Recettes de biscuits à l'huile: secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

Les biscuits à l'huile sont un airet, en même temps, mais le gâteau dense qui peut être servi comme plat séparé pour le thé ou utilisé comme base pour un autre lot.

Les biscuits au beurre sortent si tendres et juteux qu'ils n'ont même pas besoin d'être imprégnés.À partir des biscuits à l'huile, vous pouvez faire des gâteaux délicieux et appétissants, des gâteaux à l'air, des gâteaux sucrés.Et aussi un biscuit au beurre vide, fourré aux fruits confits, aux fruits ou aux fruits secs, un biscuit au beurre, teinté de colorant alimentaire ou de cacao et de nombreuses autres pâtisseries.

La cuisson d'un biscuit au beurre ou à la margarine est beaucoup plus facile que les aliments protéinés ordinaires.L'ensemble du processus de préparation de la pâte consiste uniquement à mélanger les ingrédients.Et, il suffit de verser la pâte et de la cuire.Un tel biscuit est tout simplement impossible à gâcher!

Biscuit au beurre - Principes généraux de préparation

Le biscuit est préparé sans faute à partir de troisLes ingrédients sont des œufs, de la farine et du sucre.Pour que le biscuit soit gras, il faut ajouter du beurre ramolli.

Le beurre de biscuit doit être acheté avec des marques fraîches et de confiance.La farine de cuisson doit être de la plus haute qualité et de préférence passer 2 fois à travers un tamis.

L'huile doit être retirée du réfrigérateur à l'avance et laissée se ramollir à la température ambiante pendant 2 à 3 heures.Après cela il faut fouetter à masse blanche homogène avec le sucre.

Pour que la pâte lève bien et ne soit pas visqueuse, il est nécessaire de séparer les protéines des jaunes et de les battre séparément.Jaunes - avec mélange d’huile et protéines - séparément en mousse épaisse blanche.

Après les deux mélanges, bien mélanger en ajoutant la quantité requise de farine.Vous devriez interférer avec une cuillère ou des mains.Étaler la pâte immédiatement, jusqu'à ce qu'elle soit tombée, sous une forme graissée.Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement recouvrir le formulaire de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.

Il est possible de cuire un biscuit dans une cuisinière multiple ou au four, qui doit être bien chauffé à l'avance.Pour éviter que le biscuit à l'huile ne brûle et ne sèche, il ne doit pas être cuit plus longtemps que prévu dans la recette.

Des fruits secs, des graines de pavot, du cacao, des baies fraîches ou congelées, de la noix de coco, du chocolat ou des colorants alimentaires peuvent être ajoutés au biscuit.

Le biscuit au beurre est une recette classique

Ingrédients:

• 4 œufs de poule crus;
• 170 g de beurre;
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• 1 tasse de sucre;
• 10 g de levure chimique (un sachet);
1,5 tasse de farine de blé.

Procédé de cuisson:

1. Mettez le sucre et le beurre ramolli dans un bol.Incorporer une fourchette ou un fouet, l’essentiel est d’obtenir une consistance uniforme.

2. Les œufs sont lavés, fendus et les protéines séparées des jaunes.Dans un récipient séparé, fouettez les blancs en fouettant.

3. Ajoutez les jaunes à l'huile avec du sucre.Battre à un état homogène.

4. Versez la levure dans la farine et passez au tamis.Lors de la préparation de la pâte à biscuits, assurez-vous de prendre de la farine de blé de la plus haute qualité.

5. Transférer les protéines fouettées dans le mélange d'huile et mélanger facilement.

6. Maintenant, versez la farine par portions et pétrissez délicatement la pâte.

7. Cuire la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou du papier calque et y verser la pâte.

8. Dans un four préchauffé à 180-200 ° C, placez le four pendant 35 à 45 minutes.Si vous doutez de l'état de préparation de la tarte, percez-la avec un cure-dent ou un couteau fin, elle sera sèche.

9. Une fois le biscuit cuit, laissez-le refroidir légèrement et retirez-le du moule.

Biscuit au beurre de carotte

Ingrédients:

• demi-tasse de sucre en poudre (sable ordinaire);
• 3 œufs de poule crus;
• 2-3 art.l.le beurre;
• 1-2 carottes fraîches;
• 2 tasses de farine de blé de la plus haute qualité;
• une pincée de sel;
• pincée de cannelle moulue;
• Sachet de poudre à pâte.

Procédé de préparation:

1. Épluchez et lavez les carottes.Puis râpez avec une râpe de taille moyenne.Il devraitSortez un verre de carotte.Il est préférable de prendre des carottes fraîches pour qu'elles donnent suffisamment de jus.Si les carottes sont sèches, le gâteau sera dur.

2. Mélangez les œufs avec la poudre, ajoutez le beurre.Remuer.

3. Ajoutez les carottes, la cannelle et le sel aux oeufs et mélangez bien.

4. Tamiser la farine avec une levure chimique, pétrir la pâte et l'ajouter au reste des ingrédients.

5. Posez la pâte sur la plaque de cuisson et faites cuire à température normale (180-200 ° C) pendant un peu moins d'une heure.

Biscuit au beurre avec crème sure

Ingrédients:

• 90 à 100 g de margarine;
• un verre de sucre;
• 1 tasse de crème sure ne contenant pas de matières grasses (ou de yogourt sans additifs);
• 2 œufs;
• cuillère à soda incomplète;
• 1 tasse de farine de blé;
• 1 c.l.la semoule;
• 10 ml d'huile de tournesol.

Procédé de préparation:

1. Mettez de la soude dans de la crème sure et laissez gonfler pendant 15 minutes.

2. Versez la crème sure avec du bicarbonate de soude dans un bol à mélanger la pâte.Ajouter la margarine ramollie et faire sauter à la fourchette.

3. Ajouter les sucres et les œufs.Mélanger et fouetter avec un mélangeur ou un mélangeur.La consistance du mélange doit être exempte de grumeaux.

4. Tamisez et remplissez la semoule et, en remuant la future pâte, laissez gonfler les grains pendant quelques minutes.

5. Maintenant, versez la farine tamisée et pétrissez bien la pâte.

6. Graissez la décoration avec du beurre et versez la pâte dedans.

7. Mettez au four préchauffé pendant environ une demi-heure.

8. Il vaut mieux laisser un petit gâteau avant de trancherrefroidir.

Biscuit huileux avec colorant alimentaire

Ingrédients:

• 180 à 200 g d’huile grasse;
• 200 g de farine de blé;
• 3 œufs de poule;
• 150 g de sucre;
• sur la pointe d'un couteau pour colorant alimentaire (de n'importe quelle couleur);
• un demi-sac de sucre vanillé;
• sachet sachet (10 g).

Procédé de préparation:

1. Ramollir le beurre et moudre avec du sucre.

2. Ajoutez les oeufs, le sucre vanillé et le fouet.

3. Tamiser la farine avec la levure chimique.

4. Introduisez progressivement la farine et la levure chimique dans le gobelet avec d'autres produits.

5. Pétrir la pâte.

6. Ajoutez le colorant à la pointe d'un couteau.Si vous souhaitez créer un cookie de couleur vive, ajoutez-en un peu plus.Peut être utilisé comme colorant et épice, comme le safran ou le curcuma.

7. Battez la pâte jusqu'à obtention d'un état uniforme de couleur et de texture.

8. Versez la pâte finie dans un moule et faites cuire (température du four 180-200 ° C) jusqu'à ce que vous soyez prêt (environ 40 minutes).

Rouleaux de biscuits à l'huile

Ingrédients:

• 1,5 tasse de farine de blé;
• 4 œufs de poule crus;
• presque un verre de sucre entier;
• 10 g de levure chimique (sachet);
• 280 g de beurre;
• 10 ml d'huile de tournesol;
• 100 ml de lait concentré (ou de lait concentré bouilli).

Procédé de préparation:

1. Mélangez du beurre (180 g) avec du sucre et des œufs dans une tasse.Battre toutmélangeur.

2. Tamiser la farine au moyen d'un tamis.

3. Verser la farine et la levure dans une tasse et pétrir la pâte.

4. Préparez un long plat allant au four.Graisser avec de l'huile et verser la pâte.Répartir uniformément.

5. Faites cuire au four préchauffé.Cela prendra environ 10-15 minutes.

6. À ce stade, préparez la crème.Restez le beurre légèrement tendre mélangé au lait concentré et fouettez le batteur au fouet.

7. Lorsque la pâte devient brune, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement.

8. Graissez maintenant toute la surface du biscuit avec de la crème et mettez une couche mince.

9. Rouler le biscuit et laisser refroidir.

10. Coupez le rouleau en portions et servez.

Biscuit au beurre de cacao

Ingrédients:

• 1 tasse de farine de blé;
• 30 à 40 g de beurre;
• 8 œufs de poule crus;
• 180 g de sucre en poudre ou de sable;
• 50 g d'amandes;
• 1 c.cacao (ou café moulu);
• 5 g de vanilline.

Procédé de préparation:

1. Lavez et coupez les oeufs, puis versez-les dans une tasse.

2. Beurrez le beurre, mais pas jusqu'à ébullition.

3. Mélanger la farine avec la levure chimique et tamiser à travers un tamis fin.

4. Pour brûler les amandes et les zestes, il a un arrière-goût amer.Éplucher un peu les noix et les broyer un peu.Au lieu des noix entières, vous pouvez utiliser des pétales d’amande, il suffit alors de les réduire en miettes.

5. Remplissez les œufssucre et ajoutez le beurre.Battez tout avec un mixeur.

6. Ajoutez maintenant la vanilline, le cacao et les amandes.Encore une fois renverser pour tout mélanger.

7. Farine dans une tasse avec d'autres ingrédients et pétrir la pâte.

8. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez-y la pâte.Aligner avec une spatule.

9. Mettez la forme dans un four chaud pour la cuisson.La pâte va lever et brunir, alors on comprendra que le gâteau est cuit.Vous pouvez le percer avec un cure-dent, s'il est sec, vous avez terminé.S'il y a de la pâte sur le cure-dent, il en va de même pour la tarte crue.Puis remettez-le au four pendant 5 à 10 minutes.

Biscuits au beurre - Trucs et astuces

Pour réduire le temps de cuisson, il est impossible de séparer les protéines des jaunes, mais il convient de garder à l’esprit que la pâte augmentera légèrement.

Pour faciliter le démantèlement des protéines, il est nécessaire de les refroidir.

Il convient de mélanger très soigneusement la farine à la pâte, jusqu’à disparition des grumeaux de farine.

De la vanille peut être ajoutée à la pâte pour un goût plus délicat.

Par souci de facilité, il est possible de laisser une petite quantité de protéines fouettées et de les mélanger à la fin de la pâte.

Pour augmenter encore la taille du biscuit, vous pouvez l'ajouter à la levure chimique et l'extraire au bicarbonate de soude.

Si vous saupoudrez de pain ou de chapelure le fond d'un plat allant au four, il sera plus facile de le cuire.

Lors de la cuisson d'un biscuit, il est préférable de ne pas ouvrir le four, sinon la cuisson risque de se fissurer.