Recettes de tartelettes de Julien: Les secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

Invités surprises à un dîner de fête, amis s'il vous plaît lors d'une réunion ou à sept heures.au déjeuner, vous pourrez cuisiner de la plaine de Julien dans une présentation inhabituelle, à savoir des tartelettes.

Ingrédients minimum et temps - goût maximum!

Julien en tartelettes - Principes généraux

Le plat est intéressant parce que la proportion de tous ses composants est déterminée par l'œil et le goût, et qu'il n'y a pas de produits interdits ou interdits..Vous pouvez faire une julienne farcie de fruits de mer, viande, champignons, légumes.

Les tartelettes pour un plat peuvent être achetées prêtes à l'emploi, cuites au four avec de la pâte feuilletée ou de la pâte à base de sable achetée maison ou achetée.La forme et la taille des tartelettes peuvent être quelconques: rondes, ovales, grandes ou petites.

Fondamentalement, la viande, les fruits de mer et le poisson sont précuits et les champignons et les légumes sont frits.Ensuite, tous les ingrédients sont mélangés et mis danstartelettes, verser la sauce, la crème sure ou la crème, si désiré, recouverte de fromage.Ils sont ensuite cuits au four, dans une cuisinière multiple et même au micro-ondes.

1. Julien dans des tartelettes aux champignons et au poulet

Ingrédients:

• farine - 1 tasse;
• un morceau de beurre;
• jaune-jaune - 1 pc;
46) deux pincées de sucre;
• 400 ml d'eau.
• filet de poitrine de poulet;
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• champignons frais - 3 pièces;
• 1 ampoule;
51) crème - 100 g;
• Une pincée de farine.

Mode de préparation:

1. Nous préparons la pâte à tarte: dans une tasse, frottez le jaune d'oeuf avec du sucre.Couper le beurre ramolli en petits cubes, mélanger avec la farine, les jaunes d'oeufs battus, ajouter un peu de sel, ajouter de l'eau et remuer.

2. Enveloppez la pâte finie dans un sac en plastique et laissez agir pendant 40 minutes.

3. Couper la pâte en petits morceaux, la dérouler en fines tranches de 3 mm chacune, la mettre dans des moules spéciaux, couper les bords supplémentaires avec un couteau.Laissez les formes de pâte pendant encore 30 minutes.

4. Au bout d'une demi-heure, rouler la pâte à l'aide d'une fourchette, mettre le moule dans un four chaud et cuire à température modérée maximum 15 minutes.

5. Pendant que les tartelettes sont cuites, la poitrine de poulet est démantelée, les os sont enlevés, les filets sont coupés en morceaux.

6. Épluchez les champignons, rincez-les, coupez-les en fines assiettes, oignons - pailles.

7. Mettez la viande de poulet, les champignons et les oignons dans une poêle avec de l'huile, faites les frire pendant cinq minutes.

8. Verser la farine, assaisonner, mettre la crème sure, tout va bienremuer et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.

9. Refroidissez les petits pains cuits au four dans les moules, retirez-leur la pulpe, faites comme si c'était une assiette, mettez le Julien préparé à l'intérieur.

10. Une fois encore, les tartelettes sont fourrées au four pendant quelques minutes.

11. Servir sur une assiette plate avec du persil.

2. Julien dans des tartelettes aux champignons et au poulet avec du fromage en sauce béchamel

Ingrédients:

• 2pilons de poulet;
• 3 champignons;
• tête d'oignon;
• tartelettes cuites au four - 7 pièces;
• Le fromage hollandais est un petit morceau.

Pour la sauce béchamel:

• beurre - un petit morceau;
• farine - 20 g;
• le lait correspond à un demi-litre;
• Une pincée de sel.

Mode de préparation:

1. Faites cuire la sauce: faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la farine, remuez et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Retirez la casserole de l'assiette et versez le lait dans la farine de beurre en mélangeant bien et rapidement pour éviter les grumeaux.

3. Dès que la masse devient homogène, placez à nouveau le poêlon sur feu doux, laissez mijoter pendant 1 minute, ajoutez du sel.

4. Les champignons préparés sont découpés avec des assiettes, des oignons - en lanières, séparés des os par des tranches de viande - frites dans une poêle avec de l'huile de tournesol.

5. Versez la sauce cuite dans les produits frits et laissez cuire encore quelques minutes.

6. Mettez la julienne chaude dans des tartelettes cuites et refroidies, saupoudrez de fromage etmettre au four chaud pour faire fondre le fromage pendant 3 à 5 minutes.

7. Placez les tartelettes Juliette sur une assiette plate et décorez-les avec des tiges de persil.

3. Julien dans des tartelettes dans une cuisinière

Ingrédients:

• beurre - 1 paquet;
• eau - 400 ml;
• un couple de jaunes d'œufs;
• farine - 6 c.cuillères.
• 1 ampoule;
• 3 tout champignon frais;
• 2 pilons de poulet;
• bouillon de poulet - 6 c.des cuillères;
• fromage hollandais - 80 g;
• 5 tiges de vert.

Mode de préparation:

1. Pétrir les produits ci-dessus, pâte très raide, les diviser en petits morceaux, les mettre en forme et cuire au four 15minutes.Nous refroidissons les produits de boulangerie, nous retirons la chair.

2. Mettez l'oignon, les champignons, les assiettes et la viande de poulet cuite, dans le programme de cuisson et faites-les frire pendant 7 minutes.

3. Ajoutez le bouillon frit dans le récipient, remuez bien le tout et laissez mijoter pendant 2 minutes.

4. Mettez la farce obtenue sur des tartelettes, saupoudrez de fromage, mettez au four chaud pendant quelques minutes.

5. Préparez la julienne dans des tartelettes étalées sur une assiette plate et décorez-la avec du persil.

4. Julien dans des champignons et des tartelettes au poulet allant au micro-ondes

Ingrédients:

• sauce béchamel - 200ml;
• tête d'oignon;
• champignons frais - 5 pièces;
• un morceau de viande de poulet;
• fromage hollandais - 80 g;
• sel - 10 g;
• Persil - demi-faisceau;
• 6 tartelettes;
• de l'huile de friture;
• Une poignée de farine.

Mode de préparation:

1. Couper les champignons en fines lamelles, les oignons avec une paille, le poulet en fines lanières, les faire revenir à l'huile chaude 8minutes.

2. Versez la farine, la sauce béchamel et laissez mijoter quelques minutes.

3. Prêt à mettre la farce dans les tartelettes, saupoudrer de fromage, envoyer au micro-ondes pour empêcher la sauce de couler dans le micro-ondes, les tartelettes peuvent être placées dans une assiette supplémentaire), réglez le temps 10 minutes.

4. Déposer les tartelettes de Juliette prêtes à l'emploi sur une assiette de service et parsemer de persil haché.

5. Julien dans des tartelettes au bacon et à la crème

Ingrédients:

• un demi-kilogramme de fraisles champignons;
• tête d'oignon;
• farine - 20 g;
• un morceau de fromage moyen;
• un morceau de bacon;
• crème sans gras - 1 petit pot;
• verts - une demi-poutre;
• 7 tartelettes.

Mode de préparation:

1. Les champignons sont nettoyés, lavés, coupés en assiettes, oignons - pailles, frits dans une casserole avec de l'huile pendant cinq minutes.

2. Lorsque l'oignon devient transparent et que les champignons libèrent un peu de toute l'humidité, versez la crème, préalablement mélangée à la farine.

3. Coupez le lard en tranches minces et faites-le frire dans l'huile.

4. Mettez la farce aux champignons dans des tartelettes, garnissez d'un morceau de bacon frit, saupoudrez de fromage, mettez au four quelques instants.minutes.

5. Servir la Juliette à la table à chaud, saupoudrée d'herbes.

6. Julien dans des tartelettes au beurre de feuilles

Ingrédients:

• 5 tasses de farine;
• un demi-verre d'eau;
• une pincée de sel;
• Beurre - 1 paquet.
• beurre mariné - un demi-pot;
• une tranche de fromage hollandais;
• tête d'oignon;
• 1 oeuf;
• crème sure - un demi-verre;
• poudre de poivron doux, sel - 30 m;
• botte d'aneth;
• 10 feuilles de laitue.

Mode de préparation:

1. Faites une pâte feuilletée: dans une tasse, mélangez la farine avec du sel (laissez de la farine saupoudrer sur la table).Verser une tasse d'eau et un peu de beurre fondu, pétrir la pâte.Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réfrigérer pendant 60 minutes.Couper l'autre huile en fines plaques.Nous retirons la pâte du réfrigérateur, la divisons en morceaux, la roulons alternativement en couches minces, déposons l'huile sur le dessus, roulons en plusieurs couches et roulons à nouveau, et nous le faisons donc 3 fois.

2. Pendant ce temps, coupez le bulbe en demi-anneaux et faites-le revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit rosé.

3. Mettez les champignons émincés dans les oignons; s'ils peuvent être petits entiers, faites les cuire encore quelques minutes.

4. Tremo sur une râpe à grandes dents, mélanger à la crème sure et à l'aneth haché.

5. Au fromage, mettez les champignons avec les oignons, salez, poivrez, remuez.

6. Abaisser la pâte en une tourte de 1 cm d'épaisseur coupée en morceauxcarrés, les mettre dans des moules.

7. Versez la pâte dans les moules avec du beurre liquide et étalez la farce.

8. Envoyez les moules dans le four chaud et laissez cuire au four pendant un peu moins d'une demi-heure.

9. Retirez délicatement les moules des tartelettes cuites et posez-les sur une grande assiette plate recouverte de feuilles de salade.

Julien dans Tartlets - Conseils utiles

• Dans n'importe laquelle des recettes, vous pouvez remplacer la crème sure et vice-versa, il est également permis d'utiliser du lait très gras.Ou pour préparer une telle sauce: mélangez un tiers d'un verre de bouillon de poulet avec deux cuillères à soupe de farine pré-frite, versez la masse dans la crème fouettée en fouettant.

• Il n'est pas nécessaire d'ajouter du poulet à la sauce aux champignons, au fromage et au fromage, ainsi qu'à une excellente collation.

• Pour éviter que le Julien ne s'échappe des tartelettes, ne versez pas trop de sauce ou de crème, et ne faites pas déborder les tartelettes elles-mêmes.Pour éviter une forte contamination du plateau lors de la cuisson, il est préférable de couvrir le formulaire avec du papier sulfurisé.

• Si vous faites frire l'oignon avec du beurre, il aura meilleur goût.

• Vous pouvez non seulement faire bouillir le poulet, mais aussi le faire frire avec l'oignon, en le découpant en petits morceaux.

• Il est également permis de placer du jambon, du bacon et du jambon à la place de la viande de poulet bouillie ou frite classique.

• On utilise souvent des champignons pour la cuisson de la julienne, mais ils peuvent être remplacés en toute sécurité par des pleurotes, des cèpes ou tout autre.Le goût necéder la place au classique.

• Les formulations ne sont pas nécessairement suivies à la lettre.Les expériences dans la préparation de julienne sont les bienvenues, l’essentiel est que les produits utilisés soient combinés.

• Le vermouth, le martini, le vin blanc ou le sherry peuvent être soumis à Julien.