Recettes de kebabs au poulet: secrets du choix et de la préparation des ingrédients

BLa brochette de boulettes de viande id se caractérise par le fait que la viande, les oignons et les épices sont utilisés pour sa préparation, les œufs et le pain ne sont généralement pas inclus dans le repas.

Si vous souhaitez diversifier votre menu, préparez quelque chose d'inhabituel à partir de votre bœuf haché préféré, n'hésitez pas à utiliser nos recettes de kebab de poulet soigneusement sélectionnées et éprouvées.

Kebab au poulet - Principes généraux

Traditionnellement, le plat était fabriqué à partir d'agneau gras, mais sous la forme d'une popularité croissante au fil du temps, la recette du kebab classique a changé.nombreuses options pour sa préparation: porc, bœuf, volaille.Le poulet kebab est un amour particulier pour les ménagères: premièrement, la viande de poulet est beaucoup moins chère que d'autres types de viande, deuxièmement, le poulet est cuit plus rapidement, troisièmement, la nourriture de l'oiseau est faible en calories.

Le poulet est traité avec: un lavis, une pelure, un filet séparé de l'os,après que la pulpe est écrasée.Dans la farce, mettez des petits oignons coupés en cubes, diverses épices, de l'ail, des herbes.Les herbes et les épices sont principalement utilisés dans le basilic, la coriandre, le persil, le houblon suneli, l'origan, le poivre.

La viande hachée est mélangée longtemps et soigneusement, ce qui lui permet de devenir plus plastique, ce qui garantit que le kebab ne se détachera pas lors de la cuisson.L'amidon peut être un liant et des œufs peuvent être ajoutés.

Dans sa recette classique, le kebab est cuit en rôtissant sur du charbon de bois, mais cela ne signifie pas qu'il est impossible de cuisiner à la maison.Le poulet kebab, cuit dans une poêle au four, dans une multi-cuisinière et même dans un gril électrique, est délicieux et juteux.

Le kebab chaud est servi avec des légumes frais, du pain pita fait maison et une variété de sauces.En outre, les légumes cuits au four, les champignons et le riz sont parfaitement combinés avec le kebab.

1. Brochettes de poulet sur le gril

Ingrédients:

• 6 grandes cuisses de poulet;
• 2 ampoules;
• ail - 8 gousses;
• basilic frais - 2 branches;
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• assaisonnement de la vue, poudre de coriandre - 10 g chacun;
• 4 oeufs;
• acide acétique à 6% - 30 ml;
• sur une pincée de sel et de poudre de poivre noir.

Mode de préparation:

1. Démonter les cuisses décongelées: couper les os, enlever la peau.Faites défiler la pulpe à travers le hachoir à viande.

2. Casser les œufs dans une tasse et fouetter, verser dans la farce.

3. Ajoutez également de la coriandre hachée et des herbes de basilic à la farce,gousses d'ail pressées dans la pirogue, oignon haché avec une petite chapelure, saupoudrer l'assaisonnement, sel, poivre, mélanger le tout à fond, en battant légèrement sur la table.

4. Enveloppez la viande hachée dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 60 minutes.

5. Divisez le hachis haché avec les mains trempées dans de l'eau tiède en plusieurs petits morceaux, transformés en brochettes en forme d'escalopes.

6. Placez la brochette sur le gril chaud, faites frire la brochette sur des charbons ardents.

7. Au moment de servir, étalez le kebab sur une assiette plate avec des tranches de tomates et de concombres tranchés et du persil.

2. Kebab de poulet rôti au four

Ingrédients:

• filet de poulet - un peumoins d'un kilogramme;
• 2 ampoules;
• 30 g d'amidon;
• un morceau de beurre;
• 100 g de fromage hollandais;
• basilic et persil - 4 brindilles;
• poudre d'origan, poivron, sel - 30 m;
• Oignons - 1 bouquet.

Mode de préparation:

1. Les couches de peau et de graisse de poulet purifiées sont lavées et passées à travers un hachoir à viande.

2. Ajoutez dans le hachis préparé une tranche de beurre, un oignon concassé, du fromage râpé, de l'amidon, de l'origan, des herbes écrasées de basilic et du persil, du sel et du poivre, mélangez bien et battez un peu.

3. Mouiller les mains dans l’eau tiède, prendre un peu de farce dans la paume de la main, faire rouler une balle, former un saucisson étiré, ficeler unépées.

4. Mettez toutes les saucisses sur une feuille d'huile de tournesol graissée, mettez au four et mettez au four et faites cuire à température modérée pendant un peu moins d'une demi-heure.

5. Au moment de servir, étalez la brochette sur les bords d'une assiette plate, placez un demi-anneau d'oignons au centre et saupoudrez d'oignons verts hachés.

3. Kebab de poulet au poivre bulgare

Ingrédients:

(un peu moins d'un kilogramme de poulet haché;
• 1 gousse de poivron doux;
• tête d'oignon;
• coriandre et persil - 3 brindilles chacun;
• sel, assaisonnement pour barbecue, poudre de paprika doux, gingembre sec, houblon suneli - 20 g chacun;
• L'amidon est une pincée.

Mode de préparation:

1. Mélangez la viande hachée avec des oignons émincés, des dés de poivrons, ajoutez un assaisonnement, du gingembre, de la coriandre broyée et du basilic, saupoudrez un peusalez, poivrez, remuez bien.

2. Ajoutez une pincée d'amidon pour rendre la farce plus plastique et le lubrifiant pour kebab ne se décompose pas pendant le traitement thermique, mélangez à nouveau, en fouettant légèrement pendant 3 à 5 minutes.

3. Préchauffez le four sur le parchemin, mettez du papier sulfurisé, graissez-le.

4. Incorporer les longues baguettes en bois avec les mains mouillées puis former un kebab.

5. Placez les produits semi-finis sur la plaque de cuisson et mettez au four, faites cuire au four pendant une demi-heure.

6. Au bout de 15 minutes, ouvrez le four et tournez les bâtonnets de manière à ce que le kebab soit cuit à point.

7. Placez le kebab cuit sur une assiette plate, placez les légumes frais au milieu,couper en tranches, mettre dans un bol séparé le ketchup tranchant et le pain avec du gâteau frais.

4. Brochettes de poulet faites maison avec sauce

Ingrédients:

• poitrine de poulet - 2 pcs..
• un couple de gousses d'ail;
• gousse de poivron doux;
• un petit morceau de fromage hollandais;
• 1 oeuf;
• sur une pincée de poivre noir et de sel;
• de l'huile végétale.

Pour la décoration:

• 5 tomates cerises;
• persil, aneth - 6 branches.

Pour la sauce:

• un demi-verre de vin rouge et de la crème;
• Gingembre, coriandre séchée, sel, poivre noir - à la limite.

Mode de préparation:

1. Lavez le poivron, coupez la tige, retirez les graines, coupez-les en un petit cube.

2. Faites bouillir l'œuf, coupez-le en dés, coupez le fromage en dés.Mélanger les deux ingrédients avec du poivre.

3. Ajoutez trois branches hachées d'aneth et de persil, salez, poivrez et faites pénétrer l'ail dans l'étang.

4. Séparez la chair des poitrines de poulet, coupez les filets en petits morceaux et faites défiler le hachoir à viande.

5. Mettez tous les ingrédients déjà préparés dans le hachis et mélangez bien.

6. Versez de l'huile végétale dans la farce.Nous intervenons

7. Les mains mouillées, nous roulons la balle, l'aplatissons un peu, posons une brochette de bambou au milieu du gâteau et recouvrons les bords de la farce avec une brochette en forme de côtelette.

8. Placez les tubes de kebab sur la déco,mettez au four préchauffé et faites cuire pendant un peu moins d'une demi-heure.

9. Pendant que les brochettes cuisent, préparez la sauce: versez un peu de vin dans le petit plat en métal, évaporez et versez la crème, ajoutez le gingembre, la coriandre et le ragoût jusqu'à épaississement.

10. Placez le kebab cuit sur une assiette recouverte de pain pita, puis posez les tomates cerises lavées et mettez la sauce dans un autre bol.

5. Kebab de poulet plus rapide

Ingrédients:

• 2 kilogrammes de poulet m 'Yasa;
• deux têtes d'oignon;
• 4 gousses d'ail;
• poivron doux, sel, assaisonnement pour la viande - 30 m chacun;
• feuilles de persil - 4 pièces.

Mode de préparation:

1. Découpez le poulet en un petit cube, mélangez-le à un petit oignon émincé et à l'ail pressé.

2. Le persil est moulu et haché en un émincé, un assaisonnement, un assaisonnement, un poivre, en remuant bien.

3. Enveloppez la masse dans un film et placez-la au réfrigérateur pendant 20 à 40 minutes.

4. À partir de viande hachée, nous fabriquons de petites côtelettes allongées, nous les enfilons sur des bâtons de bambou, nous les mettons sur un drap et les mettons au four chaud pendant 20 minutes.

5. Pendant la cuisson, ouvrez périodiquement le four et retournez la brochette.

6. Placez la brochette prête à cuire dans une assiette plate, près d'une belle pile de tranches de tomates, de concombres et de chopes de poivre bulgare, saupoudrez de persil finement haché, mettez du ketchup épicé dans un verre.

6. Kebab de poulet sans épée dans une poêle

Ingrédients:

• une petite tasse de poulet émincé;
• 2 têtes d'oignon;
• ail - le plancher de la tête;
• une pincée de sel et de poivre en poudre;
• aneth - 3 branches;
• une demi-cuillère à café d'amidon;
• de l'huile de friture.

Mode de préparation:

1. Mélanger la viande hachée avec les oignons émincés, l'ail, ajouter l'amidon, verser le poivre noir, assaisonner de sel, bien mélanger et laisser mijoter doucement.le plafond.

2. Les mains mouillées dans l'eau, prenez 150 g de viande hachée dans un long saucisson.

3. Placez les produits semi-finis cuits sur la poêle à frire chauffée avec de l'huile, faites les cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.

4. Réduisez lentement le feu et faites frire pendant dix minutes jusqu'à cuisson complète.

5. Lorsque vous servez une brochette, placez le plat sur une assiette plate, étalez l'oignon émincé avec des demi-anneaux, saupoudrez-le d'aneth et d'eau avec du ketchup.

Kebab au poulet - trucs et astuces

Le kebab à la viande hachée est fabriqué à partir de viande hachée grossière ou hachée, la viande hachée fine convient mieux aux côtelettes et aux tranches.

Si vous décidez de faire cuire des brochettes sur des brochettes en bois, faites-les tremper dans une heure ou une demi-heure dans de l’eau froide afin qu’elles ne soient pas brûlées exactement lors de la cuisson.

Lors de la préparation des brochettes kebab sur le gril, rappelez-vous qu'il est préférable de ne pas verser d'eau sur le feu et de l'éteindre à l'aide d'une broche.L'eau refroidit le charbon et le plat ne peut pas être frit.

Le temps de cuisson optimal du kebab kebab est de 10 à 12 minutes, àpoêle - 15-20 minutes, au four - de 20 minutes à une demi-heure.Dans tous les cas, il est important de ne pas oublier de tourner la kebab d’un côté à l’autre.