Salade César au poulet classique - recettes simples à la maison avec photo

À chaque table de fête, il y a une salade appelée César.Les ingrédients pour cela ont été ramassés par un grand restaurateur à une époque où les gens de son établissement n’avaient rien à traiter.Le résultat est une combinaison de restes de nourriture et d'un plat spécial, dont les recettes classiques sont décrites ci-dessous.

Comment préparer César avec du poulet

Cette salade est un classique de la chapelure, de la laitue, du fromage à pâte dure, des œufs et de la sauce Worcester à l'ail pour la vinaigrette.Au fil du temps, la composition du plat a changé, de sorte que les recettes d'aujourd'hui sont considérées comme classiques, la liste de produits pouvant inclure de la viande de poulet, des tomates, des champignons ou du chou de Beijing.La vinaigrette est la principale caractéristique sans laquelle il ne serait pas possible de faire un poulet César classique.Il est préparé selon une recette spéciale, mais aussi en plusieurs variantes.

Poulet à la salade César

La meilleure option pour cette salade serait une poitrine ou un filet de poulet.Ces parties de l'oiseau ne sont pas grasses et ne deviennent donc pas trop raides après la cuisson.Les instructions sur la cuisson du poulet pour César comprennent les étapes suivantes:

1. Dans un récipient en verre pour cuire la marinade - mélanger 1 c.l.huile d'olive, miel et jus de citron.
2. Frotter la poitrine avec un mélange de poivre et de sel.Puis placez dans un récipient avec la marinade.
3. Faites cuire les filets des deux côtés une demi-heure plus tard.

Sauce César classique

Une autre condition préalable à la cuisson d'un César classique est une vinaigrette spéciale.Il nécessite les ingrédients suivants:

• Sauce Worcester - quelques gouttes;
• oeuf - 1 pc;
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• jus de citron - 3 gouttes;
• huile d'olive - 2 c.l.
• ail - 1 gousse.

Préparez une sauce classique pour la salade César au poulet selon les instructions suivantes:

1. Placez l'œuf dans une casserole d'eau bouillante.
2. Tenez pendant exactement une minute.
3. Pelez l'œuf et fouettez-le avec l'huile d'olive.
4. Ajoutez la sauce Worcester, le jus de citron et l'ail, mélangez.

Apprenez à cuisiner une recette de Worcester à la maison.

Fromage pour la salade César

En général, le fromage pour César avec du poulet convient à toutes les variétés solides.Si vous voulez suivre la recette classique, prenez parmesan.La salade crémeuse avec de la moisissure ou du roquefort aura un bon goût en salade.Vous n’en aurez besoin que d’environ 50 pour préparer une portion.s'avère délicieux et original.

Salade César au poulet à la maison - une recette avec photo

Les cuisiniers modernes préparent la salade César au poulet classique, seulement amélioréec'est un plat.En outre, le nombre de variantes de sa préparation - avec des filets cuits ou fumés.Vous pouvez choisir la recette à votre goût.Il existe des options complexes avec une sauce spéciale ou plus simples avec une vinaigrette à la mayonnaise.Choisissez parmi les recettes de poulet César faites maison suivantes.

Salade César avec poulet et croûtons

Compte tenu du menu de différents restaurants réputés, la salade César avec poulet et croûtons sera toujours présente dans presque tous les restaurants.Les fans d'un tel goûter peuvent facilement apprendre à le faire à la maison.Il ne sera pas difficile de créer une telle salade exquise.Tout ce que vous avez à faire est d'acheter tous les ingrédients pour le poulet de César et de suivre les instructions pour préparer le plat.

Ingrédients:

• filet de poulet - 300 g;
• Parmesan - 50 g;
• huile d'olive - 3 c.l.
• Laitue romaine - 150 g;
• vinaigre balsamique - 1 c.l.
• Jus de citron vert - 1 c.l.
• pain blanc - 0,25 pièce;
• oeuf - 1 pc;
• ail - 1 gousse;
• Noix - 1 poignée;
• moutarde en grains - 1 cuillère à soupe.l.
• sel, poivre au goût.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir le filet, laissez-le refroidir, puis coupez-le en cubes.
2. Faites frire les noix dans une casserole sèche.
3. Couper les gousses d'aille long, frottez-les avec un saladier.
4. Lavez bien les feuilles de laitue, laissez-les sécher.Casser avec les mains, mettre au fond du saladier.
5. Posez les filets par-dessus.
6. Faites blanchir l'œuf dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis battez.
7. Versez doucement l'huile, le jus de citron vert et le vinaigre.Ajoutez 2 c.l.fromage râpé et moutarde.Assaisonner avec du sel, du poivre.
8. Couper le pain en cubes et le déposer sur une plaque huilée.Garder au four quelques minutes.
9. Assaisonner avec la sauce, saupoudrer de croûtons, de noix et de fromage.

Salade classique César avec poulet et tomates

Une autre recette originale est César avec poulet et tomates.La combinaison de viande et de légumes est considérée comme idéale.De plus, le poulet a un goût neutre et peut donc être complété par divers ingrédients: sauces, fromage, tomates.Un tel "tandem" est déjà devenu un classique.Pour que la salade soit plus belle, utilisez de petites tomates cerises.

Ingrédients:

• Moutarde douce - 1 c. À thé;
• filet de poulet - 400 g;
• oeuf - 2 pièces;
• huile d'olive - 2/3 st.;
• poivre, sel au goût;
• tomates cerises - 150 g;
• ail - 1 gousse;
• feuilles de laitue - 100 g;
• pain - 0,5 pc;
• citron - 0,5 pc.

Méthode de préparation:

1. Coupez la pulpe du pain, déchirez-la avec les mains, placez-la sur une feuille huilée.Mettre au four, conserver jusqu'à l'apparition d'une croûte vermeille.
2. Frotter les filets avec du poivre et du sel.Faites frire la viande dans une poêle bien frite, puis coupez-la en tranches.
3. Œufscuire une minute dans de l'eau bouillante.Alors cool.
4. Broyez l'ail et ajoutez du sel, du poivre, de la moutarde et du jus de citron aux œufs.Battre jusqu'à consistance lisse, verser l'huile.
5. Lavez les légumes verts et les tomates avec du papier absorbant.Couper les légumes en deux.
6. Versez la sauce sur les feuilles de salade pour les mélanger.
7. Ensuite, disposez les autres ingrédients, mélangez.
8. Saupoudrer de fromage râpé.

Salade César au poulet classique simple

Pour préparer une salade César au poulet simple, vous devez disposer d'un minimum de produits.Seulement viande, pain, fromage et vinaigrette.La salade est donc satisfaisante, mais en même temps diététique, car elle ne contient pas d'aliments riches en calories.Le plat a une légère saveur de poisson, mais pas au détriment des anchois, comme le pensent certains cuisiniers.Ce plat a un goût délicieux grâce à la sauce Worcester.

Ingrédients:

• Moutarde en grains - 0,5 c. À thé;
• Parmesan râpé - 100 g;
• oeuf - 1 pc;
• poulet - 300 g;
• poivre, sel au goût;
• ail - 1 gousse;
• citron - 0,5 pc;
• feuilles de laitue - 150 g;
• Huile d’olive - 2 c.l.
• croûtons au blé - 100 g.

Méthode de préparation:

1. Traitez le fromage avec une râpe.
2. Faites griller la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, coupez-la en cubes….
3. Lavez la laitue à l'eau froide et séchez-la avec du papier essuie-tout.
4. Laissez l'oeuf de la poule dans de l'eau bouillante pendant environ une minute, puis laissez-le refroidir immédiatement.Battre au mixeur, mélangeravec sauce Worcester, ail écrasé et moutarde.
5. Ensuite, versez un filet de beurre dans le mélange d’œufs.Fouettez à nouveau, ajoutez du jus de citron.
6. Essuyez le saladier avec l'ail émincé, placez-le au bas des feuilles, déchiré par les mains.
7. Mettez la viande, la sauce, puis saupoudrez de pain et de fromage.

Salade classique césar avec mayonnaise

Si vous n'avez pas le temps de vous gâcher avec la vinaigrette originale de ce plat, vous pouvez préparer une salade.César au poulet et mayonnaise.Voici une autre recette délicieuse qui sera sûrement utile lorsque les invités arriveront.À la maison, il est très facile de préparer une telle salade: faites bouillir la poitrine, les œufs, coupez les tomates, mélangez et remplissez de mayonnaise.

Ingrédients:

• ail - 1 girofle;
• filet de poulet - 0,5 kg;
• Laitue Iceberg - 2 emballages;
• pain - 200 g;
• oeuf - 3 pièces;
• Jus de citron - 1 c.l.
• moutarde - 25 g;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• mayonnaise - 200 ml;
• des épices, du sel au goût;
• tomates cerises - 150 g;
• Huile d'olive - 50 ml

Méthode de préparation:

1. Faites bouillir le filet dans de l'eau salée, puis laissez-le refroidir.Ensuite, coupez la viande en petits cubes.
2. Faire bouillir les œufs séparément.Mélangez les jaunes avec la moutarde et les protéines avec le fromage râpé.
3. Broyez l'ail, faites-le frire, puis extrayez-le dans une casserole.
4. Coupez le pain en cubes, envoyez-le dans une casserole, faites cuire jusqu'à ce que la croûte apparaisse.
5. Lavez les verts, trempez-les dans de l'eau froide.pendant 15 minutes, puis avec vos mains, déchirez en morceaux et placez-les au fond du saladier.
6. Après les crunches sur la poêle, faites frire le poulet, salez.
7. Couper les tomates en 4 parties.
8. Mettez des tomates sur la laitue, puis sur la viande.Mettez le mélange de jaune sur elle, assaisonnez avec de la mayonnaise
9. Mélanger, étendre la chapelure, saupoudrer de fromage et de la masse protéique.

Poitrines de poulet César

On pense que si vous cuisinez des poitrines de poulet César, la salade s'avère être séchée, maisce n'est pas.Si la viande est bien bouillie et frite, le plat ne sera pas moins juteux que dans la recette utilisant des filets.En outre, le sein est un produit de régime, il est donc idéal même pour celles qui maigrissent.Vous trouverez des instructions détaillées sur la cuisson de la viande et de la salade dans la recette ci-dessous.

Ingrédients:

• poivre, sel au goût;
• huile d’olive - 2/3 cc;
• citron - 0,5 pc;
• Parmesan - 50 g;
• poitrine de poulet - 1 pc;
• pain - 0,5 pces;
• feuilles de laitue - 100 g;
• moutarde douce - 1 c.
• ail - 1 gousse;
• œuf - 2 pcs.

Mode de préparation:

1. Lavez les filets, séchez-les et retirez-les des veines.Séparez ensuite la viande de l'os, râpez-la avec du sel et du poivre, laissez une demi-heure au réfrigérateur.
2. Coupez la chair du pain en cubes et faites-la cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
3. Faire chauffer sur une poêle à frire les poitrines des deux côtés
4. Broyer le fromage avec une râpe.
5. Œufsblanchir pendant une minute dans de l'eau bouillante, laisser refroidir.Fouetter avec la moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive.
6. Au fond du saladier, déposez les feuilles vertes déchirées, versez-les dans la sauce, mélangez.
7. Ensuite, ajoutez la poitrine en tranches et les craquements.Assaisonner avec les restes de sauce et saupoudrer de fromage, comme indiqué sur la photo.

Salade César au chou classique

Une autre saveur est la salade César au chou et au poulet.Le principe de la cuisine reste le même.Le chou de Beijing remplace simplement les feuilles de salade utilisées dans les recettes originales de César.En conséquence, le goût devient plus tendre et le plat lui-même est moins calorique.C'est très appétissant, il est donc peu probable que vous vous ennuyiez un jour.

Ingrédients:

• chapelure - 50 g;
• chou de Chine - 400 g;
• Huile d'olive - 2 c.l.
• herbes italiennes - 2 pincées;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• filet de poulet - 300 g;
• jaune-jaune - 1 pc;
• ail - 2 gousses;
• moutarde - 0,5 c. À thé;
• Le sel est à votre goût.

Mode de préparation:

1. Lavez la viande, séchez-la, puis frottez-la avec un mélange d'herbes italiennes, laissez-la mariner pendant une demi-heure.
2. Les épis de chou sont également lavés et démontés pour former des feuilles déchirées à la main.
3. Rôtissez la viande jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis coupez-la en dés.
4. Mettez tout d'abord les feuilles de chou dans un saladier et arrosez-les de beurre et de moutarde.
5. Ajoutez ensuite les produits restants - craquelins, fromage râpé.

Comment faire du César avec du poulet - Astuces de chefs

Il existe quelques astuces pour préparer une délicieuse salade César au poulet.Dans la version traditionnelle, seules les feuilles de salade de la variété Romain sont utilisées.Ils ont un goût de noisette spécial.Dans les recettes modernes, utilisez de la laitue Iceberg ou de la laitue.Les échantillons légèrement fanés peuvent être trempés dans de l'eau froide pendant 15 minutes.Les croûtons blancs sont utilisés pour les croûtons cuits au four ou frits dans une poêle avec du beurre rôti.

Vidéo: César au poulet classique