Recettes de ratatouille: secrets de cuisson et choix des ingrédients

La ratatouille est un excellent plat d'été.

Bien que les légumes frais soient maintenant disponibles toute l'année, vous pouvez même cuisiner de délicieux repas sains en hiver.Vous trouverez ici les variantes de ratatouille les plus intéressantes que vous apprécierez sûrement!

Ratatouille - Principes généraux de cuisson

L'ingrédient principal de Ratatouille est l'aubergine.Ils sont ajoutés à toutes les variantes du plat, mais nécessitent une préparation préalable.Ils sont généralement coupés en cercles, trempés dans une solution saline ou simplement saupoudrés, puis rincés.Si le grade d'aubergine sans amertume suffit à laver les morceaux, ils peuvent être pré-frits.

A quoi s'ajoute ratatouille:

• zucchini;
• tomates;
• ail.

Mais ceci n'est que dans la version classique.En fait, il existe de nombreuses recettes intéressantes à base de viande et de poisson, de pommes de terre, de légumes variés qui affinent le goût du plat, le rendent copieux, nutritif.Ils utilisent souvent différentes sauces et sauces, toutes sortes d'épices, des herbes qui en ajoutent de nouvellescouleur

La ratatouille classique est cuite au four. Les légumes sont coupés en rond, empilés sur une côte en une séquence séquentielle.Cuire à 180-200 degrés, le temps dépend de la jutosité des légumes, du type d'additifs et de la puissance du four, mais en moyenne de 40 minutes à 1,5 heure.

Ratatouille classique: recette aubergines, tomates et courgettes

La recette de ratatouille la plus simple et facile à préparer.Il est souhaitable que le diamètre de la courge, de la tomate et de l’aubergine corresponde, afin que les légumes puissent être disposés facilement et magnifiquement.

Ingrédients

• 2 aubergines;
• 1-2 petites courgettes;
​​
• 3 gousses d'ail;
• 4 tomates;
• 5 cuillères à soupe d'huile;
• Épices, ail.

Remplissage:

• 0,5 kg de tomates;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• 2 poivrons doux;
• 1 tête d'oignon;
• épices.

Cuisson

1. Mettez les poivrons dans le formulaire, mettez-les au four, chauffés à 220 degrés, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Retirer, mettre immédiatement dans un sac de cellophane, laissez-le être soulevé.

2. Sur les tomates pour la sauce, nous coupons la peau, nous trempons dans de l'eau bouillante, puis nous refroidissons, retirons la peau et nous les moudrons.

3. Coupez l'oignon en petits cubes, faites-le frire, ajoutez la tomate.Le poivre est pelé, haché, suivi par les tomates.Faire bouillir la sauce, goûter le piment, le sel.

4. Mettez la sauce au fond du plat.

5. Coupez les tomates et les courgettes en cercles de 4 à 5 millimètres d'épaisseur maximum.Trancher l'aubergine aussi, si nécessaireils ont besoin d'être trempés.

6. On saupoudre les légumes de sel et de poivre, on frotte les morceaux, on pose une côte: tout d'abord sur le périmètre, puis dans la partie centrale, alternativement.

7. Combinez de l'huile végétale avec de l'ail écrasé, 2 ou 3 gousses suffisent.Des herbes sèches peuvent être ajoutées.

8. Versez la ratatouille avec de l'huile d'en haut.Tirez sur la forme de la feuille, envoyez au four.Faites cuire le repas à 180 degrés pendant une demi-heure, puis retirez le papier d'aluminium, ajoutez la température de 20 degrés et laissez cuire encore 15 minutes.

Ratatouille: recette de poulet

De même, vous pouvez préparer un repas avec n'importe quel autre type de viande.Si vous utilisez du bœuf, vous pouvez pré-mariner les morceaux pour qu'ils soient cuits avec précision et tendres.

Ingrédients

• 400 g de filet de poulet;
• 3 tomates;
• 2 aubergines;
• 1 courgette;
• 2 gousses d'ail.

Fourrage aux légumes:

• 400 g de tomates;
• 2 poivrons;
• 1 ampoule;
• Huile, épices.

Préparation

1. Coupez le filet en médaillons jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur et réfléchissez-les avec un marteau, mais sans les solidifier.L'épaisseur des morceaux de poulet doit être approximativement la même que celle des légumes.Frotter avec du sel et du poivre.Ail écraséNous partons.

2. Saupoudrez les aubergines de sel et mettez-les de côté.

3. Coupez l'oignon, faites-le frire, mettez le poivron, coupez-le en petits dés, faites cuire encore quelques minutes et remplissez-le de tomates râpées.Chaud, poivre et sel.

4. Nous répandons la moitié des aliments cuitssauce au fond du plat de cuisson.

5. Laver, presser les aubergines.Couper les tomates et les courgettes avec des cercles.

6. Nous recueillons le plat.Mettez un morceau de poulet sur l'aubergine, appuyez sur la courgette, recouvrez de tomate.Répétez jusqu'à ce que les produits sont finis.Mettez un bord dans la forme.

7. Garnissez la sauce.

8. Couvrir de papier d'aluminium, cuire pendant 15 à 20 minutes à une température voisine de 200 degrés.Ensuite, vous devez retirer le papier d'aluminium de la ratatouille, cuire le plat de légumes jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Ratatouille: recette de viande hachée

En fait, vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de ratatouille, même la farce au poulet.Mais il est important que ce ne soit pas trop rare.

ingrédients

• 500 g de viande hachée;
• 1 tête d'oignon;
• 2 aubergines;
• 2 à 4 tomates mûres;
• 1-1,5 courgettes.

coulée:

• jus de tomate de 400 ml d'épaisseur;
• 2 têtes d'oignon;
• de l'huile;
• 2 poivrons;
• 4 gousses d'ail.

Préparation

1. Commencez par verser.Couper les bulbes, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents dans l'huile.Ajouter le poivron haché, verser quelques minutes avec le jus de tomate.Faire bouillir, assaisonner avec de l'ail pilé, du sel.

2. Aubergines coupées en cercles, remplies d'eau salée, mises de côté.

3. Couper l'oignon, mélanger avec la farce, saler, poivrer et remuer.

4. Coupez les tomates et les courgettes, lavez les aubergines et pressez-les.

5. Prenez un morceau d’aubergine, un peu de farce,mélanger, répartir la viande sur les légumes pour obtenir une sorte de sandwich.Couvrir de courgettes.Nous recueillons beaucoup de ces pièces.

6. Versez un peu de tomate et de légumes dans le fond de la forme, et placez les pièces à usiner entre les deux, un cercle de tomates.Versez les restes de tomate sur le dessus.

7. Faites cuire au four en 40 à 45 minutes.Vous n'avez besoin de rien couvrir.

Ratatouille: recette avec pommes de terre et sauce béchamel

La quantité de produits de cette recette de ratatouille est à prendre avec un œil, avec une moyenne de 300 à 400 grammes.L'essentiel est la sauce blanche au lait.

Ingrédients

• Pommes de terre;
• aubergines;
• tomates;
• zucchini;
• un peu de fromage râpé, environ 2-3 cuillères à soupe.

Sauce:

• 500 ml de lait;
• 1 cuillère à soupe de farine avec une lame;
• 30 g de beurre;
• 50 g de fromage râpé;
• 3-4 gousses d'ail.

Cuisson

1. Préparez la béchamel, cette recette de sauce est légèrement différente de celle d'origine, moins de farine.Nous chauffons bien l'huile, toute l'humidité doit disparaître, ajoutons la farine, une cuillère incomplète, faites-la revenir à la couleur du blé, versez le lait et faites bouillir jusqu'à épaississement.Verser sur le fromage râpé, le sel et le poivre et mélanger l'ail.Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu, retirer du feu.

2. Coupez tous les légumes en cercles.Les assiettes de pommes de terre ne doivent pas être épaisses pour que le légume ait le temps de cuire.Si vous le souhaitez, vous pouvez faire des couches de viande, comme dans les recettes ci-dessus.

3. Versez un peu de sauce sur le fond de la forme, étalez les légumes avec une côte en alternant les uns avec les autres.Serréil n'est pas nécessaire de mettre la sauce à l'intérieur.

4. Versez sur le dessus les résidus de béchamel et laissez le formulaire sur la table pendant 20 minutes.

6. On sort, on écrase légèrement avec du fromage râpé, on fait cuire encore quinze minutes.

Ratatouille: une recette pour des champignons multivariés

Il est préférable de choisir les champignons les plus gros pour ne pas se perdre parmi les légumes.Vous n'avez pas besoin de les faire bouillir ou frire à l'avance.

Ingrédients

• 5-6 champignons;
• 2 tomates;
• 2 aubergines;
• 1 petite courgette;
• 1 piment;
163) 250 g de tomates à fourrer;
• 2 gousses d'ail;
• un peu d'huile.

Cuisson

1. Coupez le poivron et mettez-le dans une casserole avec 2-3 cuillères à soupe d'huile.Définissez le mode cuisson et faites légèrement frire.Verser sur les tomates râpées, verser légèrement, éteindre, saler et poivrer, mettre l'ail écrasé.

2. Mettez la sauce sur le multicuiseur en laissant quelques cuillères par jour.

3. Coupez les champignons et les légumes avec des assiettes, ramassez-les en petits tas et versez les couches avec du sel.Mettez dans un pot.

4. Rendez la sauce précédemment déposée, répartissez-la par le haut.

5. Éteignez le programme d'extinction et laissez cuire pendant 40 minutes.

Ratatouille: une recette sur une assiette

Cette ratatouille ne nécessite ni four ni plaque de cuisson, le plat est cuit sur l'assiette.Il est plus pratique d’utiliser une casserole.Pour que la ratatouille ne ressemble pas à un ragoût ordinaire, vous devez faire frire les aubergines.

Ingrédients

• 2 aubergines;
• courgettes;
• 2-3 tomates;
• pommes de terre facultatives;
• viande à volonté.
​​

Verser:

• 350 g de tomates;
• 3 poivrons;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• 1 grande ampoule;
• 3 gousses d'ail;
• pincée de basilic sec;
• 0,5 piment.

Préparation

1. Aubergine coupée en rondelles, sel, au bout de quinze minutes, laver, presser, faire frire à l'huile des deux côtés, mais ne pas porter àla préparation, nous faisons le feu fort.

2. Pour la garniture, faites frire l'oignon, haché tout d'abord avec de petits cubes, puis ajoutez-y le piment doux et la moitié du chili haché.Moudre les tomates, il est souhaitable d'enlever la peau.Après quelques minutes, versez les tomates râpées.Laisser tomber le basilic et le sel, évaporer le liquide pendant dix minutes.La sauce doit sortir épaisse, jeter l'ail à la fin.

3. Ramassez le plat dans le plat à gratin.Mettez une couche de sauce de légumes avec des aubergines grillées, versez le reste de la masse de tomates.Spoon la couche.

4. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que les légumes tendres ne se déforment pas.

Ratatouille - Trucs et astuces

• Toute ratatouille aura un meilleur goût si vous saupoudrez de fromage au bout du rôti.Vous pouvez ensuite placer le four à la température maximale pour former une croûte sur le plat.

• Le goût d'un plat dépend directement du remplissage.Il est important de ne pas avoir pitié d'elleingrédients, épices, vous pouvez ajouter de la sauce de soja, du ketchup, des épices et des herbes à votre discrétion.

• Il n'est pas nécessaire de remplir la ratatouille avec seulement de la tomate.Un délicieux plat vient avec une sauce à l'ail blanc sur de la crème sure ou de la crème.

• Plus le légume est cuit longtemps, plus il doit être coupé en tranches.Cette règle est particulièrement vraie pour les pommes de terre, les courgettes mûres.