Recettes de porc mariné à cuire au four: secrets de la cuisine

Préparez de délicieux porc juteux au four pour tout le monde.

Le succès du plat dans la bonne marinade.

Aujourd'hui, nous allons vous dire quoi et comment faire mariner du porc pour le faire cuire au four.

Comment faire mariner le porc pour qu'il soit cuit au four - Principes généraux de la cuisson

Vous pouvez prendre n'importe quelle partie du porc: cuillère, bifteck, filet, côtes - peu importe.En fonction de la pièce sélectionnée et de la méthode de tranchage, le temps de marinage de la viande varie: plus il y a de morceaux, plus il faut de temps pour mariner.

Une marinade appropriée est composée de beurre, d'épices, d'épices et d'acide.Des produits tels que le kiwi, le kéfir, le vinaigre, la pâte de tomate, le vin, le jus de citron ou de grenade et d'autres ingrédients similaires sont pris comme base acide.L'huile est généralement utilisée dans les légumes simples ou les olives.Le porc est un excellent complément à l'assaisonnement: noix de muscade, romarin, curry, marjolaine, mélange de poivrons, d'origan, de sauge, de gingembre et autres.

Les ustensiles de cuisson non oxydants sont utilisés pour la cuisson des marinades: céramique ou verre.Le porc lui-même est cuit sur une terrasse, dans des casseroles, dans des formes, dans un fourreau, dans une feuille.

1. Comment faire mariner le porc pour qu'il soit cuit dans de la moutarde sèche

Ingrédients:

• filet de porc - 15 kg;

Marinade:

• • fagot de persil frais;
• • Jus de citron - 150 ml;
• • poudre de moutarde - 50 g;
• • deux gousses d'ail;
• • sel d'assaisonnement - 5 g.

Méthode de préparation:

1. Mes jus de citron et jus dans une tasse.

2. Coupez le citron pressé dans une tasse.

3. Un paquet de mon persil est moulu et ajouté avec de l'ail écrasé avec de l'ail à un citron.

4. Versez de la poudre de moutarde, des assaisonnements et du sel dans tous les produits.

5. Mettez le tout dans une casserole, laissez cuire à feu moyen et faites chauffer le mélange en remuant fréquemment.

6. Coupez le filet de porc en morceaux de 3 cm d'épaisseur et de 6 cm de longueur.

7. Mettez les morceaux dans une marinade chauffée et laissez-le mariner pendant six heures.

8. Faites cuire la viande marinée des deux côtés dans une poêle bien chaude pendant 3 minutes.

9.Faites sauter les morceaux, mettez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 45 minutes.

10. Pour que la viande soit plus juteuse pendant la rôtissage, nous ouvrons le four toutes les dix minutes et versons le jus de porc.

11. Lorsque vous servez un morceau de viande cuite sur une table, placez-le sur une assiette de service, à côté d'une tranche de tomates et de concombres, et vous pouvez également mettre une cuillerée à thé de pois verts en conserve.

2. Comment faire mariner le porc pour le rôtir au kéfir

Ingrédients:

• filet de porc - 1kg;
• deux oignons;
• kéfir - 2 bouteilles;
• sel - 10 g;
• assaisonnement - 30 g

Méthode de préparation:

1. Découpez la viande en morceaux de 2 cm d'épaisseur.

2. Mettez-le dans un récipient en métal, ajoutez l'oignon avec des demi-rondelles, le sel, le poivre noir et l'assaisonnement.

3. Versez la viande avec du kéfir et placez-la au réfrigérateur pendant six heures.

4. Préparez la viande marinée au four pendant 30 à 35 minutes à une température modérée.

5. Au moment de servir, placez la viande dans une assiette de service avec des pommes de terre bouillies et arrosez-la de sauce tomate.

3. Comment faire mariner le porc pour le rôtir au vin blanc sec

Ingrédients:

• m 'viande de porc sans gras - 700 g;
• vin blanc - un demi-verre;
• une gousse d'ail;
• basilic séché, coriandre - 2 c.
• assaisonnement, poivre noir - 20 g;
• sel - 5 g

Mode de préparation:

1. Sur la viande préparée - lavée et bien séchée - nous fabriquons un couteau.petitincisions.

2. Verser l'assaisonnement dans une petite tasse et y rouler un morceau de viande.

3. L'ail pelé est coupé en fines plaques et inséré dans des trous incisés de la viande.

4. Versez le vin dans une casserole séparée et mettez la viande, laissez-la mijoter pendant quatre heures.

5. Faites cuire un morceau de porc au four préalablement chauffé dans une feuille pendant 40 minutes à une température ne dépassant pas 200 degrés.

6. Coupez la viande cuite au four en petits morceaux, mettez-les dans des assiettes avec des tranches de tomates et des concombres, saupoudrez d'herbes.

4. Comment faire mariner du porc à la sauce Worcestershire

Ingrédients:

• porc - un demi-kilo;
• Sauce soja - 3 c.des cuillères;
• Huile de tournesol 50 ml;
• sucre brun - 150 g;
• vinaigre balsamique - 30 ml;
• Sauce Worcestershire - 2 c.des cuillères;
• 2 gousses d'ail;

Pour la sauce Worcestershire:

• acide acétique - 200 g;
• ruisseler - 1,5 cuillères;
• graines de moutarde - 20 g;
• sel casher - 100 g;
• 3 poivrons de poivre noir;
• Œillet - 5 m;
• en poudre de cari - 15 g;
• 2 gousses de cardamome;
• 2 coquilles Saint-Jacques de piment;
• une gousse d'ail;
• 1 bâton de cannelle;
• la moitié de la tête d'oignon;
• Gingembre - une demi-cuillère à café;
• sucre - 80 g

Méthode de préparation:

1. Mélanger dans une tasse de gousses de cardamome hachées, de tranches d'ail, de poivre au four,gingembre haché, versez toute la sauce soja et faites chaufferfeu lent.

2. Nous faisons frire le sucre dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne foncé et collant.

3. Mélanger le sucre avec la sauce de soja et les autres ingrédients et cuire encore cinq minutes.

4. La sauce Worcestershire refroidie est filtrée sur une passoire.

1. L'oignon et l'ail sont moulus dans un mélangeur.Ajoutez-les à la coupe en portions de viande.

2. Verser dans la sauce Worcestershire préparée à la viande, bien mélanger et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

3. Dès le début, la viande marinée de la sauce est frite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis cuite au four.

4. La viande préparée marinée dans cette sauce est servie dans des assiettes de riz bouilli.

5. Comment faire mariner le porc pour le faire rôtir au brandy

Ingrédients:

• Un morceau de porc(peut être le cou, les omoplates, les ischio-jambiers, etc.) pesant un demi-kilogramme;
• huile végétale - 2 c.des cuillères;
• trois citrons;
• cognac - le plancher de verre;
• poivre doux moulu - 15 g;
• sel - 5 g.

Méthode de préparation:

1. Faites de petites incisions à la surface de la viande, déposez le toutdans une tasse profonde.

2. Pressez le jus des citrons, versez l'huile, le poivre, le sel, versez le cognac, fermez le couvercle et laissez mariner pendant 10-11-12 heures.

3. Placez la viande marinée sur une feuille graissée d'huile et faites-la cuire au four à 180 degrés.

4. Au moment de servir, couper en tranches et les étendre sur une assiette avec des concombres marinés ou des tomates.

6. Jasfaire mariner le porc pour le rôtir: marinade aux kiwis instantanée

Ingrédients:

• porc avec couches de graisse - 1 kg;
• Kiwi - 6 pièces;
• Oignons - 2 têtes;
• croustilles au sel;
• assaisonnement pour viande - emballage.

Mode de préparation:

1. Grâce à l'acide contenu dans le kiwi, la marinade rendra la viande encore plus douce et lui donnera un arôme inhabituel et incomparable..Ainsi, la viande est lavée, coupée en petits morceaux, tous les 3 cm, à peu près comme un barbecue.

2. Épluchez le kiwi, mettez-le dans un smoothie et coupez-le en petits cubes.Mettez le kiwi dans la viande.

3. Coupez l'oignon en rondelles et ajoutez-le également à la viande.

4. On assaisonne un peu la viande, on la pimente et on la laisse pendant 2 heures.

5. Mettez le porc directement du kiwi et de l'oignon dans une huile de cuisson, mettez au four préchauffé à 200 degrés, réduisez la température à 170 degrés et faites cuire le plancher d'as.

6. Dans cette recette, la viande peut également être rôtie sur un gril à charbon de bois, il suffit de la couper en un kiwi de taille moyenne et de la mettre sur des brochettes.Donc, le kiwi en torréfaction imbibe la viande de son jus.

7. Une viande accompagnée de marinades inhabituelles et rapides peut être servie sur une table avec une salade de légumes, décorée avec du persil.

7. Comment faire mariner le porc cuit dans du jus de grenade

Ingrédients:​​

• kilogrammes de filet;
• un verre de jus de grenade frais;
• deux ampoules;
• épices;
• Grenades.

Mode de préparation:

1. Lavez le filet refroidi et essuyez-le avec une serviette.Couper la viande en gros cubes.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers, puis appuyez dessus jusqu'à ce que le jus soit libéré.

3. Versez dans le jus de grenade à l'oignon, saupoudrez de sel et d'épices, au goût - origan, herbes italiennes, mélange de poivrons et autres.

4. Mettez le porc dans la marinade préparée, mélangez bien le tout.

5. Nous envoyons la viande au réfrigérateur toute la nuit.

6. Le matin, nous obtenons le porc, le mettons dans un plat à four et le remplissent de marinade.

7. Faites cuire la viande marinée pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

8. Servir le porc bien chaud, saupoudré de graines de grenade fraîches.

Comment faire mariner le porc pour le faire rôtir au four - trucs et astuces

• Vous pouvez également utiliser des oignons comme marinade, prenez ce produit en grande quantité.Pelez, coupez en rondelles ou en demi-rondelles et pétrissez soigneusement avec les mains jusqu'à ce que l'oignon soit libéré.

• Avant la cuisson après avoir mariné, essayez la marinade au goût. Si le sel ne suffit pas - il peut être salé, il est acide - il peut être aromatisé en ajoutant du sucre ou du miel.

• N'oubliez pas d'ajouter du beurre à la marinade afin que l'acide ne dévore pas et ne cuit pas la viande au cours du vieillissement.

• Une accélération du processus de décapage aidera le mode de température.Y a-t-il du temps?Mettez le contenant de porc dans le réfrigérateur?Pas le temps?Nous quittons la viandependant 2-3 heures sur la table de la cuisine.

• La viande est également rapidement marinée en perçant plusieurs morceaux ou un gros morceau à plusieurs endroits avec un couteau ou une fourchette.

• Aimez-vous la marinade à base de mayonnaise?N'utilisez pas le produit acheté, préparez vous-même de la mayonnaise en mélangeant joliment une cuillerée de moutarde finie avec une petite cuillère de vinaigre, du jaune d'œuf et 100 grammes d'huile végétale.

• Le porc est parfaitement combiné à presque tous les produits. Ainsi, quelle que soit la façon dont vous faites mariner la viande, vous pouvez servir ce que vous voulez avec des légumes: légumes, légumineuses, céréales, pâtes, fines herbes.Bon appétit.