Recettes de biscuits au citron: Les secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

Une bouche douce et fondante au citronles biscuits sont une excellente idée pour le thé.De légers raccords aigre et citron distinguent cette pâte d'un gâteau aux biscuits ordinaire.

Un biscuit réfrigéré cuit au four peut être coupé en lanières et servi avec des boissons à base de lait, du café, du thé vert ou du thé noir.Et vous pouvez faire un gâteau léger et délicieux à base d'écorce de citron.

Gâteau éponge au citron - Principes généraux de cuisson

Pour préparer un biscuit classique, il est nécessaire de bien fouetter les œufs avec le sucre en une masse élastique, puis de les incorporer à la farine.Cela n'arrive pas.En ce qui concerne les biscuits au citron, du jus et du zeste de citron sont ajoutés au biscuit aromatique pour parfumer et améliorer le goût.

Afin d'éliminer le film nocif recouvert de fruits pendant le transport, il est important de bien traiter le citron.Enveloppez-le dans de l'eau bouillante, frottez-le avec une brosse ou le côté dur d'une éponge, essuyez-le.Pour enlever la râpe ordinaire à la mode ordinaire ou spécialegadget.Ensuite, coupez les fruits en deux et pressez le jus.

Le biscuit est cuit sous forme, préchauffant le four à 180-200 ° C.En fonction de l'épaisseur de la pâte dans la forme de cuisson prendra entre 40 et 50 minutes.Vérifiez l'état de préparation en perçant l'éponge avec une brochette en bois mince ou une allumette simple.Le bois sec est un signe de disponibilité.

Il est également possible de faire un biscuit et une cuisinière ou une machine à pain.Mais pour la machine à pain, malgré les programmes de pétrissage, il est nécessaire de tirer les œufs et de pétrir la pâte manuellement.

Biscuit au citron avec imprégnation

Une belle croûte acidulée et un sirop tendre rendent ce gâteau génial au citron merveilleux.Grâce à l'imprégnation de citron, la cuisson est tendre et délicieuse.

Ingrédients:

• Quatre gros œufs;
46) cent grammes de farine; 47) cent grammes d'amidon;
• cent cinquante grammes de sucre dans la pâte;
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• quatre vingt grammes de beurre;
• une cuillère à soupe d'écorce de citron;
• une cuillère à soupe de levure chimique;
• jus d'un citron (environ cinquante millilitres);
• Cinquante grammes de sucre pour imprégnation.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir le citron pendant cinq minutes avec de l'eau bouillante pour obtenir une amertume caractéristique.Sélectionnez et enlevez la peau.
2. Faites fondre l'huile dans un bain-marie ou au micro-ondes.
3. Préparez la forme en la graissant avec une tranche de beurre et en la saupoudrant de farine.
4. Allumez le four à 180 ° C.
5. Fouettez les œufs dans un bol, versez le sucre et remuez.
6. Battez le mixeur jusqu'à ce que la masse soit légère eta grandi, est devenu volumineux.
7. Mélanger l'amidon avec la farine, la levure chimique et le tamisage.
8. Ajoutez le mélange de farine à la mousse d'œuf en parties, en remuant avec une spatule.Les mouvements doivent être dirigés de bas en haut.
9. Ajoutez le zeste à la pâte à biscuits, mélangez.
10. Versez doucement le beurre fondu sur le bord et mélangez-le à la pâte.Il devrait sortir extensible, élastique.
11. Versez la pâte à biscuits dans un moule, placez-la au four.
12. Après 35 minutes, vérifiez si le biscuit au citron est prêt.En règle générale, à ce stade, le gâteau est prêt: le milieu est frit et le dessus devient brun.
13. Éteignez le four et laissez-le reposer pendant cinq à sept minutes sans ouvrir la porte.
14. Presser le jus d'un citron.Doit être environ cinquante millilitres.
15. Versez le jus dans une cocotte, ajoutez une quantité égale de sucre.
16. Chauffer à feu doux, mélanger de temps en temps ou brûler.
17. Le sirop est prêt lorsque tous les grains de sucre ont été dissous.
18. Retirez le biscuit et, sans le retirer, percez-le souvent avec une brochette en bois.Cela est nécessaire pour que le sirop de citron soit mieux trempé dans le gâteau.
19. Dans une cuillère, napper le gâteau de sirop chaud en essayant de le faire tremper uniformément.
20. Laissez le biscuit dans le moule jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
21. En recouvrant le sirop, le biscuit sera recouvert d'une délicieuse croûte aigre-douce.

Biscuit classique au citron

Un simple biscuit qui peut être rapidement cuit avant le thé du matin le week-end.Une recette simple qui convient parfaitement à l'ancienapprendre à connaître la pâte à biscuits.

Ingrédients:

• quatre œufs;
• 180 grammes de sucre;
• 180 grammes de farine;
• gros citron;
• une pincée de sel;
• une cuillère à café de soude;
• Quatre cuillères à soupe d'huile végétale.

Mode de préparation:

1. Allumer le four à 180 ° C.
2. Coupez le citron séché lavé en tranches avec le zeste, retirez les graines.
3. Réduire en pâte dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
4. Séparez les jaunes, mélangez-les à la moitié du sucre et fouettez au batteur.La masse doit acquérir une couleur blanche.
5. Ajoutez le zeste de citron, le sel, le bicarbonate de soude et l'huile végétale aux jaunes fouettés.
6. Mélangez le tout avec une cuillère.La masse va commencer à mousser, c'est bien.
7. Tamiser la farine.
8. Versez la farine dans la base de jaune en trois étapes en remuant à la main.
9. Fouettez les protéines avec le reste du sucre pour obtenir une masse bien tendue et bien formée.
10. Mettez les protéines dans la pâte, mélangez doucement.
11. Recouvrez le formulaire de papier sulfurisé, huilez le fond.
12. Couler la pâte sur tout le volume du moule.
13. Enveloppez le papier d'aluminium, laissez cuire au four pendant 35 minutes, puis baissez le feu à 150 ° C et laissez cuire pendant dix minutes.
14. Ouvrez la porte et laissez le cookie refroidir complètement.Ensuite, retirez le papier d'aluminium et transférez le gâteau dans un plat.

Biscuit au citron dans une cuisinière

Les biscuits dans une cuisinière sont très simples à cuire.Ils ne brûlent pas, ils sont doux, luxuriants, ils tiennent bien leur forme.

Ingrédients:

• Quatregros œufs;
• deux cents grammes de sucre;
• deux cents grammes de farine;
• Deux cuillères à soupe de jus de citron;
• une cuillère à soupe d'écorce de citron;
• cuillère à café de levure chimique;
• un peu de beurre pour la lubrification de forme.

Mode de préparation:

1. Enlevez la peau séchée du citron séché préparé.
2. Faites sortir le jus de l'os.
3. Dans un bol profond, mélangez les œufs avec le sucre et battez pendant dix minutes avec un mélangeur.La masse doit sortir épaisse et ne pas tomber du conteneur inversé.
4. Ajoutez la base de l'œuf aux ingrédients du citron, mélangez.
5. Tamiser la farine avec la levure.
6. Versez la farine tamisée dans des œufs battus en trois ou quatre étapes tout en pétrissant la pâte à biscuits.Assurez-vous que la mousse ne colle pas aux œufs battus.
7. Lubrifiez le bol multicouche avec de l'huile et versez le biscuit.
8. Fermez le couvercle, mettez l'appareil en mode de cuisson.Sinon, le mode de cuisson de la soupe sera approprié.
9. Après avoir arrêté le programme, laissez le biscuit au citron reposer pendant cinq à sept minutes sans ouvrir le couvercle.
10. Ensuite, retirez le gâteau à l'aide du gril pour aliments à la vapeur et laissez-le refroidir.
11. Transférer dans un plat, garnir de sucre en poudre et servir.

Biscuit au citron et aux graines de pavot

Pour les amateurs de pavot, une recette pour une génoise au citron et aux graines de pavot.La cuisson est délicieusement juteuse et délicieuse.Assurez-vous de l'essayer.

Ingrédients:

• Trois gros œufs;
• cent quatre vingt grammesla farine;
• soixante-dix grammes de pavot de confiserie sec;
• trois citrons;
• un paquet de beurre (180 grammes);
• cent quatre vingt grammes de farine;
• sachet de poudre à pâte (1,5 c. À thé);
• Une pincée de sel.

Mode de préparation:

1. Retirez l'huile, coupez-la en morceaux pour la ramollir à température ambiante.
2. Faites bouillir le pavot avec de l'eau bouillante.Lorsque l'eau refroidit, filtrez à travers un filtre à gaze.
3. Commencez par préchauffer le four à 170 ° C.
4. Mélanger la farine avec la poudre à pâte et filtrer.
5. Retirez les frites d'un citron et faites sortir environ 50 ml de jus de fruits frais.
6. Dans le bol avec la farine tamisée, battez les œufs, mettez le pavot mou, le beurre mou, le sel.
7. À vitesse lente, pétrissez la pâte avec un mélangeur.Vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à soupe de lait s'il devient trop épais.
8. Versez la pâte sous une forme huilée, envoyez-la au four et faites l’imprégnation.
9. Pressez le reste du jus de citron, versez-le dans une petite casserole ou une casserole.
10. Ajoutez trois à quatre cuillerées à soupe de sucre.
11. Faites fondre le sucre dans le jus à feu doux.Une fois les grains de sucre dissous, le sirop est prêt.
12. Percez le biscuit fini sans refroidir avec un cure-dent en bois.
13. Verser le gâteau dans le sirop chaud avec une cuillère.
14. Laisser refroidir sur la grille.

Biscuit au citron et à la myrtille

Si vous aimez expérimenter la cuisson au four, préparez un biscuit au citron pour cette recette.Les baies associées au citron donneront à la cuisson une saveur particulière.Les myrtilles peuvent être remplacées par n'importe quelle autre baie, même congelée

Ingrédients:

• Cinq gros œufs;
• cent trente grammes de sucre;
• deux cent dix grammes de farine;
• gros citron;
• cent grammes de myrtilles;
• une forme de pétrole.

Mode de préparation:

1. Recouvrez les baies d'eau froide, séchez-les sur un essuie-tout et étalez-les en une seule couche.
2. Laissez les baies congelées fondre à la température ambiante sans les laver à l'eau.
3. Retirez le zeste de citron.
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4. Faites sortir du jus de citron (2-3 cuillères à soupe).
5. Battez bien les œufs en essayant de rendre la masse aérienne, augmentez le volume.
6. Tout en éteignant l'appareil, saupoudrez de sucre en quatre ou cinq étapes.Battez pendant encore cinq minutes.
7. Il en résulte une belle et épaisse masse qui ne tombe pas lorsque la forme est retournée.
8. Entrez par portions la farine tamisée en malaxant la pâte à biscuits.
9. Ajoutez des chips de citron et du jus à la pâte.
10. Faites cuire jusqu'à tendreté, réfrigérez et servez.

Biscuit au citron sur du kéfir

Une structure lâche et une note crémeuse - voilà la différence entre la pâte à biscuits pétrie au kéfir et le beurre.

Ingrédients:

• trois œufs;
• un verre de kéfir;
• cent grammes de beurre;
• Deux tasses de farine;
• un verre de sucre;
• cuillère à café de levure chimique;
• deux cuillères à soupe de jus de citron;
• un zeste de citron;
• Sachet de sucre vanillé.

Mode de préparation:

1. Enlevez l'huile une heure avant la cuisson et sortez du réfrigérateur.
2. Mélangez l'huile avec du sucre et de la vanille, puis broyez la lame.
3. Incorporer au fouet le mélange d'huile et d'oeufs.
4. La farine tamisée avec la levure est introduite progressivement dans le mélange.
5. Ajoutez le zeste tranché et le jus de citron frais en brassant bien.
6. Versez le kéfir dans la pâte, fouettez au mélangeur.
7. En conséquence, une pâte à biscuits devrait ressembler à une crème sure.
8. Faites cuire sous la forme, laissez refroidir sur la grille.

Gâteaux éponge au citron - astuces et conseils utiles

N'ouvrez pas la porte du four pendant la première demi-heure, sinon le biscuit tomberait.

Ne graissez pas les bottes avec de l'huile.Le test ne "collera" pas à la montée et le biscuit ne se lèvera pas.

Afin de ne pas former de volet sur le biscuit fini, changez vigoureusement la forme de la pâte 3-4 fois 3-4 fois.

Si le dessus du biscuit est prêt et que le milieu n'est pas rincé (le gâteau tremble pendant le balancement), couvrez-le de papier d'aluminium et faites cuire.Diminuez la température de trente.Et pour que le gâteau ne brûle pas d'en bas, mettez un bol d'eau au fond du four.