Recettes de soupe au brochet: Les secrets du choix des ingrédients et de l'ajout d'épices

soupe ibni.Bien sûr, idéalement, il devrait être cuit dans la nature, avec la fumée du feu, il s'avère tout simplement magnifique.Mais dans la casserole de la cuisine, vous pouvez également préparer une délicieuse soupe au brochet. Il vous suffit de connaître quelques petites astuces et de trouver la bonne recette.Ils sont tous là!

Soupe au brochet - Principes généraux de la cuisine

Le brochet est un poisson spécifique.Très souvent, ça sent le tic-tac, il faut donc le traiter avec soin.Vous pouvez faire tremper la carcasse pendant plusieurs heures dans de l'eau froide en changeant le liquide périodiquement.Ensuite, vous devez préparer le bouillon.Il peut être fabriqué à partir d'os et de casserole ou de soupe à la fois à partir de morceaux de poisson, tout dépend de la recette que vous choisissez.

Ajouté à la soupe:

• pommes de terre, carottes, oignons et autres légumes;
• Millet, riz et autres céréales diverses;
• verts, épices.

La soupe n'est pas cuite avec le brunissement.Habituellement, les légumes crus sont ajoutés, placés directement dans la chaudière ou la casserole, à propos,il existe des recettes de soupe au brochet pour la cuisson multiple, dont l’une se trouve juste en dessous.

Servir la soupe avec du pain, de la chapelure et des piments forts dans des assiettes creuses.Lorsque vous versez de la soupe, vous devriez essayer d'avoir des légumes et du poisson dans l'assiette.

Soupe de légumes au brochet avec fumée

Recette de la soupe enfumée et enfumée.Vous pouvez utiliser d'autres parties de la carcasse pour le bouillon.

Ingrédients

• 6 pommes de terre;
• 1 brochet pour 1,5 à 2 kg;
• 2 ampoules;
• 2 carottes;
• 1 botte d'aneth;
• 1 bouquet d'oignons verts;
• laurier, poivre;
• 1 poivron.
• Plusieurs copeaux de bois seront également nécessaires.

Préparation

1. Démontez le brochet lavé, coupez la tête et environ 10 cm de la queue.Mettez dans une casserole avec 3 litres d'eau, jetez un oignon, de grosses carottes, du laurier et quelques grains de poivre.Préparez un bouillon de poisson saturé pendant environ 40 minutes.Strain.
2. Le reste de la carcasse est découpé en morceaux identiques.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez les en gros, ajoutez le bouillon.Cuire environ dix minutes.
4. Ajoutez le poisson, portez à ébullition et retirez la mousse de la soupe.
5. Coupez le reste des oignons et des carottes, commencez dans une casserole, mettez du sel, faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit presque prête.
6. Couper le poivron, la livre.
7. À la fin, ajoutez le piment fort au goût.
8. Nous brûlons les copeaux de bois, leur donnons un bon départ et les jetons dans le chaudron, jetons l'aneth, ferment la poêle et l'éteignons.
9. Nous donnonsdoit être ciré, avant de retirer la morue, ajouter l’oignon vert dans chaque assiette.

Soupe au brochet au mil

Une recette courante et populaire pour la soupe au brochet au mil.Il accompagne parfaitement le poisson, rend le plat plus satisfaisant et lui donne un goût.De ce nombre de produits seront 4-5 portions du premier plat.

ingrédients

• 0,7 kg de brochet;
• 4 cuillères à soupe de mil;
• 0,3 kg de pommes de terre;
• 0,5 carotte;
• 1 ampoule;
• 1,7 litres d'eau
• assaisonnements.

Cuisson

1. Lavez le brochet, coupez-le en morceaux, remplissez-le d'eau et placez-le sur un poêle.
2. Pendant la cuisson du poisson, coupez les pommes de terre en petits morceaux.L'oignon est également nettoyé, coupé en cubes, carottes avec des barres.
3. Nous prenons le moment de l'ébullition, retirons la mousse du bouillon de poisson et jetons les pommes de terre.Après une minute, les carottes, suivies de l'oignon émincé.
4. Salez la soupe, faites cuire les légumes pendant cinq minutes.
5. Lavez le mil et mélangez-le dans le moule.
6. Nous continuons à cuire le plat jusqu'à ce que le mil soit prêt.Comme il y a beaucoup d'eau, cela prendra environ dix minutes.
7. Assaisonnez la soupe de poisson avec du laurier, jetez le poivre, essayez enfin le sel, ajoutez-en si nécessaire.Fait!

Potage de brochet et de vodka à la vodka et au millet

Recette du potage original à la vodka.Bien que beaucoup de gens pratiquent l'infusion de bière, en particulier dans la nature.La vodka ne change pas radicalement le goût de la soupe, mais supprime l'arôme du poisson en forme de brochet.

Ingrédients

• 3 litresde l'eau;
• 1 kg de brochet;
• une poignée de mil;
• 0,3 kg de pommes de terre;
• 50 ml de vodka;
• oignons et carottes;
• Verts, poivrons au goût.

Préparation

1. Coupez le poisson lavé, remplissez le brochet avec de l'eau froide, portez à ébullition la future soupe et retirez la mousse.Faire bouillir le poisson jusqu'à tendreté.
2. Déposer les morceaux de brochet dans un bol, filtrer le bouillon, le verser dans une casserole et le remettre sur le feu.
3. Ajoutez les pommes de terre bouillies à l’ébullition, ne les broyez pas, mettez-y de gros morceaux, faites cuire environ dix minutes.
4. À l'heure actuelle, il suffit de couper des oignons et des carottes.La râpe dans ce cas est indésirable.
5. Mettez les légumes, jetez une poignée de mil lavé.
6. Après ébullition, la soupe peut être salée.Nous préparons un autre quart d'heure.
7. Nous ne démontons pas la soupe, nous la remettons dans la casserole.
8. Ajoutez du poivron haché, versez la vodka bouillante après avoir fait bouillir et jetez l'aneth.
9. Fermez le couvercle, éteignez le poêle.Laissez l'oreille reposer pendant dix minutes et vous pourrez servir un plat parfumé avec une soupe sur la table!

La soupe au brochet dans une cuisinière

L'utilisation d'une cuisinière pour la préparation d'une soupe est une innovation, mais elle est très pratique et pratique.

Ingrédients

• 0,8 kg de brochet;
• 3-4 pommes de terre de taille moyenne;
• 1,5 litre d'eau;
• ampoule (moyenne);
• une carotte;
• fenouil ou autres légumes verts;
• épices.

Cuisine

1. Épluchez le brochet, coupez les filets.Osremplir d'eau, régler le mode de trempe et cuire.Exactement une heure.Vous pouvez également prendre des crêtes, des têtes d'autres poissons pour rendre le bouillon plus tendre.
2. Égouttez le bouillon, remettez-le dans la casserole, portez-le à 1,5 litre.
3. Mettez dans la lèchefrite de plusieurs légumes cuits, la forme est arbitraire.
4. Coupez le filet de brochet précédemment coupé en morceaux égaux et placez-le après les légumes.
5. La soupe doit maintenant être salée, au poivre.
6. Vous pouvez démarrer le programme soupe, mais il est préférable de réutiliser le ragoût, laissez la soupe cuire lentement.Laisser agir 30 minutes.
7. Ouvrez, essayez, si nécessaire, mettez des épices supplémentaires.Allumer le feu et livrer la soupe au brochet pendant encore 30 minutes.

Soupe au brochet avec riz et tomates

Recette pour la soupe aux tomates saturée au brochet, à laquelle est ajouté du riz.Le bouillon est rouge, parfumé en ajoutant des tomates fraîches.Vous pouvez utiliser une pâte à la place, assez de 2-3 cuillères si elle est concentrée.

ingrédients

• 1 kg de brochet;
• 1 poignée de riz;
• 3 pommes de terre;
• 1 ampoule;
• 4 tomates mûres;
• 1 poivron rouge;
• 20 ml d'huile;
• 1 grosse carotte;
• assaisonnements, herbes.

Cuisson

1. Coupez les filets de brochet lavé et nettoyé.Jetez tout le reste dans la casserole, versez 2,5 litres d'eau et mettez sur un poêle.À ébullition, retirez soigneusement la mousse.
2. Filtrez le bouillon fini dans les os, remettez-le dans la casserole et renvoyez-le.sur le poêle.Laisser bouillir.
3. Coupez les pommes de terre, les oignons en petits cubes et les carottes en lanières.Mettez dans un pot.
4. Après avoir fait bouillir les légumes, placez le filet de brochet précédemment séparé et coupez-le en petits morceaux.La taille est approximativement égale à la boîte d'allumettes.
5. Remplissez une poignée de riz lavé.
6. Ajoutez du sel, faites cuire à point, mais ne laissez pas bouillir activement, faites chauffer à feu doux.
7. Versez l'huile dans une poêle et posez-la sur un poêle.
8. Coupez le poivron rouge bulgare, mettez-le dans l'huile et faites-le frire légèrement.
9. Râpez ou coupez les tomates, ajoutez-les et faites-les cuire ensemble pendant environ cinq minutes.
10. Nous traduisons les tomates, les faisons bouillir toutes ensemble, mais pas pour longtemps.
11. Mettez des assaisonnements, des herbes, du laurier, fermez la soupe, laissez reposer quelques minutes.

Soupe au brochet avec coq

En fait, on peut utiliser non seulement un coq, mais également toute partie de la carcasse d'un poulet.La soupe au bouillon cuit est beaucoup plus savoureuse et plus savoureuse.Le mil est utilisé comme additif, mais vous pouvez aussi prendre du riz.

Ingrédients

• 1 litre de bouillon de poulet;
• 4 pommes de terre;
• 500 g de filet de brochet;
• 1 bulbe et la même quantité de carottes;
• verts, condiments;
• 50 grammes de mil.
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Cuisson

1. Coupez les filets en morceaux, versez 800 ml d'eau et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.Filtrer le bouillon, retirez les morceaux dans la plaque.
2. Pour combiner 500 ml de bouillon de poisson et des litres de bouillon de poulet,mettre dans une casserole à feu vif.
3. Ajoutez des pommes de terre bouillantes lors de l'ébullition.
4. Faites couler les carottes et les oignons en une minute.Coupez-les arbitrairement.
5. Ajoutez le mil lavé, salez et poivrez, faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
6. Enfin, nous remettons le poisson dans la casserole, jetons les légumes verts, portons à ébullition et éteignons le poisson.

La soupe au brochet rapide (filet)

La recette de la soupe au brochet la plus simple et la plus rapide, qui demande peu de temps et d'attention.Le filet est utilisé.

Ingredients

• 300 g de filets;
• 250 g de pommes de terre;
• 3 cuillères à soupe de mil ou de riz;
• 1 carotte;
• petite ampoule;
• verts, épices.

Préparation

1. Couper le filet de brochet en tranches moyennes, mettre dans 1,5 litre d'eau bouillante, contrôler et retirer la mousse du bouillon.
2. Nous coupons des pommes de terre en cubes, nous ne faisons pas de gros morceaux.Nous frottons des carottes, coupons des oignons.Millet lavé.
3. Mettez le tout dans une casserole et amenez à ébullition à feu vif.
4. Salez, enlevez le feu au minimum pour que le bouillon soit à peine bouillant.Fermer et laisser pendant 30 minutes.
5. À la fin, vous devrez essayer la soupe, assaisonner avec des légumes verts si nécessaire.

Soupe au brochet - Trucs et astuces

• Si le poisson a du mucus et des tâches à glisser, saupoudrez de sel, rincez à l'eau froide après quelques minutes..Vous pouvez également tenir le brochet par la pince attachée à la queue.

• Si vous n’aimez pas la couleur pâle de la soupe au brochet, vous pouvez ajouterune casserole de quelques condiments brillants.Le curcuma, le safran et le paprika doux en poudre sont habituellement utilisés.

• Pour que le bouillon ne devienne pas trouble et que la soupe de poisson ne se transforme pas en gâchis, il est nécessaire de cuire le plat à feu doux, sans le laisser infuser vigoureusement.Il n'est souvent pas nécessaire de mélanger.

• En plus des oignons et des carottes, du bouillon pour la soupe peut être ajouté à diverses racines et légumes, la soupe aura un meilleur goût.