Les rouleaux de chou frais sont une recette traditionnelle au four et dans une cuisinière

Contenu

1Rouleaux de chou frais (recette pas à pas)) - Principes de base de la cuisson
2Recette 1. Nouilles au chou: une recette pas à pas dans une casserole
) 3Recette 2. Rouleaux de chou frais: une recette pas à pas dans une cuisinière
4Rouleaux de chou frais (recette étape par étape) - trucs et astuces

Dans la Grèce antique, les feuilles de chou frais étaient enveloppées dans de l’arachide.Depuis lors, la technologie de la cuisine est pratiquement inchangée.Aujourd'hui, les rouleaux de chou sont fabriqués à partir de Beijing et de chou blanc.

Les principes fondamentaux de la cuisine sont les rouleaux de chou frais (recette pas à pas).

La tâche la plus importante est peut-être de choisir le bon chou.Pour les choux, prenez un torch dense de taille moyenne.De la petite tête sortira un petit chou farci.Un gros torchis ne convient pas car ses feuilles sont très grandes.Ils font attention aux feuilles, ils ne doivent pas être rigides, sinon ils seront difficiles à séparer les uns des autres.Vous pouvez utiliser le chou de Beijing.Ses feuilles sont particulièrement douces et délicates.

On peut trouver des feuilles de chou pour le chou pieux dans certains magasins ou sur le marché.C'est très pratique - vous n'avez pas besoin de prendre la fourchette appropriée.

L'épi de chou sélectionné est lavé sous le robinet et les feuilles supérieures sont enlevées.Ils ne sont pas utilisés pour la cuisine.Mettez une grande casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition.L'épi est placé dansl'eau bouillante.Maintenir pendant cinq minutes.En fait, le temps est déterminé indépendamment.Les feuilles supérieures doivent être transparentes et molles.L'épi est retiré de l'eau et soigneusement afin de ne pas être brûlé, les feuilles sont enlevées aussi longtemps qu'elles sont libres de partir.Ensuite, la procédure est répétée jusqu'à ce que l'épi enlève les feuilles de taille moyenne.Maintenant, avec un couteau tranchant, coupez le sceau à la base des feuilles.

La préparation de la farce à base de viande hachée et de céréales de riz est en cours.La viande hachée peut être du bœuf, mais si vous le souhaitez, vous pouvez prendre du poulet ou de la dinde.Le sarrasin est décongelé en le retirant du congélateur le soir.Mais c'est mieux s'il s'agit d'une farce faite maison.Pour ce faire, la viande est lavée, nettoyée de tout ce qui est inutile.Couper en petits morceaux et moudre dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur.

Le riz à grain long ou rond est utilisé pour le riz.L'essentiel est que les céréales étaient de grande qualité.C'est lavé.L'eau est changée jusqu'à ce qu'elle soit transparente.Ensuite, le riz est bouilli jusqu'à ce qu'il soit prêt.Si vous prenez les céréales finies, la farce en cours de cuisson se transformera en bouillie et le riz cru absorbera le jus de la viande, qui sera alors sèche.Le riz semi-fini est déposé sur un tamis, lavé à nouveau et laissé pour se débarrasser de l'excès d'humidité.Les céréales de riz sont transférées dans un bol avec de la viande hachée.

Des oignons et des carottes seront nécessaires, en plus de la viande hachée et du riz.

Les bulbes sont débarrassés de leur enveloppe et broyés en petits morceaux, un quart de rond ou un demi-rond.

Carottepelées, broyées en gros morceaux avec une râpe.Les carottes vont rendre la farce juteuse, donc c'est définitivement ajouté.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.Les oignons frits sont transférés dans un bol avec de la viande hachée et du riz.Dans la même poêle, faites frire les carottes jusqu'à tendreté.Il est également envoyé au reste des ingrédients.

La farce est salée, assaisonnée de poivre fraîchement moulu et bien mélangée.

La feuille de chou est placée sur le plateau avec la base sur elle-même.Sur le bord, étaler une petite quantité de farce et plier le tube, en enveloppant les bords vers l’intérieur.

Les choux farcis sont placés dans une casserole ou un poêlon avec une couture épaisse en bas, en les plaçant étroitement ensemble.

La pâte de tomates est diluée dans de l'eau et farcie de petits pains.Le niveau de liquide ne doit pas atteindre le bord supérieur des aiguilles avec deux doigts.En plus de la pâte de tomate, vous pouvez ajouter du ketchup, du yogourt salé ou de la crème sure à la sauce.Mettez la bouilloire sur le feu, portez à ébullition, tordez le feu au minimum et laissez mijoter pendant une heure.

Le chou farci peut être traduit par des oignons et des carottes.

Rouleaux de chou servis, à la crème ou à la sauce.

Recette 1. Roulés de chou: une recette pas à pas dans une casserole

Ingrédients

Deux têtes de chou de taille moyennele chou;
un verre d'huile de tournesol raffinée;
viande de bœuf hachée - demi-kilogramme;
180 g de pâte de tomate;
deux verres de riz;
sel;
grande ampoule;
poivre moulu;
une grosse carotte.

Mode de préparation

1. Dans le chou, retirez les feuilles supérieures.Mettez une grande casserole d'eau sur la cuisinière.Allumez le feu et maintenez jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir.Remplissez l'épi avec une grande fourchette et baissez le chou jusqu'à ébullition.Nous gardons cinq minutes.Assurez-vous que les feuilles ne sont pas digérées, sinon elles ne conviendront pas à la préparation des pigeons.Nous retirons l'épi de l'eau bouillante, coupons à la base et séparons les feuilles molles.Répétez la procédure jusqu'à ce que toutes les feuilles soient prêtes.Coupez les zones scellées à la base.Mettez les feuilles préparées de côté.

2. Épluchez la tête de l'oignon.Nous déposons sur une planche, coupons en quatre parties et agitons-la en fines rondelles.Mettez dans une poêle à frire, versez un peu d'huile.Dès qu'il se réchauffe, on y met l'oignon et on le fait frire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la couleur rougisse.Mettez les oignons frits dans une assiette.

3. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez une peau fine dans la carotte.Mon légume et moudre dans un gros morceau de râpe.Dans la poêle où les oignons sont frits, ajoutez les huiles et faites frire les carottes, en remuant constamment, jusqu'à tendreté.

4. Verser le riz dans un tamis et laver sous un jet d'eau froide en remuant.Transférer dans une casserole, remplir d'eau propre et laisser bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt.Puis à nouveau mettre sur un tamis et laver à nouveau.Laissez l'excès de liquide dans le verre.Transférer dans un bol profond.

5. La viande hachée peut être utilisée telle quelle ou préparée seule.Faire celala pulpe de bœuf et de porc, nous éliminons tout excès.Coupez la viande en petits morceaux et incorporez-la à la farce à l'aide d'un hachoir à viande.Viande hachée dans un bol avec du riz.Ici, nous envoyons des oignons et des carottes frits.Saler la farce, assaisonner de poivre et bien mélanger.Vous pouvez ajouter des épices pour la viande.

6. Placez la feuille de chou sur la planche à découper avec la base sur elle-même.Mettez de la farce sur le bord et enroulez-la dans un rouleau.Nous remplissons les bords à l'intérieur.

7. Mettez une poêle sur le feu et versez de l'huile.Farcir les roulés de chou d'un côté avec la pâte de tomates et déposer le côté graissé sur la poêle.Maintenant graisser le dessus de la pâte.Dès que le chou est doré, nous le retournons et continuons de le faire frire jusqu'à ce qu'il rougisse.

8. Allumez le four à 230 degrés.Rouleaux de chou farcis en forme profonde.Nous versons de l'eau pour que son niveau atteigne 1/3 de l'épaisseur des pigeons.Couvrir le dessus avec du papier d'aluminium et mettre pendant une heure et demie au four.De temps en temps, nous enlevons les rouleaux de chou et les arrosons avec le liquide dans lequel ils s'éteignent.

9. Placez les rouleaux de chou frais (recette pas à pas) sur une assiette, versez la crème ou la sauce sur le fond et servez.

Recette 2. Roulés de chou frais: une recette pas à pas dans une cuisinière

Ingrédients

chou moyen;
épices;
deux carottes;
deux feuilles de laurier;
un verre de riz à grains longs;
poivre noir fraîchement moulu;
750 g de viande;
sel;
un verre de sauce tomate.

Mode de préparation

1. En règle générale, le riz pour chou est bouilli jusqu'à ce qu'il soit prêt.Mais nous ferons quelque chose de différent.Lavez les céréales.Ensuite, versez le riz dans un bol et remplissez-le d'eau bouillie.Réservez une demi-heure.L'eau doit être presque complètement absorbée par le riz.

2. Nous prenons la pulpe de porc et de boeuf à parts égales.On lave la viande, on coupe tout extra.Couper en petits morceaux.À l'aide d'un mélangeur ou d'un broyeur, broyer jusqu'à obtenir un état émincé.Mettez la farce dans un plat profond.Déposez le riz sur un tamis.Lorsque le liquide restant s’écoule, transférez les céréales dans la farce et mélangez bien.

3. Les carottes sont lavées, nettoyées et lavées à nouveau.Broyer sur une râpe avec des sections moyennes.Mettez les chips de carotte dans une assiette de riz et de viande hachée.Saler, assaisonner d'épices et de poivre noir.Remuez, couvrez le bol avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure, de sorte que le riz et le hachis soient trempés dans les arômes des épices.

4. Versez un verre d'eau propre dans le bac multi-infusion.Nous mettons en elle un épi de chou, en enlevant le dessus des feuilles.Nous plaçons le récipient dans l'appareil et lançons le programme "cuisson à la vapeur".Le temps est fixé à 20 minutes.Fermez le couvercle de l'appareil.

5. Après le signal sonore, retirez le chou, mettez-le dans une assiette et laissez-le refroidir.Démontez l'épi en feuilles, taillez à la base.Couper le sceau à la base.Nous déversons l'eau du réservoir.Lay deux ou trois feuilles sur le fond.

6. Sortez du réfrigérateurviande hachéePlacez une feuille de chou sur la planche à découper.On étale les cuillerées de farce à la base, on plie les bords des deux côtés et on roule en rouleau.Nous faisons donc tous les rouleaux de chou et les mettons dans un récipient pour les feuilles de chou.Nous versons un demi-verre d'eau filtrée, posons une feuille de laurier et assaisonnons avec des épices.

7. Installez la capacité de l'appareil.Nous commençons le mode "chou" ou "cuisson".Le temps est fixé pour une demi-heure.Après le bip, ouvrez le couvercle et versez la sauce tomate.Lancez le même mode pendant une demi-heure et fermez le couvercle.Servir des petits pains chauds au chou (recette pas à pas).