Recettes de steak de poisson: Les secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

Contenu

1Steak de poisson - Principes généraux de cuisson
2Steaks de poisson au saumon
3Espadon à l'huile verte
4Aiglefin de poisson dans la pâte
5Darne de poisson au saumon avec agrumesgrilles à air
6Darnes de poisson saumon surgelées au gingembre et à la sauce épicée
7 de thon avec du riz à la sauce verte
8Steak de poisson blanc au micro-ondes
9 Bifteck de poisson - Trucs et astuces

Un steak de poisson est un morceau de poisson avec des côtes découpées dans les fibres.Ces morceaux peuvent être obtenus à partir de tout poisson de taille moyenne ou grande.

Par exemple, saumon, kéta, thon, flétan et même requin.Il n’est pas nécessaire de pêcher par vous-même, il existe maintenant un vaste choix de steaks congelés prêts à l'emploi à partir de différentes matières premières dans les épiceries.

Il suffit aux femmes au foyer de les décongeler correctement et de les faire frire.

Steaks de poisson - Principes généraux de la cuisson

Les poissons pour le steakdoivent être de chair ferme et présenter une numération osseuse minimale.Il est conseillé d’acheter du gros poisson, le steak correct devant provenir de la paume de la main.Sur le steak de magasin fini, la chair doit être élastique, ne pas quitter les os et sans taches sombres.Assurez-vous de faire attention à la durée de conservation du poisson.

Le poisson fraisdoit être soigneusement lavé, utilisé, les écailles et les nageoires enlevées.Ensuite, la partie avant doit être découpée en darnes de moins de 3 cm de large.Ensuite, chaque morceau doit être séché avec du papier absorbant.

Les steaks de poisson stockésdoivent être retirés de l'emballage et décongelés à la température ambiante afin que la viande reste cohérente.

Vous pouvez faire mariner des steaksdans de la sauce de soja, du vin blanc, de l'huile d'olive ou du jus de citron.Parfois, ils sont cuits dans une pâte ou panés avec de la farine.

Il est possible de faire frire le poissondans une poêle, un four, un grill, dans un grill ou dans une multi-cuisinière.Pour commencer, vous devez le faire cuire d’un côté avec le couvercle ouvert, puis le retourner et le couvrir d’un couvercle.À la toute fin, le toit doit être nettoyé à nouveau et, à feu vif, faites frire le steak jusqu'à obtenir une couleur rose.

Le plat d'accompagnementde ce plat est constitué de légumes frais, de céréales cuites ou de purée de pommes de terre.Le steak de poisson frit se marie bien avec des herbes fraîchement hachées.

Steak de saumon de poisson

Ingrédients:

deux darnes de saumon congelées;
un citron;
huile d'olive;
sel;
Une pincée de poivre rouge moulu.

Mode de préparation:

1. Pour séparer les darnes de l'emballage, placez-les dans un bol de la taille appropriée et laissez-les à température ambiante pendant 1 à 2 fois.heures pour décongeler.Cette méthode de décongélation est plus pratique, car la chair du poisson ne perd pas son précieux jus.

2. Lavez les steaks rapidement,sécher avec un chiffon ou une serviette en papier.

3. Laver au citron, essuyer, couper en deux et presser le jus.

4. Mélanger le jus de citron avec le poivron rouge et le sel dans un bol.Mettez les steaks dans ce bol pendant quelques minutes.Facile à obstruer.

5. Tremper les steaks dans l'huile et les mettre dans une poêle avec de l'huile.Frire d'un côté jusqu'à ce que le blush se forme.Retournez les steaks de l'autre côté et fermez la casserole avec le couvercle tout en réduisant le feu.Frire jusqu'à prêt.

6. Pour que la croûte soit croustillante, faites-la frire quelques minutes sans couvercle.

7. Servir avec des légumes frais et de la sauce.

Espadon au beurre vert

Ingrédients:

deux steaks d’espadon;
sel;
20 ml de jus de citron;
une paire de poivrons de poivre noir;
huile d'olive;
80 g de beurre;
une paire de brindilles de basilic;
3-4 petites feuilles de menthe.

Mode de préparation:

1. Les steaks, si nécessaire, décongelés, lavés, séchés.

2. Moudre de la poudre de poivre noir.

3. Triez le basilic et la menthe en choisissant des feuilles fraîches et vertes.Ensuite, placez les feuilles dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.Laver et sécher.

4. Broyez les poivrons et le sel.Faites frire dans l'huile d'olive dans une poêle des deux côtés (environ 4 minutes) jusqu'à ce que croustillant.

5. Ramollir le beurre à la température ambiante.

6. Dans un mélangeur, râpez les feuilles de basilic et de menthe.Pour mieux moudre les verts,vous devez y ajouter du liquide.Cette recette est du jus de citron.

7. «Mélangez la bouillie verte avec le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.Mettez l'huile dans des congélateurs à glace.Mettez au congélateur pour guérir.

8. Pour mettre les steaks frits, quand ils sont divisés en assiettes séparées, mettez chaque morceau d'huile verte dans chaque tranche.Au moment de servir, l'huile fondra directement sur le poisson, soulignant ainsi l'arôme des légumes verts frais.

Aiglefin de poisson dans la pâte

Ingrédients:

deux aiglefins;
huile végétale;
sel;
80 g de farine de blé;
un œuf de poule cru;
poivre noir moulu;
60 g de graines de sésame;
chapelure.

Mode de préparation:

1. Lavez les steaks, séchez-les.

2. Lavez l'œuf, essuyez-le avec une serviette, cassez la coquille et versez les œufs dans un bol.Battez la fourchette jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.

3. Tamiser la farine.

4. Frotter les steaks avec du sel et du poivre.

5. Tremper les steaks des deux côtés des graines de sésame, puis dans la farine, puis dans les œufs et, pour le reste, dans la chapelure.

6. Mettez les morceaux de poisson panés dans une casserole avec du beurre chaud.

7. Faites frire les steaks des deux côtés.

8. Servir avec de la purée de pommes de terre ou du riz bouilli.

Poisson steak de saumon avec agrumes dans un gril

Ingrédients:

deux darnes de saumon;
un citron;
moitié orange;
une pincée d'aneth séché;
Une pincée de secbasilic;
huile d'olive;
sel.

Mode de préparation:

1. Rincer les morceaux de poisson à l'eau, sécher à l'air.

2. Préparez le jus de citron et le jus d'orange et mélangez dans un bol.

3. Mettez le poisson dans un bol avec le jus d'agrumes pendant 5 à 10 minutes.

4. Saupoudrer de sel et d'herbes séchées sur un steak mariné.Mettez un gril et recouvrez-le d'un couvercle.

5. Allumez la grille d'aération à 200-250 ° C et poursuivez le traitement thermique pendant 20 minutes.

6. Servir avec des steaks avec des olives et des tranches de citron.

Steaks de poisson de saumon congelés au gingembre et à la sauce épicée

Ingrédients:

un saumon congelé;
huile végétale;
cuillerée de sauce piquante;
8 g de gingembre séché;
sel;
Poivre noir moulu.

Mode de préparation:

1. Décongeler le poisson à l'air pendant plusieurs heures, puis rincer légèrement à l'eau froide et sécher avec un essuie-tout.

2. Retirez les écailles du poisson de la queue à la tête, rincez le saumon à l'eau.

3. Pour mettre le poisson sur la planche à découper, il est conseillé de placer une serviette en papier pliée en deux ou trois couches, afin que la planche ne glisse pas.

4. Coupez la tête du poisson.Divisez la carcasse de poisson en deux parties.Cette recette n'a besoin que de l'avant avec les côtes.Nous l'avons même coupé en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur - des steaks.Selon le poids des steaks de poisson peut être coupé de 6 à 8 pièces.Le reste de la queue peut être laissé pour le premier cours.

5. Mélangersel, sauce épicée, poivre et gingembre.Frottez ce steak avec ce mélange.Laisser agir quelques minutes dans un endroit frais.

6. Graissez le poisson avec de l'huile de tous les côtés.

7. Faites cuire le steak dans la poêle pendant environ 5-7 minutes, puis couvrez-le de l'autre côté.

8. Servir avec du riz recouvert de sauce teriyaki.

Steak de thon avec du riz à la sauce verte

Ingrédients:

un demi-tour de steaks de thon;
5ème c.l.sauce de soja;
un verre de riz;
20 ml d'huile végétale;
un couple de gousses d'ail;
une paire de branches de basilic frais;
30 ml de jus de citron;
50 g de fromage solide.

Mode de préparation:

1. Lavez les steaks de poisson, séchez-les et râpez-les avec de la sauce de soja.Laissez le poisson au réfrigérateur pendant quelques heures.

2. Lavez soigneusement le riz avec de l'eau claire et faites bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit.

3. Disposer des tranches marinées divisées en feuilles de papier d'aluminium, en rangées dans chaque portion, pour former quatre cuillères à soupe de riz bouilli.Arroser de sauce soja et ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale.Scellez chaque portion avec du papier d'aluminium.Mettez au four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes.

4. Broyez le fromage.

5. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, retirez le poisson, ouvrez le papier d'aluminium et saupoudrez de fromage.Envoyer cuire plus loin.Dans le plat fini, le fromage est fondu et sa croûte est grillée.

6. Que l'ail et le basilic soient nettoyés et lavés.Broyer dans un mélangeur dans une boue avec l'ajout de jus de citron.C'est la sauce poursteaks.

7. Mettez le poisson avec du riz dans une assiette et arrosez-le de sauce verte.Si vous le souhaitez, vous pouvez servir des plats en papillote.

Bifteck de poisson blanc au four à micro-ondes

Ingrédients:

210 g de bifteck de poisson blanc;
un petit morceau de citron;
poivre;
assaisonnement au poisson et au citron;
sel.

Mode de préparation:

1. Lavez le steak à l'eau froide et essuyez-le avec du papier essuie-tout.

2. Placez un steak de poisson préparé dans un bol à micro-ondes spécial.Mettez une tranche de citron sur le dessus.

3. Couvrir le poisson d'un film alimentaire et cuire au four pendant 5 à 7 minutes à sa capacité maximale.La viande de poisson devrait être facilement divisée en couches.

4. Placez le steak sur une assiette plate, salez, poivrez et servez avec des pommes de terre au four et une sauce.