Salade de courgettes pour l'hiver sans stérilisation - comment cuisiner avec des carottes

Des blancs de cuisson à l’automne sont un bon moyen de diversifier votre alimentation quotidiennemois tupni.La courgette est l’un des légumes les plus populaires pour le pompage dans des bocaux et produit des salades savoureuses sans stérilisation.La cuisson simplifiée prend moins de temps que la conservation traditionnelle.

"se lèche les doigts" sans stérilisation

• Durée: 1,5 heure.
• Plats de calories: 69 kcal pour 100 g
• Objet: salade d’hiver.
• Difficulté: Moyenne.

En tant que produit pour la récolte, la courgette est polyvalente: elle se marie bien avec d'autres légumes, ce qui vous permet de créer de nombreuses salades différentes pour l'hiver.Cette recette utilise des tomates et des épices traditionnelles pour la mise en conserve, de sorte que le goût du plat sera très riche.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg;
• tomates - 1 kg;
• aneth - 1 paquet;
• ail - 3 têtes;
• Huile de tournesol - 250 ml;
• vinaigre de table - 100 ml;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• Carnation - 4 boutons;
• poivre noirpois - 6 pièces;
• poivre rouge moulu - 1/2 c.l.
​​
• sucre - 100 g;
• sel - 2 c.l.

Méthode de préparation:

1. Épluchez les légumes, retirez les pédoncules, les courgettes et épluchez-les (si ce n’est pas jeunes).Divisez l'ail en tranches.
2. Pour une marinade, versez 2 litres d'eau dans une casserole, mettez le feu, ajoutez le sucre, les épices, le sel.Lorsque le liquide commence à bouillir, ajoutez du vinaigre et de l'huile de tournesol.Gardez le feu pendant encore 2 minutes.
3. Les courgettes et les tomates coupées en cercles d'un centimètre et demi d'épaisseur sont placées dans une casserole et ajouter quelques brins de vert, de laurier, d'autres épices.Verser sur la marinade chaude, laisser mijoter pendant 20 minutes.
4. Bien que les salades ne soient pas stérilisées dans les recettes ci-dessus, les pots et les couvercles doivent être soumis à un traitement thermique.Cela peut être fait avec un four à micro-ondes.Les banques sont lavées, placées (pour les grandes tailles - mises de côté) sur une palette en rotation, versent chacune un demi-verre d’eau, mettent sous tension de 800 watts et règlent la minuterie sur 5 minutes.Les paupières doivent être lavées et abaissées dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes.
5. Les pièces chaudes sont réparties sur les rives.Ensuite, ils sont enroulés avec les couvercles et retournés jusqu'à refroidissement complet.Après cela, la salade de courgettes pour l'hiver sans stérilisation doit être retirée dans un endroit froid où elle peut être conservée jusqu'à six mois (mais il est préférable de l'utiliser pendant 4 mois après la cuisson).

Salade de courgettes pour l'hiver avec mayonnaise

• Durée: 1,5 heure.
• Teneur en calories des aliments: 55 kcal pour 100 g
• Utilisation: récolte d'hiver.
• Difficulté: moyenne.

Les courgettes pour l'hiver sans stérilisation peuvent être préparées avec de la mayonnaise.Pour éviter que la salade ne devienne trop grasse, la recette a réduit la quantité d'huile végétale.En raison de la petite quantité de piment, le goût du plat devient épicé mais pas très épicé.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg;
• Oignons - 400 g;
• carottes - 400 g;
• piment - 1/2 gousse;
• mayonnaise - 200 g;
• Huile de tournesol 100 ml;
• vinaigre - 150 g;
• poivre noir - 1/2 c.
• sucre - 150 g;
• de sel - 2 c.l.

Mode de préparation:

1. Les légumes sont lavés et nettoyés.La courgette est coupée en dés, les carottes frottées, les oignons coupés en rondelles.Tous mis dans un pot, mélanger.
2. Au mélange de légumes sont ajoutés du beurre, de la mayonnaise, du sel, du sucre et du chili.Tous versent 2 litres d'eau, mettent le feu, portent à ébullition, s'éteignent pendant 30 minutes.
3. La stérilisation des pots est effectuée, la salade prête est décomposée et les couvercles sont enroulés.

Recette de chou sans stérilisation

• Durée: 1,5 heure (sans mariner).
• Plats de calories: 71 kcal pour 100 g
• Objet: salade d’hiver.
• Difficulté: moyenne.

La salade hivernale de courgettes et de choux exige que les ingrédients soient marinés pendant des heures.Un tel plat est commode le soir pour éteindre les légumes le matin et tout mettre dans des pots sans stérilisation.La qualité gustative ne conserve que cette récolte3-4 mois, il n'a donc pas besoin d'être enlevé pour le stockage.

Ingrédients:

• courgettes - 1,5 kg;
• chou - 1,5 kg;
• carottes - 500 g;
• oignons - 500 g;
• huile végétale - 200 ml;
• vinaigre - 150 ml;
• assaisonnements pour la mise en conserve - 15 g;
• sucre - 200 g;
• sel - 2 c.l.

Méthode de préparation:

1. Lavez les légumes, épluchez-les.Courgettes coupées en cubes, rondelles d'oignon, carottes - pailles, émincer le chou.Remuez le tout, mettez le sucre, les assaisonnements, le sel.Verser le vinaigre et l'huile végétale.
2. Lavez délicatement le mélange avec les mains pour que les légumes libèrent le jus.Laisser reposer pendant 5 à 6 heures pour que tous les ingrédients soient bien marinés.
3. Versez 2 litres de salade de légumes à feu doux.Après l'ébullition, il faut l'éteindre pendant 30 minutes.
4. Les banques stérilisent, étalent la salade, relèvent les paupières et les envoient dans un endroit frais.

Salade d'hiver coréenne

• Durée: 1,5 heure (sans saumure).
• Teneur en calories du plat: 61 kcal pour 100 g.
• Objet: récolte d’hiver.
• Difficulté: moyenne.

La récolte de courgettes pour l'hiver sans stérilisation peut être faite en type coréen.Dans ce cas, il est important de bien couper et laisser mariner les légumes.Les épices de la recette utilisent uniquement du curry, mais ceux qui aiment les saveurs épicées peuvent également ajouter des ensembles spéciaux d’épices coréennes aux carottes.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg;
• poivrons- 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• ail - 2 têtes;
• huile végétale - 200 ml;
• curry - 1 c.l.
130) vinaigre - 200 ml
• sucre - 100 g;
• sel - 4 c.l.

Mode de préparation:

1. Les légumes sont lavés à fond.propre.Dans les courgettes, les poivrons retirent les graines.Les carottes sont frottées sur une râpe spéciale pour les salades coréennes.Ils viennent aussi avec les courgettes.Couper les poivrons avec un couteau dans une longue paille.L'ail est écrasé par une presse.
2. Les légumes coupés en morceaux sont mélangés, moitié sel, épices et laissés au réfrigérateur toute la nuit.
3. Faites chauffer 2 litres d'eau.Ajoutez du sel et du sucre.Après ébullition, versez doucement l'huile de vinaigre de légumes, retirez-la de l'assiette.
4. La marinade obtenue est ajoutée au mélange de légumes, agitée et mijotée pendant 20 minutes à feu doux.
5. La moelle de légumes coréenne cuite est étalée dans des pots (ils doivent être stérilisés) et roulée avec des couvercles.Après refroidissement, déplacez-vous dans un endroit frais.

"Langue maternelle" à la courgette

• Durée: 1,5 heure.
• Teneur en calories du plat: 71 kcal pour 100 g
• Objet: récolte hivernale.
• Difficulté: moyenne.

On peut voir d'après le nom que cette salade a un goût très piquant.Il fournit beaucoup de piment et d'ail.Une autre caractéristique originale de la recette est l’utilisation du jus de tomate qui, une fois cuit, épaissit et devient semblable au ketchup.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg;
• carottes - 500 g;
• piments chili - 3;
• ail - 5 têtes;
• Persil - 1 paquet;
• huile végétale - 200 ml;
• jus de tomate - 500 ml;
• vinaigre - 100 g;
• sucre - 200 g;
• sel - 2 c.l.

Mode de préparation:

1. Moudre les carottes.Zeste de courgette, coupé en cubes.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle.Fouetter les carottes pendant 4 minutes.
3. Les graines sont extraites du poivron et, avec l'ail, elles défilent dans le moulin.
4. Ajoutez le jus de tomate, le sucre et le sel, les courgettes coupées en rondelles aux carottes rôties.Versez 1,5 litre d'eau dans ce mélange, amenez à ébullition.Laisser mijoter pendant une demi-heure (remuer de temps en temps!).Ensuite, mettez le poivron roulé avec de l'ail et du persil haché.Après 10 minutes, retirez du feu.
5. Stérilisez les pots, mettez-les dans une salade préparée, laissez-les refroidir.

Salade d'hiver aux courgettes et carottes

• Durée: 1,5 heure.
• Teneur en calories du plat: 67 kcal pour 100 g.
• Objet: récolte pour l’hiver.
• Difficulté: moyenne.

Si vous ajoutez des oignons aux ingrédients, la salade de courgettes et carottes sera plus savoureuse en hiver.Une préparation de marinade séparée (comme pour les cornichons) est utilisée pour ce plat.Dans ce cas, les légumes conservent mieux leur goût et leur forme, ce qui rend la pièce très appétissante.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg;
• oignons - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• huile végétale - 300 ml;
• vinaigre - 150 ml;
​​
• feuille de laurier - 3 pièces;
• poivron doux - 10 pièces;
• sucre - 60 g;
• sel - 2 c.l.

MéthodePréparation:

1. Les légumes sont lavés, pelés, les courgettes coupées en cubes, les oignons - rondelles, les carottes - les petites pailles ou les râpés.Ils ont tous mis dans une casserole.
2. On ajoute à la marinade 2,5 litres d'eau, auxquels sont ajoutés du sel, du sucre et des assaisonnements.Il faut attendre l'ébullition, ajouter du vinaigre et, au bout de 2 minutes, retirer du feu.
3. Un remplissage à chaud est ajouté aux légumes tranchés.Y verser l'huile et éteindre pendant 20 minutes à feu minimum.
4. La salade de courgettes et les carottes préparées pour l'hiver sont disposées dans des pots (ne pas oublier la stérilisation), enroulées avec des couvercles, laissées refroidir et transférées dans un endroit frais.

Avec des tomates et des oignons

• Durée: 1,5 heure.
• Plats de calories: 65 kcal pour 100 g
• Objectif: salade d’hiver.
• Difficulté: Moyenne.

Cette recette utilise différentes durées de traitement thermique pour les légumes.Le poivron doux est trempé deux fois moins que la courgette.Dans ce cas, il conserve mieux ses vitamines, donc la récolte pour l'hiver sera non seulement délicieuse, mais également utile.

Ingrédients:

• courgettes - 2 kg;
• poivre bulgare - 1 kg;
• oignons - 700 g;
• pâte ou sauce aux tomates - 200 g;
• huile végétale - 200 ml;
• vinaigre - 50 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 2 c.l.

Mode de préparation:

1. Les légumes sont lavés, nettoyés.Courgettes et poivrons coupés en petits cubes, rondelles d'oignon.
2. Versez 2 litres d’eau dans la casserole, ajoutez le sucre, la pâte de tomates, le sel et l’huile végétale, puisporter à ébullition.Mettez les courgettes et les oignons tranchés.Mélanger, mettre à feu doux, après 15 minutes mettre le poivron, laisser mijoter autant.Avant de retirer la pièce du feu, versez dans une casserole de vinaigre, mélangez le tout.
3. La salade toute faite pour l'hiver est étalée sur des pots stérilisés, roulée avec des couvercles et laissée à refroidir.Ensuite, il est envoyé pour être stocké dans un endroit frais.

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