Quel acier à couteau est le meilleur - caractéristique d'un alliage pour la fabrication de lames, propriétés du métal
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La lame joue un rôle primordial dans le couteau, qui doit avoir les paramètres nécessaires.Il peut s'agir d'un modèle de cuisine ou de chasse, mais le principal indicateur de la qualité de ces produits est l'acier.Cela dépend de la coupe, des propriétés anti-corrosion et bien plus encore.Si vous choisissez un couteau lorsque vous prêtez une attention particulière au matériau de la lame, l'achat sera couronné de succès.
Quel acier est le meilleur pour un couteau
Les caractéristiques de l'acier déterminent la qualité d'un tel outil.Le matériau est un alliage de fer, de carbone, cette composition est additionnée d’éléments supplémentaires pour conférer les propriétés nécessaires au couteau.Le résultat final dépendra également du traitement thermique, du durcissement (processus de finition).Dans la fabrication de l'acier de couteau en raison de la composition chimique de la lame a les caractéristiques nécessaires:
- La dureté dans les pays étrangers est désignée par "Dureté".Cette valeur indique la capacité du produit à résister aux charges, aux déformations dues aux forces externes.
- Résistance à l'usure.Un meilleur acier pour couteaux a la capacité de résister à l'usure lorsqu'il est utilisé normalement (abrasion).
- Robustesse.Indique la capacité du produit à résister aux copeaux, aux fissures sous des charges lourdes.
- Résistance à la corrosion.Bonles produits sont capables de résister à la rouille et aux autres effets corrosifs de l'environnement.Cette propriété est souvent obtenue en réduisant d’autres fonctionnalités utiles.
- Capacité à affûter.
Résistance de l'acier
Toutes les lames ont certaines caractéristiques.Une durabilité élevée indique que le produit est capable de maintenir son intégrité sous des charges élevées.Cet outil est correctement protégé contre les fissures et les copeaux.Le même indicateur indique la capacité de la lame à ne pas se plier sous un pli.En règle générale, l'acier pour couteau le plus durable ne possède pas la dureté requise.
Dureté des couteaux
C’est une autre caractéristique majeure qui influe sur le choix de l’outil à utiliser dans diverses conditions.Dans certaines situations, la lame peut supporter la charge en flexion et l’indice de dureté est responsable de cette propriété.Cette caractéristique est obtenue aux dépens de la durabilité. C’est pourquoi l’acier à couteau le plus dur peut être ébréché, voire fissuré sous des charges lourdes.
Durabilité
L'acier le plus durable a une bonne résistance à l'usure en cours de fonctionnement, à l'abrasion.Ceux-ci incluent la résistance à la corrosion, qui ne permet pas aux facteurs externes agressifs de détruire la structure du matériau.Souvent, la résistance à l'usure est sacrifiée au profit d'autres propriétés plus importantes du produit.Il est important de considérer cette option lorsque vous choisissez un couteau de chasse, qui est souvent dans un environnement humide.
Quels couteaux sont en acier
Tous les couteaux en acier sont un alliage de carbone et de fer dans les mêmes proportions.Si vous ajoutez plus du premier élément, il s'avère une boîte, si le second - fonte.Lorsqu'il est ajouté à la composition d'éléments chimiques supplémentaires (impuretés et dopage), le matériau présente des propriétés spéciales.Généralement, les éléments suivants sont utilisés:
- du carbone;
- du chrome;
- manganèse;
- molybdène;
- de silicium;
- nickel;
- Tungstène;
- vanadium.
Types d'acier à couteaux
Lorsqu'une personne détermine quel acier à couteau est le meilleur, des noms qui ont été entendus à maintes reprises viennent à l'esprit.dans divers films d'aventure - damas et damas.Les deux espèces sont créditées de caractéristiques sans précédent, qui sont généralement un élément du folklore.Par exemple:
- Très souvent mentionné dans les contes de fées sur les riches.L'alliage a une composition complexe de carbone et de fractions cristallines de fer.A un motif spécifique sur la surface, structure fibreuse en métal.Un couteau de tournevis polyvalent sera un excellent outil de coupe, mais pas meilleur que les autres types de métal.
- Damas.Un autre est entouré d'alliages mythiques avec un beau motif sur la surface en raison de l'utilisation en couches de fer de petite taille et fortement carbonisé.En raison de sa structure, le composite présente une certaine viscosité, une grande flexibilité et une grande capacité de tenue au tranchant.Le principal avantage des produits fabriqués à partir de ce métal est une sorte de motif qui peut apparaître spontanément lors du mélange de couches.
Les fabricants modernes font souventutiliser de l'acier composite, japonais, au carbone, en acier inoxydable, russe ou chinois.Chacune de ces options a ses propres caractéristiques qui déterminent la portée du produit et son prix.Il est impossible de dire quel type de matériau est le meilleur car leurs caractéristiques sont utilisées dans différentes situations pour obtenir l'effet souhaité.
Quel acier choisir pour le couteau
Il appartient à chaque artisan ou utilisateur de déterminer le meilleur acier pour couteau.Cela est dû à la particularité du travail sur le matériau, à ses propriétés, à ses caractéristiques ou à son coût.Il existe plusieurs fabricants et marques d'acier, qui parmi les acheteurs sont reconnus comme les plus performants dans les propriétés globales du produit.Consultez leur note ci-dessous pour choisir le bon produit.
Marques d’acier pour couteaux
Les artisans discutent sans cesse du meilleur acier pour couteaux, mais, selon la demande et les critiques des consommateurs, les marques suivantes sont considérées comme populaires et fiables:
- М390 - acier inoxydable avec segment premium.A la résistance à l'usure, la rouille en raison de la présence de chrome.Le meilleur indice de rétention de l'affûtage et une variante parmi les couteaux.Il est très populaire avec l’un des produits les moins chers de Benchmade Barrage.
- ZDP-189 est une matière du même segment.Il a une dureté élevée et une ductilité acceptable.Souvent utilisés pour créer des couteaux coûteux de Spuderco, ils l'utilisent pour créer leur meilleure "limite"modèles.
- CPM S35VN est une version améliorée du célèbre S30V de Chris Reeve.Une structure de poudre plus petite et un ajout de niobium ont été utilisés pour le créer.Cela a aidé à améliorer la capacité de prendre l’affûtage, la durabilité.
- ATS-34 est une variante japonaise en métal de la marque 154CM.Ces deux variétés ont des propriétés similaires.Matériau de haute qualité avec une bonne rétention de l'affûtage.Les inconvénients incluent une résistance à la rouille inférieure à celle des autres options de ce segment.
- Le VG-10 est un métal similaire à celui décrit ci-dessus, mais contenant une grande quantité de chrome et de vanadium, ce qui le rend meilleur.Souvent utilisé pour des articles moins chers que 100 $ par la société japonaise Spydreco.
- Le 440C est un matériau de prix moyen très prisé des fabricants.Il contient beaucoup de chrome, de carbone.Ses produits sont faciles à affûter, ne s'usent pas, ne piquent pas (corrosion).
- L'AUS-8 est un alliage japonais de bonne qualité, résistant à la rouille, mais en raison de sa faible teneur en carbone, il ne tient pas très bien l'affûteur.
Vidéos: Couteaux
Revues
Dmitry, 38 ans
qu'il est si difficile de décider quel couteau en acier est le meilleur.J'ai pris un couteau pour aller dehors (parfois nous allons pêcher ou chasser).Je cherchais une option qui ne serait pas rouillée.À mon avis, la variante M390 était la meilleure, bien qu’elle soit arrivée en assez grande quantité.L'achat est complètement satisfait.
Cyril, 28 ans
Mes amis et moi-même allons souvent faire des pique-niques où nous avons beaucoup à couper, à choisir, à traiter.Je cherchais un bon marché pour cette entreprisevariante du couteau, qui ne sera pas dommage et pas si facile à gâcher.Arrêt sur le modèle en acier AUS-8, excellent rapport qualité /prix.Pendant longtemps, la pièce en acier est sans faille (pas encore).
