Recettes de doigts de porc: secrets du choix des ingrédients

Doigts à la viande - rouleaux appétissants avec farce.

En fait, le plat est simple, facile à cuisiner, mais a l'air original et élégant, et présente différentes variations de garnitures et de sauces.

Cuire du porc?

Les doigts de porc sont des principes généraux de la cuisine

Seules la chair de porc sans os, ni veines ni couches de graisse est utilisée pour les doigts.La pièce est découpée sur les fibres avec des plaques réfléchies par un marteau et graissées aux épices.Ensuite, mettez la farce à l'intérieur.Il existe de nombreuses options: légumes, champignons, fromage, œufs, produits carnés.Tout cela est enroulé en un rouleau, fixé avec des fils, des cure-dents ou de la chapelure.

Vous pouvez faire cuire vos doigts dans une poêle ou au four.Souvent, après la friture, le produit carné est chauffé au four, parfois avec des sauces différentes.Ils rendent la viande tendre et plus douce.Servez vos doigts vous-même en décorantverts, ou avec des garnitures, des légumes.

Doigts de porc au saindoux et à l'ail

Recette pour la préparation de doigts de porc très juteux et tendres avec une farce aromatique et simple.Le nombre d'épices est un choix basé sur vos goûts.La graisse peut être utilisée fraîche, salée ou fumée.

Ingrédients

• 0,5 kg de viande de porc;
• sel, poivre;
​​
• 5 gousses d'ail;
• 1 botte d'aneth;
• 150 huiles;
• Un peu de moutarde (1-2 c. À thé).

Cuisson

1. Le porc est coupé en plaques dans les fibres, comme pour les côtelettes.Si la viande est légèrement congelée, ce sera plus facile.
2. Maintenant, réfléchissez chaque assiette.Nous le faisons avec soin afin de ne pas le casser accidentellement.
3. Salez et poivrez, mettez de côté.
4. Couper le lard en petits cubes, ajouter l'aneth haché et l'ail haché.Remplissez la farce à la moutarde pour obtenir des épices.Si le bacon est frais, il peut être légèrement salé.
5. Maintenant, prenez une cuillère et étalez la farce dans tous les morceaux pour la répartir uniformément, tournez les doigts, reliez les articulations avec des cure-dents.
6. Dans une casserole, faites chauffer l'huile.Nous mettons nos doigts.Frire d'abord d'une main, puis de l'autre rapidement, le feu est maximum.
7. Le porc est sorti sur des serviettes.Nous donnons à l'huile pour s'habiller, retirons soigneusement les cure-dents.
8. Mettre sous la forme, couvrir de papier d'aluminium et chauffer pendant 15 minutes au four.
9. Placez vos doigts sur un plateau de service et décorez de légumes verts, de légumes frais ou salés.

Doigts de porc aux champignons

La farce pour ces doigts de porc ne peut pas être préparée uniquement à partir de champignons.Mais rappelez-vous que si des champignons forestiers doivent être utilisés, ils doivent être bouillis avant la cuisson.

Ingrédients

• 0,6 kg de pulpe de porc;
• 0,2 kg de crème;
• 0,1 kg de fromage;
• 0,5 botte d'aneth;
• 3 gousses d'ail;
• 1 ampoule;
• 0,2 kg de champignons.

Cuisine

1. Coupez les oignons et les champignons.Combinez le tout dans une poêle avec du beurre chaud et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit presque prêt, à la fin du sel, pour le faire frire.
2. Le fromage est frotté et ajouté aux champignons refroidis.
3. Ensuite, nous ajoutons de l'aneth haché.Mais sans cela, vous pouvez prendre du persil ou tout autre vert.
4. Mélangez la crème sure avec l'ail, ce sera une sauce pour les doigts.Il peut aussi être salé, ajoutez n'importe quel assaisonnement.
5. Préchauffez le four à 200 ° C.
6. Coupez le porc avec des assiettes en tapotant chaque côtelette avec un marteau, mettez la farce en place et faites-la tourner.
7. Tournez les doigts avec les fils pour que le fromage fondu ne coule pas.
8. Faites cuire les rouleaux avec la farce dans de l'huile chaude pendant deux minutes de chaque côté et transférez-les immédiatement dans le moule.
9. Verser sur la crème sure et laisser cuire au four pendant vingt minutes.
10. Nous supprimons.Avant de limer avec des ciseaux couper les fils, retirez soigneusement.

Doigts de porc aux pruneaux

Une option populaire pour les doigts de viande.Le porc et les pruneaux sont l’une des combinaisons les plus réussies qui soient.La crème pour la sauce est facultativeprendre du gras, assez 15%.

ingrédients

• 700 g de viande de porc;
• 0,2 kg de pruneaux;
• épices;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 2 œufs;
• 160 ml de crème fraîche;
• 4 cuillères à soupe d'huile.

Cuisson

1. Le porc est coupé en tranches, pas très maigre.Réfléchissez un peu, frottez les épices.
2. Si les pruneaux sont secs, ils doivent être préalablement trempés dans de l'eau tiède.Ne pas utiliser d'eau bouillante, cela ruinerait les fruits secs, ils seraient couverts de rosée.
3. Séparez une protéine et battez-la avec une fourchette.
4. Lubrifiez les bords avec un fouet, placez 2-3 pruneaux du côté le plus proche, faites tourner le tube.Serrer le cure-dent.Générez tous les autres doigts de cette manière.
5. Versez dans le reste de la protéine, le jaune et l'oeuf entier, battez, ajoutez du sel et du poivre.
6. Rouler les doigts dans la farine, puis plonger dans l'oeuf et faire revenir dans de l'huile tiède jusqu'à ce que la croûte soit claire.Il n'est pas nécessaire de maintenir la viande au feu pendant une longue période et de l'amener à sa pleine disponibilité.
7. Il est maintenant possible de verser tous les doigts dans la crème et de l'étendre sous le couvercle de la poêle pendant environ 15 minutes.
8. Ou mettez au four et maintenez pendant un quart d’heure à 160 degrés.Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de se couvrir les doigts, vous pouvez même saupoudrer un plat d'un peu de fromage râpé.

Doigts de porc à l'œuf et au fromage

Recette pour des doigts simples avec une farce simple.Au lieu de l'aneth, vous pouvez prendre d'autres herbes à votre discrétion.

Ingrédients

• 500 g de viande de porc;
• 2 œufs;
• 40 g de mayonnaise;
• 110 g de fromage;
• épices;
• 150 g de crème;
• 3 gousses d'ail;
• Beurre, farine.

Cuisson

1. Coupez le pain de viande avec un petit marteau.Nous frottons les épices jusqu'à ce que les côtelettes se couchent.
2. Faire bouillir les œufs, propres.Prenons du fromage.Tous ensemble, nous nous frottons dans un bol.
3. Frotter immédiatement trois gousses d'ail, assaisonner de garniture au poivre.Si le fromage n'est pas salé, du sel peut également être ajouté.Mettez la mayonnaise, remuez.
4. Nous avons étalé la viande hachée en côtelettes, nous nous sommes tordu les doigts sous forme de petits rouleaux.Assurez-vous de tuer les cure-dents.S'ils ne sont pas trouvés, alors vous pouvez enfiler, n'oubliez pas de tout supprimer.
5. Roulez la viande dans la farine pour qu'elle ne perde pas de sa jutosité et faites-la frire rapidement dans l'huile chaude.
6. Nous enlevons les cure-dents, nous mettons les doigts en forme.
7. Graisser abondamment avec de la crème sure salée.
8. Tirez un morceau de papier d'aluminium sur le formulaire et envoyez le plat sur le tubercule.Chauffer à 200 degrés pendant 15-20 minutes.Nous examinons l'état de préparation.

Doigts de porc aux champignons en chapelure

Recette de superbes doigts de porc à la croûte de pain croustillante.Ce plat est un peu comme les côtelettes de Kiev, mais beaucoup plus savoureux.Champignons marinés utilisés, mais vous pouvez également prendre frit, par exemple, les champignons simples, les champignons.

Ingrédients

• 500 g de viande de porc;
• 3 œufs;
• 150 g de champignons;
• 100 g de fromage;
• huile;
• farinepour désosser;
• Les épices sont différentes.
• Chapelure.

Cuisson

1. Nous fabriquons des côtelettes minces, nous les badigeonnons d'épices.Faites attention avec le sel, car les champignons sont marinés.
2. Coupez les champignons, mélangez-les au fromage râpé.Vous pouvez éventuellement y insérer un morceau d’ail, y mettre des légumes verts, divers assaisonnements.Remuer.
3. Secouez un oeuf avec une fourchette.
4. Graisser la côtelette de l'intérieur avec un œuf qui maintient le rouleau en place.Mettez de la farce.Former les doigts, serrer soigneusement les rouleaux denses.
5. Nous prenons deux bols, l'un versant la farine et l'autre les crunches.Ensuite, nous mettons des œufs qui ont été préparés auparavant.
6. Versez tellement d'huile dans la casserole que les doigts y flottent librement.C'est-à-dire que nous faisons de la friture.Réchauffer.
7. Roulez la pièce dans la farine, puis plongez l'oeuf et émiettez-le.Appuyez doucement sur le "manteau de fourrure".
8. Faites frire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Doigts de porc avec carottes et oignons

Recette de doigts de viande de porc juteux avec légumes.Le plat est cuit au four sans friture, ce qui permet de gagner du temps.

Ingrédients

• 0,5 kg de viande de porc;
• 1 ampoule;
• 300 g de crème;
• 120 g de fromage;
• 3 gousses d'ail;
• 1 carotte;
• Huile, verts.

Cuisine

1. Faites frire l'oignon et râpez les carottes, mais les légumes sont légèrement dorés.
2. Moulez le fromage, étalez la moitié des légumes, ajoutez la moitié de la crème sure.
3. L'ail est moulu et également divisé en deux.
​​
4. Incorporer les épices et la farce et mélanger.
5. Couper la viande en assiettes, chaque battement, saler, farcir et former les doigts.Fixez le bord libre avec un cure-dent.
6. Mettez vos doigts dans la forme, versez la sauce à la crème sure avec du fromage râpé.
7. Cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés.N'oubliez pas de retirer les cure-dents avant d'envoyer le plat à la table.

Doigts de porc à l'ananas et aux noix

Recette de doigts de porc très aromatiques et cuits au four cuits au four.Ananas utilisé en conserve, fromage à pâte dure.Il ne laissera pas les rouleaux tourner.

Ingrédients

• 0,5 kg de viande;
• 0,1 kg de fromage;
• 4 rondelles d'ananas;
• 2 cuillères à soupe de noix;
• 80 g de mayonnaise;
• 1 oeuf.

Cuisson

1. Coupez les noix, coupez l'ananas en petits cubes.Si ce n'est pas dans les anneaux mais en morceaux, nous le divisons simplement en plusieurs parties.Les cubes ne doivent pas dépasser 0,5 cm.
2. Couper les noix en ajoutant à l'ananas.
3. Nous frottons le fromage sans le mélanger à la farce.
4. On couche la viande, on la bat.
5. Côtelettes de poivre, sel.
6. Saupoudrez de fromage.Répartissez-le entre toutes les pièces.
7. Nous avons mis le bord proche de l'ananas, nous nous sommes tordus les doigts.Si vous avez peur de l'intégrité, vous pouvez fixer un cure-dent au même endroit.Mettez dans la forme.
8. Battez l'œuf avec de la mayonnaise.
9. Graisser les rouleaux, mettre 40minutes dans le four.Température 180.

Doigts de porc - trucs et astuces utiles

• Si vous n'aimez pas le goût des légumes verts traités à la chaleur, n'ajoutez pas à la farce, utilisez des brindilles.aneth ou persil pour décorer le plat fini.

• Il n'est pas nécessaire de cuire vos doigts dans de l'huile ou dans une sauce à la crème, vous pouvez utiliser du jus de tomate ou de la pâte diluée.

• La panure à la farine empêchera l'huile de pénétrer dans la viande et préservera la jutosité des doigts.