Recettes de porc à la bière: Les secrets de la cuisson et du choix des ingrédients

Malgré la combinaison inhabituelle de porc et de bière, les plats de ces deux ingrédients principaux sont si délicieux, à savoir que la viande est juteuse et douce,qu'en essayant de combiner les deux produits une fois, vous reviendrez encore et encore à des recettes similaires.

En outre, les recettes de porc à la bière sont si simples qu’il est absolument possible de préparer un plat.

Porc dans la bière - Principes généraux de préparation

Pour la préparation d'un plat, choisissez la viande d'un jeune animal.Les pièces peuvent être de n'importe quelle partie: filet, insectes, omoplate, poignée.Si nécessaire, décongelez la viande préparée, rincez-la soigneusement et coupez-la en travers des fibres, ou laissez-la entière, selon la recette.

La bière devrait être fraîche.Le plus souvent, ils utilisent de la bière filtrée légère, mais il existe des recettes pour la bière brune ou un mélange de boissons claires et foncées.

Outre la viande de porc etLa bière dans un plat ajoute souvent des épices, des herbes, des herbes différentes.L'ail, les oignons, les herbes de Provence et italiennes, l'origan, le thym, le poivre et d'autres sont particulièrement bons pour le porc.

Ajoutez souvent des ingrédients supplémentaires, rendant ainsi le plat encore plus satisfaisant - légumes, champignons.

Habituellement, le porc est mariné dans des épices, après avoir été frit ou bouilli et versé avec de la bière, puis envoyé au four ou frit dans une poêle à frire.

Les ustensiles à fond épais sont utilisés pour la cuisson: feuilles, poêles à frire en fonte et autres.Pour la marinade, prenez des récipients non oxydants: par exemple, du verre, de la céramique.

1. Porc dans de la bière en tchèque

Ingrédients:

• viande de porc - 300 g;
• bière de variétés légères - 1 grande chope;
• 1 tête d'oignon;
• sel - 10 g;
53) assaisonnement - le plancher du colis;
• L’huile de tournesol contient un peu moins d’un demi-verre.

Mode de préparation:

1. Coupez un morceau de porc avec un cube central.

2. Oignon coupé en demi-rondelles, faire frire avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit incolore.

3. Mettez l'oignon dans une poêle, couvrez-le et faites-le revenir pendant 12 minutes à feu doux.

4. La viande avec des oignons est d'abord salée.

5. Versez ensuite la bière dans la poêle à frire, moitié du volume, afin que la viande soit visible.Mélangez bien le tout et laissez mijoter environ une demi-heure.

6. Nous réduisons le feu et laissez mijoter environ une demi-heure.

7. Lorsque vous servez du porc, mettez de la bière dans une assiette, déposez des pommes de terre bouillies à proximité et saupoudrez d'herbes.

2. Porc dans de la bière avec des champignons

Ingrédients:

• une cuisse de porc de taille moyenne (ou trois petites);
• oignon moyen;
• petites carottes;
• champignons marinés à l'huile (0,5 kg frais) - demi-bocaux;
• bière de variétés légères - un demi-litre;
• sel - 5 g;
• Huile de tournesol - 3 c.des cuillères;
• poivre noir moulu - 20 g

Méthode de préparation:

1. Préparez les carottes en cubes, les oignons avec des demi-anneaux.Tous les faire frire dans l'huile dans un récipient à fond épais.

2. Ajoutez des champignons aux légumes, mélangez le tout.Si les champignons sont frais, ils doivent être préalablement nettoyés, lavés et légèrement éteints séparément dans une petite quantité d’eau.

3. Lavez le tibia de porc, séchez-le dans une serviette en papier, faites-le frire dans une poêle des deux côtés.

4. Après la friture, remplissez le bas de jambe avec de la bière et laissez mijoter pendant 120 minutes avec le couvercle fermé.

5. Après deux heures, ouvrez le couvercle et vérifiez s'il y a beaucoup de liquide, éteignez le feu. Sinon, vous pouvez verser plus de bière et l'éteindre une demi-heure avec le couvercle ouvert.

6. Le pain fini dans la bière est servi avec une purée de pommes de terre et des légumes frais, décoré avec des feuilles vertes.

3. Porc rôti dans de la bière

Ingrédients:

• morceau de porc - un demi-kilo;
• farine - 50 g;
• sel - 80 g;
• 1 oeuf;
94) bière légère - 50 ml;
• craquelins broyés - 5 c.des cuillères;
• huile de tournesol - 100 ml;
• un demi citron;
• L'assaisonnement au paprika est un demi-paquet.

Mode de préparation:

1. Le porc est coupé en traversant les fibres en plastiques minces, battu au marteau, saupoudré de sel.

2. Battez l'oeuf avec de la bière et du sel.

3. Rouler tous les morceaux de viande dans la farine, puis dans un mélange d'œufs salés avec de la bière et du pain en chapelure.

4. Faites chauffer une poêle avec du beurre et mettez les tranches de viande préparées, faites-les revenir pendant quelques minutes en les retournant d'un côté à l'autre.

5. Placez les échalotes frites dans des assiettes de service, versez le jus de citron, saupoudrez de paprika.

6. Avec chaque tranche de schnitzel, il est possible de mettre des oignons frits dans de l'huile.

4. Porc bouilli dans de la bière à la sauce de soja

Ingrédients :

• un tibia;
• 1 carotte;
• la moitié du céleri-rave;
• oignon moyen;
• 3 folioles de laurier;
• 15 poivrons de poivre noir;
• croustilles au sel;
• Sauce soja - 3 c.des cuillères;
• de cuivre - 60 g;
• 4 gousses d'ail;
• épices à la provençale - 20 g;
• bière légère - une demi-bouteille.

Mode de préparation:

1. Mettez le tibia dans une casserole, versez de l'eau et faites cuire à feu doux.

2. Après ébullition, retirez la mousse et déposez les carottes, les oignons, le céleri, le laurier et le poivron pelés et coupés en dés.Salez et laissez cuire encore 3 heures, jusqu'à ce que la viande quitte l'os.

3. Mettez le tibia fini dans la casserole et laissez-le refroidir.Le bouillon n'est pas versé, il vous sera utile.

4. Entre-temps, sauce de sojaVersez dans un bol, ajoutez le miel, les gousses d'ail écrasées et les épices, remuez bien.

5. Séparez la viande des os et frottez-la avec le mélange préparé.

6. Transformez la viande en pain de viande et attachez-la avec un fil ou une ficelle, placez-la sur une plaque chauffante.

7. Cuire au four chaud pendant 2 heures à une température modérée.

8. Après 15 minutes, versez le rouleau de viande reçu avec de la bière à plusieurs réceptions.

9. Tirez le rouleau fini sur la plaque, laissez-le refroidir sans couper le fil.

10. Mettez le rouleau froid au réfrigérateur pendant la nuit.

11. Le matin, nous retirons le tibia du réfrigérateur, le découpons en tranches, nous le graissons avec de la moutarde ou du raifort liquide et nous servons un délicieux petit-déjeuner.

5. Porc dans de la bière à la pistache et à la banane

Ingrédients:

• 1 kilogramme de porc;
• bière légère - 30 ml;
• 2 paquets de pistaches frites;
• 2 bananes;
• 3 gousses d'ail;
• 3 feuilles de laurier;
• pois poivrons - 3 pièces;
• poivre noir moulu - 20 g

Méthode de préparation:

1. Coupez le porc en gros morceaux et faites-y de petites coupes..Trancher l'ail dans les coupes.

2. Placez le film en cinq couches sur le plateau afin d'éviter que le liquide ne s'écoule à temps.

3. Frottez les morceaux de viande avec du sel à l'ail, mettez du papier d'aluminium, du poivre, du poivre et des feuilles de laurier.

4. Tout verser avec de la bière.

5. Couvrez le contenu de la feuille de sorte qu'il se trouve entre la viande et la feuille.l'espace aérien est resté.

6. Mettez au four chaud et faites cuire pendant deux heures et demie.

7. Après deux heures, dépliez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 5 minutes pour former une croûte croustillante.

8. Refroidissez la viande rôtie, coupez-la en morceaux, mettez-la dans une assiette, versez le reste du liquide après la torréfaction et saupoudrez de pistaches hachées.

9. À côté de la viande, nous avons mis des bananes frites.

6. Rôti de porc à la sauce à la bière aromatique

Ingrédients:

• Un kilogramme de porcavec la peau;
• croustilles au sel;
• poivre noir moulu - 10 g;
• Thym, herbe de thym séchée - 10 g;
• toute graisse - 30 g;
• petite tête d'oignon;
• carottes moyennes;
• céleri 1 petite racine;
• Marjolaine, maîtresse, bleuets - 1 cuillère à café;
• Bière claire et brune - 1 boîte de conserve;
• amidon - cuillère à café.

Mode de préparation:

1. Découpez des coupes en forme de losange sur une couenne de porc.

2. La viande est lavée, séchée dans une serviette en papier, frottée avec du sel, du poivre, du thym, du thym.

3. Mettez un morceau de viande dans une casserole graissée et faites-le cuire à four chaud pendant une demi-heure à environ 230 degrés.

4. Pendant que la viande est frite, on lave et nettoie tous les légumes et on les hache finement, on les met dans la viande, on verse de la bière légère.

5. Faire frire environ deux heures.

6. Quelques minutes avant la cuisson, ouvrez le four et arrosez-le en quelques étapes.bière brune.

7. Retirez le rôti du four et laissez-le refroidir.

8. Filtrez la sauce à la bière et ajoutez-y de l'amidon.

9. Au moment de servir chaud, étalez sur un plateau de service, versez la sauce et mettez une salade de chou à proximité.

7. Porc mariné dans de la bière

Ingrédients:

• kilogrammes de filet;
• un quart de verre de bière;
• Un quart de tasse de sauce de soja;
• Art.l.vinaigre (meilleur que la pomme);
• 2 art.l.le sucre;
• 20 grammes d'huile en croissance;
• sel, épices.

Mode de préparation:

1. Dans un grand bol, mélanger le sucre avec la bière, la sauce soja, les épices et le vinaigre.

2. Mettez le filet lavé dans la marinade préparée.Couvrir la viande avec une mèche, retirez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

3. Faites cuire le porc mariné dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.

4. Transférer la viande dans un plat profond.

5. Faites cuire le porc pendant 13 à 16 minutes à 200 degrés. Après avoir versé la marinade, réduisez-le à 160 degrés et laissez mijoter encore 10 minutes.

6. Servir du porc cuit au four avec de la sauce à la bière, des légumes bouillis, de la laitue et des fines herbes.

Porc dans la bière - Trucs et astuces

• Pour rendre le porc dans la bière particulièrement juteux, il est préférable de pré-rôtir la viande à l'huile chaude pendant un moment.littéralement 2-3 minutes.

• Le pourcentage d'alcool dans la bière n'a pas d'importance, le goût du repas fini n'est pas affecté.En outre, dans le processus de cuisson de tout l'alcools'évapore, il n'y a qu'un léger arôme et un goût.

• Pour préparer la viande plus rapidement, coupez chaque morceau en petits morceaux.Ou sur un gros morceau, faites des coupes profondes et frottez-le d'épices.

• Dès que la bière est transformée en viande de porc, réduisez immédiatement le feu au minimum, de sorte que le liquide ne bout pas et que le porc ait soif.

• Il est préférable de mettre des herbes fraîches dans le plat fini plutôt que de les faire rôtir.