Fait intéressant - peu importe la façon dont vous le faites cuire - au four, dans une poêle à frire ou dans une multi-cuisinière, la viande est savoureuse et juteuse de toute façon!

Il est d'usage de faire cuire un steak de bœuf, mais ce plat n'est pas très tendre et doux.Mais la version porc change complètement la situation!

Steak de porc - Principes généraux de la cuisine

Il est préférable de disposer de viande fraîche pour le steak.Il devrait être de couleur rose, avec une odeur agréable.

Le morceau de porc que vous prenez pour le repas doit comporter une couche de graisse qui donnera de la tendresse à l’avenir du steak.Si vous achetez de la viande dans un emballage, assurez-vous qu'il ne reste pas beaucoup de liquide dans l'emballage.

Steak de boeuf oupétrir la farce et cuire les côtelettes.Un morceau de viande pour une meilleure préparation et une cuisson rapide doit être coupé contre les fibres.Sa largeur ne doit pas dépasser deux centimètres.Pour la viande hachée, il est préférable de faire défiler un grand tamis avec un hachoir à viande avec des oignons.Si vous le souhaitez, le porc pour côtelettes peut être simplement haché afin que la viande conserve mieux sa jutosité.

Steak classique mariné uniquement avec du sel et du poivre, mais pour un goût plus intéressant, vous pouvez ajouter des épices, du jus de citron, de la mayonnaise ou de la moutarde.Vous pouvez également combiner le plat avec des œufs, des légumes ou du fromage.Cuire le steak au four, dans une poêle à frire ou dans une cocotte.

Servir le steak avec des pommes de terre sautées ou bouillies, des légumes frais ou cuits à la vapeur, des herbes aromatiques, du porridge ou servir de base avec des tranches de pain noir.

Steak de porc - recette classique

Ingrédients:

• 500 g de pulpe de viande de porc;
• 20 ml de mayonnaise;
• 10 g de curcuma;
• 5 g de poivron rouge;
• 5 g de noix de muscade séchée;
• sel;
• 20 ml d'huile de rôtissage;
• 1 ampoule.

Mode de préparation:

1. Préparez la viande - elle doit être lavée, séchée, coupée en petits morceaux et passée dans un hachoir à viande.Utilisez une grande meuleuse.

2. Épluchez l'oignon, puis frottez-le sur une petite râpe.

3. Ajoutez l'oignon à la farce.

4. Ajoutez tous les produits en vrac susmentionnés (épices) à la farce et mélangez-les.

5. Entrez à nouveau la mayonnaiseBien pétrir la farce pour le steak.

6. Chauffer une poêle à frire graissée avec de l'huile.

7. Aussi, huilez légèrement vos mains et commencez à former des escalopes de bifteck.Pour ce faire, formez d'abord une petite portion de viande hachée, puis vaporisez-la avec vos paumes.Vous devriez obtenir des côtelettes plates aux bords égaux.

8. Faites cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en les retournant plusieurs fois au cours de la cuisson.

9. Servir le bifteck préparé avec les légumes verts et garnir.

Steak de porc avec pommes de terre au four

Ingrédients:

• 450 g de porc (meilleur goulot lisse))
• 3 pommes de terre;
• 30 g de beurre;
• 20 g de paprika;
• sel;
• liasses de légumes verts frais.

Mode de préparation:

1. Lavez soigneusement le morceau de porc sélectionné, séchez-le et frottez-le avec un mélange de paprika et de sel.Mettez de côté pendant 15 minutes.

2. Après un temps spécifié, coupez la tranche de porc en 3 parties dans le sens de la longueur.

3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches longitudinales épaisses et divisez-les en trois parties égales.

4. Préparez 3 sections de papier d'aluminium (format A4 environ).

5. Placez chaque pomme de terre au milieu et un morceau de viande par-dessus.Envelopper les bords de la feuille étroitement.

6. Transférer les portions préparées dans du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, puis les mettre au four.

7. Cuire environ 35 minutes à une température d'au moins 180 degrés, puis ouvrir le papier d'aluminium et cuire encore 5 à 7 minutes.

8. Transférer le plat fini dans une assiette et le décorer avec un nouveau plat.la verdure.

Steak de porc à la moutarde dans une cuisinière

Ingrédients:

• 500 g de filet de porc;
• 30 ml de moutarde;
• 1 ampoule;
• 10 g d'assaisonnement pour la viande;
• sel;
• 20 ml d'huile de rôtissage.

Mode de préparation:

1. Préparez la viande de porc - lavez, séchez et coupez en morceaux.

2. Faites passer la viande dans le moulin en sélectionnant la plus grande grille.

3. Ensuite, remplacez la meuleuse par la plus petite des meuleuses et passez-y l'ampoule nettoyée.

4. Ajoutez la moutarde (que vous pouvez utiliser prête à la vente ou faite maison), le sel et l'assaisonnement à la viande que vous obtenez.Retirer la viande hachée et réfrigérer 10 minutes.

5. Mettez l'appareil en marche en réglant le mode Friture sur 40 minutes.Verser dans le bol multivariable, chauffer.

6. Formez les côtelettes plates à partir de la viande hachée obtenue, puis faites-les frire dans un multi-cuiseur des deux côtés.Il est préférable de faire de telles côtelettes avec les mains mouillées ou d'huiler la paume des mains.

7. Servir le steak fini refroidi sur la table.Les légumes et les herbes cuits sont parfaits pour la décoration.

Porc haché en bifteck

Ingrédients:

• 500 g d'épaule de porc;
• 5-6ème c.cuillères d'huile végétale;
• 1 ampoule;
• 1 oeuf;
• 1 jaune d'oeuf;
• 5 g de poivre noir;
• assaisonnement pour la viande de porc;
• 80 g de farine (à paner);
• sel.

Mode de préparation:

1. Viande lavéeCoupez un couteau séché en morceaux de 1,5 cm sur 1,5 cm avec un couteau tranchant

2. Coupez le bulbe pelé avec les mêmes petits morceaux.

3. Mélanger la viande et les oignons, ajouter les épices et le sel.Fouetter l'oeuf et les jaunes d'oeufs pour le hachis, mélanger.

4. Refroidissez le hachis obtenu, puis formez des côtelettes plates, chacune étant grillée des deux côtés.

5. Faites frire le steak haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.Lorsque vous tournez les côtelettes, soyez prudent, des actions négligentes peuvent faire tomber le bifteck.

6. Servez un plat juteux tout préparé avec votre garniture préférée.

Steak de porc en polonais

Ingrédients:

• 450 g de filet de porc;
• 3 oeufs;
• 80 g de farine;
• 3-4 ampoules;
• 20 g de curcuma, de vision séchée et de poivre rouge moulu;
• sel;
• 30 ml d'huile de friture.

Mode de préparation:

1. Découpez la viande en petites tranches rondes ou carrées de 1 cm d'épaisseur.

2. Battez-les légèrement avec un marteau.

3. Mélanger le sel et les épices et saupoudrer des tranches de viande obtenues.

4. Épluchez l'oignon et ne le hachez pas trop finement.

5. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer.

6. Versez la farine sur une grande assiette de sorte qu'il soit commode de l'enrouler dans les tranches de viande.

7. Mettez le bifteck dans la poitrine avec de la farine et transférez-le dans une poêle à frire.

8. Dans les intervalles entre les steaks, étalez l'oignon et faites-le revenir avec la viande.Assurez-vous de retourner le steak.

9. Repas préparéServir avec des légumes et garnir, saupoudrer de votre sauce préférée.

Pavé de porc sous une couche de fromage au four

Ingrédients:

• 400 g de filet de porc;
• 1 ampoule;
• 1 oeuf;
• 15 g d'épices pour la viande;
163) 70 g de fromage solide;
• sel.

Mode de préparation:

1. La viande doit être précuite.Pour ce faire, rincez abondamment puis séchez avec du papier absorbantCeci est très important car l'excès de liquide provoque la rupture des côtelettes pendant la cuisson.

2. À l'aide d'un couteau pointu et large, coupez la viande en tranches 1 à 1.

3. Les oignons devraient également être nettoyés et lavés, puis coupés en morceaux.

4. À partir de la viande et des oignons, préparer la farce, ajouter l'œuf, les épices et le sel, mélanger.

5. À partir de la viande hachée obtenue, il est nécessaire de faire de longues côtelettes plates qui doivent ensuite être déposées sur une casserole graissée à l'huile.

6. Recouvrez ensuite le plateau de papier d'aluminium et faites-le cuire au four pendant 20 minutes (180 ° C).

7. À ce stade, râpez le fromage avec le plus petit côté.

8. Retirez ensuite le papier d'aluminium et saupoudrez chaque steak avec le fromage doucement et de manière uniforme.

9. Cuire au four environ 7 minutes.

10. Décorez le plat fini avec des brins de verdure et servez-le avec un oignon trempé dans du vinaigre.

Steak de porc au tatar

Ingrédients:

• 580 g de porc;
• 6 œufs;
​​
• 120 ml de lait;
• ampoules;
• un petit morceau de pulpe de pain blanc;
• sel;
• aneth séché;
• poivre moulu;
• ont fondu des orphelins.

Mode de préparation:

1. Lavez la viande, séchez-la et passez-la dans le hachoir à viande avec les oignons nettoyés et hachés.

2. Trempez le pain pendant un quart d'heure dans du lait.

3. Ajoutez le pain moulu, l'aneth séché et un œuf à la viande hachée.Mélanger avec du poivre et du sel.

4. Laissez infuser la farce dans un endroit frais.

5. Graisser la feuille avec de l'huile végétale.Former immédiatement sur une feuille de farce avec un trou percé (5 pièces), faire les bords.Casser un œuf dans chaque nid.Les protéines ne doivent pas fuir du hachis.

6. Préchauffez le four à 200 degrés.Envoyez le steak au four.Cuire pendant 30 minutes.

7. Saupoudrer de fromage râpé 5 minutes avant la cuisson.

8. Servir immédiatement après la cuisson sinon l'œuf deviendra raide.

9. Les pâtes ou la purée de pommes de terre peuvent être utilisées comme accompagnement.

Steak de porc - Trucs et astuces

• Pour qu'un steak de viande devienne une croûte et que les côtelettes ne tombent pas en morceaux, un morceau de viande lavé est nécessaire au préalable.sécher.

• Formez les côtelettes avec les mains mouillées ou huilées. Il est donc préférable de garder la forme.

• Pour un goût plus intéressant, vous pouvez placer de gros oignons émincés entre les morceaux de viande.

• Pour éviter que les côtelettes ne se désagrègent pendant la cuisson, vous pouvez ajouter la viande hachée à un œuf et le pain ramolli au lait.

• Les épices pour un repas conviennent à toutes les quantités.

• Le porc est cuit assez rapidement, vous en avez donc besoinessayez de ne pas en faire trop, sinon la viande sortira sèche.

• Les côtelettes auront un meilleur goût si elles sont brassées avant d’être cuites avec du pain ou de la farine.

• Pour faire dorer la viande, faites-la frire au beurre.

• Si désiré, le steak peut être cuit dans une pâte à base d'œufs et de farine.