Recettes de sauce tomate pour pizza, secrets de sélection et de préparation des ingrédients

Graisser la base de la pizza au ketchup est très facile, facile et pratiqueet pas cher mais pas savoureux.C'est la bonne sauce qui rend le goût des tartes ouvertes italiennes tout simplement inhabituel.

Oui, sa préparation demandera du temps et peu d'effort, mais le résultat en vaut la peine!

Sauce tomate pour pizza - Principes généraux de la cuisine

Tomates fraîches et mûres sont nécessaires pour cette sauce.Ils sont nettoyés de la peau, retirent souvent les graines, puis les tomates sont écrasées, bouillies.Vous pouvez également utiliser de la pâte de tomate ou des sauces similaires, souvent substituées aux légumes frais.

Quoi d'autre est ajouté:

• Oignons, ail, autres légumes;
• origan, basilic ou un mélange d'herbes italiennes;
• poivrons secs ou poivrons secs;
• huile d'olive.

La sauce est généralement cuite dans une assiette.Ça va prendre un peuune casserole dans laquelle rien ne brûlera.Alternativement, une poêle à frire.Il faut se rappeler que le sol de tomate se dépose au fond, remue si souvent.L'ail est ajouté presque toujours aux sauces, mais si sa quantité est déroutante, vous pouvez le réduire ou le faire bouillir pour éviter que le goût ne soit aussi prononcé.

Sauce tomate pour pizza aux pâtes

La recette la plus simple pour la sauce tomate pour pizza.Utilisez une pâte naturelle de qualité qui ne doit pas être dorée, brune ou trop rouge.

Ingrédients

• 2 c.l.avec une pâte amère;
• trois gousses d'ail;
• 0,5 c.Herbes de provence;
• 1 c.l.l'huile d'olive;
• pincée de poivre, sel.

Préparation

1. Mettez la pâte de tomates dans un petit bol, ajoutez des olives ou d'autres herbes séchées, du sel.

2. Ajoutez les gousses d'ail écrasées, frottez-les pour dissoudre le sel.

3. Ajoutez de l'huile d'olive, mélangez.Et vous avez terminé!

4. Graisser la base de la sauce à pizza, étaler la farce, la faire cuire au four.

Sauce tomate pour tomates fraîches

Recette pour tomates mûres.Comme la masse va bouillir, il est conseillé d'utiliser des fruits charnus et sucrés.De la tomate aigre la sauce n'aura pas bon goût.

Ingrédients

• 5 tomates;
• une paire de tranches d'ail;
• 0,3 c.les sels;
• 0,3 c.mélanges de poivrons;
• 0,5 c.basilic;
• 10 ml d'huile d'olive.

Cuisson

1. On prend n'importe quelle casserole, on y verse de l'eau, on la met sur le feu,laissez bouillir.Versez de l'eau froide dans la deuxième casserole ou le bol.

2. Nous prenons une tomate. Avec un couteau tranchant du côté du bec, nous faisons une incision cruciforme.Il est nécessaire que la tomate ne pèle pas dans l'eau bouillante, ne perdez pas de jus.De même, coupez d'autres tomates.

3. Plonger un à un pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis retirer et jeter immédiatement à l'eau froide.Blanchir toutes les tomates.Enlevez la peau.

4. Les tomates pelées sont hachées très finement, il est préférable de ne pas utiliser le mélangeur.

5. Versez l'huile d'olive dans une poêle ou un poêlon à fond épais, placez-la sur un poêle.Dès qu'il est chauffé, ajoutez les tomates préparées.Cuire les tomates pendant environ cinq minutes.L'excès d'humidité devrait s'évaporer.

6. Salez et poivrez, retirez du feu.

7. Versez le basilic séché.Si vous voulez utiliser des herbes fraîches, hachez-les finement et prenez-en deux fois plus.Remuer.

8. Hachez l'ail, ajoutez-le à la sauce chaude.Fait!Vous pouvez graisser la base de la pizza.

Sauce tomate pour pizza au poivre

Vous pouvez simplement broyer du poivre bulgare, l'ajouter à la masse totale et l'utiliser pour graisser les bases.Mais cette sauce tomate pour pizza n'est pas bonne.Il y a une recette beaucoup plus intéressante!

Ingrédients

• 3 tomates;
• 2 poivrons;
• gousse d'ail;
• 1 pincée d'une plume tranchante;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• Basilic ou mélange d'herbes de Provence.

Cuisson

1. Versez des poivrons entiers avec de l'huile d'olive, mettez les au grill,on met une déco en dessous pour que rien ne soit sale.Cuire au four à une croûte brune à haute température.

2. Lors de la préparation des poivrons, les tomates devraient être broyées.Vous pouvez couper chaque tomate en deux, râper la pulpe, jeter la pelure.

3. Combinez les tomates râpées avec le reste de l'huile d'olive, placez-les sur un feu, commencez à cuire à feu doux.

4. On enlève les poivrons, on les laisse refroidir légèrement, on enlève la peau et le trognon avec les graines.La pulpe cuite est finement hachée.

5. Ajoutez le poivron aux tomates cuites, faites chauffer pendant une minute, puis retirez du feu.

6. Ajoutez au goût du sel, mettez les verts et un morceau d'ail, versez le poivre pour le tranchant.Mélangez bien le tout, donnez la sauce à la pizza jusqu'à ce qu'elle soit complètement froide.

Sauce tomate pour pizza à l'oignon

La sauce tomate à l'oignon est parfaite pour la pizza, la cuisson sera très parfumée, la garniture sera juteuse même avec une garniture maigre.Il est important de tout préparer correctement.Voici une recette pour les tomates fraîches.

ingrédients

• 2 oignons;
• 4 tomates;
• 20 g d'huile d'olive.
• sel, poivre;
• 1 c.le sucre;

• Herbes de Provence.

Cuisson

1. Épluchez l'oignon, coupez les têtes préparées en petits cubes, mettez-les dans une casserole remplie d'huile d'olive et commencez la cuisson.Nous faisons le feu moyen, faire sauter pendant une minute, puis mis au minimum, nous commençons à laisser mijoter.La tâche est de rendre les morceaux mous, de les cuire à la vapeur.

2. Nous retirons les tomateséplucher, broyer les tomates bien mûres de n'importe quelle manière, mettre dans une casserole ou un autre poêlon, évaporer l'excès d'eau.

3. Essuyez les oignons doux à l'aide d'un tamis.Nous avons besoin d'un smoothie lisse.Vous pouvez battre le mélangeur si vous ne voulez pas moudre.

4. Ajouter l'oignon aux tomates, mélanger, mélanger une cuillerée à thé de sucre, ajouter un peu de poivre, saler.

5. Une fois que la masse a atteint la consistance souhaitée, vous pouvez retirer la sauce du feu.Jetez les herbes éprouvées, vous pouvez simplement faire sécher les herbes que vous trouverez dans la maison.Remuez, laissez sur la table pour que la sauce refroidisse et que les herbes révèlent leur goût.

Sauce tomate pour pizza aux olives

Vous pouvez préparer des sauces tomates non seulement à l'huile d'olive, mais également aux olives elles-mêmes.Goût renversant garanti!Les olives peuvent être utilisées à la place des olives.

Ingrédients

• 500 g de tomates mûres;
• 10 g de sucre;
• 50 g d'olives;
• 0,5 c.herbes italiennes séchées;
• 1 gousse d'ail;
• 20 ml d'huile.

Cuisson

1. Versez l'huile dans une poêle à frire, puis jetez les gousses d'ail coupées en deux.Frire jusqu'à ce que doré.

2. Les tomates devraient être échaudées et leur peau fine retirée.Ensuite, coupez les tomates en deux, retirez les graines avec une couche aqueuse.Nous n'aurons pas besoin d'eux.Couper la chair en petits cubes.

3. Mettez les tomates préparées dans une poêle avec de l'huile d'ail.Nous commençons à faire frire et à cuire à la douceur totale, remuer constamment.

4.Couper les olives en petits cubes ne dépassant pas un grain de riz, ajouter cinq minutes aux tomates.Remuer, cuire le même temps.

5. Ajoutez du sucre et du sel.

6. Introduire le piment, saupoudrer d'herbes italiennes, chauffer pendant une minute et éteindre.Après refroidissement, nous utilisons pour lubrifier la base.

Sauce tomate pour pizza, comme dans une pizzeria

Recette pour une sauce à la tomate populaire préparée dans des pizzerias italiennes.Nous utilisons des tomates rouges mûres et sucrées.Les variétés roses et jaunes ne conviendront pas.

Ingrédients

• 1 tête d'ail;
• kilogrammes de tomates;
• 3 gros oignons;
• 5 g de paprika doux;
• 1 c.avec une lame d'herbes italiennes;
• 50 ml d'huile (olive uniquement);
• piment.

Préparation

1. Lavez les tomates, mettez-les dans un bol et remplissez-les d'eau bouillante à fond.Laisser agir deux minutes.

2. Videz l'eau bouillante, rincez les tomates pour qu'elles refroidissent plus rapidement, retirez la pelure.Couper dans chaque tomate un lieu de fixation du pédoncule.Couper en quatre parties.

3. Pliez les tomates dans une casserole avec du beurre.

4. Purifiez l'ail.Couper chaque dent en deux.Jeter après les tomates.

5. Épluchez les têtes d'oignon, coupez-les aussi, leur forme et la grosseur des morceaux importent peu.Mais il faut garder à l'esprit que dans l'oignon acide va cuire pendant une longue période.Par conséquent, nous sommes désolé subtilement.Traduire en tomates.

6. Coupez le piment en petits morceaux.Le nombre dépendde la netteté requise.Mais il est possible de saupoudrer de poivron rouge sec à la fin si la gousse n'apparaît pas ou si vous avez peur de trop en faire.

7. Couvrir la casserole, cuire les légumes sous le couvercle pendant 35 à 40 minutes.Ils devraient être complètement mous.10 minutes avant l'obtention du diplôme, il est nécessaire de saler et de verser le sucre.

8. Légèrement cool, broyer les légumes pour une sauce avec un mélangeur, ajouter des herbes.Vous pouvez également verser un peu plus d'huile d'olive pour améliorer le goût.

Sauce tomate pour pizza à la tomate dans son propre jus

S'il n'y a pas de tomates fraîches, vous pouvez utiliser des tomates dans votre jus.Tout est très simple avec ça.

Ingrédients

• 300 g de tomates dans leur jus;
• 2 gousses d'ail;
• origan, basilic;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile.

Préparation

1. Hachez les tomates avec le jus.

2. Faites frire les gousses d'ail, retirez-les.

3. Ajoutez les tomates concassées à l'huile, mettez immédiatement une pincée de basilic et le même origan.

4. Faites bouillir la masse dans une sauce épaisse, laissez-la refroidir.Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'épices ni de sel, car les tomates ont un goût prononcé.

Sauce tomate pour pizza - trucs et astuces utiles

• Après refroidissement, la sauce tomate sera plus épaisse qu'immédiatement après la cuisson.Alors ne le gardez pas en feu trop longtemps.

• Si les tomates sont acides, du sucre peut être ajouté à la sauce.Cela adoucira le goût, ajoutera une belle douceur, la pizza aura meilleur goût, mais il est important de ne pas en faire trop.200 g de tomates suffisentune cuillère à café.

• S'il n'y a pas de tomates fraîches, le ketchup peut être utilisé.Mais il vaut mieux l’améliorer: ajoutez de l’eau, remuez, mettez sur un poêle, ajoutez l’oignon sauté, les herbes italiennes, l’ail, faites cuire quelques minutes.