Salade de viande classique: secrets et recettes étape par étape pour aromatiser des plats délicieux

maintenant populairedeuxième plat sur les menus de restaurant était en train de manger villageois.Dans les casseroles de sel ont été laissés dans un petit nombre de produits: viande, concombres, champignons, légumes et plus.Aujourd'hui, la technologie de cuisson a peut-être un peu changé, mais le principe reste le même: l'eau de mer est préparée à base de bouillon saturé, en ajoutant plusieurs types de saucisses et d'autres ingrédients.

La recette détaillée de la viande hachée classique est un principe général.Ceux-ci peuvent être du boeuf bouilli ou frit, du porc, du poulet, de la viande hachée, des saucisses cuites ou fumées, des saucisses, des saucisses, du jambon.Pour la saturation mettre assez souvent des produits supplémentaires: langue, reins, coeur, pis.Il est recommandé d'utiliser au moins 4 ou 5 types de composants de viande.

Les oignons, les concombres ou les cornichons, les câpres, les olives ou les olives, la purée de tomates sont également des ingrédients indispensables de la viande hachée.En pluséventuellement mettre des pommes de terre, du chou, des champignons frais ou marinés.

Servir le sel, garnir d'herbes fraîches et de citron, de sarriette avec de la crème sure, saupoudrer de poivre noir.

1. Viande hachée royale au sel classique: recette pas à pas

Ingrédients:

• 250 g de saumure de concombre;
• 1 à 1,5 litre d’eau pour le bouillon (la quantité exacte dépend de la taille de la casserole et de l’intention de rendre la soupe plus légère ou, au contraire, plus épaisse);
• 400 grammes de viande de bœuf (si vous êtes amateur de viande de veau, prenez-le; même le porc s'intégrera parfaitement dans le plat à viande).
• 100 g de jambon (s'il n'y en a pas, vous pouvez le remplacer par un peu de saucisse, prendre un peu plus de viande ou doubler le nombre de saucisses, bien qu'il soit préférable d'utiliser autant de délicatesses que possible);
• 100 g de saucisses ou de saucisses (la saucisse bouillie peut également être utilisée);
• un filet de poulet;
• 5-6 cornichons ou deux cornichons ordinaires;
• un quart de petit chou de chou frais;
• plusieurs petites tomates;
• 100 g de crème;
• une douzaine d'olives ou d'olives;
• 1-2 tasses de champignons salés;
• câpres à goûter (sinon augmenter le nombre de cornichons);
• deux petites ampoules;
• herbes fraîches au goût (aneth et persil couramment utilisés);
• Une cuillerée de grains de poivre noirs, un couple de grains de poivre, du sel à votre goût.

Lorsque la casserole est en feu, même un petit accroc dans le processus de cuisson peut jouer un rôle important et non pas un riche bouquet de saveurs.vous courez le risque d'obtenir un méli-mélo sourd et même quelque chose d'une brûlure.Ensuite, pour ne pas être distrait par la recette elle-même et rater le bon moment, préparez quelques produits à l'avance.Poulet, nouilles, jambon coupé en petits morceaux.Si vous avez déjà cuit ou fait frire la viande, coupez-la également.Faites la même chose avec les champignons et le chou en les cuisant à la vapeur avec de l'eau bouillante.Coupez également les oignons, les concombres et les tomates en dés.

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Technique de cuisson:

1. Commencez la cuisson: coupez la moitié du bœuf en cubes et faites-les frire dans de l'huile végétale dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. Cuire un litre et demi de bouillon de viande sur la base du reste de la viande de boeuf.Couper la viande bouillie en cubes ou en pailles et réserver.Vous trouverez peut-être plus pratique d’utiliser de la viande et du bouillon précuits cuits séparément - d’ailleurs, le bouillon aux os est également excellent.Plus le bouillon sera saturé, plus l'eau salée sera vive et satisfaisante.

3. Dans une grande casserole, faites bouillir la saumure de concombre et retirez la mousse formée à la surface.

4. Versez dans la saumure le bouillon de viande, amenez le liquide à ébullition.

5. Mettez tous les ingrédients précédemment préparés dans un pot en céramique ou en émail, ajoutez les câpres et les olives, remplissez-les de bouillon de saumure.N'oubliez pas les épices et la crème sure.

6. Si vous cuisinez dans une casserole, placez-la dans le four préchauffé pendant 10-15 minutes.La température et l'heure exacte dépendent des caractéristiques de votre four.

7. Si vous utilisez de l'émailDans une casserole, cuire la poêle à sel sur feu doux pendant 10-15 minutes.Le plat doit être ennuyé, l'ébullition rendra le goût de la casserole de sel moins expressif.

8. Laisser infuser la betterave salée finie. Servir chaud en garnissant d'herbes fraîches.

2. Viande de sel classique: recette pas à pas avec des légumes

Ingrédients:

• 2.5litres de bouillon charnu (plus il est saturé, plus le sel sera satisfaisant et délicieux, bien qu'une option relativement diététique soit plus que bonne);
• un demi-cercle de jambon, de saucisse, etc.
• 1 ampoule moyenne;
• 1 petite carotte;
• 4 pommes de terre de taille moyenne;
• 3-4 concombres salés;
• 10-15 olives;
• 50 g de câpres;
• aneth et persil frais, ainsi que d'autres herbes à votre goût;
• un demi-citron (pour servir du sel salé);
• 4-5 cuillères à soupe de crème;
• 1 c.une cuillerée de pâte de tomate ou de purée;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 feuilles de laurier;
• paprika;
• coriandre;
• poivre noir moulu;
• Sel au goût.

Il est parfois plus pratique de préparer d'abord certains ingrédients, puis de lancer la recette elle-même. Sinon, les tracas et la hâte peuvent non seulement vous priver du processus, mais également entraver le respect scrupuleux de la technologie, qui a souvent un effet négatif sur- le goût du plat fini.Couper les produits à base de viande en lanières ou en petits cubes.Hacher finement les oignons: d'abord avec des demi-anneaux, puis couper en plusieurs morceaux.Touséplucher et couper les racines et les concombres avec des pailles.

Techniques de préparation:

1. Commencez par verser le bouillon dans la casserole, mettez le feu et portez à ébullition la base de la future casserole de sel.

2. Ajoutez la viande fumée dans la casserole, faites cuire pendant un quart d'heure en remuant de temps en temps.

3. Mettez les pommes de terre et les carottes dans le bouillon, laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

4. Mélangez délicatement la soupe avec le bouillon, versez-la dans une poêle à frire.Mettez les concombres dedans et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, puis ajoutez la masse dans le bac à sel.

5. Faites cuire l'oignon dans l'huile bouillante, salez et poivrez au goût.Ensuite, étalez la tomate et laissez mijoter pendant quelques minutes.

6. Ajoutez le rôti obtenu dans la casserole et laissez cuire encore 10-15 minutes.

7. Envoyez les olives et les câpres dans la casserole de sel, couvrez-les de légumes verts frais et assaisonnez d'épices.Doucement, n’en faites pas trop avec du sel, au début le goût de cette soupe peut sembler frais, mais gardez à l’esprit: il deviendra plus salé lorsqu’il est infusé.

8. Au bout de 7 à 10 minutes, retirez la casserole du feu.

9. Donnez un peu d'insistance au sel.Cela prend seulement 10-15 minutes pour que le goût du plat soit pleinement révélé.

10. Au moment de servir, râpez chaque portion avec une cuillerée de crème sure et garnissez d'une tranche de citron brillante.

3. Salé classique: recette pas à pas avec de la viande hachée et des pruneaux

Ingrédients:

• 100 g de saucisse fumée ou fumée;
• 100 g de saucisse cuite;
• un quart de kilogramme de filet de bœuf;
103) un quart de kilogramme de viande de bœuf hachée;
• 150 g de pruneaux;
• 1 cuillère à soupe de racine de persil;
• 1 ampoule;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• de la margarine ou du beurre (la quantité dépend de la quantité de graisse que vous utilisez pour la torréfaction que vous préférez);
• 2 concombres salés;
• feuille de laurier;
• 2 cuillerées à soupe de persil, d'oignons verts ou d'autres légumes verts émincés (pour la préparation du plat fini);
• plusieurs poivrons de poivre noir;
• sel.

Avant de vous lancer dans la profession, préparez quelques produits de manière à éviter les tracas du processus principal et à vous concentrer entièrement sur la cuisson.Lavez bien la viande avec de l'eau courante.Couvrir le saucisson avec des pailles.Laver et tailler les pruneaux.Épluchez la pelure et hachez l'oignon.Enlevez la pelure des concombres et enlevez les pépins: ces parties du bac à sel ne valent rien.Trancher le reste de la pulpe de concombre avec des pailles.

Techniques de préparation:

1. Dans un premier temps, placez la viande dans une casserole d'eau froide, salée et salée, faites cuire en ajoutant la racine de persil jusqu'à cuisson complète.Cela prend au moins quarante minutes, le temps de cuisson exact dépend du morceau de viande.

2. Retirez la viande et la racine du bouillon de bouillon.Coupez la viande à votre convenance, en cubes, et mettez-la de côté.Le persil peut être jeté: il a déjà dégagé son arôme et son goût de bouillon et ne sera plus nécessaire.

3. Faire frire l'oignon dans l'huile oula margarine.

4. Faites cuire la pâte de tomates séparément et faites-y mijoter le boeuf haché.

5. Jeter les pruneaux dans le bouillon bouillant.Cuire 10 minutes.

6. Versez le plat à rôtir et tous les produits à base de viande.Saupoudrer de sel et d'épices.Cuire 10-15 minutes.

7. Saupoudrez de sel frais haché avec des herbes hachées fraîches et servez.

Une recette pas à pas pour la viande hachée classique - astuces et conseils utiles

Ne pas économiser sur la viande, les produits à base de viande plus variés, les produits fumés, le bouillon riche,le plus savoureux le saltier.

Choisissez des concombres solides croustillants comme sel.Les fruits mous en voie d'extinction vont se propager, ce qui gâtera l'apparence du plat.

N'utilisez pas une grande variété d'épices et d'épices, la solution salée ne l'aime pas, mais suffisamment de poivre noir et doux.Pour la netteté, vous pouvez mettre des piments forts écrasés.Grâce aux viandes fumées, aux olives, à la saumure et aux autres ingrédients du plat, le goût du sel et des épices est saturé.

La saumure de concombre peut être remplacée par une marinade de pots avec des olives, des câpres - des cornichons.

Ne mettez pas beaucoup de vert odorant comme la coriandre, mais prenez un peu plus de persil.