Risotto aux crevettes avec vin blanc et sauce à la crème - Comment cuire de façon classique et dans un multivark

La cuisine italienne est très originale, mais savoureuse et facile à cuisiner.Le risotto fait partie des plats devenus populaires et est préparé dans le monde entier.Sa principale caractéristique est une texture crémeuse inhabituelle, pas molle mais pas friable.Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes (avec photos) de ce plat, avec l'ajout de divers ingrédients, mais les fruits de mer, et en particulier les crevettes, vont parfaitement avec le riz.Le plat est non seulement délicieux mais également utile.

Règles de préparation du risotto aux crevettes

L'algorithme de cuisson des crevettes avec risotto est simple, mais certaines subtilités existent encore.Si vous souhaitez apporter un vrai plat italien à votre table, notez les conseils suivants des grands chefs:

1. Les Italiens préparent le risotto à partir de certaines variétés de riz: nano-flacon, carnaroli, baldo, moratelli ou arborio.Ce dernier type peut être acheté, mais ce n’est pas bon marché.Si vous ne trouvez pas le bon riz ou son prix, prenez un autre fécule riche en amidon.
2. Les grains de riz ne peuvent pas être lavés, sinon vous rincez l'amidon, mais il est conseillé de le faire frire avant la cuisson.De cette façon, ils conserveront leur forme, resteront lisses et le risotto n'acquerra pas une consistance pâteuse.
3. Dans beaucouples recettes incluent le vin blanc sec parmi d'autres ingrédients.Il n'est pas nécessaire d'ajouter, mais c'est souhaitable car le goût de l'alcool donne une note épicée du plat.
4. Une partie importante du risotto est le bouillon (poisson, viande, crevettes ou légume), qui doit être infusé après que les grains ont absorbé la partie précédente.Peut être remplacé par de l'eau.
5. Les crevettes crues doivent être blanchies à l’eau bouillante puis retirées de la carapace.Les grands doivent être coupés en 2-3 morceaux.

Recettes de risotto aux crevettes

La technologie utilisée pour créer un plat, malgré la recette, est presque la même, mais avec des épices, des assaisonnements, la densité peut être expérimentée.Expérimentez en lui donnant un goût épicé ou tendre et une consistance liquide ou friable.

Risotto classique aux crevettes et au vin blanc

• Durée: 1 heure.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 115 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: moyenne.

Le risotto italien au vin blanc et aux crevettes est très doux grâce à la sauce crémeuse, mais avec des notes épicées, car la liste des ingrédients contient de l'ail et des assaisonnements aromatiques.Le nombre d'ingrédients étant équilibré, ils ne s'interrompent pas mais se complètent.Le fromage est souhaitable de mettre du parmesan, il est typique de la plupart des plats italiens, mais il peut être remplacé par n'importe quel autre, uniquement à partir de variétés solides.

Ingrédients:

• riz (arborio), crevettes (non cuites, cuites et congelées) - 300 g;
• L'oignon est blanc(oignon), beurre (beurre), crème, carottes, céleri (racine), fromage - 0,1 kg;
• vin (sec, blanc) - 200 ml;
• ail - 2 dents;
• assaisonnement au curry - 5 g;
• eau - 1 litre;
• noix de muscade, épices - à la pincée;
• sel, poivre noir au goût.

Mode de préparation:

1. À partir des carottes épluchées et coupées en rondelles, faire bouillir le bouillon de céleri avec le sel, le poivre.Cool, la souche.
2. Dans une poêle à fond épais, faites fondre le beurre, faites revenir les oignons broyés avec l'ail.Au bout de 5 minutes, ajoutez les crevettes décongelées et lavées.
3. Après 5 minutes, versez le vin et faites cuire le mélange jusqu'à ce que l'alcool se soit complètement évaporé.
​​
4. Versez les grains de riz, faites sauter pendant environ 4-5 minutes.
5. Ajoutez les épices, les assaisonnements, versez 200-250 ml de bouillon, remuez.Lorsque le liquide est absorbé, versez une autre portion.Faites-le jusqu'à ce que le bouillon soit terminé.
6. Mélanger le fromage râpé avec la crème, remuer avec le risotto, éteindre la cocotte.Servir avec du pain grillé à l'ail.

Risotto aux crevettes et aux champignons

• Durée: 1 heure 10 minutes.
• Nombre de portions: 5-6 personnes.
• Plats de calories: 108 kcal /100 g
• . But: pour le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: moyenne.

L'ajout de champignons rendra le risotto plus nutritif, plus nutritif.Ils se combinent parfaitement avec les fruits de mer, créant une composition aromatique harmonieuse.Le bouillon pour un plat peut être utilisé avec n'importe quel poulet, légume ou poisson, mais il est plus facile de retirer le reste de la cuisson des crevettes.Le romarin convient aux épices,basilic, curry, il suffit de les mettre un peu afin de ne pas gâcher le risotto, interrompant le goût des autres ingrédients.

Ingrédients:

• Riz, crevettes - ¼ kg;
• champignons - 0,2 kg;
• oignon - 150 g;
• carottes - 75 g;
• bouillon - 750 ml;
• ail - 3 dents;
• Parmesan - 100 g;
• Herbes de Provence -.
• sauce de soja, huile d'olive - 20 ml;
• poivre, sel au goût.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir les crevettes dans de l'eau avec un peu de sel.Retirez-les, laissez-les refroidir, égouttez le bouillon.
2. Chauffer l'huile dans une poêle à frire, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent jaunâtres.
3. Ajoutez les champignons coupés en fines tranches et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. Ajouter le riz, les carottes râpées.Au bout de 2 minutes, versez un verre de bouillon, faites cuire à feu doux sous le couvercle, sans oublier de remuer.
5. Ajoutez l'ail écrasé, le bouillon restant, mélangez et attendez que le liquide s'évapore.
6. Versez la sauce soja, versez l'assaisonnement, les épices et les fruits de mer, mélangez et retirez de l'assiette.
7. Verser sur le fromage râpé, couvrir, laisser fondre.

En sauce à la crème

• Temps: 1 heure.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plats de calories: 221 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: facile.

Le risotto aux crevettes à la sauce crémeuse a un goût délicatement délicat, une consistance crémeuse douce et un arôme merveilleux.Toutes ces qualités sont acquises à travers la crème, le fromage et le beurre.Choisissez les épices à votre discrétion, mais pasen faire trop.Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon.

Ingrédients:

• Riz - 0,2 kg;
• crevettes: 0,25 kg;
• crème - 100 ml;
• fromage, beurre (crème) - 50 g chacun;
• oignons - 1 pc;
• épices.

Méthode de préparation:

1. Faire frire l'oignon émincé dans une huile douce.
2. Versez du riz, des épices, de l'eau.Une fois qu'ils se sont évaporés, ajoutez de l'eau et continuez ainsi jusqu'à ce que les céréales soient complètement cuites.
3. Ajoutez les crevettes, versez la crème, couvrez d'une poêle et laissez mijoter 5 minutes.
4. Servir en secouant avec du fromage râpé.

Dans le multicuiseur

• Durée: 1 heure 10 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats en calories: 126 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: moyenne.

Le risotto aux crevettes est cuit plus facilement que dans une poêle à frire.Le goût du plat est un peu différent du traditionnel en raison de sa saveur et de ses arômes de citron clair.Si vous utilisez des crevettes congelées, décongelez-les et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes ou faites-les cuire comme indiqué dans la recette.Le bouillon déclaré dans la liste des ingrédients peut être remplacé par de l’eau plate.

Ingrédients:

• crevettes, riz - 200 g;
• vin (blanc sec) - 50 ml;
• bouillon - 500 ml;
• oignons - 1,5 pièce;
• citron - ¼ pc;
• fromage (variétés à l'état solide) - 50 g;
• beurre (crème) - 40 g;
• ail - 1 dent;
• épices - au goût.

Mode de préparation:

1. Versez 1 verre d'eau bouillante dans la multi-tasse, mettez des tranches de citron.Mettez le jeu et mettez les crevettes non congelées dessus.Installez le programme Steam, faites cuire environ 5 minutes.
2. Transférer les fruits de mer dans un autre récipient et laver la tasse.Installez le programme de cuisson (torréfaction), mettez le beurre.
3. Une fois fondu, faites frire l'oignon, râpé avec de petits cubes, l'ail pilé avec un séchoir à ail.
4. Versez le riz au bout de 5 minutes et au même moment d'épices.Versez dans un verre de bouillon, installez le programme de riz (Pilaf).
5. Au bout de 10 minutes, ajoutez les fruits de mer, le bouillon restant, puis au bout de 10 minutes, versez le fromage râpé et remuez.
6. Réglez le chauffage, éteignez la cuisinière après un quart d'heure.

Avec des légumes

• Durée: 1 heure 45 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Plats de calories: 184 kcal /100 g
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: moyenne.

Souvent, le risotto aux crevettes cuites est préparé avec des légumes.Ils sont utilisés à la fois frais et congelés.Traditionnellement, les recettes à base d'oignons comprennent des oignons et des carottes, mais vous pouvez y ajouter des tomates, des courgettes, des poivrons, du céleri, des aubergines et d'autres types de légumes.Choisissez-en à votre discrétion, le goût du plat ne fera pas mal.

Ingrédients:

• riz - 0,4 kg;
• crevettes roses - 250 g;
• oignons, carottes, tomates - 2 chacun;
• céleribasilic, origan, coriandre - 1 c.
• crème - 0,2 l;
• eau (bouillon) - 500 ml;
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• fromage - 50 g;
• huile d'olive - 30 ml;
• Miel - ½ art.l.
• citron - ½ pc;
• sel, poivre, herbes - au goût.

Mode de préparation:

1. Mélanger l'huile d'olive avec du miel et du sel avec un mélange d'épices, de poivrons, de piment déchiqueté.
2. Faites tremper les crevettes lavées dans la coque, puis dans le second mélange.Cuire dans un plat au four pendant un quart d'heure.
3. Sur le beurre chaud, faites revenir l'ail écrasé avec l'oignon, ajoutez les petites crevettes, assaisonnement pour les fruits de mer, les pois et le maïs.
4. Infuser de l'alcool.Agiter, en remuant, jusqu'à évaporation.
5. Versez le bouillon, le riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
6. Lorsqu'il ne reste plus de liquide, versez la crème, ajoutez le fromage râpé et mélangez doucement.
7. Servir avec des crevettes au four, des tranches de citron, des herbes hachées.

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