.
• du poivre;
• sel au goût.

Préparation:

1. Commencez par les boulettes de viande.Mélanger la chapelure, la viande hachée, l'œuf et l'eau.
2. Bien pétrir les boulettes de viande et leur donner une forme.
3. Sur l'huile végétale, faites cuire la viande de tous les côtés et déposez-la sur un plat.
4. Dans une poêle, faites frire la carotte dans de l'huile végétale.
5. Ajoutez le vin, les tomates fourchées (avec le liquide), le jus de citron.
6. Porter le mélange à ébullition, mettre le céleri, les oignons et les boulettes de viande.
7. Laisser mijoter pendant 20 minutes.

Comment faire cuire la sauce tomate - Conseils Chefsconditions,Sachez que chaque chef a ses propres secrets qui contribuent à rendre le plat plus délicieux.En voici quelques-unes:

1. Vous pouvez modifier le goût de la sauce en ajoutant des ingrédients.Par exemple, les champignons peuvent le rendre plus appétissant, plus riche.Essayez d’ajouter la recette au blanc, aux champignons ou au lactosérum.Ils devraient être moulus dans un mélangeur.
2. S'il s'avère que la sauce est trop grasse, vous pouvez la filtrer à travers un chiffon propre et humide.
3. Il est nécessaire de conserver la sauce finie dans un récipient scellé de manière à ce qu'aucun film ne se forme à la surface.

Vidéo: Sauce kebab en pâte à la tomate