Chokhbili au poulet - secrets et recettes étape par étape de cuisson en géorgien avec photos et vidéos

43) Sous un nom aussi inhabituel se cache l'un des plats de la cuisine géorgienne, dont la popularité n'est occultée que par le barbecue.Aujourd'hui, le poulet est utilisé pour le plat.Dans la version originale, c'était de la viande de faisan sauvage.Cela ressemble à un ragoût, bien qu'il existe différentes options pour cuire un ragoût de poulet.Vous pouvez trouver des exemples intéressants ci-dessous.

Comment préparer des casseroles de poulet

La recette de ce plat géorgien existe depuis des siècles.Enfin, les poivrons rouges et les tomates ont été ajoutés à la liste des ingrédients avec le poulet.Il s'avère que le plat est un ragoût de viande sous tomatesauce.La cuisson du ragoût de poulet présente deux caractéristiques.Premièrement, la viande est frite dans une casserole ou une poêle à frire, sans ajouter une goutte d'huile ou de graisse.Pour empêcher les morceaux de brûler, mélangez avec une spatule.La deuxième caractéristique est l'arc, qui doit être assez grand pour que le fluide d'extinction s'écoule.

Quelle est la meilleure façon de cuire un ragoût de poulet?

La particularité de cuire un ragoût de poulet réside dans des plats bien choisis.L'option idéale est une poêle à frire antiadhésive.Son choix s’explique par le fait que la viande est frite sans beurre.Pour cette raison, il peut facilement brûler, en particulier chez les cuisiniers inexpérimentés.Une poêle antiadhésive aidera à éviter cela.Bien que utilisé dans la fonte, mais il doit être huilé.Vous avez encore besoin d'une casserole, car la sauce n'échappera pas à la profondeur.Vous pouvez toujours utiliser une poêle haute.

​​

Comment traiter un poulet

Un autre détail d'un four délicieux est un poulet bien préparé.Il peut être pris sous la forme d'une carcasse entière, de hanches, de seins ou de hanches.Les poulets de chair sont considérés comme l'option idéale, car ils sont plus gras que les autres et cuisent plus rapidement.Quelle que soit la forme utilisée, la viande doit être préparée correctement.Comment traiter un poulet?La carcasse entière doit être découpée dans les articulations des pattes, des ailes et d’autres pièces commodes.En même temps, il est important de laisser la peau et la graisse.Ensuite, les morceaux tranchés sont séparés des morceaux coupés de taille moyenne.

La recette est farcie au poulet

Avec les tomates, le poulet et les poivrons, les épices sont un must dans toutes les recettes de ragoût de poulet.Il est recommandé d'utiliser le houblon: sunella, coriandre, coriandre, estragon, persil et basilic.Le poivre standard moulu conviendra également.Il vaut également la peine de préparer des légumes verts frais à saupoudrer.Le vinaigre, le jus de citron ou le vin peuvent rendre le goût du plat encore plus épicé.

Recette 1 - Ragoût de poulet géorgien

Pour que la cuisson ne soit pas facile, il faut utiliser la recette de ragoût de poulet géorgien.C'est simple, mais le plat est délicieux.Il existe des instructions de base sur la préparation de poitrines de poulet en géorgien.Le premier concerne la sauce tomate, qui provient de la cuisson de légumes frais, de poivrons, de tomates à l'ail et d'oignons.Le piquant est ajouté par l'assaisonnement.Au lieu de poivre moulu, il est préférable d’utiliser une gousse fraîche, l’arôme du poulet poché au poulet sera alors plus riche et plus vivant.

Ingrédients:

• coriandre ou persil - 1 paquet;
• beurre de beurre - 50 g;
• viande de poulet - environ 1 kg;
• tomates - 5-6 pièces;
• Basilic - 1 paquet à volonté;
• sel au goût;
• piment fort - 1 cosse;
• poivrons - 2 pcs.croissant;
• ail - 4-6 gousses;
• grandes ampoules - 3 pcs.

Méthode de préparation:

1. Divisez la carcasse entière en portions, approximativement comme sur la photo.Dans le fémur pour enlever l'os.Puis laver la viande, sécher sur une serviette.
2. Prenez celui à paroi épaisse.poêle, puis le faire frire avec de la viande sans huile ou graisse.
3. Choisissez l’oignon avec du poivre en demi-anneaux.Versez-les dans une casserole séparée sur le beurre en mélangeant pour éviter qu'il ne brunisse et ne brûle.Envoyer à la viande.
4. Prenez le poivron, coupez en lanières moyennes et faites chauffer le reste de l'huile pendant 5 minutes.
5. Couper les tomates en croix, puis faire bouillir à l'eau bouillante et les envoyer à l'eau froide immédiatement après quelques secondes.Cela enlèvera la peau très facilement.Il ne reste plus qu'à couper les tomates en petits morceaux.
6. Pliez les tomates sur le reste des ingrédients, couvrez la cocotte d'un couvercle.Tom la masse jusqu'à ce que le jus est extrait, puis salez et laissez mijoter pendant une demi-heure.
7. Couper les herbes avec l'ail, les envoyer dans une cocotte et les assaisonner d'épices.
8. Terminer la cuisson en 7 à 10 minutes.

Recette 2 - Casserole de poulet au poulet cuit

Bien que le plat ne soit pas cuit très longtemps, il peut encore durer longtemps.Réduisez si vous utilisez un moyen de cuire les poêles à poulet dans une cuisinière multiple.Le bol de cet appareil garantit également que la viande ne sera pas brûlée, mais il est également nécessaire de la mélanger.Seulement 2 modes sont nécessaires pour cuisiner.D'abord la torréfaction et ensuite la trempe.Les anciens peuvent toujours être remplacés par le programme Baking.

Ingrédients:

• poivrons - 1 pc.taille moyenne;
• assaisonnements géorgien - 1 c.
• sel de houblon suneli - un peu au goût;
• tomates - environ 0,2 kg;
• ail- 2 dents;
• ampoules plus grandes - 1 pc;
94) viande maigre - environ 1 kg de carcasse;
• coriandre, persil ou autres légumes verts - 1 paquet.

Mode de préparation:

1. Couper la viande en morceaux, en laissant la peau et le gras.Rincer, puis prendre la serviette sur laquelle sécher le poulet.
2. Placez la viande au fond du bol multivariable, activez le mode Friture, saupoudrez d'assaisonnement, remuez et faites frire pendant 10 minutes.en utilisant un mixeur.
3. Versez le mélange de viande obtenu dans le tableau à plusieurs variables.
4. Réglez le programme sur Désactivation en réglant la minuterie sur 1 heure.
5. Lorsque vous êtes prêt à saupoudrer de légumes verts hachés.

Recette 3 - Casserole de poulet classique

Presque toutes les recettes de casserole de poulet avec des ingrédients classiques sont du vin, Épices géorgiennes et beaucoup d'herbes fraîches.Au fil du temps, chaque plat est différent, mais la version traditionnelle ne perd pas sa popularité.Il en va de même pour ce plat, qui se révèle salé et épicé.Pour cette raison, servir des plats mijotés est meilleur avec une garniture, un goût plus neutre.

Ingrédients:

• bulbes plus gros - 2-3 pièces;
• carottes moyennes - 1-2;
• vin rouge sec - 1 er st.
• Pâte de tomate - 1-2 c.l.à votre goût
• tomates - 1/2 kg;
• poulet - 1,5 kg;
• citron - 1 pièce;
• de légumes verts - 1 branche de coriandre, basilic, aneth et persil;
• Les épices sont leurs propresgoût: poivron rouge, sel, houblon suneli, feuille de laurier, coriandre.

Mode de préparation:

1. Laver le poulet sans toucher la peau avec de la graisse.Divisez-le en portions, mettez-le dans une poêle sans l'huile, puis faites-le dorer à feu doux.
2. Ensuite, prenez la cocotte, où mettre la viande, et dans une casserole, faites revenir les oignons avec les carottes.
3. Lorsque les légumes sont dorés, les envoyer au poulet, laisser mijoter les ingrédients pendant environ un quart d’heure.
4. Introduire la pâte de tomate, le vin, les épices avec du sel.
5. Pendant que le plat est en ébullition à feu doux, ébouillantez les tomates et retirez-les.Suivant coupé en morceaux, mettre dans une casserole.
6. Les tomates restent une demi-heure de plus. À la fin, comme indiqué sur la photo, décorer de feuillage.

Recette 4 - Pommes de terre au poulet avec pommes de terre

Vous pouvez faire cuire du poulet tout de suite sans perdre de temps.cuisiner avec des pommes de terre au four.Ce sera un plat complet et très nutritif qui peut être inclus non seulement dans le menu habituel, mais aussi dans un menu plus festif pour les invités.Bien que les pommes de terre avec du poulet et de la sauce soient assez communes sur la table, dans cette recette, il est cuit un peu différemment et s'avère beaucoup plus savoureux.

Ingrédients:

• beurre - 30 g;
• menthe, estragon - pour une petite pincée;
• sarriette, basilic, persil et coriandre - 1 c. À thé;
• poivre rouge moulu - 2 c.
• tomates - environ 1 kg;
• pommes de terre - 5 pièces;
• carcasse de poulet - 1 pc.pesant environ 1 kg;
• grainescoriandre, houblon suneli, safran - 1 c.
• oignons - 5 morceaux;
• Ail écrasé - 1 c.

Mode de préparation:

1. Laver le poulet, le diviser en portions de taille moyenne avec un couteau.Faites frire la viande sans une goutte d'huile sur la poêle avec le fond plus épais.Cela prendra 5 minutes à brunir.
2. Dans un récipient séparé, égouttez le jus extrait de la viande, épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et jetez-le dans le poulet.Assaisonner avec des épices.
3. Faites frire, en versant parfois le jus pour éviter de brûler.Puis mettez l'huile.
4. Épluchez, rincez, coupez en dés, faites bouillir les pommes de terre, laissez bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt.
5. Prenez un plat allant au four, y mettez des oignons, des pommes de terre et des tomates.Couvrir de papier d'aluminium, envelopper comme dans la photo culinaire.
6. Préchauffez le four à 180 degrés.Envoyez-lui un paquet pendant une demi-heure.

Recette 5 - Poêle à poulet au four

Vous pouvez faire cuire un poêle à poulet dans la version classique sans ajouterpommes de terre, comme dans la recette précédente.Les mêmes ingrédients sont utilisés pour la cuisson.Le processus de préparation n’est pratiquement pas différent du classique.Après avoir fait frire la viande avec des légumes, on la fait cuire au four pendant 20-30 minutes.Le goût du plat est plus juteux, surtout s'il est recouvert de papier d'aluminium.

Ingrédients:

• Sauce tomate - 100 g;
• beurre de beurre - 30 g;
• tomates - 300 g;
• Verts, épices et feuilles de laurier - en toute quantité, par eux-mêmes.le goût
• ampoule moyenne - 1 pc;
• vinaigre de table - 1 c.l.
• carcasse de poulet - environ 800 grammes

Mode de préparation:

1. Coupez soigneusement le poulet en petits morceaux et séparez la viande des os.
2. Préchauffez une poêle, n'ajoutez pas d'huile.Faites frire la viande dessus.
3. Faites sauter les oignons dans un plat séparé avec l'addition de beurre.Quand c'est doré, transférer dans la viande.Ajouter la sauce, le laurier et les épices.
4. En quelques minutes, déposez les tomates coupées en deux et pelées.
5. Transférez le tout dans une casserole profonde, couvrez-le de papier d'aluminium.
6. Laissez le plat au four environ 25 minutes.à une température de 180 degrés.

Recette 6 - Sablés au poulet à la pâte de tomates

La recette classique pour préparer des steaks de viandepoulet, la sauce tomate vient du long ragoût de viande avec des tomates.Ce goût peut être rendu encore plus intense en ajoutant quelques cuillerées de pâte de tomate.Ainsi, le plat devient plus lumineux et en apparence.Comment faire cuire la pâte de tomate avec un minimum de soin?Utilisez la recette ci-dessous.

Ingrédients:

• Poivre noir, sel, herbes - à leur discrétion;
• ail - 2 gousses;
​​
• Vin blanc sec - 0,5 cent.
• carcasses de poulet pesant environ 0,8 à 1 kg;
• vinaigre de vin - 1 c.l.
• pâte de tomate - 2 c.l.
• tête d'oignon - 1 pc;
• Huile de tournesol - 2-3 c.l.

Méthode de préparation:

1. .Lavez le poulet, laissez sécher, puis divisez-le en morceaux et coupez toute la viande.
2. Faites frire dans une poêle profonde sans ajouter d'huile.
3. Dans quelques minutes, ajoutez l'ail pilé et l'oignon haché.
4. Éteignez un peu plus, puis ajoutez la pâte de tomate, le vin et les épices.
5. Couvrir, laisser mijoter pendant 40 minutes en maintenant le feu à bas régime.

Recette 7 - Noix de poulet avec noix de pouletnoix de GrenobleLe plat a un piquant spécial.Il plaira à ceux qui veulent diversifier la recette habituelle d’un réchaud.Les noix et les tomates créent un mélange étonnant de goût et d’originalité.Avec ces composants, les bâtonnets de poulet entiers deviennent un véritable délice.

Ingrédients:

• Noix de Grenoble - 0,5 c.
• Capsicum - 1 pc;
• aneth, coriandre, basilic et persil - deux brindilles;
• milieu de bulbe - 3 pièces;
• carcasse de poulet - 1 kg;
• beurre de beurre - 50 g;
• tomate - 3 pièces.gros et mûr;
• ail - 2 gousses.

Mode de préparation:

1. Laver le poulet, le laisser sécher dans une passoire.Ensuite, couper en portions, puis séparer toute la viande et moudre en petits morceaux.
2. Réchauffez la poêle, faites-la frire avec du poulet.Quand il a la croûte dorée, introduisez l’oignon émincé, le beurre.
3. Lancez les tomates dans un quart d'heure en les retirant d'abord.peler.
4. Après une demi-heure, ajoutez les noix moulues, assaisonnez d'épices.
5. Laisser mijoter 5 minutes et parsemer de légumes verts finement hachés.

Recette 8 - Poulet au poulet avec vin

Le poulet avec poulet au vin est souvent considéré comme un mélange d'alcool plus masculin.avec de la viande.Même les gourmets apprécieront cette recette.Le vin est combiné avec des épices géorgiennes et fait du Chokhbili un plat en accord avec les traditions de cette nationalité.Le ragoût devient le plus succulent.Le vin est préférable de prendre en géorgien, parfait pour les cépages blancs secs.La chose principale - ne pas abuser, un demi-verre suffit.

Ingrédients:

• Persil, coriandre, basilic - deux brindilles;
• tomates - 5 pièces;
• oignons - 4 morceaux;
• beurre de beurre - 30 g;
• houblon suneli, imérétine de safran - 1 c.
• viande de poulet - 1 kg;
• poivrons - 2;
• vin - 0,5 c.

Mode de préparation:

1. Lavez le poulet lavé avec des serviettes en papier ou des essuie-mains, puis retirez la chair des os, coupez-la.
2. Coupez l'ail en petits morceaux et les oignons en demi-anneaux.
3. Faites chauffer une poêle à frire, puis faites-la frire.Après 5 minutesAjouter les oignons, puis les tomates, les épices, les poivrons et l'ail.Au bout de quelques minutes, salez et versez le vin.
4. Éteignez un peu plus, puis saupoudrez d'herbes hachées.

Recette 9 - Enveloppes de poulet avec aubergine

Autre recette originale - Enveloppes de pouletaubergine.La grande quantité de sauce permet de la servir avec des pommes de terre bouillies ou du riz.L'essentiel est d'adhérer aux principes de la cuisine, en ajoutant du houblon classique, du tournesol, de la coriandre, de l'ail et du piment.Ensuite, le plat sera comme toujours aromatique et plaira non seulement à la maison, mais aussi aux invités.

Ingrédients:

• farine - 2 c.l.
• Aubergines - 2 fruits de taille moyenne;
• tomate - 2 pièces;
• poivron rouge - 2;
• ail - 2 gousses;
• poule - 0,5 kg;
• oignons - 1 pc;
• lait - 0,5 c.

Mode de préparation:

1. Lavez le poulet avec les légumes, coupez-les.Aubergine cuire au four, retirez la pelure.
2. Dans une poêle sèche, faites frire la farine, puis versez-y du lait.Après 3 minutesintroduisez les aubergines, le sel, le poivre, le ragoût un peu plus.
3. Faites sauter le poulet, ajoutez les oignons avec les poivrons et les tomates, ajoutez l'ail râpé.Laisser mijoter encore une demi-heure.
4. Au moment de servir de la viande, versez la sauce aux aubergines.

La cuisine savoureuse est délicieuse - Conseils du chef

Les chefs plus expérimentés ont quelques astuces pour cuisinerdélicieuse soupe au poulet.La condition principale est de ne pas ajouter d'huile.Le plat avec celui-ci s'avérera délicieux, mais il ne sera plus recouvert de viande de poulet.De nombreuses épices et herbes doivent encore être ajoutées.Ce dernier est utilisé sous forme sèche ou fraîche.Dans la première variante des verts ajouter à l'extinction, et à la seconde - déjà à la fin.

Apprenez les recettes pour bien cuisinerbrochettes de poulet.

Vidéo: Casserole de poulet au poulet dans le chaudron