Mastic à la guimauve pour la décoration de gâteaux et la fabrication de figurines - comment cuisiner avec une vidéo

Aujourd'hui, la plupart des femmes au foyer serrent et décorent leurs gâteaux.Utilisez du mastic à la guimauve en le mélangeant avec du sucre en poudre ou de l'amidon.Le résultat est une masse plastique à partir de laquelle on peut confectionner une fleur, un arc et de nombreuses figurines comestibles.Différents colorants sont ajoutés, donnant la nuance désirée.De telles décorations sont non seulement appétissantes, mais sont tout à fait comestibles.Expérimentez avec des pâtes et créez vos propres œuvres d'art sucrées.

Qu'est-ce que la guimauve?

Il s'agit d'une guimauve à mâcher douce (bonbon), blanche ou colorée dans différentes nuances de pastel.Il peut être tressé ou coupé en petits morceaux.Il est fabriqué à partir de sirop de maïs, de sucre, de glucose et de gélatine molle, fouettée à l'air.Auparavant, il était ajouté au cacao, au café, aux gâteaux, aux desserts, aux glaces et est maintenant devenu le mastic à la guimauve populaire.

Comment faire du mastic de guimauves

Il n'est pas difficile de préparer du mastic pour la décoration de guimauves.L'essentiel est de suivre les recommandations des experts et des chefs pâtissiers expérimentés et d'étudier les erreurs les plus courantes des cuisiniers débutants.Cette connaissance aidera à fabriquer la masse plastique, qui sera facile à coller et ne fondra pas avant de servir sur la table.En conséquence, vous pouvez réaliser tous les fantasmes de la création de chefs-d’œuvre culinaires.

Conseils aux confiseurs

Pour réussir la création du mastic à la guimauve, il est conseillé aux confiseurs professionnels de respecter les règles suivantes:

1. Lubrifiez le gâteau à la guimauve avec du beurre et de la crème..Une base trop humide fera fondre le mastic.
2. Sous l'influence de l'air, les figurines de mastic sèchent rapidement.Gardez cela à l’esprit et couvrez le gâteau si vous voulez qu’il reste mou.
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3. Pour colorer en cours de création, ajouter du gel ou des colorants naturels: jus de légumes, poudre de cacao, etc.
4. Si la masse est lâche, faites-la chauffer légèrement au micro-ondes.
5. Lors du collage de plusieurs figurines en mastic, graisser les joints à l'eau.
6. Ajoutez une pâte recouverte de mastic. Un bon brillant aidera à brosser avec de l'eau.Graisser la délicatesse avec un liquide avant de servir.

Les erreurs typiques du débutant

Ceux qui se lancent dans la mastication du bonbon à mâcher font souvent des erreurs qui ne produisent pas la consistance désirée.Éviter tout pour vousles points suivants:

1. Ne prenez pas de guimauves colorées, si vous souhaitez ensuite teinter la masse, sinon la couleur ne sera pas comme vous le souhaitez.
2. Parfois, les masses de guimauve deviennent solides.Ne désespérez pas, réchauffez-vous.Lorsque le mélange commence à s'effriter, ajoutez du jus de citron ou de l'eau.
3. Assurez-vous de prendre le sucre en poudre du moulin le plus fin, ou mieux encore, passez au tamis fin.
4. Si la couche est encore déchirée après avoir recouvert le gâteau, utilisez un pinceau imbibé d'eau.Il doit être lissé sur la surface jusqu'à ce que les bosses et les trous disparaissent.
5. Dans la formation de bulles d'air, percez ces endroits avec une aiguille.
6. Ne pas hydrater, utiliser les gâteaux imprégnés avec précaution - une humidité élevée fera dissoudre le mastic.
7. Conservez le mastic inutilisé dans des sacs en plastique au réfrigérateur.

Méthodes de préparation

Vous pouvez mélanger du mastic à la guimauve pour des chefs-d'œuvre culinaires de différentes manières: faites fondre des guimauves au four à micro-ondes oudans un bain d'eau.Chacune d'entre elles est belle et ne prend pas beaucoup de temps.Essayez les deux et décidez lequel vous préférez.Expérimentez, émerveillez-vous devant de beaux gâteaux au mastic à la table de fête de vos proches.

Comment faire fondre des guimauves au micro-ondes

Mettez des guimauves pour la mastication dans du mastic (placez un morceau de beurre) et placez au micro-ondes (au four chaud), tournez à feu moyen ou élevé.Retirer quand les guimauves grossissent et fondent.Mélangez le mélange collant avec une spatule, ajoutez des colorants à la guimauve fondus et du sucre en poudre.Mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse, d'abord dans un bol et ensuite sur une table.

Mâcher du mastic à la guimauve au bain-marie

Utilisez un ustensile de cuisson en émail pour faire fondre la guimauve dans un bain-marie.Versez un peu d'eau dans une casserole plus grande, amenez à ébullition et placez une petite casserole de guimauve sur le dessus.Tout faire à feu doux.En cours de chauffage, la masse devrait augmenter presque 2 fois et gonfler.Ensuite, il devrait être transféré dans un bol, ajouter les colorants, le sucre en poudre et remuer.

Recette de mastic de guimauve faite maison

La recette de mastic de guimauve en plastique peut être préparée avec plusieurs recettes avec une composition différente d'ingrédients.Vous pouvez même combiner du lait en poudre avec du lait concentré, mais cette masse grasse ne différera pas du blanc pur.En conséquence, les nuances de colorants seront également déformées.Mastic à la guimauve selon la recette classique - universel, il peut être peint à votre guise.

recettes classiques

• Temps: 35 minutes.
• Quantité: pour le gâteau 15 * 7,5 cm.
• Teneur en calories d'un plat: 356 kcal pour 100 g (dans toutes les recettes).
• Objet: décoration de gâteaux.
• Difficulté: facile.

Cette recette est le mastic de guimauve classique le plus simple et approprié pour peindre de n'importe quelle couleur et créer les chefs-d'œuvre de pâtisserie les plus incroyables.Le beurre est ajouté à la massepour le rendre plus plastique et ne pas s'effondrer dans le processus.Il est possible de conserver le produit pendant 2 mois au réfrigérateur, mais il est absolument nécessaire de l'envelopper dans un film alimentaire pour éviter qu'il ne se flétille ou ne sèche.

Ingrédients:

• Guimauve - 100 g;
• sucre en poudre - 200 g;
• amidon - 100 g;
• Crème au beurre - 1 c.l.
• colorants alimentaires.

Méthode de préparation:

1. Poudre d'amidon, tamiser à travers un tamis fin.
2. Combinez le beurre, les guimauves, faites-les chauffer jusqu'à ce qu'elles commencent à fondre.
3. Ils devraient ensuite être mélangés avec un mélange d'amidon et de poudre (100 g).
4. Ajouter un colorant (dissoudre à sec).
5. Ajoutez les poudres, faites griller l'épaisseur.
6. Étendez-vous sur une table recouverte d'un mélange d'amidon en poudre et mélangez jusqu'à obtenir un effet élastique.

Mastic au chocolat pour gâteaux

• Durée: 50 minutes.
• Quantité: pour le gâteau 15 * 10 cm.
• Teneur en calories du plat: 416 kcal.
• Objet: décorer le gâteau.
• Difficulté: facile.

Ce mastic à la guimauve aura un goût de chocolat gourmet.Même les petits enfants apprécieront sa merveilleuse teinte et son arôme.L’avantage incontestable d’une telle décoration est qu’elle ne sèche pas à l’air, elle reste plastique et douce.De la masse de chocolat peuvent être moulés de nombreuses décorations intéressantes et délicieuses non seulement pour le gâteau, mais aussi pour les gâteaux.

Ingrédients:

• Guimauve - 180 g;
• sucre en poudre - 150 g;
• chocolat amer - 200 g;
• beurre - 1 c.l.
• crème - 3 c.l.
• liqueur (cognac) - 1 c.l.

Mode de préparation:

1. Faites un bain-marie, faites fondre le chocolat dessus.
2. Ajoutez-y la guimauve en remuant jusqu'à ce qu'elle se dissolve.
3. Puis mettez l'huile, versez la crème, la liqueur, continuez à déranger.
4. Lorsque tout est dissout et que la pâte devient homogène, retirez-la du bain-marie et versez la moitié de la poudre.
5. Mélanger, étendre sur une table recouverte de poudre et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Comment peindre du mastic

Le mastic de guimauve sucrée peut être peint en cours de cuisson ou sous sa forme finie.Différents types de colorants, liquides (gel) et secs, sont utilisés à cette fin.Des experts récents recommandent de diluer avec de l'eau ou de la vodka.L'alcool ne doit pas vous effrayer, car les alcools s'évaporent plus tard et ne se font pas sentir.

Au stade de la préparation

Il est préférable de peindre la masse de mastic lors de la fusion de la guimauve.Pour ce faire, ajoutez des colorants en gel et mélangez bien.Grâce à cette méthode, la peinture est uniformément répartie dans la composition et la couleur est très belle et riche.Les colorants alimentaires secs conviennent également pour colorer la composition au stade de la préparation, mais ils doivent être dilués avec de l'eau ou de la vodka.

Mastic fini

Ne soyez pas effrayé si vous avez mélangé de la pâte blanche pure et que vous avez déjà décidé de faire une décoration en couleur.La masse déjà mélangée peut également être peinte, en utilisant les mêmes colorants.Verserau milieu, envelopper les bords et commencer à remuer.L’avantage de cette méthode est qu’au milieu du processus, il existe de beaux motifs, un effet marbre qui peut être laissé et utilisé comme décor.Une autre option consiste à enduire le gâteau de pâte blanche et à décorer de colorants liquides.

Décoration de gâteau à la guimauve

La décoration de gâteau est une activité très intéressante.Ici, vous pouvez laisser aller votre imagination.Pour ce faire, il est important de bien pomper le mastic:

• Le tableau sur lequel vous allez procéder doit être saupoudré de sucre en poudre ou d'amidon.Cela empêche la pâte de coller.
• L'épaisseur de la couche doit être d'au moins 2 à 3 mm et il est préférable de pomper la masse entre deux feuilles de film dense.L'avantage de cette méthode est que le film supérieur peut être retiré et que le fond permet de transférer le revêtement sur le gâteau.
• Pour que la pâte de mastic repose à plat sur tout le gâteau, il convient de la mélanger avec le bouillon et de la vider immédiatement.Une fois que vous l'avez mis sur la friandise, il s'étire sous votre poids et répartit uniformément tout le gâteau.Ne coupez pas complètement les bords supplémentaires, laissez environ 0,5 cm environ sur le support, en espérant que le revêtement risque de se dessécher et de diminuer légèrement.

Une variété d'ornements peut être réalisée en plastique à base de mastic, allant de belles fleurs à diverses figurines.Pour découper les éléments de décoration nécessaires, utilisez des emporte-pièces ou des motifs créés de vos propres mains.Lubrifiez les paumes avec de l'huile végétale pour empêcher les parties de se dessécher, couvrez le restefilm.Si vous commencez à créer des bijoux masticatoires pour la première fois, commencez par des pâquerettes simples:

1. Étalez un calque blanc de 2 mm d'épaisseur, appliquez un pochoir à la camomille, entourez-le d'un cure-dent.
2. Couper avec un contour de couteau.S'il n'y a pas de petit couteau et qu'il est peu pratique d'en faire un grand, vous pouvez le couper avec des ciseaux.
3. Denté un point avec un cure-dent au milieu (pas à travers) et des rainures sur les pétales, donnant une texture.
4. Télécharger des boules de masse jaune, aplatir, coller avec de l'eau au centre de la future fleur.
5. Prenez un morceau de papier d'aluminium dans le ballon, placez-y de la camomille, en donnant aux pétales le pli nécessaire.Laissez-les sécher.
6. Les feuilles de mastic peuvent être coupées à partir de feuilles en teignant au préalable la composition en vert.Donnez-leur des textures, séchez-les comme des fleurs.
7. Les coller sur un gâteau couvert d’eau, et utiliser de préférence une confiture de couleur neutre.

Pour certains gâteaux, il est préférable d'utiliser du mastic

Il suffit de sertir du mastic sur des gâteaux à biscuits forts recouverts d'une couche de crème au beurre.La couche de soufflé est très douce, le revêtement peut ruiner la forme du dessert.Dans ce cas, les bords du gâteau doivent être renforcés et recouverts d'une crème appropriée.Manipuler avec des tortillas imbibées avec soin, la pâte craint tout contact avec l'humidité.Ne faites pas trop en les trempant vous-même et laissez le gâteau sécher un peu pour que le revêtement ne se brise pas.

Comment et où conserver le mastic à gâteau

La pâte de mastic a la capacité de sécher, donc aprèsSi vous n'avez pas l'intention de l'utiliser immédiatement, enveloppez-le avec quelques couches de qualité alimentaire ou placez-le dans un sac en plastique.A conserver au réfrigérateur 2 à 4 mois ou au congélateur jusqu'à 6 mois.Avant d'appliquer la pâte, vous devez obtenir 30 à 60 minutes et lui permettre de chauffer pour devenir du plastique.

Gâteaux avec du mastic à la maison - photos

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